CN110603898B

CN110603898B - 用于使用液体控制烹饪过程的方法

Info

Publication number: CN110603898B
Application number: CN201880029538.1A
Authority: CN
Inventors: 斯文·埃里克·克里斯蒂安森; 詹卢卡·文图里尼; 马西莫·诺斯特罗; 劳伦特·让纳托; 亚历克斯·维罗利
Original assignee: Electrolux Appliances AB
Current assignee: Electrolux Appliances AB
Priority date: 2017-06-09
Filing date: 2018-05-25
Publication date: 2022-05-03
Anticipated expiration: 2038-05-25
Also published as: AU2018280071A1; US11706843B2; BR112019025639A2; CN110603898A; EP3413687A1; US20200178357A1; WO2018224332A1; AU2018280071B2

Abstract

本发明涉及一种用于使用烹饪灶具(20)上例如烹饪锅的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法。所述方法包括：在预定时间(tB，tBP)处确定该烹饪容器中的液体的烹饪参数的步骤；调整该烹饪灶具(20)的烹饪区的加热功率密度(P)、以将加热功率(P)传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤；以及将被传递到该烹饪容器的加热功率密度(P)从初始功率(iP)降低到慢煮功率(PS)的步骤。进一步地，本发明涉及一种用于该烹饪灶具(20)的烹饪容器。此外，本发明涉及一种用于进行该烹饪过程的烹饪器具。

Description

用于使用液体控制烹饪过程的方法

本发明涉及一种用于使用烹饪灶具上的烹饪容器中液体来控制烹饪过程的方法。进一步地，本发明涉及一种用于烹饪灶具的烹饪容器。此外，本发明涉及一种用于进行烹饪过程的烹饪灶具。优选地，该烹饪灶具是感应烹饪灶具。

在例如在烹饪容器、具体地锅、深平底锅或西班牙海鲜饭平底锅 (paella pan)等)中烹饪意大利面、米饭、肉或蔬菜的基于液体、具体地水的烹饪过程中，理想地，首先使液体沸腾，并且随后，维持慢煮该液体长达实现预期烹饪结果所需的时间。与此相关，在烹饪方面存在对自动化和/或辅助的未被察觉的需要。具体地，将有利的是，如果在液体沸腾、优选地在尽可能快地使液体沸腾之后，能自动识别出该沸腾。优选地，随后自动维持慢煮，使得不会由于不必要的加热引起的烹饪液体的冒泡和/或汽化而导致发生不期望的溢出。

本发明的目的是提供一种用于使用烹饪灶具上的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法，其中，以低复杂度自动控制所述烹饪过程。

该目的是通过根据权利要求1所述的用于控制烹饪过程的方法来实现的。

根据本发明，提供了一种用于使用烹饪灶具上例如烹饪锅的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法，其中，所述方法包括：

a)在预定时间处确定该烹饪容器中的液体的烹饪参数的步骤，

b)调整该烹饪灶具的烹饪区的加热功率密度、以将加热功率传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤，以及

c)将被传递到该烹饪容器的加热功率密度从初始功率降低到慢煮功率的步骤。

具体地，该烹饪容器中的液体的烹饪参数是热状态、优选地沸腾状态。

进一步地，可以在该烹饪容器中的液体已经出现或应当已经出现沸腾状态之后，在步骤c)中降低该加热功率密度。

优选地，在液体已经达到或假设液体已经达到另一烹饪参数、具体地另一热状态之后，进行步骤c)。所述另一热状态可以是烹饪容器中的液体的沸腾。换句话说，优选地在该烹饪容器中的液体已经出现或应当已经出现沸腾之后，进行步骤c)。

根据本发明的优选实施例，该方法包括以下进一步步骤中的至少一个：

d)调整该烹饪灶具的烹饪区的加热功率密度、以将该慢煮功率传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤，和/或

e)维持慢煮该烹饪容器中的液体优选地预定的时间量。

优选地，在步骤c)之后进行步骤d)。更优选地，在步骤c)之后并在步骤e)之前进行步骤d)。

具体地，该方法将沸腾状态和慢煮状态视为液体的两种不同的热状态。沸腾状态指代液体的温度达到沸点时所述液体的状态。慢煮状态指代液体的温度略微小于沸点的温度时所述液体的状态。本领域技术人员将立即认识到，“慢煮”指代在被保持为刚好低于水的沸点但高于水煮温度的热液体中烹饪食物的食物制备技术。为了使锅保持慢煮，先使锅煮沸，然后将热量降低到几乎不再形成气泡的程度。因此，本文所使用的慢煮状态优选地指代在海平面处高于约94℃、在平均海平面气压下低于约100℃的水温。

液体的沸腾功率指代足以使所述液体的温度达到沸点的功率。慢煮功率指代适用于将所述液体维持在慢煮状态的功率。

优选地，直到烹饪容器中的液体已经沸腾和/或根据直到烹饪容器中的液体沸腾的预测或估计时间来确定慢煮功率。在这种情况下，步骤 a)中的预定时间是直到烹饪容器中的液体沸腾的预测或估计时间。

进一步地，步骤a)中的确定可以包括：检测烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤、和/或预测和/或估计烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤。

本发明的方法使用直到烹饪容器中的液体已经沸腾的检测到的时间、或者使用直到烹饪容器中的液体沸腾的预测或估计时间来确定慢煮功率。当被传递到烹饪容器的功率降低时，烹饪容器中的液体可以是但不一定是沸腾的。可以通过传感器来检测液体的沸腾，使得可以以低复杂度进行该方法。优选地，该方法的步骤优选地以如以上所列出顺序进行。

具体地，在烹饪过程开始时，通过将初始功率传递到所述烹饪容器来加热烹饪容器中的液体，其中，所述初始功率大于最大允许功率的 70％、特别地大于80％、优选地大于90％、更优选地大于95％、最优选地大于99％。较低的初始功率具有节能的优点，其中，时间延迟可以忽略。由此，优选地由于感应线圈中的损耗降低而实现了节能。较高的初始功率具有快速实现沸腾状态的优点。

术语“最大允许功率”优选地指代是最大可传递功率、具体地到烹饪容器的最大可传递功率的功率。

本领域技术人员将立即理解的是，根据本发明的方法的步骤可以以上述顺序进行，或者替代性地以不同顺序进行。优选地，根据本发明的方法的步骤以本文所概述的顺序进行。

替代性地，在烹饪过程开始时，通过传递最大允许功率来加热烹饪容器中的液体。在这种情况下，尽可能快地实现了沸腾状态。

进一步地，在多个预定时间处重复确定液体的沸腾状态的步骤，其中，优选地，在多个预定时间处重复检测烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤。

例如，慢煮功率PS由以下等式确定：

PS＝PSmax×tB/tBmax，

其中，PSmax是最大慢煮功率，tB是直到在烹饪容器中液体已经沸腾的检测到的时间，并且tBmax是直到液体沸腾的最大实际时间。最大慢煮功率以及直到液体沸腾的最大实际时间可以是实验值或经验值。

替代性地，慢煮功率PS可以由以下等式确定：

PS＝PSmax×tBP/tBmax，

其中，tBP是直到在烹饪容器中液体沸腾的预测或估计时间。直到在烹饪容器中液体沸腾的预测或估计时间可以基于其他检测到的和/或固有的参数来确定。

优选地，利用以下辅助条件来确定慢煮功率PS：

PSmin≤PS<PSmax，

其中，PSmin是最小慢煮功率。该辅助条件避免了液体的沸溢和冷却。

具体地，通过振动传感器和/或温度传感器来检测烹饪容器中的液体的沸腾。振动传感器和温度传感器是可靠且成本高效的部件。

例如，通过微机电系统(MEMS)加速度计来检测烹饪容器中的液体的沸腾。所述MEMS加速度计检测由液体中形成的气泡引起的振动。

此外，可以使用来自振动传感器的振动数据来实施对慢煮功率的闭合控制回路。例如，合适的振动传感器是微机电系统(MEMS)加速度计。优选地，使用经滤波的振动水平来确定慢煮功率。

进一步地，通过振动传感器来检测烹饪容器中的液体的沸溢。

此外，通过烹饪灶具的控制装置来检测或确定被传递到烹饪容器的功率。被传递到烹饪容器的功率具体地通过其他参数来直接或间接地检测或确定。

进一步地，本发明涉及一种用于烹饪灶具的烹饪容器，其中，所述烹饪容器被提供用于上述方法。

例如，该烹饪容器包括和/或被提供用于接纳至少一个振动传感器和/或温度传感器，用于检测所述烹饪容器中的液体的沸腾。

具体地，振动传感器是微机电系统(MEMS)加速度计。MEMS 加速度计检测由液体中形成的气泡引起的振动。

此外，本发明涉及一种用于进行上述方法和/或用于使用至少一个上述烹饪容器的烹饪器具。

优选地，该烹饪器具包括用于调整被传递到烹饪容器的功率的至少一个控制装置。

此外，该烹饪器具可以包括用于检测烹饪容器中的液体的温度和/ 或沸腾的至少一个温度传感器。

替代性地或另外地，该烹饪器具可以包括用于预测或估计直到烹饪容器中的液体沸腾的时间的至少一个控制装置。

例如，该烹饪器具是辐射烹饪灶具、感应烹饪灶具和/或燃气烹饪灶具。

进一步地，该烹饪器具可以包括用于将加热功率传递到至少一个加热区的至少一个加热能量单元。烹饪区优选地包括至少一个加热区、更优选地包括至少两个加热区。

具体地，加热能量单元可以包括用于将加热功率提供到至少一个加热区的至少一个发生器。该加热功率可以通过热、优选地通过热辐射来提供。

替代性地或另外地，可以通过发热功率、具体地通过发热磁场、更具体地通过感应磁场来提供该加热功率。

优选地，加热区与至少一个加热功率传递元件相关联。所述加热功率传递元件具体地可以是加热元件、优选地是感应线圈。

进一步地，加热区可以与多于一个加热功率传递元件相关联。具体地，加热区可以与两个、三个、四个或更多个加热功率传递元件相关联。

此外，加热能量单元可以包括用于将加热功率提供到至少一个加热区的至少一个发生器，该至少一个加热区包括至少一个加热功率传递元件、具体地至少一个加热元件、更具体地至少一个感应线圈。

将立即理解的是，加热能量单元可以包括用于将加热功率提供到多于一个加热区的一个发生器，其中，每个加热区都与至少一个加热功率传递元件相关联。

此外，加热能量单元可以包括包含单个高频开关元件或一对高频开关元件的一个发生器。

具体地，高频开关元件以半导体开关元件、具体地IGBT元件的形式来提供。

在加热能量单元可以包括包含单个高频开关元件的一个发生器的情况下，该单个开关元件优选地形成准谐振电路。

在该加热能量单元可以包括包含一对高频开关元件的一个发生器的情况下，所述

一对高频开关元件优选地形成半桥电路。

在所附权利要求中阐述了本发明的新颖性和创造性特征。

将参照附图进一步详细地描述本发明，在附图中：

图1展示了在根据本发明的优选实施例进行控制的烹饪过程期间作为时间的函数的被传递到烹饪灶具上的烹饪容器的功率和所述烹饪容器中的液体的温度的示意图。

图2展示了在根据本发明的优选实施例进行控制的烹饪过程期间作为时间的函数的被传递到烹饪容器的功率、所述烹饪容器中的液体的温度和针对若干频率范围的所述液体的振动强度的示意图。

图3展示了根据本发明的优选实施例的烹饪灶具的示意性俯视图。

图4展示了根据本发明的另一实施例的烹饪灶具的示意性俯视图。

图1展示了在根据本发明的优选实施例进行控制的烹饪过程期间作为时间t的函数的被传递到烹饪灶具上的烹饪容器的功率P和所述烹饪容器中的液体的温度T的示意图。例如，烹饪容器中的液体是水、汤或酱汁等。进一步地，例如意大利面、米饭、肉或蔬菜等另外的食物可以与水一起位于烹饪容器内部。烹饪容器可以是烹饪锅、深平底锅或西班牙海鲜饭平底锅等。

在烹饪过程开始之前，液体通常具有环境温度。在烹饪过程开始时，将非常高的初始功率iP传递到烹饪容器，使得烹饪容器内部的液体的温度T稳定地升高。优选地，被传递到烹饪容器的初始功率iP大于最大允许功率Pmax的70％到99％之间。当在沸腾时间tB处检测到液体的沸腾时，然后将被传递的功率P从高功率值降低到慢煮功率PS。检测到的沸腾时间tB是从烹饪过程开始直到液体沸腾的时间间隔。替代性地，可以以其他方式预测或估计直到液体沸腾的预测或估计沸腾时间 tBP，其中，在已经到达所述预测或估计沸腾时间tBP之后，将被传递的功率P从高功率值降低到慢煮功率PS。可以通过烹饪灶具的控制装置来确定被传递的功率P。

在分别已经检测到液体的沸腾或者已经到达预测或估计沸腾时间 tBP之后，将被传递的功率P从高功率值降低到慢煮功率PS。然后，液体的温度T以慢煮温度TS的变化ΔTS在所述慢煮温度TS周围振荡。在这个示例中，作为时间t的函数的慢煮温度TS是三角形信号，而被传递的功率P是方形信号。通过温度传感器来检测液体的温度T。

在分别在t＝tB或t＝tBP处检测到沸腾之后，将被传递的功率P 维持在慢煮功率PS。例如，通过闭合控制回路来调节被传递的功率P，以保持温度T接近慢煮温度TS。在后一种情况下，可以使用来自振动传感器的振动数据来实施对慢煮功率PS的闭合控制回路。例如，使用经滤波的振动水平来确定慢煮功率PS。此外，可以通过振动数据来进行沸溢检测。进一步地，被传递的功率P可以由用户手动地进行调节，其中，优选地，所述被传递的功率P仅可由用户在有限范围内进行调整，从而避免用户的调整误差。如果使用预测或估计沸腾时间tBP，则可以手动地减少液体的沸溢。

可以通过温度传感器在慢煮时间tS处检测慢煮温度TS。在被传递的功率P已经从最大允许功率Pmax降低到慢煮功率PS之后，所述慢煮时间tS分别在检测到的沸腾时间tB或在预测或估计沸腾时间tBP之后不久出现。检测到的慢煮温度TS可以用作用于控制慢煮功率PS的设定点。进一步地，可以通过在烹饪过程开始时和在液体沸腾时检测液体的温度T来确定慢煮温度TS。

例如，慢煮功率PS由以下等式确定：

PS＝PSmax×tB/tBmax

其中，PSmax是最大慢煮功率，tB是直到在烹饪容器中液体沸腾的检测到的时间，并且tBmax是直到在烹饪容器中液体沸腾的最大实际时间。替代性地，慢煮功率PS可以由以下等式确定：

PS＝PSmax×tBP/tBmax，

其中，tBP是直到在烹饪容器中液体沸腾的预测或估计时间。另外，可以设置辅助条件

PSmin≤PS<PSmax，

其中，PSmin是最小慢煮功率。例如，最大慢煮功率PSmax约为 2000W，而最小慢煮功率PSmin可以约为600W。

可以通过振动传感器或温度传感器来检测烹饪容器中的液体的沸腾。例如，合适的振动传感器是微机电系统(MEMS)加速度计。所述 MEMS加速度计检测由液体中形成的气泡引起的振动。

图2展示了在根据本发明的优选实施例进行控制的烹饪过程期间作为时间t的函数的被传递到烹饪容器的功率P、所述烹饪容器中的液体的温度T和针对若干不同频率范围的所述液体的振动强度10、12、14 和16的示意图。振动强度10、12、14和16的图通过对来自振动传感器的信号进行滤波而获得，其中，所述滤波可以由软件或硬件来进行。

将最大允许功率Pmax传递到烹饪容器，其中，烹饪容器内部的液体的温度T稳定地升高。在图2中，烹饪容器中的液体的温度T从约 50℃升高到约80℃。四个图10、12、14和16示出了针对不同频率范围的振动强度。该振动是由液体中的气泡的运动引起的。第一图10与从0Hz到85Hz的频率范围相关。第二图12与从115Hz到170Hz的频率范围相关。第三图14对应于从225Hz到270Hz的频率范围，而第四图16针对从325Hz到400Hz的频率范围而被提供。

针对这四种频率范围中的每种频率范围，振动强度的最大值都在预沸腾阶段期间出现。在这个示例中，当液体的温度T为约70℃时，出现振动强度的最大值。针对在0Hz到85Hz之间的频率范围出现最大振动强度。进一步地，在高于约70℃(峰值所在处)的温度下，针对在0Hz到85Hz之间的频率范围的振动强度相对较高。因此，所述峰值与后续水平之间的比值相对较小。针对在0Hz到85Hz之间的频率范围的振动强度的峰值可以用作实际沸腾的参考。

此外，可以记录烹饪过程开始时的振动强度以及预沸腾阶段期间的最大振动强度，并将其用于确定与实际沸腾相对应的适当目标振动强度。在这种情况下，优选地在所述烹饪过程的第一分钟内记录烹饪过程开始时的振动强度。然后，记录预沸腾阶段期间的振动强度的峰值。目标振动强度可以被确定为烹饪过程开始时的振动强度与振动强度的峰值之间的中间值的百分比值。

此外，如果检测或估计到沸溢，则可以激活对用户的警告蜂鸣。进一步地，如果检测或估计到沸溢，则进行对被传递的功率的自动降低。

根据本发明的用于使用烹饪灶具上的烹饪容器中的液体控制烹饪过程的方法适用于每种类型的烹饪灶具。例如，本发明的方法可以用于辐射烹饪灶具、感应烹饪灶具和/或燃气烹饪灶具。

图3展示了根据本发明的优选实施例的烹饪灶具20的示意性俯视图。烹饪灶具20包括烹饪区22、温度传感器24、振动传感器26和控制单元28。优选地，烹饪灶具20是感应烹饪灶具，其中，每个烹饪区 22包括至少一个感应线圈。

在这个示例中，烹饪灶具20包括被布置成二乘二的矩阵的四个烹饪区22、以及四个温度传感器24，其中，每个温度传感器24都被布置在相应烹饪区22的中心。替代性地，温度传感器24可以被布置在相应烹饪区22内或在所述烹饪区22旁边的任意位置中。此外，温度传感器 24可以被布置在烹饪容器内部或在烹饪容器处。

在这个示例中，振动传感器26被布置在这四个烹饪区22之间的中央部分。振动传感器26与这四个烹饪区22中的每个烹饪区之间的距离相等。进一步地，烹饪灶具20可以包括更多的振动传感器26，其中，优选地，每个振动传感器26被布置在两个或更多个相邻的烹饪区22之间。例如，烹饪灶具20可以包括被布置成矩阵的多个小感应线圈，其中，优选地，每个振动传感器26被布置在两个或更多个相邻的感应线圈之间的中心。此外，每个烹饪区22可以与一个振动传感器26相对应，其中，所述烹饪区22包括一个或多个感应线圈。

图4展示了根据本发明的另一实施例的烹饪灶具20的示意性俯视图。该另一实施例的烹饪灶具20是为所谓的任意位置烹饪功能 (cook-anywhere function)而提供的，其中，烹饪容器可以被放置在所述烹饪灶具20上的任意位置处。

该另一实施例的烹饪灶具20包括多个加热区30。此外，烹饪灶具 20包括控制单元28。每个加热区30包括一个或多个加热元件。在这个示例中，加热元件是感应线圈。替代性地，加热元件可以是辐射加热元件。通常，加热元件可以是任意加热元件。

感应线圈连接到相应的感应发生器。感应发生器与感应线圈的不同组合都是可能的。例如，一对IGBT元件形成半桥电路和/或准谐振电路。通常，可以将任意合适的半导体元件用于感应发生器。此外，可以将任意常见的感应发生器用于烹饪灶具20。

一个感应发生器可以连接到一个或多个感应线圈。该感应发生器可以由单相交流电、两相交流电和/或三相交流电进行供电。

进一步地，烹饪灶具20包括至少一个温度传感器24、至少一个振动传感器26和至少一个锅检测传感器(图4中未明确示出)。例如，温度传感器24可以被布置在加热区30的中心和/或相邻的加热区30之间。优选地，振动传感器26是微机电系统(MEMS)加速度计。

烹饪区由被烹饪容器完全地或部分地覆盖的那些加热区30所限定。用户可以将所述烹饪容器放置在烹饪灶具20上的任意位置处。一个或多个锅检测传感器识别烹饪容器以及被所述烹饪容器覆盖的加热区30 的位置。被烹饪容器覆盖的加热区30被激活，而空加热区30保持为非激活的。

烹饪灶具20包括用于将加热功率传递到被激活的加热区30的至少一个加热能量单元。加热能量单元包括用于将加热功率提供到被激活的加热区30的至少一个发生器。通过发热功率、具体地通过发热磁场、更具体地通过感应磁场来提供该加热。

优选地，加热区30与至少一个加热功率传递元件相关联，其中，所述加热功率传递元件具体地是加热元件、优选地是感应线圈。

进一步地，加热区30可以与多于一个加热功率传递元件相关联。具体地，加热区30与两个、三个、四个或更多个加热功率传递元件相关联。

此外，加热能量单元可以包括用于将加热功率提供到至少一个加热区30的至少一个发生器，该至少一个加热区包括至少一个加热功率传递元件、具体地至少一个加热元件、更具体地至少一个感应线圈。

将立即理解的是，加热能量单元可以包括用于将加热功率提供到多于一个加热区30的一个发生器，其中，每个加热区都与至少一个加热功率传递元件相关联。

此外，根据本发明的方法可以被集成在辅助烹饪功能中。例如，应用软件(APP)包括用于进行本发明的方法的算法。该方法可以由互联网支持。烹饪过程的当前状态可以通过显示装置进行可视化。所述显示装置可以是烹饪灶具20的一部分、是可连接到烹饪灶具20的单独的装置、或者是远程控制发射器的一部分。所述远程控制发射器可以无线地连接到烹饪灶具20。进一步地，该远程控制发射器可以经由互联网连接到烹饪灶具20。例如，该远程控制发射器可以是笔记本或智能手机等。

尽管在此参照附图描述了本发明的说明性实施例，但应理解的是，本发明并不限于确切的实施例，并且本领域技术人员在其中可以进行多种其他改变和修改而不背离本发明的范围或精神。所有这些改变和修改都旨在被包括在由所附权利要求限定的本发明的范围之内。

附图标记清单

P 被传递到烹饪容器的功率

T 烹饪容器中的液体的温度

t 时间

Pmax 最大允许功率

iP 初始功率

TS 慢煮温度

ΔTS 慢煮温度的变化

PS 慢煮功率

PSmax 最大慢煮功率

PSmin 最小慢煮功率

tB 直到液体沸腾的检测到的时间

tBP 直到液体沸腾的预测或估计时间

tS 慢煮时间

tBmax 直到液体沸腾的最大实际时间

10 针对0Hz至85Hz的频率的振动强度

12 针对115Hz至170Hz的频率的振动强度

14 针对225Hz至270Hz的频率的振动强度

16 针对325Hz至400Hz的频率的振动强度

20 烹饪灶具

22 烹饪区

24 温度传感器

26 振动传感器

28 控制单元

30 加热区

Claims

1.一种用于使用烹饪灶具(20)上的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法，其中，所述方法包括：

a)在直到液体沸腾或已经沸腾的时间(tB，tBP)处确定该烹饪容器中的液体的热状态的步骤，

b)调整该烹饪灶具(20)的烹饪区(22)的加热功率密度(P)、以将加热功率密度(P)传递到放置在所述烹饪区(22)上的烹饪容器的步骤，以及

c)将被传递到该烹饪容器的加热功率密度(P)从初始功率(iP)降低到慢煮功率(PS)的步骤，

其特征在于，

该慢煮功率(PS)由以下等式确定：

PS＝PSmax×tB/tBmax，

其中，PSmax是最大慢煮功率，tB是直到在该烹饪容器中该液体已经沸腾的检测到的时间，并且tBmax是直到该液体沸腾的最大实际时间，或者该慢煮功率(PS)由以下等式确定：

PS＝PSmax×tBP/tBmax，

其中，PSmax是最大慢煮功率，tBP是直到在该烹饪容器中该液体沸腾的预测或估计时间，并且tBmax是直到该液体沸腾的最大实际时间。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烹饪容器是烹饪锅。

3.根据权利要求1所述的方法，

其特征在于，

在该烹饪容器中的液体已经或应当已经出现沸腾状态之后，在步骤c)中降低该加热功率密度(P)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，

其特征在于，包括以下进一步步骤中的至少一个：

d)调整该烹饪灶具(20)的烹饪区(22)的加热功率密度(P)、以将该慢煮功率(PS)传递到放置在所述烹饪区(22)上的烹饪容器的步骤，和/或

e)维持慢煮该烹饪容器中的液体预定的时间量，

其中，根据直到该烹饪容器中的液体已经沸腾的检测到的时间(tB)和/或根据直到该烹饪容器中的液体沸腾的预测或估计时间(tBP)来确定该慢煮功率(PS)。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，

其特征在于，

步骤a)中的确定进一步包括：检测该烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤、和/或预测和/或估计该烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，

其特征在于，

在该烹饪过程开始时，通过将该初始功率(iP)传递到所述烹饪容器来加热该烹饪容器中的液体，其中，所述初始功率(iP)大于最大允许功率(Pmax)的70％。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述初始功率(iP)大于最大允许功率(Pmax)的80％。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述初始功率(iP)大于最大允许功率(Pmax)的90％。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述初始功率(iP)大于最大允许功率(Pmax)的95％。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述初始功率(iP)大于最大允许功率(Pmax)的99％。

11.根据权利要求1至3以及7至10中任一项所述的方法，

其特征在于，

在该烹饪过程开始时，通过传递最大允许功率(Pmax)来加热该烹饪容器中的液体。

12.根据权利要求7至10中任一项所述的方法，

其特征在于，

在多个预定时间处重复确定该液体的沸腾状态的步骤。

13.根据权利要求12所述的方法，

其特征在于，

在多个预定时间处重复检测该烹饪容器中的液体的沸腾状态的步骤。

14.根据权利要求1至3、7至10以及13中任一项所述的方法，

其特征在于，

利用以下辅助条件来确定该慢煮功率(PS)：

PSmin≤PS<PSmax，

其中，PSmin是最小慢煮功率。

15.根据权利要求1至3、7至10以及13中任一项所述的方法，

其特征在于，

通过振动传感器(26)和/或温度传感器(24)来检测该烹饪容器中的液体的沸腾。

16.根据权利要求15所述的方法，

其特征在于，

通过微机电系统(MEMS)加速度计来检测该烹饪容器中的液体的沸腾。

17.根据权利要求15所述的方法，

其特征在于，

使用来自该振动传感器(26)的振动数据来实施对该慢煮功率(PS)的闭合控制回路。

18.根据权利要求17所述的方法，

其特征在于，

使用经滤波的振动水平来确定该慢煮功率(PS)。

19.根据权利要求16或18所述的方法，

其特征在于，

通过该振动传感器(26)来检测该烹饪容器中的液体的沸溢。

20.根据权利要求1至3、7至10、13以及16至18中任一项所述的方法，

其特征在于，

通过该烹饪灶具(20)的控制装置来检测或确定被传递到该烹饪容器的功率(P)。

21.一种用于烹饪灶具(20)的烹饪容器，

其特征在于，

该烹饪容器被提供用于根据权利要求1至20中任一项所述的方法。

22.根据权利要求21所述的烹饪容器，

其特征在于，

该烹饪容器包括和/或被提供用于接纳至少一个振动传感器(26)和/或温度传感器(24)，用于检测所述烹饪容器中的液体的沸腾。

23.根据权利要求22所述的烹饪容器，

其特征在于，

该振动传感器(26)是微机电系统(MEMS)加速度计。

24.一种用于进行烹饪过程的烹饪器具，

其特征在于，

该烹饪器具被提供用于根据权利要求1至20中任一项所述的方法和/或用于使用至少一个根据权利要求21至23中任一项所述的烹饪容器。

25.根据权利要求24所述烹饪器具，

其特征在于，

该烹饪器具(20)包括用于调整被传递到该烹饪容器的功率(P)的至少一个控制装置，和/或该烹饪器具(20)包括用于检测该烹饪容器中的液体的温度和/或沸腾的至少一个温度传感器(24)，和/或该烹饪器具(20)包括用于预测或估计直到该烹饪容器中的液体沸腾的时间(tBP)的至少一个控制装置。

26.根据权利要求24所述的烹饪器具，

其特征在于，

该烹饪器具(20)是辐射烹饪灶具、感应烹饪灶具和/或燃气烹饪灶具。