ES2889724T3 - Procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria - Google Patents
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Abstract
Procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria realizada a partir de un aparato culinario (1) dispuesto para mezclar ingredientes de la citada preparación, comprendiendo el citado aparato culinario (1): - un recipiente (2) dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación, - una herramienta (3) dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del citado recipiente (2) con el fin de mezclar los citados ingredientes, - un motor dispuesto para accionar la herramienta (3) en rotación en el recipiente (2), - una interfaz de control (10) del motor, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes: - (S1) introducir todos los ingredientes de la preparación en el recipiente (2) o bien únicamente los ingredientes sólidos de la preparación en el recipiente (2) o incluso los ingredientes sólidos de la preparación y una parte de los ingredientes líquidos de la preparación en el recipiente (2), - (S2) accionar el motor con la ayuda de la interfaz de control (10) según un primer modo de funcionamiento (F1) en el cual los ingredientes se mezclan en el recipiente (2), - (S3) accionar el motor según un segundo modo de funcionamiento (F2) adecuado para la estimación de la viscosidad (Vest) de la toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2), - (S4) estimar la viscosidad (Vest) de la toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2), caracterizado por que el procedimiento comprende la etapa: - (S5) mostrar en un dispositivo de visualización (11) una información (INF) representativa de la textura de la preparación culinaria presente en el recipiente (2).
Description
DESCRIPCIÓN
Procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria
La presente invención se refiere al ámbito técnico general de la preparación culinaria.
Más particularmente, la presente invención se refiere a un procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria realizada a partir de un aparato culinario dispuesto para mezclar ingredientes de la citada preparación así como al citado aparato culinario.
Se conoce disponer de un aparato culinario para mezclar ingredientes.
Tal aparato culinario es por ejemplo una batidora y comprende, de manera conocida, un recipiente dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación, una herramienta dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del citado recipiente para mezclar los citados ingredientes, un motor dispuesto para accionar la herramienta en roacion en el interior del recipiente, y una interfaz de control del motor.
Un aparato de este tipo es satisfactorio por que permite realizar fácilmente la función que consiste en mezclar los ingredientes de una preparación.
Sin embargo, tal aparato culinario no permite conocer la textura de la preparación.
Ahora bien, un usuario puede apreciar más o menos la preparación en función de esta textura.
Se conoce igualmente, en particular por el documento JPH01107721, un procedimiento de utilización de un aparato culinario para mezclar los ingredientes de una preparación que presente diferentes texturas. El documento DE102013106691 describe un aparato culinario para mezclar ingredientes de una preparación culinaria. En primer lugar, los alimentos se mezclan de manera que se uniformice la textura de la preparación.
Luego, se realizan dos mediciones de la intensidad de la corriente consumida por el motor en el transcurso de un modo de funcionamiento durante el cual el motor es controlado en baja velocidad.
La primera medición de corriente se realiza aproximadamente 10 segundos después de que los ingredientes se hayan mezclado casi uniformemente y la segunda medición se realiza 5 segundos más tarde.
La diferencia entre estas dos mediciones se compara con un valor de referencia.
En función de esta comparación, la velocidad del motor se ajusta en las velocidades medias o altas.
Un aparato de este tipo es satisfactorio por que permite adaptar automáticamente la velocidad del motor en función de un estado real de textura estimada de una preparación.
Sin embargo, tal aparato culinario y tal procedimiento no permiten a un usuario anticipar la textura de la preparación y, si es necesario, ajustar con precisión esta textura para encontrar una textura preferida por el usuario.
También, la presente invención tiene como objetivo resolver todos o parte de los inconvenientes mencionados anteriormente, proponiendo en particular un procedimiento de control de la textura de una preparación y un aparato culinario que permita al usuario darse cuenta de manera objetiva y en tiempo real de la textura de su preparación así como de su evolución.
A tal efecto, la invención se refiere a un procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria realizada a partir de un aparato culinario dispuesto para mezclar ingredientes de la citada preparación, comprendiendo dicho aparato culinario:
- un recipiente dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación,
- una herramienta dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del citado recipiente con el fin de mezclar los citados ingredientes,
- un motor dispuesto para impulsar la herramienta en rotación en el interior del recipiente,
- una interfaz de control del motor,
comprendiendo el citado procedimiento las etapas siguientes:
- introducir todos los ingredientes de la preparación en el recipiente o bien sólo los ingredientes sólidos de la preparación en el recipiente o incluso los ingredientes sólidos de la preparación y una parte de los ingredientes líquidos de la preparación en el recipiente,
- accionar el motor con la ayuda de la interfaz de control según un primer modo de funcionamiento en el cual los ingredientes se mezclan en el recipiente,
- accionar el motor según un segundo modo de funcionamiento adecuado para la estimación de la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente,
- estimar la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente,
- mostrar en un dispositivo de visualización una información representativa de la textura de la preparación culinaria presente en el recipiente.
La viscosidad así estimada es una viscosidad instantánea de la preparación culinaria, es decir estimada en tiempo real.
Tal procedimiento permite a un usuario cuantificar en tiempo real la textura de su preparación culinaria de manera que le indique si la misma le conviene o no.
Según una implementación, el procedimiento de control comprende las etapas posteriores siguientes:
- agregar un diluyente o espesante al recipiente,
- mostrar en el citado dispositivo de visualización una información sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación debido a la adición del diluyente o espesante.
Tales etapas permiten a un usuario ajustar él mismo la textura de su preparación culinaria de acuerdo con sus gustos y deseos.
Según una implementación del procedimiento de control, el segundo modo de funcionamiento implica un control en velocidad del motor.
Esta disposición permite mejorar la estimación de la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria.
Según una implementación del procedimiento de control, la velocidad de control del motor está comprendida entre 1 rpm y 5000 rpm.
Esta disposición permite evitar la formación de un vórtice en el interior del recipiente que distorsionaría la estimación de la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria.
Según una implementación del procedimiento de control, la estimación de la viscosidad se lleva a cabo por deducción comparando un valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un valor de referencia predeterminado inicialmente o bien por comparación entre un valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un conjunto de valores de referencia tabulados.
Según una implementación, el procedimiento de control comprende una etapa previa de selección de una preparación entre una lista de preparaciones predeterminadas que presentan todas una textura objetivo, comprendiendo el citado procedimiento una etapa subsiguiente a la etapa de visualización de una información representativa de la textura de la preparación culinaria en la cual el aparato culinario emite un mensaje de alerta sobre la necesidad de agregar diluyente o espesante para lograr la textura deseada de la preparación seleccionada.
Según una implementación del procedimiento, el dispositivo de visualización se adapta en función de la viscosidad estimada de la preparación al inicio de la etapa de estimación, en particular, el dispositivo de visualización adopta una escala de visualización adecuada para la visualización de una información sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación debido a la adición del diluyente o espesante.
La presente invención se refiere igualmente a un aparato culinario para mezclar ingredientes de una preparación culinaria que haya que preparar que comprende:
- un recipiente dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación,
- una herramienta dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del recipiente con el fin de mezclar los citados ingredientes,
- un motor dispuesto para impulsar la herramienta en rotación en el interior del recipiente,
- una interfaz de control del motor,
presentando el citado aparato culinario una unidad de control dispuesta para accionar el motor de acuerdo con un primer modo de funcionamiento en el cual se adapta la velocidad del motor para mezclar los ingredientes de la toda o parte de la preparación en el recipiente y un segundo modo de funcionamiento en el cual se adapta la velocidad del motor para estimar la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente,
- medios de estimación de la viscosidad de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente, - un dispositivo para mostrar una información representativa de la textura de la preparación culinaria presente en el recipiente.
Según un aspecto de la invención, la velocidad del motor durante un funcionamiento según el primer modo de realización es mayor que la velocidad del motor durante un funcionamiento según el segundo modo de funcionamiento. Según un aspecto de la invención, el dispositivo de visualización está dispuesto para mostrar una información sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación.
Esta disposición permite a un usuario ajustar él mismo la textura de su preparación culinaria de acuerdo con sus gustos y deseos.
Según un aspecto de la invención, los medios de estimación de la viscosidad de toda o parte de la preparación comprenden:
- medios de control en velocidad del motor,
- medios de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor, y
- medios de tratamiento dispuestos para estimar la viscosidad por deducción comparando un valor de medición del parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un valor de referencia inicialmente predeterminado o bien comparando un valor de medición del parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un conjunto de valores de referencia tabulados.
Según un aspecto de la invención, el aparato culinario comprende una base de datos que comprende una lista de preparaciones predeterminadas que presentan todas una textura objetivo, medios de selección de una preparación entre la lista de preparaciones predeterminadas y medios de alerta sobre la necesidad de añadir diluyente o espesante para lograr la textura objetivo de la preparación seleccionada.
Esta disposición permite adaptar la escala de valores de textura del dispositivo de visualización.
Según un aspecto de la invención, el dispositivo de visualización comprende una serie de diodos emisores de luz o el dispositivo de visualización comprende una pantalla dispuesta en el aparato culinario o bien el dispositivo de visualización está desplazado en la pantalla de un dispositivo de control remoto conectado al aparato culinario. Otras ventajas y características de la invención aparecerán mejor en la lectura de la descripción detallada de la invención dada a modo ilustrativo y no limitativo con referencia a las figuras, las cuales ilustran todo o parte de un aparato culinario para mezclar ingredientes de una preparación culinaria, así como un procedimiento de control de tal aparato culinario según la invención.
La figura 1 ilustra un aparato culinario según la invención.
La figura 2 ilustra una interfaz de control del aparato culinario de la figura 1.
La figura 3 ilustra una secuencia de etapas de un procedimiento de control de un aparato culinario según la invención. Como se ilustra en la figura 1, un aparato culinario 1 para mezclar ingredientes de una preparación culinaria según la invención comprende un recipiente 2 dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación, una herramienta 3 dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del citado recipiente 2 con el fin de mezclar los citados ingredientes, un motor (no ilustrado) dispuesto para accionar la herramienta 3 en rotación en el recipiente 2 y una interfaz de control 10 del motor.
El recipiente 2 es preferiblemente transparente.
Además, el aparato culinario 1 tiene una unidad de control (no mostrada) dispuesta para accionar el motor según un primer modo de funcionamiento F1 y un segundo modo de funcionamiento F2.
En el primer modo de funcionamiento F1, la velocidad del motor se adapta para mezclar los ingredientes de toda o parte de la preparación en el recipiente 2.
En el segundo modo de funcionamiento F2, la velocidad del motor se adapta para estimar la viscosidad Vest de toda o parte de la preparación.
Finalmente, el aparato 1 comprende medios de estimación (no mostrados) de la viscosidad Vest de toda o parte de la preparación, así como un dispositivo de visualización 11 de una información INF representativa de la textura de toda o parte de la preparación.
Como se ilustra en la figura 2, el dispositivo de visualización 11 está adosado a la interfaz de control 10.
En el modo de realización presentado, el dispositivo de visualización 11 comprende una serie de diodos emisores de luz 12.
Con el fin de controlar la textura de una preparación realizada a partir de tal aparato culinario 1, el usuario ejecuta un procedimiento cuyas etapas se describen a continuación.
Durante una primera etapa S1, el usuario comienza introduciendo todos los ingredientes de la preparación en el recipiente 2 o bien sólo los ingredientes sólidos de la preparación en el recipiente 2 o incluso los ingredientes sólidos de la preparación y una parte de los ingredientes líquidos en el recipiente 2.
En efecto, en el caso en que uno de los ingredientes de la preparación sea un líquido, el usuario tiene entonces la posibilidad de verter solo una cantidad limitada de este líquido en el recipiente 2 para poder ajustar la textura de la preparación posteriormente con lo que le queda de líquido.
Una vez introducidos todos o parte de los ingredientes en el recipiente 2, el usuario, durante una segunda etapa S2, acciona el motor con la ayuda de la interfaz de control 10 según el primer modo de funcionamiento F1 del motor. Como se ilustra en la figura 2, en la interfaz de control 10 están disponibles varios botones para accionar el motor según este primer modo de funcionamiento F1, en particular botones de programa « prog », de impulso « pulsar » para accionar el motor en rotación mientras que el usuario esté presionando este botón, y un botón « velocidad » que permite el ajuste manual de la velocidad con la ayuda de los botones más « » y menos « - ».
Cuando el motor funciona según este primer modo de funcionamiento F1, entonces los ingredientes se mezclan en el recipiente 2.
El usuario tiene entonces la posibilidad de juzgar visualmente la textura de su preparación apreciando visualmente la viscosidad de esta última a través del recipiente transparente 2.
Cuando el usuario lo considere necesario, y en particular cuando quiera poder ajustar la textura de su preparación, el usuario, durante una tercera etapa S3, decide hacer funcionar el motor según el segundo modo de funcionamiento F2 del motor.
Este segundo modo de funcionamiento F2 del motor está adaptado para la estimación de la viscosidad Vest de toda o parte de la preparación vertida en el recipiente 2.
Así, con el fin de poder estimar esta viscosidad Vest, el motor es controlado en velocidad.
En particular, la velocidad de control se elige de manera que se eviten los fenómenos de cavitación que puedan generarse en el recipiente 2.
Esta velocidad de control del motor está comprendida entre 1 rpm y 5000 rpm.
A esta velocidad, el impacto de la cantidad de ingredientes en el recipiente 2 sobre la viscosidad de la preparación es limitado.
Como se muestra en la Figura 2, el usuario utiliza un botón " Control Ajuste ” dipuesto en la interfaz de control 10 para accionar el motor según este segundo modo de funcionamiento F2.
Una cuarta etapa S4 del procedimiento consiste en estimar la viscosidad Vest de la preparación.
Una vez que el motor es accionado según su segundo modo de funcionamiento F2, la estimación absoluta de la viscosidad Vest puede realizarse entonces a partir de un valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor.
Este parámetro representativo de un par facilitado por el motor es, por ejemplo, la intensidad de la corriente consumida por el motor.
Debido a que el motor está controlado en velocidad entonces la tensión de alimentación del motor está controlada. Así, la intensidad de la corriente es la variable más representativa de la carga que se ejerce en contra de la rotación de la herramienta 3 en el recipiente 2.
Esta carga está a su vez directamente relacionada con la viscosidad de toda o parte de la preparación dispuesta en el recipiente 2.
La intensidad de la corriente consumida por el motor se mide así cuando el motor se acciona según su segundo modo de funcionamiento F2.
En consecuencia, una estimación absoluta de la viscosidad Vest puede ser realizada por deducción comparando este valor medido de intensidad de la corriente consumida y un valor de intensidad de corriente de referencia
predeterminado inicialmente o bien comparando este valor medido de intensidad de la corriente consumida y valores de intensidad de corriente tabulados.
Finalmente, durante una quinta etapa S5, se muestra en el dispositivo de visualización 11 una información INF representativa de la textura de toda o parte de la preparación .
En el ejemplo presentado, esta información INF se materializa por el encendido de una determinada cantidad de diodos emisores de luz 12.
Cuanto mayor sea el número de diodos emisores de luz 12 encendidos, más se considera que la textura de toda o parte de la preparación en el recipiente 2 es similar a la textura de un jugo.
A la inversa, un número pequeño de diodos emisores de luz 12 encendidos indicará que la textura de toda o parte de la preparación que se encuentra en el recipiente 2 se aproxima a la textura de un puré.
Por supuesto, se pueden prever otros medios que permitan realizar la función consistente en visualizar esta información INF, por ejemplo iluminando pictogramas que representen un estado de textura de una preparación culinaria.
El usuario recibe así una información INF representativa de la textura de toda o parte de la preparación que se encuentra en el recipiente 2.
Por otra parte, el usuario tiene la posibilidad de ajustar esta textura en función de sus deseos añadiendo un diluyente o un espesante en el recipiente 2 en el transcurso de una sexta etapa posterior S6.
El diluyente puede ser todos o parte de los ingredientes líquidos de la preparación que no se hayan vertido previamente en el recipiente 2.
El diluyente puede ser, por ejemplo, un líquido, como agua o leche, añadido además a los ingredientes de la preparación.
El espesante a su vez puede ser por ejemplo harina o cualquier otro ingrediente que pueda absorber un líquido. La adición de un diluyente tendrá el efecto de disminuir la viscosidad de la preparación y por tanto de disminuir la intensidad de la corriente consumida por el motor.
Por el contrario, la adición de un espesante tendrá el efecto de aumentar la viscosidad de la preparación y por tanto de aumentar la intensidad de la corriente consumida por el motor.
Así, en el transurso de una séptima etapa S7, se visualiza en dicho dispositivo de visualización 11 una información EVO sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación debido a la adición del diluyente o del espesante. En el ejemplo presentado, esta información EVO se obtiene por la evolución de la cantidad de diodos emisores de luz 12 encendidos en el dispositivo de visualización 11.
De esta manera, la adición de un diluyente tendrá la consecuencia de encender un número suplementario de diodos emisores de luz 12.
Por el contrario, la adición de un espesante tendrá como consecuencia el apagado de un número suplementario de diodos emisores de luz 12.
Para ampliar la escala de valores de texturas que pueden ser indicados por estos diodos emisores de luz 12, es posible diseñar un estado intermedio en el transcurso del cual el diodo emisor de luz 12 parpadee.
La frecuencia del parpadeo también se puede utilizar como información EVO para ilustrar la evolución de la textura de toda o parte de la preparación culinaria debido a la adición del diluyente o del espesante.
Esta información EVO también se puede visualizar modulando la intensidad de iluminación de los diodos emisores de luz 12, en particular haciendo variar la relación cíclica y por lo tanto la tensión media de alimentación utilizando una alimentación por modulación de anchura de pulso.
Los medios descritos anteriormente para mostrar la información EVO sobre la evolución de la textura de la preparación culinaria se pueden utilizar solos o en combinación.
Según otra implementación del procedimiento, el procedimiento comprende una etapa previa S0 de selección de una preparación Prep_Sel entre una lista de preparaciones predeterminadas que presentan todas una textura objetivo Text_Targ.
Esta selección se puede realizar directamente en el aparato culinario 1 o bien a través de un dispositivo de control remoto como, por ejemplo, un teléfono inteligente o una tableta.
Los ingredientes de la preparación seleccionada Prep_Sel, así como sus proporciones, se comunican al usuario durante la eleción de esta selección.
Las proporciones se pueden modificar opcionalmente en el transcurso de esta selección.
El usuario indica entonces las nuevas proporciones de ingredientes a través de los medios de selección presentes en la interfaz de control.
Medios de tratamiento deducen entonces un nuevo valor de la textura objetivo Text_Targ de la preparación culinaria seleccionada Prep_Sel.
De esta manera, en el transcurso de una etapa S6' posterior a la etapa S5 de visualización de una información INF representativa de la textura de la preparación, el aparato culinario 1 emite un mensaje de alerta Ale sobre la necesidad de añadir diluyente o espesante para alcanzar la textura objetivo Text_Targ de la preparación culinaria selecionada Prep_Sel.
Este mensaje de alerta de Ale se emite por intermedio de medios de alerta (no mostrados) del aparato culinario 1. Los medios de alerta son, por ejemplo, un altavoz o bién un diodo emisor de luz suplementario diferente de los utilizados en el dispositivo de visualización 11.
Estos medios de alerta pueden ser igualmente desplazados a un dispositivo de control remoto conectado al aparato culinario 1, como un teléfono inteligente o una tableta.
Una alerta de este tipo puede consistir, por ejemplo, en emitir un sonido o bien una luz cuya frecuencia varíe en función de la aproximación de la viscosidad Vest estimada con la textura objetivo Text_Targ.
La superposición de la viscosidad Vest estimada con la textura objetivo Text_Targ puede, por ejemplo, dar como resultado la emisión de un sonido continuo a través del altavoz o de una luz continua a través del diodo emisor de luz suplementario.
Aunque la invención se ha descrito en relación con ejemplos particulares de realización y de aplicación, es obvio que no se limita de en modo alguno a las mismos.
Siguen siendo posibles modificaciones, en particular desde el punto de vista de la disposición y de la constitución de los diversos elementos o por sustitución de equivalentes técnicos, sin apartarse por ello del ámbito de protección de la invención.
Así, el paso del primer modo de funcionamiento F1 al segundo modo de funcionamiento F2 del motor se puede realizar automáticamente sin la intervención del usuario. Dicho paso puede realizarse al final de un tiempo determinado desde el arranque del motor o bien cuando el valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor durante el primer modo de funcionamiento F1 sea relativamente estable.
El botón « Control Ajuste » de la interfaz de control 10 sólo se utiliza entonces para activar la etapa S4 de estimación de la viscosidad Vest de toda o parte de la preparación.
Claims (12)
1. Procedimiento de control de la textura de una preparación culinaria realizada a partir de un aparato culinario (1) dispuesto para mezclar ingredientes de la citada preparación, comprendiendo el citado aparato culinario (1):
- un recipiente (2) dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación,
- una herramienta (3) dispuesta para evolucionar en rotación en el interior del citado recipiente (2) con el fin de mezclar los citados ingredientes,
- un motor dispuesto para accionar la herramienta (3) en rotación en el recipiente (2),
- una interfaz de control (10) del motor,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes:
-(S1) introducir todos los ingredientes de la preparación en el recipiente (2) o bien únicamente los ingredientes sólidos de la preparación en el recipiente (2) o incluso los ingredientes sólidos de la preparación y una parte de los ingredientes líquidos de la preparación en el recipiente (2),
-(S2) accionar el motor con la ayuda de la interfaz de control (10) según un primer modo de funcionamiento (F1) en el cual los ingredientes se mezclan en el recipiente (2),
- (S3) accionar el motor según un segundo modo de funcionamiento (F2) adecuado para la estimación de la viscosidad (Vest) de la toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2),
- (S4) estimar la viscosidad (Vest) de la toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2), caracterizado por que el procedimiento comprende la etapa:
- (S5) mostrar en un dispositivo de visualización (11) una información (INF) representativa de la textura de la preparación culinaria presente en el recipiente (2).
2. Procedimiento de control según la reivindicación 1 que comprende las etapas posteriores siguientes:
-(S6) añadir un diluyente o espesante en el recipiente (2),
-(S7) visualizar en el citado dispositivo de visualización (11) una información (EVO) sobre la evolución de la textura de la toda o parte de la preparación debido a la adición del diluyente o del espesante.
3. Procedimiento de control según una de las reivindicaciones 1 ó 2, en el cual el segundo modo de funcionamiento (F2) implica un control en velocidad del motor.
4. Procedimiento de control según la reivindicación 3, en el cual la velocidad de control del motor está comprendida entre 1 rpm y 5000 rpm.
5. Procedimiento de control según una de las reivindicaciones 1 a 4, en el cual la estimación de la viscosidad (Vest) se realiza por deducción comparando un valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un valor de referencia predeterminado inicialmente o bien por comparación entre un valor de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un conjunto de valores de referencia tabulados.
6. Procedimiento de control según una de las reivindicaciones 1 a 5, que comprende una etapa previa (S0) de selección una preparación (Prep_Sel) entre una lista de preparaciones predeterminadas que presentan todas una textura objetivo (Text_Targ), comprendiendo el citado procedimiento una etapa posterior (S6') a la etapa (S5) de visualización de una información (INF) representativa de la textura de la preparación culinaria en la cual el aparato culinario (1) emite un mensaje de alerta (Ale) sobre la necesidad de agregar diluyente o espesante para lograr la textura objetivo (Text_Targ) de la preparación seleccionada (Prep_Sel).
7. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 6, en el cual el dispositivo de visualización (11) es adaptado según la viscosidad estimada (Vest) de la preparación al inicio de la etapa de estimación (S4), en particular, el dispositivo de visualización (11) adopta una escala de visualización apropiada para la visualización de una información (EVO) sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación debido a la adición del diluyente o del espesante.
8. Aparato culinario (1) para mezclar ingredientes de una preparación culinaria que haya que preparar que comprende: - un recipiente (2) dispuesto para recibir los ingredientes de la citada preparación,
- una herramienta (3) dispuesta para evolucionar en rotación en el inteerior del recipiente (2) con el fin de mezclar los citados ingredientes,
- un motor dispuesto para accionar la herramienta (3) en rotación en el interior del recipiente (2),
- una interfaz de control (10) del motor,
presentando el citado aparato culinario (1) una unidad de control dispuesta para accionar el motor según un primer modo de funcionamiento (F1) en el cual la velocidad del motor es adecuada para mezclar los ingredientes de toda o parte de la preparación en el recipiente (2) y un segundo modo de funcionamiento (F2) en el cual la velocidad del motor es adecuada para estimar la viscosidad (Vest) de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2),
- medios de estimación de la viscosidad (Vest) de toda o parte de la preparación culinaria presente en el recipiente (2), caracterizado por que el aparato comprende:
- un dispositivo de visualización (11) de una información (INF) representativa de la textura de la preparación culinaria presente en el recipiente (2).
9. Aparato culinario (1) según la reivindicación 8, en el cual el dispositivo de visualización (11) está dispuesto para mostrar una información (EVO) sobre la evolución de la textura de toda o parte de la preparación.
10. Aparato culinario (1) según una de las reivindicaciones 8 ó 9, en el cual los medios de estimación de la viscosidad (Vest) de toda o parte de la preparación comprenden:
- medios de control en velocidad del motor,
- medios de medición de un parámetro representativo de un par facilitado por el motor, y
- medios de tratamiento dispuestos para estimar la viscosidad (Vest) por deducción comparando un valor de medición del parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un valor de referencia predeterminado inicialmente o bien comparando un valor de medición del parámetro representativo de un par facilitado por el motor y un conjunto de valores de referencia tabulados.
11. Aparato culinario (1) según una de las reivindicaciones 8 a 10, que comprende una base de datos que comprende una lista de preparaciones predeterminadas que tienen todas una textura objetivo (Text_Targ), medios de selección de una preparación (Prep_Sel) entre la lista de preparaciones predeterminadas y medios de alerta sobre la necesidad de agregar diluyente o espesante para lograr la textura deseada de la preparación seleccionada.
12. Aparato culinario (1) según una de las reivindicaciones 8 a 11, en el cual el dispositivo de visualización (11) comprende una serie de diodos emisores de luz (12) o el dispositivo de visualización (11) comprende una pantalla de visualización dispuesta en el aparato clinario (1 ) o bien el dispositivo de visualización (11) está desplazado a la pantalla de un dispositivo de control remoto conectado al aparato culinario (1).
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| ES2889724T3 true ES2889724T3 (es) | 2022-01-12 |
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