CN1105814A - 一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种冷冻保鲜蔬菜和保鲜蔬菜的方法，
它是将新鲜蔬菜用热烫冷拔冷冻法，达到蔬菜保鲜的
目的。采用该方法保鲜的蔬菜存放期长，并可保鲜、
保色、保味、保质，食用方便，可为一些地区提供丰富
的蔬菜品种，并可出口俄罗斯换取大量工业品，对于
菜农来源可获得较好的经济效益。
Description
本发明属一种保鲜及这种保鲜蔬菜的保鲜方法。
蔬菜作为副食品，是人们日常生活中的必须品，随着人民生活水平的提高，逐步向有利健美、健康型，多样、多味方向发展。但是我国的一些地区，特别是东北地区，由于地理环境条件所限，只能生产一些耐寒的蔬菜，品种比较单调，因此相当部分的蔬菜需从中原地区外运。但由于新鲜寒冷长途运输不易存放，北运容易冻坏南运容易腐烂，所以即使运到地方，由于损耗较大，价格也提的较高了。河南省商丘地区地处平原地带，一年四季分明，利于各种蔬菜生长。特别南北方一些地区不易生长的食茎、叶的蔬菜，如芹菜、菠菜、香菜、大白菜、蒜苗等。河南省柘城县地处河南东部，气候适宜，特别是柘城县的“胡芹”（芹菜的一种），是当地一大特产，该蔬菜品质酥脆、味道鲜美、爽口，含有多种维生素，在宋朝时被封为贡品，名扬全国，著称世界，其蔬菜品质好，价格便宜。但由于无法长途运输，因此许多蔬菜无法外运，只能在当地销售，由于市场有限，所以很多蔬菜售不出去，有的烂掉，随着市场经济的发展，又经过市场调查，认为南方、北方有很好的蔬菜市场，特别是东北。因此农村逐步建立了许多蔬菜基地，不能满足市场的需求，但要想使蔬菜能顺利运到目的地，蔬菜的保鲜成为目前急待解决的一个大问题。
本发明的目的提供一种保鲜蔬菜及保鲜方法，使南北方及边疆、国防的人们都能吃到新鲜的蔬菜。
本发明冷冻的保鲜蔬菜是经过热烫、冷拔、冷冻包装处理的蔬菜，主要有芹菜、菠菜、蒜苗、大白菜、胡罗卜、生姜、香菜等，其保鲜方法是：将新鲜蔬菜择好冼净，用100℃的热水烫30秒/钟，挥出放入冷水中冷拔正温，空出多余的水份，按一定重量装入无毒塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷冻中冷冻48小时，在-0.3℃条件下保存，经过这种方法处理的蔬菜可保存半年仍能保持新鲜蔬菜风格。
本发明的保鲜蔬菜优点是：保存期长，处理方法简单，便于长途运输，在六个内仍能保鲜、保色、保味、保质，而且食用方便。可为一些地区提供丰富的蔬菜品种，也可为边疆国防解决吃新鲜蔬菜难的问题。特别是可出口俄罗斯换取工业品，如尿素等。对于菜农来说，单纯出售新鲜蔬菜因曼销售范围限制，无法得到很理想的收入，若生产冷冻保鲜蔬菜外运，效益将是非常可观的。按建成一条年产冷冻保鲜蔬菜120万公斤的生产线计，每公斤蔬菜按0.30元，综合加工费按0.40元，运费按0.80元计，综合成本为1.50元，价按每公斤3.00元计，每公斤纯利1.50元，这对于提高农民生活水平，缩小城乡差别有重要意义。
Claims (2)
1、一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法，其特征在于保鲜蔬菜是经过热烫、冷拨、冷冻包装的蔬菜。
2、根据权利要求，所述的冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法，其特征在于：保鲜蔬菜方法是：将新鲜蔬菜择好洗净，用100℃的热水烫30分钟，捞出放入冷水中冷拔正常温，空出多余的水份，按一定重量装入塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷库中冷冻48小时，在-3℃的条件下保存。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94118838A CN1105814A (zh) | 1994-12-09 | 1994-12-09 | 一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN94118838A CN1105814A (zh) | 1994-12-09 | 1994-12-09 | 一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1105814A true CN1105814A (zh) | 1995-08-02 |
Family
ID=5039042
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN94118838A Pending CN1105814A (zh) | 1994-12-09 | 1994-12-09 | 一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1105814A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100376171C (zh) * | 2003-12-26 | 2008-03-26 | 淮安市楚州区生产力促进中心 | 一种保持切割蒲菜综合感官品质的冷杀菌方法 |
| CN103947741A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-07-30 | 浙江大学 | 果实采后热激处理保鲜装置及方法 |
| CN112931606A (zh) * | 2021-03-17 | 2021-06-11 | 深圳市绿园农业开发有限公司 | 一种蔬菜保鲜冷冻方法 |
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1994
- 1994-12-09 CN CN94118838A patent/CN1105814A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN100376171C (zh) * | 2003-12-26 | 2008-03-26 | 淮安市楚州区生产力促进中心 | 一种保持切割蒲菜综合感官品质的冷杀菌方法 |
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| CN103947741B (zh) * | 2014-04-16 | 2015-08-05 | 浙江大学 | 果实采后热激处理保鲜装置及方法 |
| CN112931606A (zh) * | 2021-03-17 | 2021-06-11 | 深圳市绿园农业开发有限公司 | 一种蔬菜保鲜冷冻方法 |
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