CN110692782A - 一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及胡柚茶技术领域，尤其是一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其步骤为:(1)选取成熟胡柚；(2)对于选取的胡柚进行预处理；(3)将处理好的胡柚进行腌制；(4)将腌制后的物料进行控水烘制；(5)对于烘制后的物料进行配料；(6)对于配料完成后后的物料进行装袋包装，本发明能够制成胡柚茶饮，方便胡柚茶的冲泡和饮用。
Description
技术领域
本发明涉及胡柚茶技术领域，具体领域为一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法。
背景技术
果茶是由某些水果或瓜果制成的冲泡饮料，有的与茶一起复配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身体健康的维生素。随着生活水平的提高，人们除对果茶口感的要求外，还对果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市场上的果茶品种繁多，但大多不具保健功效。选取的原料不同，生产方法也不同。
胡柚果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄。单果重300克左右，皮厚约0.6cm，可食率约70％，可溶性固形物11-13.2％，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其肉质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽可口。并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
目前，市场上胡柚相关产品有胡柚果汁、胡柚糖水罐头、胡柚囊胞罐头、胡柚蜜饯、胡柚果蜜茶等，但是对于茶饮方面胡柚的相关产品较少，降低了胡柚冲泡茶的品类和后续开发。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，以解决现有技术中胡柚类茶饮缺少的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其步骤为：
(1)选取成熟胡柚；
(2)对于选取的胡柚进行预处理；
(3)将处理好的胡柚进行腌制；
(4)将腌制后的物料进行控水烘制；
(5)对于烘制后的物料进行配料；
(6)对于配料完成后后的物料进行装袋包装。
优选的，根据步骤(1)，选取的成熟胡柚为正常成熟、外表面鲜亮、香气浓郁、无虫害。
优选的，根据步骤(2)，预处理为把胡柚切开、剥皮、留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚、3-5mm长的片丝状，或切成块状待用。
优选的，根据步骤(3)，腌制为用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃-10℃，制成。
优选的，根据步骤(4)，把腌制好的物料先放在65-80℃的条件下烘制 60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
优选的，根据步骤(5)，配料步骤为把胡柚皮干丝直接与其他物料混合组配成特定功能的养生茶。
优选的，其他物料包括甘草、菊花、枸杞、枇杷叶等。
优选的，根据步骤(5)，配料步骤为把干燥好的物料直接打粉，120目以上，与其他食品原料或添加剂混合，加工成固体冲剂或饮料。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：能够制成胡柚茶，方便用户冲泡胡柚功能茶的饮用，提高茶品类和保健茶功能用品，充分利用胡柚来制备不同胡柚产品，并充分利用胡柚果皮中的生物活性物质，而且胡柚原料综合利用率高、工艺操作方便、生产效率高，大大提高了胡柚的经济效益；
预处理为把胡柚切开、剥皮、留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚、3-5mm 长的片丝状，或切成块状待用，能够对胡柚先行进行形状处理，避免了后期处理对胡柚的冲泡效果造成影响，且初步处理能够方便后续的加工过程；
腌制为用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃ -10℃，能够对胡柚进行果味提取，对胡柚口感进行调控；
把腌制好的物料先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到 100-120℃条件下，烘制1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下，能够对腌制的胡柚进行消毒、杀菌和烘干tongue进行，使得提高了产品的生产效率和产品食品安全问题；
配料步骤为把胡柚皮干丝直接与其他物料混合组配成特定功能的养生茶，根据特定功能，进行相关辅料的选择，并配比出不同功效的冲泡保健茶；
配料步骤为把干燥好的物料直接打粉，120目以上，与其他食品原料或添加剂混合，加工成固体冲剂或饮料，该种方式能够提高冲泡效率。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其步骤为：
(1)选取成熟胡柚；
(2)对于选取的胡柚进行预处理；
(3)将处理好的胡柚进行腌制；
(4)将腌制后的物料进行控水烘制；
(5)对于烘制后的物料进行配料；
(6)对于配料完成后后的物料进行装袋包装。
根据步骤(1)，选取的成熟胡柚为正常成熟、外表面鲜亮、香气浓郁、无虫害。
根据步骤(2)，预处理为把胡柚切开、剥皮、留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚、3-5mm长的片丝状，或切成块状待用。
根据步骤(3)，腌制为用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃-10℃，制成。
根据步骤(4)，把腌制好的物料(或不腌制，直接预处理好的物料)，先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制 1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
根据步骤(5)，配料步骤为把胡柚皮干丝直接与其他物料混合组配成特定功能的养生茶，其他物料包括甘草、菊花、枸杞等养生品类。
根据步骤(5)，另一种配料步骤为把干燥好的物料直接打粉，120目以上，与其他食品原料或添加剂混合，加工成固体冲剂或饮料。
通过本技术方案，
实施例一
1、选取成熟胡柚，正常成熟，外表面鲜亮，香气浓郁，无虫害。
2、预处理：把胡柚切开，剥皮，留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚， 3-5mm长的片丝状，待用。
3、腌制：用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃ -10℃.
4、把腌制好的腌丝，先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制1小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
5、配料：把胡柚皮干丝直接与其他物料混合，加入甘草、菊花、枸杞，其重量百分比例为，1：1.5：0.5：1，组配成养生茶。
6、包装：在无菌环境下包装，采用袋泡茶或铝塑复合材料包装。
7、检验出厂。
实施例二
1、选取成熟胡柚，正常成熟，外表面鲜亮，香气浓郁，无虫害。
2、预处理：把胡柚切开，剥皮，留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚， 3-5mm长的片丝状，或切成块状待用。
3、把直接预处理好的物料，先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
4、打粉：把干燥好的物料直接打粉，120目以上，越细越好。
5、配料：把葛粉、胡柚皮粉、白砂糖混合，重量百分比分别为85％，13％， 2％。
6、制粒干燥：采用干法制粒，制粒后干燥到水分在7％以下。
7、罐装：在无菌环境下包装，采用袋泡茶或铝塑复合材料包装。
8、检验出厂。
实施例三
1、选取成熟胡柚，正常成熟，外表面鲜亮，香气浓郁，无虫害。
2、预处理：把胡柚切开，剥皮，留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚， 3-5mm长的片丝状，或切成块状待用。
3、腌制：用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃ -10℃.
4、把腌制好的腌丝，先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
5、打粉：把干燥好的物料直接打粉，120目以上，越细越好。
6、配料：把凉粉、胡柚皮粉、白砂糖混合，重量百分比分别为90％，8％， 2％。
7、罐装：在无菌环境下包装，采用袋泡茶或铝塑复合材料包装。
8、检验出厂。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：其步骤为:
(1)选取成熟胡柚；
(2)对于选取的胡柚进行预处理；
(3)将处理好的胡柚进行腌制；
(4)将腌制后的物料进行控水烘制；
(5)对于烘制后的物料进行配料；
(6)对于配料完成后后的物料进行装袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(1)，选取的成熟胡柚为正常成熟、外表面鲜亮、香气浓郁、无虫害。
3.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(2)，预处理为把胡柚切开、剥皮、留下果皮，清洗后切成丝状，1-2mm厚、3-5mm长的片丝状，或切成块状待用。
4.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(3)，腌制为用重量百分比为30％的白砂糖腌制20天以上，温度要求-18℃-10℃，制成。
5.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(4)，把腌制好的物料先放在65-80℃的条件下烘制60min，再把温度调到100-120℃条件下，烘制1-2小时，再把温度降到65℃左右直至烘干，水分控制在7％以下。
6.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(5)，配料步骤为把胡柚皮干丝直接与其他物料混合组配成特定功能的养生茶。
7.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：其他物料包括甘草、菊花、枸杞。
8.根据权利要求1所述的一种制作胡柚冲饮茶的工艺方法，其特征在于：根据步骤(5)，配料步骤为把干燥好的物料直接打粉，120目以上，与其他食品原料或添加剂混合，加工成固体冲剂或饮料。
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