CN110638048A - 一种电解质配方粉及其制备方法 - Google Patents

一种电解质配方粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种电解质配方粉及其制备方法,涉及特殊食品及食品领域。本发明提供的电解质配方粉包括:麦芽糊精10‑30g、结晶果糖2‑8g、食用盐0.1‑0.4g、磷酸氢二钾0.2‑0.4g、硫酸镁0.05‑1g、柠檬酸0.1‑0.2g、三氯蔗糖0.01‑0.03g。本发明对电解质配方粉进行了优化,通过调整麦芽糊精、结晶果糖的比例,使人体电解质和酸碱度能够快速恢复平衡,同时为机体供能,适合术前需要补充碳水化合物、水及钠、钾、镁、磷、氯的择期手术患者。本发明还提供了所述电解质配方粉的制备方法,该方法工艺简单,耗费成本低。

Description

一种电解质配方粉及其制备方法
技术领域:
本发明涉及特殊食品及食品领域,具体涉及一种电解质配方粉及其制备方法。
背景技术:
传统观点认为,术前10~12h应开始禁食,结直肠手术禁食时间可能更长。有研究表明,缩短术前禁食时间,有利于减少手术前病人的饥饿、口渴、烦躁、紧张等不良反应,有助于减少术后胰岛素抵抗,缓解分解代谢,甚至可以缩短术后住院时间。术前推荐口服含碳水化合物的饮品,通常是在术前10h予病人饮用12.5%的碳水化合物饮品800mL,术前2h饮用≤400mL。此外,很多人在术后由于不能正常进食、吞咽困难,脾胃功能下降,会出现肌肉萎缩、骨钙丢失、肠道菌群紊乱、体重减轻和免疫力下降等现象。现在市场上有补充能量的流食,但因其口感较差,营养价值不高等原因没有受到手术病人的青睐。另外,很多病人术后因为出汗等流失水分较多,导致电解质失衡,传统的流食也无法解决电解质失衡的问题。
水和电解质是维持生命基本物质的组成部分,是构成体液的主要成分。在人体进行新陈代谢的过程中离不开水。正常的体液中电解质和酸碱始终处于动态平衡的状态,主要是通过神经、体液的调节实现的。保证细胞内液和细胞外液的容量、电解质浓度、酸碱度、渗透压等能够经常维持在一定的范围内。其中电解质包括钠离子、钾离子、钙离子、镁离子等。人体的电解质的含量和水随着运动或出汗不断消耗。在各种缺水状态下,为了改善身体的缺水状况,调节人体电解质和酸碱平衡,避免脱水情况的发生,需要适时补充电解质饮品,帮助调整身体状态。
现有技术中有诸多补充电解质的发明,如中国发明CN106360179A公开了一种电解质运动饮料,包括维生素B1-0.015g、维生素B20.015g、维生素B60.015g、维生素B120.006g、烟酸0.3g、D-泛酸钙0.08g、牛磺酸1.3g,维生素C2.3g,氯化钠38.5g,氯化钾8.7g;辅料:柠檬酸50g,葡萄糖759.818g,三氯蔗糖4g,甜橙果粉120g,甜橙香精15g和日落黄0.02g,能有效在运动后补充人体运动后流失的大量水分、无机盐及各种微量元素,迅速缓解疲劳、提高运动能力。
也有现有技术公开了补充全营养的流食,如中国发明CN102283342B公开了一种航天用功能性全营养流食及其制备方法,其目的是为了提供一种调节脾胃功能、延缓肌肉萎缩和骨钙丢失、维持肠道菌群平衡、调节免疫功能的航天用功能性全营养流食及其制备方法,该发明每1L流食中包括下列组分:山药2~10g、党参1~8g、当归0.5~5g、阿胶0.5~5g、黄芪1~10g、炒麦芽1~8g、甘草0.2~6g、茯苓2~10g、山楂1~7g、碳水化合物100~200g、蛋白质30~80g、脂类20~60g、适量维生素、微量矿物元素及电解质、益生元1~3g、水苏糖和/或大豆低聚糖;乳化稳定剂3-13g。
但目前并没有针对改善手术病人电解质平衡、营养缺乏现状并提供能量的电解质类产品,因此,本发明所制备出的电解质配方粉能够在迅速调节人体电解质和酸碱平衡的同时,还能促进术后病人吸收营养,提供能量,安全且口感好。
发明内容:
本发明提供了一种电解质配方粉及其制备方法,该产品能够在迅速调节人体电解质和酸碱平衡的同时,还可以促进术后病人吸收营养,改善体质,并且口感好、长期服用无副作用。此外,该产品有助于减少术后胰岛素抵抗,缓解分解代谢,甚至可以缩短术后住院时间。
为达到上述目的,本发明首先提供一种电解质配方粉包括:麦芽糊精10-30g、结晶果糖2-8g、食用盐0.1-0.4g、磷酸氢二钾0.2-0.4g、硫酸镁0.05-0.1g、柠檬酸0.1-0.2g、三氯蔗糖0.01-0.03g。
本发明对电解质配方粉进行了优化,通过调整麦芽糊精、结晶果糖,使人体电解质和酸碱度能够快速恢复平衡,同时为机体供能,适合术前需要补充碳水化合物、水及钠、钾、镁、磷、氯的择期手术患者。
优选地,所述的电解质复合配方粉包括:麦芽糊精21g、结晶果糖4g、食用盐0.23g、磷酸氢二钾0.28g、硫酸镁0.07g、柠檬酸0.2g、三氯蔗糖0.01g。
优选地,所述麦芽糊精、结晶果糖的比例为5.25:1。
本发明另一方面提供了一种上述的电解质配方粉的制备方法,所述的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
本发明的有益效果:
(1)本发明提供了一种电解质配方粉及其制备方法,提供的电解质配方粉有利于减少手术前病人的饥饿、口渴、烦躁、紧张等不良反应,有助于减少术后胰岛素抵抗,缓解分解代谢。
(2)本发明对电解质配方粉进行了优化,通过对麦芽糊精、结晶果糖的配比进行调整,不仅能够补充能量和水分,还可迅速调节人体电解质和酸碱平衡、促进营养的吸收,有利于术后病人身体康复,甚至可以缩短术后住院时间。
(3)本发明提供的制备方法工艺更为简单,节省了大量的时间和成本。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
以下实施例中各原料均为市售商品,均为可通过商业途径购买获得。
实施例1
一种电解质复配方粉包括:麦芽糊精21g、结晶果糖4g、食用盐0.23g、磷酸氢二钾0.28g、硫酸镁0.07g、柠檬酸0.2g、三氯蔗糖0.001g。
上述电解质配方粉的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
实施例2
一种电解质复配方粉包括:麦芽糊精10g、结晶果糖2g、食用盐0.1g、磷酸氢二钾0.2g、硫酸镁0.05g、柠檬酸0.1g、三氯蔗糖0.02g。
上述电解质配方粉的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
实施例3
一种电解质复配方粉包括:麦芽糊精12g、结晶果糖4g、食用盐0.3g、磷酸氢二钾0.3g、硫酸镁0.08g、柠檬酸0.2g、三氯蔗糖0.02g。
上述电解质配方粉的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
实施例4
一种电解质复配方粉包括:麦芽糊精25g、结晶果糖5g、食用盐0.2g、磷酸氢二钾0.3g、硫酸镁0.08g、柠檬酸0.1g、三氯蔗糖0.02g。
上述电解质配方粉的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
实施例5
一种电解质复配方粉包括:麦芽糊精30g、结晶果糖8g、食用盐0.4g、磷酸氢二钾0.4g、硫酸镁0.1g、柠檬酸0.2g、三氯蔗糖0.03g。
上述电解质配方粉的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
对比例1
一种电解质配方粉及其制备方法,与实施例1的区别仅在于,不加麦芽糊精,用同等重量的淀粉替代。
对比例2
一种电解质配方粉及其制备方法,与实施例1的区别仅在于,不加结晶果糖,用同等重量的淀粉替代。
对比例3
一种电解质配方粉及其制备方法,与实施例1的区别仅在于,不加麦芽糊精和结晶果糖,用同等重量的淀粉替代。
实验例1
试验方法:招募爱好行走的有氧运动者90人,且身体健康,应试者年龄18-35岁,男女不限,随机均分组,分别为受试组和对照组,受试组按照服用实施例1-5和对比例1-3所述的电解质配方粉,随机分为9组,8个受试组和1个对照组每组均10人。每天跑步训练1h,运动结束后10min要求受试组饮用200mL温水冲服实施例1-5和对比例1-3所述的电解质配方粉,对照组饮用等量的水,连续训练30天,期间受试者不服用任何电解质饮品。
检测方法:检测受试者在运动前(阶段一)、运动后未服用电解质配方粉(阶段二)和服用电解质配方粉20min后(阶段三)三个阶段的血糖、血钠、血钾、血乳酸以及血尿素(BU)的含量,每隔10天检测一次,将同一人同一阶段的检测结果进行统计,计算平均值。
表1:三个阶段的血糖浓度变化
组别 阶段一(mmol/L) 阶段二(mmol/L) 阶段三(mmol/L)
实施例1 4.31 4.02 5.84
实施例2 4.91 4.32 5.25
实施例3 4.63 4.47 4.94
实施例4 4.12 4.04 4.86
实施例5 4.33 4.25 5.37
对比例1 4.81 4.05 4.11
对比例2 4.40 4.37 4.40
对比例3 5.61 5.04 5.11
对照组 4.94 4.36 4.22
由表1可以看出,本发明实施例1-5所制备的电解质配方粉与对比例制备的电解质配方粉相比,本发明提供的电解质配方粉能够快速补充糖原,恢复体力,尤其是实施例1所述的电解质配方粉效果最佳。
表2:三个阶段的血钠浓度变化
Figure BDA0002254642780000061
Figure BDA0002254642780000071
由表2可以看出,本发明实施例1-5所制备的电解质配方粉与对比例制备的电解质配方粉相比,本发明提供的电解质配方粉能够快速调节人体电解质,使电解质快速恢复到平衡状态,尤其是实施例1所述的电解质配方粉。
表3:三个阶段的血钾浓度变化
组别 阶段一(mmol/L) 阶段二(mmol/L) 阶段三(mmol/L)
实施例1 4.23 3.69 4.40
实施例2 3.94 3.40 4.31
实施例3 4.37 3.83 4.48
实施例4 4.15 3.61 4.35
实施例5 3.77 3.23 4.07
对比例1 4.33 3.79 4.01
对比例2 3.98 3.44 3.88
对比例3 4.55 4.01 4.23
对照组 4.27 3.87 3.77
由表3可以看出,本发明实施例1-5所制备的电解质配方粉与对比例制备的电解质配方粉相比,本发明提供的电解质配方粉能够快速调节人体电解质,使电解质快速恢复到平衡状态,尤其是实施例1所述的电解质配方粉。
表4:三个阶段的血乳酸浓度变化
组别 阶段一(mmol/L) 阶段二(mmol/L) 阶段三(mmol/L)
实施例1 0.71 1.61 0.95
实施例2 0.67 1.46 0.89
实施例3 0.61 1.52 0.94
实施例4 1.01 1.92 1.05
实施例5 0.85 1.82 1.14
对比例1 0.54 1.61 1.42
对比例2 0.71 1.69 1.55
对比例3 0.75 1.64 1.47
对照组 0.71 1.80 1.92
由表4可以看出,运动后,人体血乳酸含量快速上升,在饮用本发明提供的电解质配方粉后,可以快速降低人体内的血乳酸浓度,运动量增加后有利于加速血乳酸恢复速度,可以提升有氧运动能力。
表5:三个阶段的血尿素(BU)浓度变化
Figure BDA0002254642780000072
Figure BDA0002254642780000081
由表5可以看出,运动后,人体血尿素含量上升,在饮用本发明提供的电解质配方粉后,血尿素浓度下降,证明电解质配方粉能够快速解除疲劳。
实验例2
对本发明提供的电解质配方粉进行口感效果满意度进行调查,志愿者为实验例1中的80人。满意度可分为:非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意。
表6:口感满意度调查
组别 非常满意(人) 满意(人) 一般(人) 不满意(人) 非常不满意(人)
实施例1 10 0 0 0 0
实施例2 9 1 0 0 0
实施例3 8 2 0 0 0
实施例4 9 1 0 0 0
实施例5 8 1 1 0 0
对比例1 6 3 1 0 0
对比例2 7 1 2 0 0
对比例3 7 2 1 0 0
由表6可以看出,配方中麦芽糊精、结晶果糖的配比能够影响本发明提供的电解质配方粉口感,本发明通过优化配方,使电解质配方粉口感更好,更受欢迎。
实验例3
1、实验材料
实验动物:健康SD雄性大鼠80只,体重140~150g/只。在无特定病原体(SPF)级实验室适应性饲养1周后按体重随机分为8组,每组10只。
实验食物:实施例1-5和对比例1-3制备的电解质配方粉。
2、实验分组及给药
用200mL无菌水冲泡不同类型的电解质配方粉,分别灌胃,每天6次,用量为200kcal/kg体重。
实验进行4周后,称大鼠体重,以10%水合氯醛350mg/kg体重将大鼠麻醉,处死取材。
3、检测指标与方法
A)肠道功能测试指标及方法
每组采集10只大鼠新鲜粪便,采样节点为实验第1(B1)、5(记为D5)、15(记为D15)、25(记为D25)天,利用活菌平板计数法检测新鲜粪便中双歧杆菌、乳杆菌、类杆菌、肠杆菌、肠球菌的数量,结果取对数Lg(cfu/g鲜便)。
4、实验结果
A)电解质配方粉对大鼠肠道菌群的影响
肠道内正常菌群能参与碳水化合物和蛋白质的代谢,降解胆固醇形成胆汁酸,合成多种维生素,并有免疫促进等作用。正常情况下由正常菌群、宿主和外环境构成的生态系统是相互平衡的。肠道菌群的变化在一定程度上能直接反应机体的胃肠功能。实施例1-5和对比例1-3制备的电解质配方粉对大鼠肠道菌群的影响实验结果见表6。
表7:各组大便样品中乳酸杆菌数据Lg(cfu/g鲜便)
Figure BDA0002254642780000091
可见实施例1-5制备的电解质配方粉可以显著改善小鼠的肠胃功能,促进营养吸收,非常适合手术病人食用,尤其是实施例1制备的电解质配方粉的效果最佳。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明做任何形式上的限制,故凡未脱离本发明技术方案的内容,依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化。

Claims (4)

1.一种电解质配方粉,其特征在于,具体包括以下成分:麦芽糊精10-30g、结晶果糖2-8g、食用盐0.1-0.4g、磷酸氢二钾0.2-0.4g、硫酸镁0.05-0.1g、柠檬酸0.1-0.2g、三氯蔗糖0.01-0.03g。
2.一种电解质配方粉,其特征在于,具体包括以下成分:所述的电解质配方粉包括:麦芽糊精21g、结晶果糖4g、食用盐0.23g、磷酸氢二钾0.28g、硫酸镁0.07g、柠檬酸0.2g、三氯蔗糖0.01g。
3.如权利要求1或2所述的电解质配方粉,其中所述麦芽糊精、结晶果糖比例为5.25:1。
4.如权利要求1或2所述的电解质配方粉的制备方法,所述的制备方法包括以下步骤:
(1)将各原料粉碎过筛80目,然后混合均匀得混合物;
(2)将步骤(1)制得的混合物包装。
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