CN110613370B - 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质 - Google Patents

烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质 Download PDF

Info

Publication number
CN110613370B
CN110613370B CN201810629549.5A CN201810629549A CN110613370B CN 110613370 B CN110613370 B CN 110613370B CN 201810629549 A CN201810629549 A CN 201810629549A CN 110613370 B CN110613370 B CN 110613370B
Authority
CN
China
Prior art keywords
cooking
preset
determining
total
protein
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201810629549.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN110613370A (zh
Inventor
李晶
房振
苏莹
杜放
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co Ltd
Original Assignee
Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co Ltd filed Critical Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co Ltd
Priority to CN201810629549.5A priority Critical patent/CN110613370B/zh
Publication of CN110613370A publication Critical patent/CN110613370A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN110613370B publication Critical patent/CN110613370B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明提供了一种烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质，其中，烹饪方法包括：确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值；根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息；根据组分信息确定对应的烹饪进程；按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，其中，烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理。通过本发明的技术方案，提高了豆类食材的食用口感和营养价值，提升了用户的使用体验。

Description

烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质
技术领域
本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种烹饪方法、一种烹饪装置、一种料理机和一种计算机可读存储介质。
背景技术
料理机作为一种新型的烹饪器具，具体诸多优点，一方面，能够对物料进行搅打或研磨，以破坏其细胞壁，提高人体对营养物质和膳食纤维的吸收效率，同时，也能减少残渣量，另一方面，能够对物料进行加热烹煮，以制备米糊、奶昔、酸奶、豆浆等食品，以提升用户的食用口感和养生需求。
相关技术中，料理机虽为大众用户提供了诸多营养且品类丰富的食物，但是也至少存在以下技术缺陷：
一方面，采用统一的烹饪进程对物料进行烹饪，没有考虑到营养成分，尤其是蛋白质成分在物料中的比重，如果蛋白质成分含量较高，则在长时间加热烹饪过程中极易导致糊锅，也导致大量营养成分流失。
另一方面，豆类食材可以被发酵以制作酸豆乳，但是，如果蛋白质成分含量较低，却仍按照默认的烹饪进程对豆类食材进行烹饪，则可能导致发酵不充分或失败，进而影响用户的使用体验。
再一方面，各种物料的纤维素含量差异较大，而纤维素被研磨处理后的粒径是影响用户口感的主要原因，如果按照最大时长研磨物料，则可能导致功耗提高，如果按照平均时长研磨物料，则可能导致出渣率较高，影响用户的食用口感。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
为此，本发明的一个目的在于提供一种烹饪方法。
本发明的一个目的在于提供一种烹饪装置。
本发明的一个目的在于提供一种料理机。
本发明的一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。
为了实现上述目的，根据本发明的第一方面的技术方案，提供了一种烹饪方法，包括：确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值；根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息；根据组分信息确定对应的烹饪进程；按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，其中，烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理。
在该技术方案中，通过根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，并根据组分信息确定对应的烹饪进程，进而按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，能够提升豆类食材的烹饪口感，降低了豆类食材的营养流失。
在上述任一技术方案中，优选地，在确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值前，还包括：接收烹饪指令；解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，其中，储料部用于存储待烹饪的豆类食材，烹饪部用于对豆类食材进行研磨处理和发酵处理，储料部与烹饪部之间设有供料管。
在该技术方案中，通过接收烹饪指令，解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能，并根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，能够提高豆类食材的烹饪效果，为用户自动提供优化的食材配比，简化了用户的操作步骤。
譬如，酸豆乳可以采用黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米和糙米等几种特定的豆类或谷物，单独或混合打浆进行发酵，得到不同的风味口感。但由于不同食材的成分差异较大造成发酵情况不同，黄豆和黑豆蛋白质含量比例较高，发酵成功率高，其它杂粮食材蛋白质含量低，单独发酵很难成功。所以黄豆、黑豆作为主要食材，其它杂粮需要按一定比例进行搭配。
其中，烹饪时间包括烹饪起始时间、烹饪持续时长和烹饪预约时间等，烹饪功能包括“制备豆浆”、“制备果汁”、“制备酸豆乳”、“制备米糊”和“制备米粥”等。
在上述任一技术方案中，优选地，根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，具体包括：确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；累加计算每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；累加计算每种品类的豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；将蛋白质总量和纤维素总量确定为组分信息。
在该技术方案中，确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量，累加计算确定蛋白质总量和纤维素总量，一方面，根据蛋白质总量调整烹饪进程的参数能够更多地保留食材中的蛋白质，另一方面，在对豆类物料进行发酵处理时，根据蛋白质总量调节发酵功率和/或发酵时长，以提高发酵效率和成功率，再一方面，根据纤维素总量来调节研磨效率和/或研磨时长，能够提高研磨效率和食材的细腻口感。
根据本申请的实施例的烹饪方法，在接收烹饪指令并确定烹饪功能后，能够根据烹饪功能自动化确定食材的配比，储料盒包括多个隔离的小格，每个小格分别用于存储黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米、糙米等可以用于制作酸豆乳的食材，如果预设制备酸豆乳的蛋白质总量为W，则根据预设的蛋白质含量和豆类食材的种类的对应关系，将每个小格的豆类物料定量添加至烹饪部内，以使添加的蛋白质总量大于或等于W，蛋白质总量的计算方法可以简单概括为以下公式：
Figure DEST_PATH_IMAGE001
，其中，
Figure DEST_PATH_IMAGE002
表示蛋白质总量，w t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的重量，p t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的蛋白质比重，n为正整数。
进一步地，当用户需要制作不同口味酸豆乳时，可以在面板按键点选食材（黄豆或黑豆必须选择其中一个，食材数量不超过3种），程序会根据上述公式，自动搭配豆类食材比例，如豆类食材总量m预设100g，W为预设的制备酸豆乳的蛋白质总量。
当选择食材数量=1时，即黄豆或黑豆其中一个，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量100g。
当选择食材数量>1时，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量50g，其它食材配比根据蛋白质含量公式搭配。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程。
在该技术方案中，通过根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程，即同时参考蛋白质总量和纤维素总量对烹饪进程的影响，即能减少蛋白质的流失，同时，也能对纤维素进行充分研磨，以进一步地提升豆类物料的口感和营养价值。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：在解析确定烹饪功能后，获取与烹饪功能对应的默认烹饪参数；判断蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；在判定蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量时，缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长。
在该技术方案中，默认烹饪参数包括研磨处理的转速、研磨处理的时长、过滤的目数、发酵处理的功率和发酵处理的时长，由于蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量W时，研磨时间和发酵时间略短，过滤目数要求稍低，因此，通过缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长，在保证豆类食材口感细腻的同时，降低了料理机的功耗。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体还包括：在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长。
在该技术方案中，在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量W时，豆类食材的纤维素含量相应较高，因此对研磨精细程度要求更高，那么，通过在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长，能够对豆类物料进行更充分的掩膜，以减少豆类物料的残渣，同时，也能提高豆类物料发酵的成功率和效率。
根据本发明的第二方面的技术方案，提供了一种烹饪装置，包括：确定单元，用于确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值；确定单元还用于：根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息；确定单元还用于：根据组分信息确定对应的烹饪进程；控制单元，用于按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，其中，烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理。
在该技术方案中，通过根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，并根据组分信息确定对应的烹饪进程，进而按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，能够提升豆类食材的烹饪口感，降低了豆类食材的营养流失。
在上述任一技术方案中，优选地，还包括：接收单元，用于接收烹饪指令；解析单元，用于解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；送料单元，用于根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，其中，储料部用于存储待烹饪的豆类食材，烹饪部用于对豆类食材进行研磨处理和发酵处理，储料部与烹饪部之间设有供料管。
在该技术方案中，通过接收烹饪指令，解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能，并根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，能够提高豆类食材的烹饪效果，为用户自动提供优化的食材配比，简化了用户的操作步骤。
譬如，酸豆乳可以采用黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米和糙米等几种特定的豆类或谷物，单独或混合打浆进行发酵，得到不同的风味口感。但由于不同食材的成分差异较大造成发酵情况不同，黄豆和黑豆蛋白质含量比例较高，发酵成功率高，其它杂粮食材蛋白质含量低，单独发酵很难成功。所以黄豆、黑豆作为主要食材，其它杂粮需要按一定比例进行搭配。
其中，烹饪时间包括烹饪起始时间、烹饪持续时长和烹饪预约时间等，烹饪功能包括“制备豆浆”、“制备果汁”、“制备酸豆乳”、“制备米糊”和“制备米粥”等。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元还用于：确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；确定单元还包括：计算子单元，用于累加计算每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；计算子单元还用于：累加计算每种品类的豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；确定单元还用于：将蛋白质总量和纤维素总量确定为组分信息。
在该技术方案中，确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量，累加计算确定蛋白质总量和纤维素总量，一方面，根据蛋白质总量调整烹饪进程的参数能够更多地保留食材中的蛋白质，另一方面，在对豆类物料进行发酵处理时，根据蛋白质总量调节发酵功率和/或发酵时长，以提高发酵效率和成功率，再一方面，根据纤维素总量来调节研磨效率和/或研磨时长，能够提高研磨效率和食材的细腻口感。
根据本申请的实施例的烹饪方法，在接收烹饪指令并确定烹饪功能后，能够根据烹饪功能自动化确定食材的配比，储料盒包括多个隔离的小格，每个小格分别用于存储黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米、糙米等可以用于制作酸豆乳的食材，如果预设制备酸豆乳的蛋白质总量为W，则根据预设的蛋白质含量和豆类食材的种类的对应关系，将每个小格的豆类物料定量添加至烹饪部内，以使添加的蛋白质总量大于或等于W，蛋白质总量的计算方法可以简单概括为以下公式：
Figure 567272DEST_PATH_IMAGE001
，其中，
Figure 812309DEST_PATH_IMAGE002
表示蛋白质总量，w t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的重量，p t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的蛋白质比重，n为正整数。
进一步地，当用户需要制作不同口味酸豆乳时，可以在面板按键点选食材（黄豆或黑豆必须选择其中一个，食材数量不超过3种），程序会根据上述公式，自动搭配豆类食材比例，如豆类食材总量m预设100g，W为预设的制备酸豆乳的蛋白质总量。
当选择食材数量=1时，即黄豆或黑豆其中一个，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量100g。
当选择食材数量>1时，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量50g，其它食材配比根据蛋白质含量公式搭配。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元还用于：根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程。
在该技术方案中，通过根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程，即同时参考蛋白质总量和纤维素总量对烹饪进程的影响，即能减少蛋白质的流失，同时，也能对纤维素进行充分研磨，以进一步地提升豆类物料的口感和营养价值。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元还包括：获取子单元，用于在解析确定烹饪功能后，获取与烹饪功能对应的默认烹饪参数；判断子单元，用于判断蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；控制单元还用于：在判定蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量时，缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长。
在该技术方案中，默认烹饪参数包括研磨处理的转速、研磨处理的时长、过滤的目数、发酵处理的功率和发酵处理的时长，由于蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量W时，研磨时间和发酵时间略短，过滤目数要求稍低，因此，通过缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长，在保证豆类食材口感细腻的同时，降低了料理机的功耗。
在上述任一技术方案中，优选地，控制单元还用于：在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长。
在该技术方案中，在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量W时，豆类食材的纤维素含量相应较高，因此对研磨精细程度要求更高，那么，通过在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长，能够对豆类物料进行更充分的掩膜，以减少豆类物料的残渣，同时，也能提高豆类物料发酵的成功率和效率。
根据本发明的第三方面的技术方案，提供了一种料理机，包括：如上述任一项技术方案限定的烹饪装置。
根据本发明的第四方面的技术方案，提供了一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质上存储有计算机程序，计算机程序被执行时实现上述任一项烹饪方法限定的步骤。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
图1示出了根据本发明的一个实施例的烹饪方法的示意流程图；
图2示出了根据本发明的另一个实施例的烹饪方法的示意流程图；
图3示出了根据本发明的一个实施例的烹饪装置的示意框图。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。
实施例一：
图1示出了根据本发明的一个实施例的烹饪方法的示意流程图。
如图1所示，根据本发明的一个实施例的烹饪方法，包括：步骤S102，确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值；步骤S104，根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息；步骤S106，根据组分信息确定对应的烹饪进程；步骤S108，按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，其中，烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理。
在该技术方案中，通过根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，并根据组分信息确定对应的烹饪进程，进而按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，能够提升豆类食材的烹饪口感，降低了豆类食材的营养流失。
在上述任一技术方案中，优选地，在确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值前，还包括：接收烹饪指令；解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，其中，储料部用于存储待烹饪的豆类食材，烹饪部用于对豆类食材进行研磨处理和发酵处理，储料部与烹饪部之间设有供料管。
在该技术方案中，通过接收烹饪指令，解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能，并根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，能够提高豆类食材的烹饪效果，为用户自动提供优化的食材配比，简化了用户的操作步骤。
譬如，酸豆乳可以采用黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米和糙米等几种特定的豆类或谷物，单独或混合打浆进行发酵，得到不同的风味口感。但由于不同食材的成分差异较大造成发酵情况不同，黄豆和黑豆蛋白质含量比例较高，发酵成功率高，其它杂粮食材蛋白质含量低，单独发酵很难成功。所以黄豆、黑豆作为主要食材，其它杂粮需要按一定比例进行搭配。
其中，烹饪时间包括烹饪起始时间、烹饪持续时长和烹饪预约时间等，烹饪功能包括“制备豆浆”、“制备果汁”、“制备酸豆乳”、“制备米糊”和“制备米粥”等。
在上述任一技术方案中，优选地，根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，具体包括：确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；累加计算每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；累加计算每种品类的豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；将蛋白质总量和纤维素总量确定为组分信息。
在该技术方案中，确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量，累加计算确定蛋白质总量和纤维素总量，一方面，根据蛋白质总量调整烹饪进程的参数能够更多地保留食材中的蛋白质，另一方面，在对豆类物料进行发酵处理时，根据蛋白质总量调节发酵功率和/或发酵时长，以提高发酵效率和成功率，再一方面，根据纤维素总量来调节研磨效率和/或研磨时长，能够提高研磨效率和食材的细腻口感。
根据本申请的实施例的烹饪方法，在接收烹饪指令并确定烹饪功能后，能够根据烹饪功能自动化确定食材的配比，储料盒包括多个隔离的小格，每个小格分别用于存储黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米、糙米等可以用于制作酸豆乳的食材，如果预设制备酸豆乳的蛋白质总量为W，则根据预设的蛋白质含量和豆类食材的种类的对应关系，将每个小格的豆类物料定量添加至烹饪部内，以使添加的蛋白质总量大于或等于W，蛋白质总量的计算方法可以简单概括为以下公式：
Figure 873937DEST_PATH_IMAGE001
，其中，
Figure 331463DEST_PATH_IMAGE002
表示蛋白质总量，w t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的重量，p t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的蛋白质比重，n为正整数。
进一步地，当用户需要制作不同口味酸豆乳时，可以在面板按键点选食材（黄豆或黑豆必须选择其中一个，食材数量不超过3种），程序会根据上述公式，自动搭配豆类食材比例，如豆类食材总量m预设100g，W为预设的制备酸豆乳的蛋白质总量。
当选择食材数量=1时，即黄豆或黑豆其中一个，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量100g。
当选择食材数量>1时，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量50g，其它食材配比根据蛋白质含量公式搭配。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程。
在该技术方案中，通过根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程，即同时参考蛋白质总量和纤维素总量对烹饪进程的影响，即能减少蛋白质的流失，同时，也能对纤维素进行充分研磨，以进一步地提升豆类物料的口感和营养价值。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：在解析确定烹饪功能后，获取与烹饪功能对应的默认烹饪参数；判断蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；在判定蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量时，缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长。
在该技术方案中，默认烹饪参数包括研磨处理的转速、研磨处理的时长、过滤的目数、发酵处理的功率和发酵处理的时长，由于蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量W时，研磨时间和发酵时间略短，过滤目数要求稍低，因此，通过缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长，在保证豆类食材口感细腻的同时，降低了料理机的功耗。
在上述任一技术方案中，优选地，根据组分信息确定对应的烹饪进程，具体还包括：在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长。
在该技术方案中，在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量W时，豆类食材的纤维素含量相应较高，因此对研磨精细程度要求更高，那么，通过在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长，能够对豆类物料进行更充分的掩膜，以减少豆类物料的残渣，同时，也能提高豆类物料发酵的成功率和效率。
实施例二：
图2示出了根据本发明的另一个实施例的烹饪方法的示意流程图。
如图2所示，根据本发明的另一个实施例的烹饪方法，包括：步骤S202，判断蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量，若是，则执行步骤S210，若否，则执行步骤S204；步骤S204，提高研磨处理的转速、时长；步骤S206，设置过滤的目数为80目~120目；步骤S208，设置发酵时长为8小时~10小时；步骤S210，降低研磨处理的转速、时长；步骤S212，设置过滤的目数为40目~80目；步骤S214，设置发酵时长为6小时~8小时。
实施例三：
图3示出了根据本发明的一个实施例的烹饪装置的示意框图。
如图3所示，根据本发明的一个实施例的烹饪装置300，包括：确定单元302，用于确定豆类食材的品类和任一品类对应的重量值；确定单元302还用于：根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息；确定单元302还用于：根据组分信息确定对应的烹饪进程；控制单元304，用于按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，其中，烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理。
在该技术方案中，通过根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，并根据组分信息确定对应的烹饪进程，进而按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，能够提升豆类食材的烹饪口感，降低了豆类食材的营养流失。
在上述任一技术方案中，优选地，还包括：接收单元306，用于接收烹饪指令；解析单元308，用于解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；送料单元310，用于根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，其中，储料部用于存储待烹饪的豆类食材，烹饪部用于对豆类食材进行研磨处理和发酵处理，储料部与烹饪部之间设有供料管。
在该技术方案中，通过接收烹饪指令，解析烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能，并根据烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，能够提高豆类食材的烹饪效果，为用户自动提供优化的食材配比，简化了用户的操作步骤。
譬如，酸豆乳可以采用黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米和糙米等几种特定的豆类或谷物，单独或混合打浆进行发酵，得到不同的风味口感。但由于不同食材的成分差异较大造成发酵情况不同，黄豆和黑豆蛋白质含量比例较高，发酵成功率高，其它杂粮食材蛋白质含量低，单独发酵很难成功。所以黄豆、黑豆作为主要食材，其它杂粮需要按一定比例进行搭配。
其中，烹饪时间包括烹饪起始时间、烹饪持续时长和烹饪预约时间等，烹饪功能包括“制备豆浆”、“制备果汁”、“制备酸豆乳”、“制备米糊”和“制备米粥”等。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元302还用于：确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；确定单元302还包括：计算子单元3022，用于累加计算每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；计算子单元3022还用于：累加计算每种品类的豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；确定单元302还用于：将蛋白质总量和纤维素总量确定为组分信息。
在该技术方案中，确定每种品类的豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量，累加计算确定蛋白质总量和纤维素总量，一方面，根据蛋白质总量调整烹饪进程的参数能够更多地保留食材中的蛋白质，另一方面，在对豆类物料进行发酵处理时，根据蛋白质总量调节发酵功率和/或发酵时长，以提高发酵效率和成功率，再一方面，根据纤维素总量来调节研磨效率和/或研磨时长，能够提高研磨效率和食材的细腻口感。
根据本申请的实施例的烹饪方法，在接收烹饪指令并确定烹饪功能后，能够根据烹饪功能自动化确定食材的配比，储料盒包括多个隔离的小格，每个小格分别用于存储黄豆、黑豆、红豆、燕麦、薏米、糙米等可以用于制作酸豆乳的食材，如果预设制备酸豆乳的蛋白质总量为W，则根据预设的蛋白质含量和豆类食材的种类的对应关系，将每个小格的豆类物料定量添加至烹饪部内，以使添加的蛋白质总量大于或等于W，蛋白质总量的计算方法可以简单概括为以下公式：
Figure 286781DEST_PATH_IMAGE001
，其中，
Figure 187872DEST_PATH_IMAGE002
表示蛋白质总量，w t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的重量，p t 表示第t个加入烹饪部的豆类食材的蛋白质比重，n为正整数。
进一步地，当用户需要制作不同口味酸豆乳时，可以在面板按键点选食材（黄豆或黑豆必须选择其中一个，食材数量不超过3种），程序会根据上述公式，自动搭配豆类食材比例，如豆类食材总量m预设100g，W为预设的制备酸豆乳的蛋白质总量。
当选择食材数量=1时，即黄豆或黑豆其中一个，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量100g。
当选择食材数量>1时，程序默认投料黄豆或黑豆为固定量50g，其它食材配比根据蛋白质含量公式搭配。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元还用于：根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程。
在该技术方案中，通过根据蛋白质总量、纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与豆类食材对应的烹饪进程，即同时参考蛋白质总量和纤维素总量对烹饪进程的影响，即能减少蛋白质的流失，同时，也能对纤维素进行充分研磨，以进一步地提升豆类物料的口感和营养价值。
在上述任一技术方案中，优选地，确定单元302还包括：获取子单元3024，用于在解析确定烹饪功能后，获取与烹饪功能对应的默认烹饪参数；判断子单元3026，用于判断蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；控制单元304还用于：在判定蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量时，缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长。
在该技术方案中，默认烹饪参数包括研磨处理的转速、研磨处理的时长、过滤的目数、发酵处理的功率和发酵处理的时长，由于蛋白质总量大于或等于预设蛋白质总量W时，研磨时间和发酵时间略短，过滤目数要求稍低，因此，通过缩小研磨处理的转速，和/或缩短研磨处理的时长，和/或降低对豆类食材进行过滤的目数，和/或减小发酵处理的功率，和/或缩短发酵处理的时长，在保证豆类食材口感细腻的同时，降低了料理机的功耗。
在上述任一技术方案中，优选地，控制单元304还用于：在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长。
在该技术方案中，在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量W时，豆类食材的纤维素含量相应较高，因此对研磨精细程度要求更高，那么，通过在判定蛋白质总量小于预设蛋白质总量时，增大研磨处理的转速，和/或延长研磨处理的时长，和/或提高对豆类食材进行过滤的目数，和/或增大发酵处理的功率，和/或延长发酵处理的时长，能够对豆类物料进行更充分的掩膜，以减少豆类物料的残渣，同时，也能提高豆类物料发酵的成功率和效率。
其中，上述烹饪装置300可以是烹饪器具中的MCU、CPU、DSP、单片机和嵌入式设备等逻辑计算器件，上述确定单元302可以包括存储器、加法器、减法器、乘法器、除法器、积分器和微分器等计算模块，上述控制单元304可以是研磨组件和对应的驱动电路、加热组件和对应的驱动电路、发酵组件和对应的驱动电路，接收单元306可以包括天线和通信接口，解析单元308可以包括解码器，送料单元310可以包括风机和对应的驱动电路、传送带和对应的驱动电路、供料管内的电磁阀和对应的驱动电路。
以上结合附图详细说明了本发明的技术方案，本发明提供了一种烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质，通过根据品类和对应的重量值确定豆类食材的组分信息，并根据组分信息确定对应的烹饪进程，进而按照烹饪进程对豆类食材进行烹饪处理，能够提升豆类食材的烹饪口感，降低了豆类食材的营养流失。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种烹饪方法，其特征在于，包括：
确定豆类食材的品类和任一所述品类对应的重量值；
根据所述品类和对应的所述重量值确定所述豆类食材的组分信息；
根据所述组分信息确定对应的烹饪进程；
按照所述烹饪进程对所述豆类食材进行烹饪处理，
其中，所述烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理；
所述根据所述品类和对应的所述重量值确定所述豆类食材的组分信息，具体包括：
确定每种品类的所述豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；
累加计算每种品类的所述豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；
累加计算每种品类的所述豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；
将所述蛋白质总量和所述纤维素总量确定为所述组分信息；
所述根据所述组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：
根据所述蛋白质总量、所述纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与所述豆类食材对应的烹饪进程。
2.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，在确定豆类食材的品类和任一所述品类对应的重量值前，还包括：
接收烹饪指令；
解析所述烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；
根据所述烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，
其中，所述储料部用于存储待烹饪的豆类食材，所述烹饪部用于对所述豆类食材进行研磨处理和所述发酵处理，所述储料部与所述烹饪部之间设有供料管。
3.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述组分信息确定对应的烹饪进程，具体包括：
在解析确定所述烹饪功能后，获取与所述烹饪功能对应的默认烹饪参数；
判断所述蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；
在判定所述蛋白质总量大于或等于所述预设蛋白质总量时，缩小所述研磨处理的转速，和/或缩短所述研磨处理的时长，和/或降低对所述豆类食材进行过滤的目数，和/或减小所述发酵处理的功率，和/或缩短所述发酵处理的时长。
4.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述组分信息确定对应的烹饪进程，具体还包括：
在判定所述蛋白质总量小于所述预设蛋白质总量时，增大所述研磨处理的转速，和/或延长所述研磨处理的时长，和/或提高对所述豆类食材进行过滤的目数，和/或增大所述发酵处理的功率，和/或延长所述发酵处理的时长。
5.一种烹饪装置，其特征在于，包括：
确定单元，用于确定豆类食材的品类和任一所述品类对应的重量值；
所述确定单元还用于：根据所述品类和对应的所述重量值确定所述豆类食材的组分信息；
所述确定单元还用于：根据所述组分信息确定对应的烹饪进程；
控制单元，用于按照所述烹饪进程对所述豆类食材进行烹饪处理，
其中，所述烹饪处理包括研磨处理和/或发酵处理；
所述确定单元还用于：确定每种品类的所述豆类食材的预设蛋白质含量和预设纤维素含量；
所述确定单元还包括：
计算子单元，用于累加计算每种品类的所述豆类食材的预设蛋白质含量，以确定蛋白质总量；
所述计算子单元还用于：累加计算每种品类的所述豆类食材的预设纤维素含量，以确定纤维素总量；
所述确定单元还用于：将所述蛋白质总量和所述纤维素总量确定为所述组分信息；
所述确定单元还用于：根据所述蛋白质总量、所述纤维素总量、预设的蛋白质总量和烹饪进程之间的对应关系，确定与所述豆类食材对应的烹饪进程。
6.根据权利要求5所述的烹饪装置，其特征在于，还包括：
接收单元，用于接收烹饪指令；
解析单元，用于解析所述烹饪指令以确定烹饪时间和烹饪功能；
送料单元，用于根据所述烹饪功能触发储料部向烹饪部内添加对应品类和重量值的豆类食材，
其中，所述储料部用于存储待烹饪的豆类食材，所述烹饪部用于对所述豆类食材进行研磨处理和所述发酵处理，所述储料部与所述烹饪部之间设有供料管。
7.根据权利要求5所述的烹饪装置，其特征在于，所述确定单元还包括：
获取子单元，用于在解析确定所述烹饪功能后，获取与所述烹饪功能对应的默认烹饪参数；
判断子单元，用于判断所述蛋白质总量是否大于或等于预设蛋白质总量；
所述控制单元还用于：在判定所述蛋白质总量大于或等于所述预设蛋白质总量时，缩小所述研磨处理的转速，和/或缩短所述研磨处理的时长，和/或降低对所述豆类食材进行过滤的目数，和/或减小所述发酵处理的功率，和/或缩短所述发酵处理的时长。
8.根据权利要求5所述的烹饪装置，其特征在于，
所述控制单元还用于：在判定所述蛋白质总量小于所述预设蛋白质总量时，增大所述研磨处理的转速，和/或延长所述研磨处理的时长，和/或提高对所述豆类食材进行过滤的目数，和/或增大所述发酵处理的功率，和/或延长所述发酵处理的时长。
9.一种料理机，其特征在于，包括：
如权利要求5至8中任一项所述的烹饪装置。
10.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有计算机程序，所述计算机程序被执行时实现如权利要求1至4中任一项所述的烹饪方法。
CN201810629549.5A 2018-06-19 2018-06-19 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质 Active CN110613370B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810629549.5A CN110613370B (zh) 2018-06-19 2018-06-19 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810629549.5A CN110613370B (zh) 2018-06-19 2018-06-19 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN110613370A CN110613370A (zh) 2019-12-27
CN110613370B true CN110613370B (zh) 2021-10-22

Family

ID=68920032

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810629549.5A Active CN110613370B (zh) 2018-06-19 2018-06-19 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110613370B (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113448364B (zh) * 2020-03-27 2023-06-20 广东美的生活电器制造有限公司 烹饪器具的研磨方法、装置、烹饪器具和可读存储介质

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101118425A (zh) * 2006-08-01 2008-02-06 上海中策工贸有限公司 营养加工系统
CN105159989A (zh) * 2015-08-31 2015-12-16 小米科技有限责任公司 信息推荐方法、服务器及智能终端
EP3019059A1 (en) * 2013-07-08 2016-05-18 Luigi Lavazza S.p.A. Machine and system for the preparation of liquid products using capsules
CN105892352A (zh) * 2016-03-29 2016-08-24 北京小米移动软件有限公司 烹饪时长的推荐方法及装置
CN106154886A (zh) * 2016-08-26 2016-11-23 珠海格力电器股份有限公司 烹饪控制方法及烹饪器具
WO2017059172A1 (en) * 2015-10-01 2017-04-06 United Electrical Systems Llc Smart timer for refrigerators and similar appliances
CN107296478A (zh) * 2016-09-07 2017-10-27 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 电饭煲的煮饭控制方法及电饭煲

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101118425A (zh) * 2006-08-01 2008-02-06 上海中策工贸有限公司 营养加工系统
EP3019059A1 (en) * 2013-07-08 2016-05-18 Luigi Lavazza S.p.A. Machine and system for the preparation of liquid products using capsules
CN105159989A (zh) * 2015-08-31 2015-12-16 小米科技有限责任公司 信息推荐方法、服务器及智能终端
WO2017059172A1 (en) * 2015-10-01 2017-04-06 United Electrical Systems Llc Smart timer for refrigerators and similar appliances
CN105892352A (zh) * 2016-03-29 2016-08-24 北京小米移动软件有限公司 烹饪时长的推荐方法及装置
CN106154886A (zh) * 2016-08-26 2016-11-23 珠海格力电器股份有限公司 烹饪控制方法及烹饪器具
CN107296478A (zh) * 2016-09-07 2017-10-27 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 电饭煲的煮饭控制方法及电饭煲

Also Published As

Publication number Publication date
CN110613370A (zh) 2019-12-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101884402B (zh) 一种用于制作豆浆的原料及其配制方法
CN102342439B (zh) 豆渣桃片糕及其制备方法
CN104432280B (zh) 一种油茶茶汤及其制备方法
CN104187429A (zh) 一种小麦胚芽粉的加工方法
CN103783386A (zh) 一种杂粮粉及其制备方法
CN101558852A (zh) 一种即食早餐玉米片的生产工艺
CN107028156A (zh) 一种香菇酱及其制备方法
CN110613370B (zh) 烹饪方法、烹饪装置、料理机和计算机可读存储介质
CN101073366B (zh) 一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法
CN109463647A (zh) 一种黑金鸡块的制备方法
KR20060116270A (ko) 어묵 가래떡 제조방법
CN104839554A (zh) 一种速溶杂粮食品及其制备方法
CN108936316A (zh) 一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法
KR102414573B1 (ko) 조리 방법, 조리 장치, 조리 기기 및 컴퓨터 판독 가능 저장 매체
KR102190011B1 (ko) 백미 제조 방법
Olatunde et al. Traditional food uses of bambara groundnut
CN105327737B (zh) 油炸食物裹糊专用粉的制备方法
CN109349499A (zh) 一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法
KR102382891B1 (ko) 마늘 청국장 또는 들깨 청국장과 그 제조 방법
CN108850849A (zh) 一种椒麻风味豌豆酱调味料及其制备方法
KR102307830B1 (ko) 고농축 보이차를 이용한 팥빙수의 제조방법
CN109007603A (zh) 一种小麦胚芽加工方法
KR20150010174A (ko) 현미가공식품의 제조방법
Rana et al. Effect of Germination on Nutritional and Organoleptic Properties of Multigrain Dalia
KR101387170B1 (ko) 건조 김치 및 이의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant