CN110799075B

CN110799075B - 烹饪制备物的质地控制方法

Info

Publication number: CN110799075B
Application number: CN201880042261.6A
Authority: CN
Inventors: 路易·施默贝尔; 奥利维尔·勒格朗德
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 2017-06-27
Filing date: 2018-06-25
Publication date: 2022-03-04
Anticipated expiration: 2038-06-25
Also published as: FR3068133A1; CN110799075A; FR3068133B1; EP3644812B1; ES2889724T3; WO2019002738A1; EP3644812A1

Abstract

本发明涉及一种用于控制从烹饪设备(1)实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备(1)布置成混合所述制备物的成分，所述方法包括以下步骤：－(S1)将所述制备物的所有成分导入到所述容器(2)中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器(2)中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述烹饪设备(1)的所述容器(2)中；－(S2)根据第一工作模式(F1)借助所述控制界面(10)致动所述烹饪设备(1)的所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述成分在所述容器(2)中混合；－(S3)根据第二工作模式(F2)致动所述电动机，所述第二工作模式(F2)适于估计所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；－(S4)估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；－(S5)在显示装置(11)上显示表示存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的质地的信息(INF)。

Description

烹饪制备物的质地控制方法

技术领域

本发明涉及烹饪制备的一般技术领域。

更具体地，本发明涉及一种用于控制从烹饪设备实现的烹饪制备物的质地的方法以及所述烹饪设备，该烹饪设备布置成混合所述制备物的成分。

背景技术

已知设置有用于混合成分的烹饪设备。

这种烹饪设备例如是搅拌器并且以公知的方式包括：容器，该容器布置成收纳所述制备物的成分；工具，该工具布置成在所述容器内旋转变化以混合所述成分；电动机，该电动机布置成驱动工具在容器中旋转；以及用于控制电动机的控制界面。

这种设备令人满意的方面在于，该设备允许容易实现混合制备物的成分的功能。

然而，这种烹饪设备不允许知道制备物的质地。

不过，使用者可以大致根据该质地评价制备物。

尤其是从JPH011 07721中还已知一种用于使用烹饪设备以混合具有不同质地的制备物的成分的方法。

首先，将食物混合以使制备物的质地均匀。

然后，在工作模式的过程中对由电动机消耗的电流强度进行两次测量，在该工作模式期间对电动机进行低速伺服。

在成分几乎均匀混合后约10秒进行第一次电流测量，然后在5秒后进行第二次测量。

将这两次测量之间的差异与参考值进行比较。

根据该比较，将电动机速度调节为中速或高速。

这种设备令人满意的方面在于，该设备允许根据制备物的估计质地的实际状态自动适配电动机的速度。

然而，这种烹饪设备和这种方法不允许使用者预计制备物的质地并且需要精确地调节该质地以找到使用者的优选质地。

发明内容

因此，本发明的目的是解决上述缺点的全部或部分，尤其是通过提出一种制备物质地控制方法和一种烹饪设备，该控制方法和烹饪设备允许使用者客观且实时地了解其制备物的质地及其变化。

为此，本发明涉及一种用于控制从烹饪设备实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备布置成混合所述制备物的成分，所述烹饪设备包括：

－容器，所述容器布置成收纳所述制备物的所述成分；

－工具，所述工具布置成在所述容器内旋转变化以混合所述成分；

－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具在所述容器中旋转；以及

－用于控制所述电动机的控制界面，

所述方法包括以下步骤：

－将所述制备物的所有成分导入到所述容器中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述容器中；

－根据第一工作模式借助所述控制界面致动所述电动机，在所述第一工作模式中，所述成分在所述容器中混合；

－根据第二工作模式致动所述电动机，所述第二工作模式适于估计存在于所述容器中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度；

－估计存在于所述容器中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度；

－在显示装置上显示表示存在于所述容器中的所述烹饪制备物的质地的信息。

如此估计的粘度是烹饪制备物的瞬时粘度，即实时估计的粘度。

这种方法允许使用者实时量化其烹饪制备物的质地，以向使用者指示该烹饪制备物是否适合使用者。

根据一个实施方式，所述控制方法包括以下后续步骤：

－在所述容器中添加稀释剂或增稠剂；

－在所述显示装置上显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。

这种步骤允许使用者根据其口味和其需要自身调节其烹饪制备物的质地。

根据所述控制方法的一个实施方式，所述第二工作模式包含所述电动机的速度伺服。

该设置允许改善烹饪制备物的全部或部分的粘度的估计。

根据所述控制方法的一个实施方式，所述电动机的伺服速度介于1转/分和5000转/分之间。

该设置允许避免在容器内部形成涡旋，该涡旋会歪曲烹饪制备物的全部或部分的粘度的估计。

根据所述控制方法的一个实施方式，通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过在表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值之间的比较来推导实现粘度的估计。

根据一个实施方式，所述控制方法包括用于从具有所有目标质地的预定制备物列表中选择一种制备物的预先步骤，所述方法包括用于显示表示所述烹饪制备物的质地的信息的步骤的后续步骤，在所述后续步骤中，所述烹饪设备发出有关需要添加所述稀释剂或所述增稠剂以达到所述所选择的制备物的目标质地的警告消息。

根据所述方法的一个实施方式，所述显示装置在所述估计步骤开始时根据所述制备物的估计粘度进行适配，特别是所述显示装置采用显示量程，所述显示量程适合于显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。

本发明还涉及一种用于混合待制备烹饪制备物的成分的烹饪设备，其包括：

－容器，所述容器布置成收纳所述制备物的所述成分；

－用于控制所述电动机的界面，

所述烹饪设备具有控制单元，所述控制单元布置成根据第一工作模式和第二工作模式驱动所述电动机，在所述第一工作模式中，所述电动机的速度适于混合所述容器中的所述制备物的全部或部分的成分，在所述第二工作模式中，所述电动机的速度适于估计存在于所述容器中的所述制备物的全部或部分的粘度；

－用于估计存在于所述容器中的所述制备物的全部或部分的粘度的估计机构；

－用于显示表示存在于所述容器中的所述制备物的质地的信息的显示装置。

根据本发明的一个方面，所述电动机在根据第一工作方式的工作时的速度大于所述电动机在根据第二工作方式的工作时的速度。

根据本发明的一个方面，所述显示装置布置成显示有关所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。

该设置允许使用者根据其口味和其需要自身调节其烹饪制备物的质地。

根据本发明的一个方面，所述用于估计所述制备物的全部或部分的粘度的估计机构包括：

－所述电动机的速度伺服机构；

－用于测量表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量机构；以及

－处理机构，所述处理机构布置成通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值进行比较来推导估计粘度。

根据本发明的一个方面，所述烹饪设备包括：数据库，所述数据库包括具有所有目标质地的预定制备物列表；用于从所述预定制备物列表中选择一种制备物的选择机构；以及用于警告有关需要添加稀释剂或增稠剂以达到所述所选择的制备物的目标质地的警告机构。

该设置允许适配显示装置的质地值量程。

根据本发明的一个方面，所述显示装置包括一系列电致发光二极管，或者所述显示装置包括设置在所述烹饪设备上的显示屏，或者所述显示装置转移给连接到所述烹饪设备的遥控装置的屏。

附图说明

在阅读了参照附图以图示且非限制性方式给出的本发明的详细说明之后，将更好地了解本发明的其他优点和特征，这些附图示出了一种用于混合烹饪制备物的成分的烹饪设备以及根据本发明的这种烹饪设备的控制方法的全部或部分。

图1示出了根据本发明的烹饪设备。

图2示出了图1的烹饪设备的控制界面。

图3示出了根据本发明的烹饪设备的控制方法的步骤序列。

具体实施方式

如图1所示，根据本发明的用于混合烹饪制备物的成分的烹饪设备1包括：容器2，该容器2布置成收纳所述制备物的成分；工具3，该工具3布置成在所述容器2内旋转变化以混合所述成分；电动机(未示出)，该电动机布置成驱动工具3在容器2中旋转；以及用于控制电动机的控制界面10。

容器2优选是透明的。

另外，烹饪设备1具有控制单元(未示出)，该控制单元布置成根据第一工作模式F1和第二工作模式F2驱动电动机。

在第一工作模式F1中，电动机的速度适于混合容器2中的制备物的全部或部分的成分。

在第二工作模式F2中，电动机的速度适于估计制备物的全部或部分的粘度Vest。

最后，烹饪设备1包括用于估计制备物的全部或部分的粘度Vest的估计机构(未示出)和用于显示表示制备物的质地的信息INF的显示装置11。

如图2所示，显示装置11背靠控制界面10。

在所示的实施方式中，显示装置11包括一系列电致发光二极管12。

为了控制从这样的烹饪设备1实现的制备物的质地，使用者执行一种方法，该方法的步骤如下所述。

在第一步骤S1过程中，使用者开始将制备物的所有成分导入到容器2中或者仅将制备物的固体成分导入到容器2中或者还将制备物的固体成分和一部分液体成分导入到容器2中。

实际上，在制备物的成分之一是液体的情况下，则使用者能够仅将有限数量的该液体倒入容器2中，以便随后用剩余的液体调节制备物的质地。

一旦成分的全部和部分被导入到容器2中，使用者就在第二步骤S2的过程中根据电动机的第一工作模式F1借助控制界面10来致动电动机。

如图2所示，在控制界面10上有多个按钮可用于根据该第一工作模式F1驱动电动机，尤其是程序按钮“prog”，脉冲按钮“pulse”以及按钮“速度(speed)”，该脉冲按钮“pulse”用于在使用者按下该按钮时驱动电动机旋转，该按钮“速度(speed)”允许借助按钮“加(+)”或“减(－)”手动调节速度。

当电动机根据该第一工作模式F1工作时，则成分在容器2中混合。

使用者则能够通过透明的容器2视觉评价其制备物的粘度来视觉判断其制备物的质地。

当使用者认为有必要时，并且特别是当使用者希望可以调节其制备物的质地时，使用者在第三步骤S3的过程中决定使电动机根据电动机的第二工作模式F2工作。

电动机的该第二工作模式F2适于估计倒入容器2中的制备物的全部或部分的粘度Vest。

因此，为了估计该粘度Vest，对电动机进行速度伺服。

特别地，伺服速度被选择成避免可能会在容器2中产生的气蚀现象。

电动机的该伺服速度介于1转/分和5000转/分之间。

以该速率，限制了容器2中的成分数量对制备物的粘度的影响。

如图2所示，使用者使用设置在控制界面10上的按钮“调节控制(AdjustControl)”来根据该第二工作模式F2驱动电动机。

该方法的第四步骤S4是估计制备物的粘度Vest。

一旦电动机根据其第二工作模式F2被驱动，则粘度Vest的绝对估计可以从表示由电动机提供的扭矩的参数的测量值实现。

表示由电动机提供的扭矩的该参数例如是由电动机消耗的电流强度。

因为对电动机进行速度伺服，因而电动机的供电电压受到控制。

因此，电流强度是最能表示抵抗容器3中的工具3的旋转而施加的负载的变量。

该负载本身与设置在容器2中的制备物的全部或部分的粘度直接相关。

因此，当根据第二工作模式F2驱动电动机时，测量由电动机消耗的电流强度。

于是，可以通过将所消耗的电流强度的测量值与初始预定的参考电流强度值进行比较或者通过将该所消耗的电流强度测量值与制表电流强度值进行比较来推导实现粘度Vest的绝对估计。

最后，在第五步骤S5的过程中，在显示装置11上显示表示制备物的全部或部分的质地的信息INF。

在给出的示例中，通过点亮确定数量的电致发光二极管12来使该信息INF具体化。

点亮的电致发光二极管12的数量越高，则存在于容器2中的制备物的全部或部分的质地被认为越接近果汁的质地。

相反，电致发光二极管12的数量少将表明存在于容器2中的制备物的全部或部分的质地接近糊状物的质地。

当然，也可以设想允许实现显示该信息INF的功能的其他手段，例如通过对表示烹饪制备物的质地状态的象形图进行照明。

因此，使用者接收表示存在于容器2中的制备物的全部或部分的质地的信息INF。

此外，使用者能够在后续的第六步骤86的过程中通过在容器2中添加稀释剂或增稠剂来根据自己的需要调节该质地。

稀释剂可以是先前未倒入容器2中的制备物的液体成分的全部或部分。

稀释剂可以例如是除了制备物的成分之外添加的液体，例如水或奶。

增稠剂可以自身例如是面粉或可以吸收液体的任何其他成分。

添加稀释剂将具有的作用是降低制备物的粘度并因此降低由电动机消耗的电流强度。

相反，添加增稠剂将具有的作用是增大制备物的粘度并因此增大由电动机消耗的电流强度。

因此，在第七步骤S7的过程中，在所述显示装置11上显示有关由于添加稀释剂或增稠剂引起的制备物的全部或部分的质地变化的信息EVO。

在所示的示例中，通过改变在显示装置11上点亮的电致发光二极管12的数量来获得该信息EVO。

因此，添加稀释剂将具有的结果是点亮额外数量的电致发光二极管12。

相反，添加增稠剂将具有的结果是熄灭额外数量的电致发光二极管12。

为了扩大可以由这些电致发光二极管12指示的质地值的量程，可以设想设计中间状态，在该中间状态的过程中电致发光二极管12闪烁。

闪烁频率也可以用作信息EVO，以说明由于添加稀释剂或增稠剂引起的烹饪制备物的全部或部分的质地变化。

该信息EVO也可以通过调制电致发光二极管12的照明强度来显示，尤其是通过使用脉宽调制电源改变占空比并因此改变平均供电电压来显示。

上面描述的用于显示有关烹饪制备物的质地变化的信息EVO的机构可以单独使用或组合使用。

根据该方法的另一实施方式，该方法包括用于从具有所有目标质地Text_Targ的预定制备物列表中选择一种制备物Prep_Sel的预先步骤S0。

该选择可以直接在烹饪设备1上实现，或者通过例如智能手机或平板电脑之类的遥控装置实现。

所选择的制备物Prep_Sel的成分及其比例在选定该选择时传达给使用者。

可以在必要时在该选择期间修改比例。

然后，使用者通过存在于控制界面中的选择机构指示新的成分比例。

然后，处理机构从中推断出所选择的烹饪制备物Prep_Sel的目标质地Text_Targ的新值。

因此，在显示表示烹饪制备物的质地的信息INF的步骤S5的后续步骤S6'的过程中，烹饪设备1发出有关需要添加稀释剂或增稠剂以达到所选择的烹饪制备物Prep_Sel的目标质地Text_Targ的警告消息Ale。

该警告消息Ale通过烹饪设备1的警告机构(未示出)被发出。

警告机构例如是扬声器或与显示装置11中使用的电致发光二极管不同的额外电致发光二极管。

这些警告机构也可以转移给连接到烹饪设备1的遥控装置，例如智能手机或平板电脑。

这种警告可以例如是发出声音或光，该声音或光的频率随着估计粘度Vest与目标质地Text_Targ的接近而变化。

估计粘度Vest与目标质地Text_Targ的叠加可以例如通过经由扬声器发出连续声音或经由额外电致发光二极管发出连续光来表现。

尽管已经结合特定的实施例和应用例描述了本发明，然而显而易见的是，本发明绝不限于此。

在不脱离本发明的保护范围的情况下，尤其是从各种元件的布置和构造的观点或通过技术等同物的替换，能够进行修改。

因此，可以自动实现从电动机的第一工作模式F1到第二工作模式F2的转移，而无需使用者干预。这种转移可以在从电动机启动起的确定时间结束之后或者当表示在第一工作模式F1期间由电动机提供的扭矩的参数的测量值相对稳定时实现。

控制界面10的按钮“调节控制(Adjust Control)”则仅用于触发用于估计制备物的全部或部分的粘度Vest的步骤S4。

Claims

1.一种用于控制从烹饪设备(1)实现的烹饪制备物的质地的控制方法，所述烹饪设备(1)布置成混合所述制备物的成分，所述烹饪设备(1)包括：

－容器(2)，所述容器(2)布置成收纳所述制备物的所述成分；

－工具(3)，所述工具(3)布置成在所述容器(2)内旋转变化以混合所述成分；

－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具(3)在所述容器(2)中旋转；以及

－用于控制所述电动机的控制界面(10)，

所述方法包括以下步骤：

－(S1)将所述制备物的所有成分导入到所述容器(2)中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器(2)中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述容器(2)中；

－(S2)根据第一工作模式(F1)借助所述控制界面(10)致动所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述成分在所述容器(2)中混合；

－(S3)根据第二工作模式(F2)致动所述电动机，所述第二工作模式(F2)适于估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；

－(S4)估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；

－(S5)在显示装置(11)上显示表示存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的质地的信息(INF)。

2.根据权利要求1所述的控制方法，其包括以下后续步骤：

－(S6)在所述容器(2)中添加稀释剂或增稠剂；

－(S7)在所述显示装置(11)上显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息(EVO)。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的控制方法，其中，所述第二工作模式(F2)包含所述电动机的速度伺服。

4.根据权利要求3所述的控制方法，其中，所述电动机的伺服速度介于1转/分和5000转/分之间。

5.根据权利要求1或2中任一项所述的控制方法，其中，通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过在表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值之间的比较来推导实现粘度(Vest)的估计。

6.根据权利要求1所述的控制方法，其包括用于从具有所有目标质地(Text_Targ)的预定制备物列表中选择一种制备物(Prep_Sel)的预先步骤(S0)，所述方法包括用于显示表示所述烹饪制备物的质地的信息(INF)的步骤(S5)的后续步骤(S6')，在所述后续步骤(S6')中，所述烹饪设备(1)发出有关需要添加稀释剂或增稠剂以达到所述所选择的制备物(Prep_Sel)的目标质地(Text_Targ)的警告消息(Ale)。

7.根据权利要求1所述的控制方法，其中，所述显示装置(11)在所述估计步骤(S4)开始时根据所述制备物的估计粘度(Vest)进行适配，特别是所述显示装置(11)采用显示量程，所述显示量程适合于显示有关由于添加稀释剂或增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息(EVO)。

8.一种用于混合待制备烹饪制备物的成分的烹饪设备(1)，其包括：

－容器(2)，所述容器(2)布置成收纳所述制备物的所述成分；

－用于控制所述电动机的控制界面(10)，

所述烹饪设备(1)具有控制单元，所述控制单元布置成根据第一工作模式(F1)和第二工作模式(F2)驱动所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述电动机的速度适于混合所述容器(2)中的所述制备物的全部或部分的成分，在所述第二工作模式(F2)中，所述电动机的速度适于估计存在于所述容器(2)中的所述制备物的全部或部分的粘度(Vest)；

－用于估计存在于所述容器(2)中的所述制备物的全部或部分的粘度(Vest)的估计机构；

－用于显示表示存在于所述容器(2)中的所述制备物的质地的信息(INF)的显示装置(11)。

9.根据权利要求8所述的烹饪设备(1)，其中，所述显示装置(11)布置成显示有关所述制备物的全部或部分的质地变化的信息(EVO)。

10.根据权利要求8或9中任一项所述的烹饪设备(1)，其中，所述用于估计所述制备物的全部或部分的粘度(Vest)的估计机构包括：

－所述电动机的速度伺服机构；

－处理机构，所述处理机构布置成通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值进行比较来推导估计粘度(Vest)。

11.根据权利要求8或9中任一项所述的烹饪设备(1)，其包括：数据库，所述数据库包括具有所有目标质地(Text_Targ)的预定制备物列表；用于从所述预定制备物列表中选择一种制备物(Prep_Sel)的选择机构；以及用于警告有关需要添加稀释剂或增稠剂以达到所述所选择的制备物的目标质地的警告机构。

12.根据权利要求8或9中任一项所述的烹饪设备(1)，其中，所述显示装置(11)包括一系列电致发光二极管(12)，或者所述显示装置(11)包括设置在所述烹饪设备(1)上的显示屏，或者所述显示装置(11)转移给连接到所述烹饪设备(1)的遥控装置的屏。