CN110710480A - 一种软壳蟹的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种软壳蟹的生产方法，属于水产养殖技术领域。本发明公开了一种软壳蟹的生产方法，将梭子蟹按蜕皮周期分组，相同蜕皮周期的蟹放在同一个区域，以利于管理，每天每2～3小时一次观察其蜕皮情况，发现刚蜕皮的软壳蟹即将其捞出进行低温速冻。本发明按梭子蟹蜕皮周期分组，相同脱皮周期放在一个区域，并且每只蟹单独暂养，有效防止了梭子蟹残杀，同时也易于观察蜕皮情况，发现刚蜕皮的软壳蟹即捞取速冻，便完成软壳蟹的生产，且在格栅式集约化养殖池中直接生产出软壳蟹，一步到位，省时省力，降低了软壳蟹的生产工序和成本，也便于推广。
Description
技术领域
本发明属于水产养殖技术领域，具体涉及一种软壳蟹的生产方法。
背景技术
梭子蟹(Portunus trituberculatus)属于甲壳动物，其生长是伴随着蜕皮而进行的，春季孵出的梭子蟹苗(C1期)当年养成成蟹(C12期左右)需经11次左右蜕皮，刚蜕皮不久的蟹新壳较软，俗称软壳蟹。软壳蟹通体柔软、肉质细嫩，由于蜕皮时的脱胎换骨，旧鳃、内脏等一并蜕去，因此重生后的软壳蟹尤其干净、口感鲜美且全身可餐，其软壳部分富含蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖等营养物质，比普通蟹更具营养价值，是水产中的佳品，因其难以获取、数量极少，经济价值远远高于普通蟹，市场供不应求。
目前软壳蟹生产原料有二种途经，一是利用海捕野生蟹，二是养殖池塘内的亚成体蟹，生产软壳蟹前基本上都要先在暂养池里暂养，每天检查，待蟹生长至蜕皮期时捞出，挑选大小并将蟹钳中略小的钳爪切除，再投放到软壳蟹生产池中，然后是每天每二小时一次机械式的在池底不停的来回筛取软壳蟹。其软壳蟹生产前对原料蟹的二次捕捞、挑选、对螯钳的切除和机械式的在池底不停的来回筛取软壳蟹，势必会增加劳动强度和生产成本，对原料蟹造成感染和构成伤害，从而降低了成活率。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种软壳蟹的生产方法，所述生产系统不仅是生产软壳蟹省时省力，而且还降低了软壳蟹的生产工序和成本，也便于推广。
本发明提供了一种软壳蟹的生产方法，包括以下步骤：
1)将梭子蟹按照蜕皮周期分组，将同一个蜕皮周期的梭子蟹放在同一区域，且单个梭子蟹单独暂养；
2)对暂养的梭子蟹观察蜕皮周期，待梭子蟹蜕皮时捞出软壳蟹；
3)将捞出的软壳蟹进行冷冻和贮藏。
优选的，步骤1)中所述蜕皮周期分为蜕皮后期、蜕皮间期、蜕皮前期和蜕皮期。
优选的，所述蜕皮后期分为A期和B期；其中梭子蟹刚蜕皮的软壳蟹为蜕皮后期的A期。
优选的，步骤1)中暂养期间投喂日常饵料；所述日常饵料的投喂量为梭子蟹体重的5％～10％。
优选的，步骤1)中暂养期间每天捞出残饵和死蟹。
优选的，步骤2)中观察蜕皮周期的时间为3h以内。
优选的，步骤3)中所述冷冻和贮藏的方法为在0.01MPa的真空度下真空包装，再进行-35～-50℃下的速冻处理，然后置于-22～-18℃环境中贮藏。
优选的，步骤1)中所述梭子蟹包括捕捞的野生梭子蟹或池塘养殖的梭子蟹公蟹。
本发明提供了一种软壳蟹的生产方法，将梭子蟹不论大小，按蜕皮周期分组，把相同蜕皮周期的蟹分别投放同区域中，且每个梭子蟹单独暂养便于管理；待暂养的蟹蜕皮时及时捞出软壳蟹，即完成软壳蟹的生产；本发明单独暂养梭子蟹，无需对蟹钳进行切除，有效防止了梭子蟹互相感染和残杀，同时肉眼易于观察和发现刚蜕皮的软壳蟹，一步到位，省时省力，降低了软壳蟹的生产工序和成本，也便于推广。
具体实施方式
本发明提供了一种软壳蟹的生产方法，包括以下步骤：
1)将梭子蟹按照蜕皮周期分组，将同一个蜕皮周期的梭子蟹放在同一区域，且单个梭子蟹单独暂养；
2)对暂养的梭子蟹观察蜕皮周期，待梭子蟹蜕皮时捞出软壳蟹；
3)将捞出的软壳蟹进行冷冻和贮藏。
本发明将梭子蟹按照蜕皮周期分组，将同一个蜕皮周期的梭子蟹放在同一区域，且单个梭子蟹单独暂养。
在本发明中，所述梭子蟹优选包括捕捞的野生梭子蟹或池塘养殖的梭子蟹公蟹。由于公蟹价格低廉且残杀率高，养殖户一般将其大部分捕出，留下价格高的母蟹养成膏蟹，而软壳蟹不限公母，这样能提高梭子蟹的利用率，该方法既降低了软壳蟹的生产成本，也利于推广。
在本发明中，所述蜕皮周期分优选为蜕皮后期(A期、B期)、蜕皮间期(C期)、蜕皮前期(D0亚期、D1亚期、D2亚期、D3亚期、D4亚期)、蜕皮期(E期)共5个时期(参见《三疣梭子蟹蜕皮周期的分期》，沈洁等)，其中蜕皮后期(A期)即为软壳蟹，其身体柔软似嫩豆腐，此期一般持续2～3小时，之后逐渐进入蜕皮后期(B期)。
在本发明中，暂养期间优选投喂日常饵料；所述日常饵料的投喂量为梭子蟹体重的5％～10％。所述日常饵料以鲜活杂鱼为主，也可投喂贝肉、蓝蛤等低值小型贝类。暂养期间优选每天捞出残饵和死蟹。
在本发明中，所述梭子蟹的暂养优选在格栅式集约化养殖池中，所述格栅式集约化养殖池参见公开号CN 103548742 A的专利。所述单个梭子蟹单独暂养是指将单个梭子蟹放在一个养殖格栅中，有效防止相互残杀。
暂养期间，本发明对暂养的梭子蟹观察蜕皮周期，待梭子蟹蜕皮时捞出软壳蟹。
在本发明中，梭子蟹由蜕皮期(E期)变为蜕皮后期(A期)后3小时内，因此观察蜕皮周期的时间优选为3小时以内。
得到软壳蟹后，本发明将捞出的软壳蟹进行冷冻和贮藏。所述冷冻和贮藏的方法为在0.01MPa的真空度下真空包装，再进行-35～-50℃下的速冻处理，然后置于-22～-18℃环境中贮藏，具体可参见黄刚等人报道的《低温液体速冻对软壳三疣梭子蟹冻藏期间肌肉生化特性的影响》。
本发明提供的软壳蟹的生产方法无需对蟹钳进行切除，而且有效防止了梭子蟹的感染和残杀，在格栅式养殖池中单独暂养、养殖能有效快速分拣软壳蟹，如嫌软壳蟹小，还可以继续养殖，待在暂养池中第二次蜕皮后再捞出软壳蟹，省时省力，降低了软壳蟹的生产工序和成本，也便于推广。
下面结合实施例对本发明提供的一种软壳蟹的生产方法进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
将池塘养殖的100克左右梭子蟹228只，按蜕皮周期分组直接投放到格栅式集约化养殖池(亦是软壳蟹生产池)中暂养，相同蜕皮周期的蟹放在同一个区域，以利于管理，每天每2～3小时一次观察其蜕皮情况，发现刚蜕皮的软壳蟹即将其捞出进行低温速冻。按梭子蟹蜕皮周期分组分别直接投放到格栅式集约化养殖池中，不管大小，一个单元格一只蟹，能有效防止了梭子蟹残杀。待养殖的蟹蜕皮时及时捞出软壳蟹；将捞出的软壳蟹进行低温速冻。稍加沥干，在0.01MPa的真空度下真空包装，再进行-35～-50℃下的速冻处理，然后置于-20±2℃冰箱中贮藏。
截至格栅式养殖池内的228只梭子蟹全部蜕皮成软壳蟹，成活率达80％以上。
本发明也以海捕野生蟹制备软壳蟹，成活率的高低主要取决于海捕原料蟹的质量，试验中由于捕捞方法及运输时间的不同，暂养及软壳蟹制取成活率差别较大，本人认为只要捕捞及运输方法得当，软壳蟹制取成活率也能提高。
常规方法制取软壳蟹的方法具体如下：1.将蟹钳中略小的钳爪切除，这势必会对原料蟹增加感染机会，从而降低了梭子蟹的成活率；2.软壳蟹生产前对原料蟹的二次捕捞、挑选及混放于同一个池里暂养，会加大对原料蟹的损伤机率和残杀率，从而降低了蟹的成活率；3.每天每二小时一次机械式的在水泥池底不停的来回筛取软壳蟹，也会对原料蟹造成机械损伤亦构成感染等伤害，从而降低了成活率。
由此可见，采用常规方法制备软壳蟹，成活率要低于本发明，且制备的软壳蟹的质量不佳。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种软壳蟹的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将梭子蟹按照蜕皮周期分组，将同一个蜕皮周期的梭子蟹放在同一区域，且每只梭子蟹单独暂养；
2)对暂养的梭子蟹观察蜕皮周期，待梭子蟹蜕皮时捞出软壳蟹；
3)将捞出的软壳蟹进行冷冻和贮藏。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤1)中所述蜕皮周期分为蜕皮后期、蜕皮间期、蜕皮前期和蜕皮期。
3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述蜕皮后期分为A期和B期；其中梭子蟹刚蜕皮的软壳蟹为蜕皮后期的A期。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤1)中暂养期间投喂日常饵料；所述日常饵料的投喂量为梭子蟹体重的5％～10％。
5.根据权利要求4所述的生产方法，其特征在于，步骤1)中暂养期间每天捞出残饵和死蟹。
6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤2)中观察蜕皮周期的时间为3h以内。
7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述冷冻和贮藏的方法为在0.01MPa的真空度下真空包装，再进行-35～-50℃下的速冻处理，然后置于-22～-18℃环境中贮藏。
8.根据权利要求1～7任意一项所述的生产方法，其特征在于，步骤1)中所述梭子蟹包括捕捞的野生梭子蟹或池塘养殖的梭子蟹公蟹。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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