CN110603199B - 用于真空储存食品的容器、盖、包括容器和盖的组件以及用于真空包装食品的系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于真空储存食品的容器，该容器包括用于使空气通过的管(46)，该管在其两端开口。本发明还涉及用于封闭容器的盖(6)。该盖包括：用于与容器的管(46)连接的连接装置(60)；用于使空气通过的通道(5.2、5.3)，该通道在由连接装置(60)限定的第一孔口(61)和第二孔口(50)之间延伸；用于关闭通道的关闭构件(66)，如阀；以及用于在第一孔口(61)和另一孔口，如第二孔口(50)之间打开空气通道(64)的机构(62、72、76、74)。

Description

用于真空储存食品的容器、盖、包括容器和盖的组件以及用于 真空包装食品的系统

技术领域

本发明涉及一种用于真空储存食品的容器、一种用于封闭容器的盖以及一种包括所述容器和所述盖的组件。本发明还涉及一种包括这种组件的用于将食品置于真空下的系统。

背景技术

在烹饪领域，真空密封技术通常越来越多地用于尽可能长时间地储存食品。该技术可以与冷藏相结合，以便能够将食品保存一年半以上。特别地，真空储存技术使得可以防止食品、酒和其他饮料诸如冰沙的氧化。

除了与储存有关的方面，越来越多的专业人员和个人正在将真空烹制技术用于食品。这种类型的烹制包括在低温下例如在双层锅或微波炉中真空烹制食品。特别地，真空烹制使得可以保留食品的所有营养品质、口感和风味。此外，与传统的烹制方法如在锅中或在烤架上相比，真空烹制可以使肉和鱼的烹制更嫩、多汁且均匀，而不会有烹制过度或燃烧的风险。此外，通过将肉和家禽加热至高温，饱和脂肪从化合物中释放出来，这些化合物对人的健康是有毒的，尤其是致癌的。

目前，由塑料制成的柔性气密小袋基本上用于真空储存食品。专用的机器使得可以在容纳食品的小袋内部产生真空，然后密封小袋，即在胶接之后将小袋密封。这些机器相对体积大并且有时效率不高，即气泡可能仍然留在小袋内。另外，这些小袋不适合于储存液体或带调味料的菜肴。

此外，根据最近的调查，在法国，超过35％的员工在工作场所吃工作日午餐。那么，食品被保存在塑料盒中并运送到工作场所。因此，这种类型的容器与真空烹制不兼容。另外，真空密封在小袋中的食品通常不被带去工作场所，因为这还需要提供盘子或碗来倾倒小袋中的内容物。

最后，当前使用的塑料小袋每次使用后都会被扔掉，这在生态上是不友好的。

此外，存在一种真空系统，一方面，该真空系统包括真空泵，另一方面该真空系统包括用盖封闭的容器。为了在容器内部产生真空，用户必须使用特定的耦合元件在真空泵和盖的上部之间连接柔性软管。这种类型的系统是不符合人体工程学的，即不实用，因为为了在容器内部产生真空，需要一系列的手动操作。

本发明旨在通过提出一种改进的容器和盖来解决这些缺点。

为此，本发明涉及一种用于真空储存食品的容器，该容器包括用于使空气通过的管，该管在其两端开口。通过这种方式，当在容器内部产生真空时，空气通过该管。

DE 12 16 770 B公开了一种用于真空包装食品的系统。该系统包括设有柔性盖的容器。该容器在中心处包括管，该管在其两端开口。为了在容器内部产生真空，从下方在管内部插入一个冲头。该冲头具有两个纵向凹部，空气可以沿着该纵向凹部循环。真空泵用于从容器向凹部抽出空气。产生真空后，由于容器内部和外部之间的压力差，冲头被取下，并且盖变形以封闭管的孔口。

WO 2017/042801公开了另一种用于真空储存食品的系统。该文件公开了几个实施方式，包括图6的实施方式。在该实施方式中，有一个设有盖的柱形容器。该盖包括管，该管在其两端开口。该管的下端连接到与真空泵连接的端口，管的上端连接到装有食品的袋子。

US 5,735,317涉及用于真空储存食品的另一装置。该装置包括标准容器和特别适合于在真空下放置的盖。该盖包括开在容器内部的的第一孔口和开在外部的第二孔口。第二孔口设置成与真空泵连接。仅当容器内部产生真空时，即当连接真空泵时，阀系统才使得可以打开两个孔口之间的通道。如图3A所示，盖不包括与容器的管连接的连接装置，这是合理的，因为容器本身不包括管。

发明内容

根据本发明的有利但可选的方面，考虑到任何技术上可允许的组合，这种容器可以结合以下特征中的一种或多种特征：

管在容器内部延伸，特别是从容器的底部沿着与底部垂直的方向延伸。

管延伸超过容器的溢流高度，该溢流高度是在将容器放置在平坦表面上的位置时定义的。即使用户不小心将容器填充至边缘，这种特殊的布置可以防止食品渗入管中。因此可以确保泵的正常工作。

管在容器的壁附近延伸或者部分地由容器的壁形成。

容器由玻璃或者由能够吸收热冲击的惰性塑料材料制成。

容器包括填充口。

填充口相对于容器的底部倾斜。

管与容器的壁成一体。

管是直的。

本发明还涉及一种用于封闭如前所述的容器的盖。该盖包括：用于与容器的管连接的连接装置；用于使空气通过的通道，该通道在由连接装置限定的第一孔口和第二孔口之间延伸；用于封闭通道的关闭构件，如阀；以及用于在第一孔口和另一孔口，如第二孔口之间打开空气通道的机构。

盖的特定布置以及用于与管连接的连接装置使得可以通过容器的底部特别是在放置容器的支撑件上进行抽吸。因此，不需要在盖的顶部连接真空泵，这是最实用的。为了产生真空，用户仅需要将容器放置在基座上，并开动容纳在基座中的真空泵。

根据本发明的有利但可选的方面，考虑到任何技术上可允许的组合，这种盖可以包括以下特征中的一个或多个：

第一孔口和另一孔口，特别是第二孔口布置在盖的同一侧。特别地，这两个孔口布置在盖的内侧上，即当盖盖在容器上时，布置在朝向容器的底部的一侧上。

该机构是手动的。

该机构包括密封按钮。

盖由塑料制成，特别是耐热塑料。替代性地，盖由高温和高密度的硅树脂制成，以便能够放置在烤箱中并承受与在真空下放置有关的机械应力。

关闭构件设置成仅当关闭构件与第一孔口之间的压力低于关闭构件与第二孔口之间的压力时自动打开通道。

空气通道是与通道平行或与通道分开的管道。

本发明还涉及一种包括如上所述的容器和盖的组件。该组件形成用于真空储存食品的装置，该装置更适用于运输、可重复使用并且适合于储存固体和液体食品。

有利地，该组件包括用于从容器排空空气的管道，该管道包括在容器的内部开口的第一端部和在容器的外部开口的第二端部。第一端部由盖的第二孔口形成。管形成管道的第一区段。通道形成管道的另外两个区段。

在该示例中，关闭构件设置成仅当关闭构件与第二端部之间在管道中的压力低于容器内部的压力时才自动打开管道。

这里，用于打开第一孔口和第二孔口之间的空气通道的机构使得可以通过使空气在大气压力下进入容器内部来手动打开容器。

由于本发明，可以在容器内盛放任何类型的固体或液体食品。然后，用盖封闭容器，并且可以在容器中产生真空。当产生了真空时，可以根据所储存的食品的类型将该装置储存在冰箱、冰柜中或架子上。由于加压机构，可以使空气在大气压力下进入容器内部，以便能够打开盖。

本发明还涉及一种用于真空储存食品的系统，该系统包括如前所述的组件以及基座，该基座包括真空泵，该真空泵用于通过在管道内部在关闭构件和第二端部之间产生真空来在容器内部产生真空。该真空系统比现有技术的真空系统更紧凑并且更符合人体工程学。

由于采用该系统，仅通过将该装置放置在基座上并启动真空泵就可以产生真空。因此，应当理解，该系统易于使用并且非常紧凑，因为不像现有技术那样使用柔性软管连接两个单独的实体。

有利地，基座包括用于称量容器内的食品的装置。

有利地，基座包括位于真空泵上游的压力传感器和真空泵的电子控制单元，该电子控制单元被编程以使当压力传感器测量的压力下降到某一阈值以下时停止泵送，并且其中基座优选地包括用于称量容器内的食品的装置。

优选地，真空泵是可逆的并且可以作为压缩机使用，以将气体注入容器内，而基座还包括分子过滤器，该分子过滤器能够过滤空气中的氧分子，使得容器仅能够装有来自空气中的氮气。

附图说明

按照本发明原理对两个实施方式的以下描述，将使本发明及其其他优点变得更清楚，所述描述仅作为示例提供并参考附图进行，其中：

图1是用于真空储存食品的系统的剖视图，该系统包括本发明所述的容器和盖以及基座；

图2是基座的详细视图；

图3是盖的详细剖视图；

图4是类似于图3的剖视图，其中容器(封闭的)在大气压力下加压，以便能够取下盖；

图5和图6示出了用于对容器加压的机构的变型，尤其是可以从装置的外部启动的按钮的变型。

具体实施方式

图1至图4示出了用于真空储存食品的系统1的第一实施方式。食品未在图中示出，但是可以是任何类型：固体、液体、生的、煮熟的等。系统1包括基座8和组件，该组件包括用于盛放食品的容器4和用于封闭容器4的可取下的盖6。该组件形成用于真空储存食品的装置2。该装置2用于安装在基座8上，以便在容器4内部产生真空。

有利地，容器4由刚性材料，特别是玻璃制成，以便能够被放置在洗碗机和烤箱中。因此，可以理解，容器可能不是市场上当前存在的柔性小袋。

在一变型例中，容器4还可以由能够吸收热冲击的食品安全的塑料制成。优选地，该塑料材料是对健康无毒的食品安全塑料，并且优选是惰性的。这意味着所使用的材料不含有害或有毒物质。

优选地，盖6由塑料特别是热稳定的塑料制成。这意味着构成盖6的塑料材料包括添加剂以增强其耐热性。这些添加剂实际上是在材料领域是众所周知的热稳定剂。因此，盖6尤其能够承受住装置2在烤箱或洗碗机中通过。此外，构成盖的塑料材料可以被设置为是无毒的(食品安全塑料)，例如惰性的。替代性地，盖6由高温和高密度的硅树脂制成，以便能够被放置在烤箱中并承受与在真空下放置有关的机械应力。

与现有技术的食品安全真空小袋不同，用于储存食品的装置2可以被放置在烤箱中，这允许使用真空烹制方法来烹饪。

容器4包括底部40，四个壁从该底部成对平行地延伸。这四个壁一起限定了食品的接收空间。在上部中，即与底部40相对的位置中，容器4界定一开口，该开口使得可以从上方用食品填充容器4。在该示例中，容器4具有矩形截面。然而，作为变型，容器4也可以具有圆形截面。

装置2包括用于从容器4排空空气的管道5。这意味着一旦在容器4内部产生了真空，容器4内部的空气就通过管道5排出。这里，当容器被减压时，管道5具有了被容器内部存在的空气跟随的通道。因此，管道5可以被认为是一定体积的空气或真空，即是非物质的、不可接触的东西(孔、中空等)。

管道5包括通往容器4内部、特别是在图3中可见的第一端部50和通往容器4外部、特别是在图1中可见的第二端部52。在该示例中，第二端部52在容器4的底部开口。

优选地，容器4包括形成管道5的区段5.1的管46。这里，管46仅形成管道的一个部分，即管道并不完全由管46形成。管46在容器4内延伸。管46与容器4的壁特别是与容器的底部40所形成的壁成一体。

有利地，管46的一端套设在基座8的连接端件81周围，该连接端件81相对于基座8的其余部分向上突出，而管的另一端套设在盖6的互补端件60中，该互补端件相对于盖6的其余部分向下突出。互补端件60与容器4的管46形成连接装置。这些端件60和81使得保证紧密连接成为可能，但仍然是可选的，因为可以通过不同方式获得紧密性。

优选地，管46是直的。

优选地，管46从容器4的底部40沿着与底部40垂直的方向延伸。

因此，可以理解，本发明装置2中的容器4本身是新颖的并且是原创的，因为在现有技术中不存在这种类型的容器。更具体地，容器4是由刚性材料制成的容器，该容器用于真空储存食品，并且其特特殊之处在于，它包括管46，该管在其两端开口，并且当在容器内部产生真空时，允许将空气排出到容器4的外部。

液位被定义为容器4的溢流液位44。这是容器4的填充极限，内容物不会溢出容器4，当然，假设容器4被放置在水平表面上。在该示例中，管46延伸越过溢流液位44。因此确保容器4中容纳的食品不会溢入必须保持为空的管46的内部。

在该示例中，管46不突出到容器4的外部，也就是说，不相对于容器4的上部开口向上。实际上，容器4的填充开口相对于容器4的底部倾斜。换句话说，容器4具有可变的高度。更具体地说，在容器4的四个侧壁之中，两个具有不同的高度，另外两个具有可变的高度。

优选地，管46在容器4的壁附近延伸，特别是在容器4的最高壁4.1附近延伸，以超过溢流液位44。通过将管46布置在壁4.1附近，可以限制管遭受打击或撞击的风险。因此，与将管46放置在容器4的中心处相比，管46较少受到撞击，因此不易碎。

在该示例中，用于从容器4排空空气的管道5的端部52实际上是管46布置在容器4的底部40处的下端。

盖6通常是角形的，具有与容器4的开口相同的倾斜角，使得当盖6被放置在容器上时，组件即装置2基本上具有立方体的形状，或至少是平行六面体。

装置2包括用于封闭管道5的关闭构件66，该关闭构件66被设置成当关闭构件66与管道的第二端部52之间的管道中发生真空时自动地打开管道5。

当关闭构件66阻碍空气在管道5的第一端部50和第二端部52之间的通过时，管道5被说成是处于封闭状态，并且当关闭构件66不阻碍空气在管道5的第一端部50和第二端部52之间的通过时，管道5被说成是处于打开状态。

这里，关闭构件66是枢转阀。枢转阀66容置在盖6中，并在管道5的与区段5.1邻近的区段5.2和在容器4内出现的区段5.3之间提供分隔。在真空操作期间，区段5.2在空气路径上布置在管46的上游。附图标记68表示枢转阀66的枢轴线。

区段5.2和5.3一起指定了穿过盖6的空气通过通道。该通道在由连接装置60限定的第一孔口61和与第一孔口61不同的第二孔口之间延伸，该第二孔口实际上与管道5通往容器4内部的端部50对应。因此，可以将关闭构件66视为通道的关闭构件。关闭构件66设置成仅在以下情况下自动打开通道5.2、5.3：关闭构件66和第一孔口61之间的压力即区段5.2中的压力低于关闭构件66和第二孔口50之间的通道中即区段5.3中的压力时。

有利地，由于其几何形状，枢转阀只能绕枢轴线68沿一个方向枢转。特别地，枢转阀被设置成仅当区段5.2中(枢转阀和第二端部52之间)的压力低于区段5.3中的压力即容器4中的压力时才枢转。换句话说，当区段5.2中的压力高于区段5.3中的压力时即在容器4中产生真空时，然后枢转阀保持完全紧密地关闭。因此，容器4外部的接近1bar的大气压力与容器内部的接近0bar的压力之间的压力差不会导致枢转阀打开。

枢转阀的运动完全由阀两侧的压差控制。因此，当管道5中在关闭构件66与第二端部52之间产生真空时，即当产生真空时，由于施加在任一侧上的压力，枢转阀自动枢转，如图3中的箭头F1所示。然后，枢转阀回到细线所示的位置，并且空气可以从第一端部50循环到第二端部52，如图3中的粗线箭头所示。以此方式，能够去除容器4内的空气。

一旦真空操作完成，由于端部52在外部保持敞开，因此大气压力在管道5的区段5.1和5.2内部占主导。相反，真空在枢转阀上游的区段5.3内部占主导。

有利地，当在容器内部产生真空时，过滤器70在空气的路径上设置在关闭构件66的上游。该过滤器70用于过滤容器内部存在的颗粒和蒸气。在该示例中，过滤器70被设置在通往容器4内部的管道的端部50处。该过滤器70可以被设置为是可拆卸的，以便允许其被清洁或替换。

食品储存装置2必须包括用于当容器4内部产生真空时手动打开该容器的机构。实际上，容器4的内部和外部之间的压力差使得无法操纵盖。为了打开容器，因此启动该机构以使空气在大气压力下进入容器4内部。由于该机构，用户可以在大气压力下再次对容器4加压，以便能够取下盖6并查看储存在容器4内的食品。因此，该机构可以被描述为容器的加压(或“再加压”)机构。

有利地，该机构是盖6的一部分。

该机构包括按钮62。按钮62设置在盖6的上表面上。在该示例中，它是例如由橡胶制成的可弹性变形的按钮，其与盖6的其余部分紧密地组装在一起。与拉环系统相比，使用按钮使操纵更加容易。此外，由于按钮62的紧密性，防止了容器4外部的物质渗透到容器内部，这对于用户而言是实用的，因为用户不必在按按钮之前洗手。这满足了用户的实际需求，因为用户经常在他们烹制时弄脏手。

刚性杆72连接到按钮62的一端。当按下按钮62时，刚性杆72向下移动。在另一端，刚性杆72与围绕中心轴线78铰接的连杆76连接。连杆76与止动件74铰接，该止动件设置成选择性地封闭与布置在盖6中的管道5的区段5.2连通的旁通管管道64。因此，旁通管管道64是管道的区段5.2的旁通管，当枢转阀置于真空环境时，该旁通管管道64设置在枢转阀的下游。

因此，该机构使得可以打开第一孔口(61)和另一孔口——在该情况下是容器4的第二孔口(50)——之间的空气通道(旁通管管道64)。在该示例中，该空气通道绕过关闭构件66，因此不是管道5的一部分。更具体地说，该空气通道可以被理解为与通道平行的管道，因为它也在第一孔口61和第二孔口之间延伸，但沿着与通道(5.2、5.3)的路径不同的路径。

如图4所示，当按钮62被按下时，刚性杆72向下移动并使连杆76枢转(参见箭头F2)，通过杠杆作用使止动件74升高并且使通道5.3与旁通管管道64之间连通，该旁路管管道处于大气压力下。然后，管46中处于大气压力的空气渗透到容器4内部，这使得在大气压力下对容器4加压。然后可以在没有力的情况下手动取下盖6。

通过按钮62的组成材料的弹性返回，按钮62弹性地返回图3的构造。

基座8包括装置2的接收表面，即是由盖6封闭的容器4的接收表面。基座8还包括用于在容器4内部、在关闭构件66和管道5的第二端部52之间的管道5内部(即在区段5.1和5.2中)产生真空的真空泵84。特别地，当装置2位于基座8上时，管46的端部52装配在基座8的连接端件81周围。

在该示例中，基座8包括用于称量容器4内食品的装置94，即秤。

基座8还包括用于启用真空泵84的开/关按钮80和用于控制真空泵84的电子控制单元92。

为了在容器4内产生真空，只需简单地将装有食品并封闭的容器4放置在基座8上，并启动真空泵84，特别是通过按压开/关按钮80进行启动。开/关按钮是可选的，因为一旦装置94即重量传感器检测到装置2位于基座8上，真空泵就可以被触发。

压力传感器90设置在真空泵84的上游，即设置在吸入侧。压力传感器90动态地发送在装置2的管道5中占主导的压力，并且将此结果作为容器4内部的压力。当该压力下降到某一阈值以下时，电子控制单元92命令停止真空泵84。这样可以避免不停地运行真空泵84。该阈值是预先设定的阈值。然而，在一变型例中，可以基于最佳食品储存所需的真空水平来设想可变的阈值。

优选地，基座8在其下表面上包括防滑垫86，该防滑垫还使得可以相对于基座8被放置的表面稍微升高基座8，并容易地排出由真空泵84抽出的空气。

有利地，基座8可以被描述为“连接的”(或“通信”)，因为它包括用于与另一连接对象连接的装置82。它还可能涉及智能移动电话，诸如智能手机、平板电脑或智能手表。

在该示例中，连接的装置82是无线类型的，并且特别地包括Wi-Fi天线。然而，在一变型例中，可以考虑无线电或蓝牙连接。

Wi-Fi天线82被配置为向智能手机发送被真空密封的食品的日期和容纳在容器4中的食品的重量。智能手机具有专属应用，得益于该专属应用，用户能够指定储存在容器中的食品的类型。另外，容器4可以包括标记，特别是数字，该标记是用户在应用中指定作为输入数据的标记。利用这种类型的应用，可以建立警报系统，以警告用户容器4中容纳的食品的即将到期日期，并通知用户涉及哪个容器，即对应容器的数字。在该示例中，用户手动指定到期日期。还可以默认地计算该日期，例如，通过将真空密封日期加1个月。

这使得可以提醒用户食品可能到期，因此食品应该被食用或冷藏。

优选地，盖6也是“连接的”。这意味着盖还包括用于与另一连接的对象通信的装置，优选地是无线的装置。在该示例中，该装置是RFID芯片(未示出)，该RFID芯片集成到盖6中，并且能够与房屋中的家用电器如烤箱、冰箱、冰柜等通信。

例如，在装置2被储存在连接的冰箱内部的情况下，用户可以通过查阅冰箱的控制面板或者直接查阅他的智能手机来确定冰箱中包含装置2。

图5和图6示出了本发明的第二实施方式，其中可变形按钮被刚性类型的按钮62'替换，该刚性类型的按钮是滑动按钮。为此，在按钮62'的下方紧固有紧密的薄膜63。该薄膜63在人按压按钮62'时(参见图6中的力F3)变形并保持按钮的密封。

按钮62'通过薄膜63的弹性返回弹性地返回到图5的构造。

在未示出的变型例中，盖6不是可取下的，而是例如相对于容器4铰接式的。

根据未示出的另一变型例，管46可以具有矩形截面。另外，管46的一侧或两侧可以由容器4的正壁形成。特别地，管46可以延伸至容器4的一角。

根据未示出的另一变型例，管道5的第二端部52可以设置在容器的侧壁中的一个侧壁处，例如设置在壁4.1处，并且因此基座8可以定位在容器4的旁边。这意味着本发明不限于基座8位于容器4下方的实施方式。这还意味着，在本发明的含义内，管46不一定是直的：它还可以是弯曲的(只要不是直线的就行)或弯的(具有一定弧度)。

根据未示出的另一变型例，容器4由不锈钢制成。特别地，容器4的壁(由玻璃或不锈钢制成)可以有衬里并通过绝缘气刀分开。因此，容器4可以使食品保持一定时间的热(或冷)，这在用户没有用于重新加热食品(野餐、小吃等)的装置时是实用的。

根据未示出的另一变型例，过滤器还被放置在真空泵84的上游，以避免过早地弄脏真空泵84的组成部件。该过滤器可以被设置为是可拆卸的，以允许其被清洁或替换。

根据未示出的另一变型例，管46在容器4的外部，即在容器的壁之间限定的体积的外部。在这种情况下，盖6延伸越过容器的开口以便能够与管46连接。例如，管46可以附接到容器4的壁的外表面(胶合、焊接等)或与容器的壁一体成型。

根据未示出的另一变型例，容器4可以是分隔的，如餐盘或便当盒。

根据未示出的另一变型例，盖6可以包括与孔口61和50不同的第三孔口。特别地，旁通管管道64可以出现在该第三孔口处。在这种情况下，空气通道(旁通管管道64)与通道(5.1、5.3)分开。

根据未示出的另一变型例，连接装置60仅由管46穿过的孔形成，即没有突出的端件。

根据未示出的另一变型例，真空泵84是可逆的并且因此可以用作压缩机，以便不再抽出容纳在容器4中的空气，而是将气体注入容器4内。基座8还包括能够过滤空气中的氧分子的分子过滤器，使得容器4仅可以装有来自空气的氮气。该原理包括用惰性气体(如氮气)和天然气代替容器4中容纳的自然填充有细菌的空气。这被称为用于放置在保护性气氛或改性气氛下的方法。这种方法使得可以减慢容器4内部的细菌生长，并保护容纳在容器内的产品不受老化的影响。这种类型的包装适用于所有类型的产品，如鱼、准备好的菜肴、切好的蔬菜、熟食等。显然，负责过滤氧气分子的分子过滤器被放置在与产生真空期间空气使用的管道不同的管道上。一个相对基本的阀门系统使得可以抽吸正确的管道内的环境空气，以防止分子过滤器放置在有条件的气氛下时的任何旁路。使用氮气的优点是该气体已经包含在空气中，因此无需提供单独的储气筒。

可以组合以上考虑的实施方式和替代方案的特征以创建本发明的新实施方式。

Claims (10)

1.一种用于真空储存和烤箱烹饪食品的储存和烹饪容器(4)，包括用于使空气通过的管(46)，所述管(46)在其两端开口，其中所述管(46)延伸越过容器的溢流液位(44)，其中所述容器包括底部(40)，侧壁从所述底部(40)延伸，并限定食品的接收空间，其中所述管(46)部分地由所述容器(4)的壁形成。

2.根据权利要求1所述的容器，其中所述管(46)在所述容器的内部延伸。

3.根据权利要求2所述的容器，其中所述管(46)从所述容器的底部(40)沿着与所述底部垂直的方向延伸。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的容器，其中所述容器包括相对于所述容器的底部倾斜的填充开口。

5.根据权利要求1-3中任一项所述的容器，其中所述容器由玻璃或者由能够吸收热冲击的惰性塑料材料制成。

6.一种组件(2)，所述组件包括：用于真空储存食品的容器(4)，该容器包括用于使空气通过的管(46)，所述管(46)在其两端开口；以及盖(6)；其中所述盖(6)包括：

用于与所述容器(4)的管(46)连接的连接装置(60)；

用于使空气通过的第一通道(5.2、5.3)，所述第一通道(5.2、5.3)在由所述连接装置(60)限定的第一孔口(61)和第二孔口(50)之间延伸；

用于关闭所述第一通道(5.2、5.3)的关闭构件(66)；以及

用于在所述第一孔口(61)和所述第二孔口(50)之间打开第二通道(64)的机构(62、72、76、74)。

7.根据权利要求6所述的组件，其中所述组件包括：用于从所述容器排空空气的管道(5)，该管道包括通往所述容器的内部的第一端部和通往所述容器的外部的第二端部(52)；

所述第一端部由所述盖(6)的第二孔口(50)形成；

所述管(46)形成所述管道(5)的第一区段(5.1)；

所述第一通道(5.2，5.3)形成所述管道(5)的另外两个区段。

8.一种用于真空储存食品的系统(1)，所述系统包括：权利要求7所述的组件；以及基座(8)，所述基座包括真空泵(84)，所述真空泵用于通过在所述管道(5)的内部在关闭构件(66)和所述第二端部(52)之间产生真空来在所述容器的内部产生真空。

9.根据权利要求8所述的系统，其中所述基座(8)包括位于所述真空泵的上游的压力传感器(90)和所述真空泵的电子控制单元(92)，所述电子控制单元被编程以当所述压力传感器(90)测量的压力下降到某一阈值以下时停止泵送，并且其中所述基座包括用于称量所述容器(4)内的食品的装置(94)。

10.根据权利要求8或9所述的系统，其中所述真空泵(84)是可逆的并且因此适于用作压缩机，以将气体注入所述容器(4)内，而所述基座还包括分子过滤器，所述分子过滤器能够过滤空气中的氧气分子，使得所述容器(4)仅能够充有来自空气中的氮气。

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