CN110713881A - 一种黄酒制备立罐发酵装置及方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及黄酒生产设备技术领域，且公开了一种黄酒制备立罐发酵装置及方法，包括支架，所述支架的顶部固定安装有发酵罐，所述发酵罐的顶部固定安装有固定架，所述固定架顶部的一侧固定安装有第一电机，所述第一电机的输出轴上固定套装有主轴。该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过在黄酒过滤完成后，启动第三电机带动旋转轴上的过滤网转动180度，从而一方面便于将过滤网上所过滤的杂质排出，另一方面更换过滤网的过滤面，从而配合喷头对过滤网的喷淋冲洗，便于将堵塞在过滤网之前过滤面上的杂质冲出，清理方便简单，且过滤网的两个过滤面可反复更替使用，使用寿命更长，也不易出现堵塞。

Description

一种黄酒制备立罐发酵装置及方法

技术领域

本发明涉及黄酒生产设备技术领域，具体为一种黄酒制备立罐发酵装置及方法。

背景技术

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件；黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，黄酒中含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，因此黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，而黄酒的另一功能是调料，黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味，在黄酒的制备过程中，发酵罐是黄酒制备过程中所需要使用的一种重要设备。

然而，现有的黄酒发酵装置虽具有对其发酵温度进行智能控制的机构，但通常都不具备对黄酒发酵湿度进行智能控制调节的机构，是黄酒发酵湿度是影响黄酒发酵品质的重要参数，湿度过高容易滋生霉菌，导致酿出来的黄酒黄曲霉素等有害物质超标，且现有的黄酒发酵装置内部通常都不具备壁刮机构，容易使发酵装置内部残留发酵原料，清理不方便，现有的具有壁刮机构的黄酒发酵装置，通常都是将壁刮板与搅拌叶设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动，虽节约了一定的制造成本，带壁刮板同搅拌叶一起转动，无疑是增加了其转动的阻力，从而提高了设备后序的使用和维护成本，同时，现有黄酒发酵装置内设置的过滤机构清理不方便，容易在使用过程中出现堵塞，使用寿命不长。

发明内容

本发明提供了一种黄酒制备立罐发酵装置及方法，具备可调节发酵湿度、可对发酵罐内壁进行清理、过滤网清理方便、使用寿命长的优点，解决了现有的黄酒发酵装置虽具有对其发酵温度进行智能控制的机构，但通常都不具备对黄酒发酵湿度进行智能控制调节的机构，是黄酒发酵湿度是影响黄酒发酵品质的重要参数，湿度过高容易滋生霉菌，导致酿出来的黄酒黄曲霉素等有害物质超标，且现有的黄酒发酵装置内部通常都不具备壁刮机构，容易使发酵装置内部残留发酵原料，清理不方便，现有的具有壁刮机构的黄酒发酵装置，通常都是将壁刮板与搅拌叶设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动，虽节约了一定的制造成本，带壁刮板同搅拌叶一起转动，无疑是增加了其转动的阻力，从而提高了设备后序的使用和维护成本，同时，现有黄酒发酵装置内设置的过滤机构清理不方便，容易在使用过程中出现堵塞，使用寿命不长的问题。

本发明提供如下技术方案：一种黄酒制备立罐发酵装置，包括支架，所述支架的顶部固定安装有发酵罐，所述发酵罐的顶部固定安装有固定架，所述固定架顶部的一侧固定安装有第一电机，所述第一电机的输出轴上固定套装有主轴，所述主轴的底部与发酵罐的顶部活动套接，且主轴的中部固定套装有主动轮，所述主动轮上活动套装有链条，所述发酵罐顶端的中部活动套装有从轴，所述从轴的顶部与固定架活动套接，且从轴的顶部固定套装有从动轮，所述从轴的底部延伸至发酵罐内部，且从轴位于发酵罐内部的一端上设有搅拌叶，所述固定架的顶部固定安装有位于第一电机一侧的第二电机，所述第二电机的输出轴上固定套装有转轴，所述转轴活动套装在从轴内部，且转轴的底部与发酵罐内腔的底部活动套接，所述转轴的底部位于从轴底部与发酵罐内腔的底部之间固定套装有壁刮板，所述发酵罐的内壁上的设有加热层，所述加热层上设有温度传感器，所述发酵罐内腔的顶部固定安装有湿度传感器，且发酵罐的顶部设有电加热器，所述发酵罐的底部固定套装有出料管，所述出料管上固定套装有电磁阀，且出料管的底部连接有过滤箱。

精选的，所述支架内侧的底部固定连接有隔板，所述隔板的顶部固定安装有风机，所述风机的进风端固定套装有进风管，且风机的出风端固定套装有连接管，所述连接管连接有除湿器，所述除湿器的出风端固定套装有出风管，所述隔板的顶部固定安装有位于风机一侧的加湿器，所述加湿器的出风端固定套装有排风管，所述排风管的一端与发酵罐一侧的顶部固定套接。

精选的，所述发酵罐一侧的顶部和底部均固定套装有取液管，两个所述取液管上均固定套装有阀门。

精选的，所述加热层的内部设有加热管，且加热层的底部开设有出料口，所述加热管与电加热器连接。

精选的，所述过滤箱的正面固定安装有第三电机，所述第三电机的输出轴上固定套装有旋转轴，所述旋转轴的一端延伸至过滤箱的内部并与过滤箱的内壁活动套接，且旋转轴位于过滤箱内部的一端上固定套装有过滤网，所述过滤箱内腔的顶部固定连接有连接架，所述连接架的底部固定安装有喷头，所述过滤箱的一侧设有水泵，所述水泵的储水端固定套装有出水管，所述出水管的一端延伸至过滤箱的内部并连接有汇流管，所述汇流管固定安装有在连接架上，且汇流管的出水端与喷头的进水端固定套接。

一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，包括以下操作步骤：

S1、首先，将用于黄酒发酵的原料通过发酵罐顶部的进料口加入到发酵罐内部，再启动第一电机带动主轴和主动轮转动，利用链条的传动带动从轴转动，从而带动从轴上的搅拌叶转动，对发酵罐内部的原料进行搅拌；

S2、其次，启动电加热器对加热层内部的加热管进行加热，并利用温度传感器对加热管的加热温度进行监测，从而利用罐体上的控制器控制加热管的加热温度，以维持在黄酒发酵所需的最佳温度，再利用湿度传感器对发酵罐内部的空气湿度进行监测，当发酵罐内部的湿度较高时，启动风机，利用进风管抽取发酵罐内部的空气，并通过连接管输送到除湿器内进行除湿干燥，除湿后的空气通过出风管返回发酵罐内部，从而降低发酵罐内部的湿度，而当发酵罐内部的湿度较低时，启动加湿器，将加湿后的空气通过排风管排至发酵罐内部，从而提高发酵罐内部的空气湿度，以维持在黄酒发酵所需的最佳湿度；

S3、然后，在黄酒的发酵过程中，通过打开阀门，利用取液管自发酵罐内部抽取不同深度的样品，以监测发酵罐内部黄酒的发酵程度，当取液管取出的样品通过检测显示黄酒开始发酵时，关闭第一电机，取消搅拌；

S4、最后，在黄酒发酵完成后，启动第二电机带动转轴上的壁刮板转动，从而对粘附在发酵罐的内壁上的原料进行清理，并打开出料管上的电磁阀，使发酵罐内的黄酒进入过滤箱内，从而利用过滤网对黄酒内的杂质进行过滤，过滤后的黄酒通过过滤箱底部的出口排出，而黄酒中的杂质被过滤在过滤网上，待黄酒完全排出后，启动第三电机带动旋转轴上的过滤网旋转度，从而翻转过滤网的过滤面，使过滤网上过滤的杂质排出，待杂质排出后，启动水泵，利用水泵的进水管自水源中抽取水，并输送至汇流管内，最终通过喷头喷射出，对过滤网进行喷淋冲洗即可。

精选的，所述从动轮与链条远离主动轮的一端活动套接，且从动轮通过链条与主动轮传动连接。

精选的，所述壁刮板为“U”型，且壁刮板的外表面与加热层的内壁接触。

精选的，所述进风管和出风管的一端分别与发酵罐正面的顶部和侧面的顶部固定套接。

本发明具备以下有益效果：

1、该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过在黄酒过滤完成后，启动第三电机带动旋转轴上的过滤网转动180度，从而一方面便于将过滤网上所过滤的杂质排出，另一方面更换过滤网的过滤面，从而配合喷头对过滤网的喷淋冲洗，便于将堵塞在过滤网之前过滤面上的杂质冲出，清理方便简单，且过滤网的两个过滤面可反复更替使用，使用寿命更长，也不易出现堵塞。

2、该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过位于发酵罐内部的湿度传感器对发酵罐内的湿度进行监测，当湿度传感器监测到发酵罐内部的湿度较高时，启动风机，利用进风管抽取发酵罐内部的空气，并通过连接管输送到除湿器内进行除湿干燥，除湿后的空气通过出风管返回发酵罐内部，从而降低发酵罐内部的湿度，而当发酵罐内部的湿度较低时，启动加湿器，将加湿后的空气通过排风管排至发酵罐内部，从而提高发酵罐内部的空气湿度，以维持在黄酒发酵所需的最佳湿度，有助于提高黄酒制备的品质。

3、该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过在黄酒发酵完成后排出时，启动第二电机带动转轴上的壁刮板转动，从而对粘附在发酵罐的内壁上的原料进行清理，有效较低发酵罐内杂质残留的几率，且本装置相较于现有将壁刮板与搅拌叶设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动的方式，节约了设备后序的使用和维护成本，同时，本装置通过在发酵罐的侧面设置两个位于不同深度的取液管，便于对发酵罐内的黄酒发酵程度进行检测，一方面有利于使用者了解发酵罐内的黄酒发酵情况，另一方面，可对黄酒的发酵开始时间进行检测，以便于及时关闭搅拌装置，避免黄酒在发酵时，搅拌装置还在运作，影响黄酒发酵质量的问题。

附图说明

图1为本发明结构正视图；

图2为本发明结构正剖图；

图3为本发明结构加热层剖视图；

图4为本发明结构壁刮板俯视图。

图中：1、支架；2、发酵罐；3、固定架；4、第一电机；5、主轴；6、主动轮；7、链条；8、从轴；9、从动轮；10、搅拌叶；11、第二电机；12、转轴；13、壁刮板；14、加热层；141、加热管；142、出料口；15、温度传感器；16、湿度传感器；17、电加热器；18、出料管；19、电磁阀；20、过滤箱；201、第三电机；202、旋转轴；203、过滤网；204、连接架；205、喷头；206、水泵；207、出水管；208、汇流管；21、隔板；22、风机；23、进风管；24、连接管；25、除湿器；26、出风管；27、加湿器；28、排风管；29、取液管；30、阀门。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-4，一种黄酒制备立罐发酵装置，包括支架1，支架1的顶部固定安装有发酵罐2，发酵罐2的顶部固定安装有固定架3，固定架3顶部的一侧固定安装有第一电机4，本装置通过启动第一电机4带动主轴5和主动轮6转动，利用链条7的传动带动从轴8转动，从而带动从轴8上的搅拌叶10转动，对发酵罐2内部的原料进行搅拌，有助于发酵罐2内原料的混合、发酵，第一电机4的输出轴上固定套装有主轴5，主轴5的底部与发酵罐2的顶部活动套接，且主轴5的中部固定套装有主动轮6，主动轮6上活动套装有链条7，发酵罐2顶端的中部活动套装有从轴8，从轴8的顶部与固定架3活动套接，且从轴8的顶部固定套装有从动轮9，从动轮9与链条7远离主动轮6的一端活动套接，且从动轮9通过链条7与主动轮6传动连接，从轴8的底部延伸至发酵罐2内部，且从轴8位于发酵罐2内部的一端上设有搅拌叶10，固定架3的顶部固定安装有位于第一电机4一侧的第二电机11，在黄酒发酵完成后排出时，通过启动第二电机11带动转轴12上的壁刮板13转动，可对粘附在发酵罐2的内壁上的原料进行清理，避免发酵罐2内残留有杂质而影响其后序的发酵工作，本装置相较于现有将壁刮板13与搅拌叶10设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动的方式，节约了设备后序的使用和维护成本，第二电机11的输出轴上固定套装有转轴12，转轴12活动套装在从轴8内部，且转轴12的底部与发酵罐2内腔的底部活动套接，转轴12的底部位于从轴8底部与发酵罐2内腔的底部之间固定套装有壁刮板13，壁刮板13为“U”型，且壁刮板13的外表面与加热层14的内壁接触，发酵罐2的内壁上的设有加热层14，加热层14的内部设有加热管141，本装置通过启动电加热器17，可对加热层14内的加热管141进行加热，从而对发酵罐2内的黄酒发酵温度进行调节，利用设置在加热层14上的温度传感器15，可对加热管141的加热温度进行监测，以便于其加热温度的控制和调节，且加热层14的底部开设有出料口142，加热管141与电加热器17连接，加热层14上设有温度传感器15，发酵罐2内腔的顶部固定安装有湿度传感器16，利用湿度传感器16对发酵罐2内部的空气湿度进行监测，当发酵罐2内部的湿度较高时，启动风机22，利用进风管23抽取发酵罐2内部的空气，并通过连接管24输送到除湿器25内进行除湿干燥，除湿后的空气通过出风管26返回发酵罐2内部，从而降低发酵罐2内部的湿度，而当发酵罐2内部的湿度较低时，启动加湿器27，将加湿后的空气通过排风管28排至发酵罐2内部，从而提高发酵罐2内部的空气湿度，以维持在黄酒发酵所需的最佳湿度，有助于提高黄酒的制备品质，且发酵罐2的顶部设有电加热器17，发酵罐2的底部固定套装有出料管18，出料管18上固定套装有电磁阀19，且出料管18的底部连接有过滤箱20，过滤箱20的正面固定安装有第三电机201，本装置利用过滤网203 ，可对发酵后排出的黄酒进行过滤，以确保黄酒杂质和黄酒的分离，且在黄酒过滤完成后，通过启动第三电机201带动旋转轴202上的过滤网203转动180度，从而一方面便于将过滤网203上所过滤的杂质排出，另一方面更换过滤网203的过滤面，从而配合喷头205对过滤网203的喷淋冲洗，便于将堵塞在过滤网203之前过滤面上的杂质冲出，清理方便简单，且过滤网203的两个过滤面可反复更替使用，使用寿命更长，也不易出现堵塞，第三电机201的输出轴上固定套装有旋转轴202，旋转轴202的一端延伸至过滤箱20的内部并与过滤箱20的内壁活动套接，且旋转轴202位于过滤箱20内部的一端上固定套装有过滤网203，过滤箱20内腔的顶部固定连接有连接架204，连接架204的底部固定安装有喷头205，过滤箱20的一侧设有水泵206，水泵206的进水端固定套装有进水管，进水管与水源相连，水泵206的储水端固定套装有出水管207，出水管207的一端延伸至过滤箱20的内部并连接有汇流管208，汇流管208固定安装有在连接架204上，且汇流管208的出水端与喷头205的进水端固定套接，支架1内侧的底部固定连接有隔板21，隔板21的顶部固定安装有风机22，风机22的进风端固定套装有进风管23，进风管23和出风管26的一端分别与发酵罐2正面的顶部和侧面的顶部固定套接，且风机22的出风端固定套装有连接管24，连接管24连接有除湿器25，除湿器25的出风端固定套装有出风管26，隔板21的顶部固定安装有位于风机22一侧的加湿器27，加湿器27的出风端固定套装有排风管28，排风管28的一端与发酵罐2一侧的顶部固定套接，发酵罐2一侧的顶部和底部均固定套装有取液管29，两个取液管29上均固定套装有阀门30，本装置通过在发酵罐2的侧面设置两个位于不同深度的取液管29，便于对发酵罐2内的黄酒发酵程度进行检测，一方面有利于使用者了解发酵罐2内的黄酒发酵情况，另一方面，可对黄酒的发酵开始时间进行检测，以便于及时关闭搅拌装置，避免黄酒在发酵时，搅拌装置还在运作，影响黄酒发酵质量的问题。

一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，包括以下操作步骤：

S1、首先，将用于黄酒发酵的原料通过发酵罐2顶部的进料口加入到发酵罐2内部，再启动第一电机4带动主轴5和主动轮6转动，利用链条7的传动带动从轴8转动，从而带动从轴8上的搅拌叶10转动，对发酵罐2内部的原料进行搅拌；

S2、其次，启动电加热器17对加热层14内部的加热管141进行加热，并利用温度传感器15对加热管141的加热温度进行监测，从而利用罐体上的控制器控制加热管141的加热温度，以维持在黄酒发酵所需的最佳温度，再利用湿度传感器16对发酵罐2内部的空气湿度进行监测，当发酵罐2内部的湿度较高时，启动风机22，利用进风管23抽取发酵罐2内部的空气，并通过连接管24输送到除湿器25内进行除湿干燥，除湿后的空气通过出风管26返回发酵罐2内部，从而降低发酵罐2内部的湿度，而当发酵罐2内部的湿度较低时，启动加湿器27，将加湿后的空气通过排风管28排至发酵罐2内部，从而提高发酵罐2内部的空气湿度，以维持在黄酒发酵所需的最佳湿度；

S3、然后，在黄酒的发酵过程中，通过打开阀门30，利用取液管29自发酵罐2内部抽取不同深度的样品，以监测发酵罐2内部黄酒的发酵程度，当取液管29取出的样品通过检测显示黄酒开始发酵时，关闭第一电机4，取消搅拌；

S4、最后，在黄酒发酵完成后，启动第二电机11带动转轴12上的壁刮板13转动，从而对粘附在发酵罐2的内壁上的原料进行清理，并打开出料管18上的电磁阀19，使发酵罐2内的黄酒进入过滤箱20内，从而利用过滤网203对黄酒内的杂质进行过滤，过滤后的黄酒通过过滤箱20底部的出口排出，而黄酒中的杂质被过滤在过滤网203上，待黄酒完全排出后，启动第三电机201带动旋转轴202上的过滤网203旋转180度，从而翻转过滤网203的过滤面，使过滤网203上过滤的杂质排出，待杂质排出后，启动水泵206，利用水泵206的进水管自水源中抽取水，并输送至汇流管208内，最终通过喷头205喷射出，对过滤网203进行喷淋冲洗即可。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。同时在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的设备或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (9)

1.一种黄酒制备立罐发酵装置，包括支架（1），其特征在于：所述支架（1）的顶部固定安装有发酵罐（2），所述发酵罐（2）的顶部固定安装有固定架（3），所述固定架（3）顶部的一侧固定安装有第一电机（4），所述第一电机（4）的输出轴上固定套装有主轴（5），所述主轴（5）的底部与发酵罐（2）的顶部活动套接，且主轴（5）的中部固定套装有主动轮（6），所述主动轮（6）上活动套装有链条（7），所述发酵罐（2）顶端的中部活动套装有从轴（8），所述从轴（8）的顶部与固定架（3）活动套接，且从轴（8）的顶部固定套装有从动轮（9），所述从轴（8）的底部延伸至发酵罐（2）内部，且从轴（8）位于发酵罐（2）内部的一端上设有搅拌叶（10），所述固定架（3）的顶部固定安装有位于第一电机（4）一侧的第二电机（11），所述第二电机（11）的输出轴上固定套装有转轴（12），所述转轴（12）活动套装在从轴（8）内部，且转轴（12）的底部与发酵罐（2）内腔的底部活动套接，所述转轴（12）的底部位于从轴（8）底部与发酵罐（2）内腔的底部之间固定套装有壁刮板（13），所述发酵罐（2）的内壁上的设有加热层（14），所述加热层（14）上设有温度传感器（15），所述发酵罐（2）内腔的顶部固定安装有湿度传感器（16），且发酵罐（2）的顶部设有电加热器（17），所述发酵罐（2）的底部固定套装有出料管（18），所述出料管（18）上固定套装有电磁阀（19），且出料管（18）的底部连接有过滤箱（20）。

2.根据权利要求1所述的一种黄酒制备立罐发酵装置，其特征在于：所述支架（1）内侧的底部固定连接有隔板（21），所述隔板（21）的顶部固定安装有风机（22），所述风机（22）的进风端固定套装有进风管（23），且风机（22）的出风端固定套装有连接管（24），所述连接管（24）连接有除湿器（25），所述除湿器（25）的出风端固定套装有出风管（26），所述隔板（21）的顶部固定安装有位于风机（22）一侧的加湿器（27），所述加湿器（27）的出风端固定套装有排风管（28），所述排风管（28）的一端与发酵罐（2）一侧的顶部固定套接。

3.根据权利要求1所述的一种黄酒制备立罐发酵装置，其特征在于：所述发酵罐（2）一侧的顶部和底部均固定套装有取液管（29），两个所述取液管（29）上均固定套装有阀门（30）。

4.根据权利要求1所述的一种黄酒制备立罐发酵装置，其特征在于：所述加热层（14）的内部设有加热管（141），且加热层（14）的底部开设有出料口（142），所述加热管（141）与电加热器（17）连接。

5.根据权利要求1所述的一种黄酒制备立罐发酵装置，其特征在于：所述过滤箱（20）的正面固定安装有第三电机（201），所述第三电机（201）的输出轴上固定套装有旋转轴（202），所述旋转轴（202）的一端延伸至过滤箱（20）的内部并与过滤箱（20）的内壁活动套接，且旋转轴（202）位于过滤箱（20）内部的一端上固定套装有过滤网（203），所述过滤箱（20）内腔的顶部固定连接有连接架（204），所述连接架（204）的底部固定安装有喷头（205），所述过滤箱（20）的一侧设有水泵（206），所述水泵（206）的储水端固定套装有出水管（207），所述出水管（207）的一端延伸至过滤箱（20）的内部并连接有汇流管（208），所述汇流管（208）固定安装有在连接架（204）上，且汇流管（208）的出水端与喷头（205）的进水端固定套接。

6.根据权利要求1所述的一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

S1、首先，将用于黄酒发酵的原料通过发酵罐（2）顶部的进料口加入到发酵罐（2）内部，再启动第一电机（4）带动主轴（5）和主动轮（6）转动，利用链条（7）的传动带动从轴（8）转动，从而带动从轴（8）上的搅拌叶（10）转动，对发酵罐（2）内部的原料进行搅拌；

S2、其次，启动电加热器（17）对加热层（14）内部的加热管（141）进行加热，并利用温度传感器（15）对加热管（141）的加热温度进行监测，从而利用罐体上的控制器控制加热管141的加热温度，以维持在黄酒发酵所需的最佳温度，再利用湿度传感器（16）对发酵罐（2）内部的空气湿度进行监测，当发酵罐（2）内部的湿度较高时，启动风机（22），利用进风管（23）抽取发酵罐（2）内部的空气，并通过连接管（24）输送到除湿器（25）内进行除湿干燥，除湿后的空气通过出风管（26）返回发酵罐（2）内部，从而降低发酵罐（2）内部的湿度，而当发酵罐（2）内部的湿度较低时，启动加湿器（27），将加湿后的空气通过排风管（28）排至发酵罐（2）内部，从而提高发酵罐（2）内部的空气湿度，以维持在黄酒发酵所需的最佳湿度；

S3、然后，在黄酒的发酵过程中，通过打开阀门（30），利用取液管（29）自发酵罐（2）内部抽取不同深度的样品，以监测发酵罐（2）内部黄酒的发酵程度，当取液管（29）取出的样品通过检测显示黄酒开始发酵时，关闭第一电机（4），取消搅拌；

S4、最后，在黄酒发酵完成后，启动第二电机（11）带动转轴（12）上的壁刮板（13）转动，从而对粘附在发酵罐（2）的内壁上的原料进行清理，并打开出料管（18）上的电磁阀（19），使发酵罐（2）内的黄酒进入过滤箱（20）内，从而利用过滤网（203）对黄酒内的杂质进行过滤，过滤后的黄酒通过过滤箱（20）底部的出口排出，而黄酒中的杂质被过滤在过滤网（203）上，待黄酒完全排出后，启动第三电机（201）带动旋转轴（202）上的过滤网（203）旋转180度，从而翻转过滤网（203）的过滤面，使过滤网（203）上过滤的杂质排出，待杂质排出后，启动水泵（206），利用水泵（206）的进水管自水源中抽取水，并输送至汇流管（208）内，最终通过喷头（205）喷射出，对过滤网（203）进行喷淋冲洗即可。

7.根据权利要求6所述的一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，其特征在于：所述从动轮（9）与链条（7）远离主动轮（6）的一端活动套接，且从动轮（9）通过链条（7）与主动轮（6）传动连接。

8.根据权利要求6所述的一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，其特征在于：所述壁刮板（13）为“U”型，且壁刮板（13）的外表面与加热层（14）的内壁接触。

9.根据权利要求6所述的一种黄酒制备立罐发酵装置使用方法，其特征在于：所述进风管（23）和出风管（26）的一端分别与发酵罐（2）正面的顶部和侧面的顶部固定套接。

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