CN110522069A - 一种改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液及制备方法 - Google Patents

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文雁君
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常岭
李林政
章文晋
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Abstract

本发明涉及一种能够显著改善再造烟叶外观色泽和香气品质，同时不引入其它不良气息的β‑胡萝卜乳液及制备方法。其是将β‑胡萝卜素熔体通过乳化剪切的方式均匀分散到助剂、甘油、水溶液中，再经高压均质，即可获得β‑胡萝卜素乳液。该方法制备得到的β‑胡萝卜素乳液色价范围较宽，对温度、pH有较强的耐受性，不会带来不良气息，且能显著再造烟叶香气品质。

Description

一种改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液及制备方法
技术领域
本发明属于烟草技术领域，特别是指一种改善再造烟叶外观色泽和香气品质的β-胡萝卜素乳液及制备方法。
背景技术
再造烟叶又称为烟草薄片，是烟草废弃物再利用的一种重要形式，造纸法再造烟叶比较典型的生产工艺是将烟草原料用水萃取、分离，得到烟草提取液和烟草不溶物，其中烟草提取液经过精制、浓缩、加香加料制成涂布液，烟草不溶物则通过制浆、抄造制成烟草基片，然后将涂布液和烟草基片重新结合，最后经干燥、分切制成烟草薄片。国内造纸法再造烟叶质量与天然烤烟烟叶相比仍有一定差距，在外观方面主要表现为色泽不均，颜色发暗，与天然烟叶的正黄、橘黄、柠檬黄等色泽存在明显差异。这种外观色泽上的缺陷一定程度上影响造纸法再造烟叶在卷烟产品中适用比例，因此如何改善造纸法再造烟叶的外观色泽正受到越来越多生产企业的重视。
β-胡萝卜素是国际公认的优秀天然色素，其燃烧、裂解过程中可生成β-柠檬醛、β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、β-二氢大马酮等香味物质，是烟叶中的一种重要致香成分前提物。由于β-胡萝卜素在水、乙醇溶液中难以溶解，为了拓宽β-胡萝卜素的使用范围，常通过乳化包埋技术处理，增加其在水中溶解性。目前公开β-胡萝卜素乳液专利较多，其生产过程皆使用大量的助剂，如：甘油三酸酯、吐温、棕榈酸酯、单甘酯、油酸甲酯、三硬脂酸甘油酯、脂肪酸聚甘油酯、植物油、卵磷脂，等等。如CN 110063499《β-胡萝卜素乳化液及其制备方法》、CN 103635101 A《类胡萝卜素着色组合物》、CN 104736229A《包含类胡萝卜素的珠粒》分别公开了采用甘油酯类、乳清蛋白-GA分子内复合物制备出β-胡萝卜素乳液；CN104883906 A《色彩受控制的β-胡萝卜素制剂》公开了采用糖酯、皂苷、脂肪聚甘油酯制得水可分散、色彩受控制的β-胡萝卜素制剂；CN109198382A《一种水溶性β-胡萝卜素粉末的制备方法》、CN 109674766 A《一种缓释型β-胡萝卜素微囊粉及其制备方法》、CN104719894A《一种β-胡萝卜素微胶囊及其制备工艺》、CN 105747216 A《一种微胶囊β-胡萝卜素粉末及其制备方法》分别公开了将β-胡萝卜素超声分散在大豆油、植物油中，制得水溶性β-胡萝卜素粉体；CN103406079A《不使用有机溶剂制备冷水分散型类胡萝卜素微囊粉的方法》、CN105878211 A《一种冷水可分散的β-胡萝卜素微囊的制备方法》分别公开了制备冷水分散型胡萝卜素微囊粉的方法，其是将胡萝卜素晶体分散于含有抗氧化剂、保护性胶体和酯类等非离子型乳化剂的水溶液中，最终制成粉末状颗粒，等等。除此之外，CN1762365A《一种β-胡萝卜素包含物及其制备方法》公开了一种β-胡萝卜素包含物及其制备方法，其是将β-胡萝卜素与β-环糊精衍生物、水混合后在N2的保护下研磨，所得膏体经乙醇溶解、低温浓缩得到β-胡萝卜素含量小于10％的固体包合物。
由于再造烟叶产品的感官品质的特殊要求，β-胡萝卜素乳化过程中大量使用助剂，如植物油、三硬脂酸甘油酯、脂肪酸聚甘油酯、吐温、卵磷脂等物质在燃烧、裂解过程中会产生一种特殊的、与烟香不协调气息，降低再造烟叶产品感官品质，进而使β-胡萝卜素乳液在再造烟叶产品应用受限。
发明内容
本发明的目的是提供一种改善再造烟叶外观色泽和香气品质的β-胡萝卜素乳液及制备方法，以解决现有技术中β-胡萝卜素乳液在再造烟叶中的应用带来的特殊、不良气息的感官质量缺陷，进而改善再造烟叶外观色泽和香气品质。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液，按重量份由以下组分组成：
所述β-胡萝卜素为胡萝卜、杜氏盐藻、棕榈油来源的天然β胡萝卜素或化学合成β-胡萝卜素。
所述食用胶为阿拉伯胶、黄原胶、卡拉胶、瓜儿豆胶、槐豆胶中的一种或几种。
上述任一项的改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液的制备方法，包括以下步骤：
1)将β-胡萝卜素在100-200℃温度下搅拌5-30分钟，使β-胡萝卜素熔融；
2)将食用胶、水及甘油按照一定比例配制成溶液，80-100℃保温搅拌，使其充分溶解；
3)将步骤1)中β-胡萝卜素熔体加进行乳化机中，乳化机温度控制为100-200℃，然后再将步骤2)所配溶液加入乳化机中进行乳化，获得混合乳液，分散速率控制为5000r/min-10000r/min，乳化时间为5-30min；
4)将步骤3)混合乳液在30-50MPa下进行高压均质处理，均质至少一次；
5)将步骤4)制得乳液常温冷却即可制得β-胡萝卜素乳液。
步骤3)中的乳化方式为搅拌、剪切、球磨分散中的至少一种。
上述任一项的β-胡萝卜素乳液添加至再造烟叶工艺的涂布液中使用。
本发明的有益效果是：
本技术方案制备得到的β-胡萝卜素乳液可根据需要量添加至涂布液中使用，适应再造烟叶的生产加工条件温度和pH，改善外观色泽明显，对再造烟叶香气有一定功效。添加该β-胡萝卜素乳液的再造烟叶样品在密封避光条件下稳定性良好。
本技术方案的β-胡萝卜素乳液，应用于再造烟叶后，外观色泽显著改善，感官品质显著提升。
具体实施方式
以下通过实施例来详细说明本发明的技术方案，以下的实施例仅是示例性的，仅能用来解释和说明本发明技术方案，而不能解释为是对本发明技术方案的限制。
实施例1
一种改善在再造烟叶外观色泽、香气品质的β-胡萝卜素的制备方法
S1，将100克将β-胡萝卜素在高温搅拌的条件下熔融，温度为：160℃，搅拌时间为：30min。
S2，将阿拉伯胶50克、黄原胶50克、水150克、甘油100克配制成溶液，80℃保温搅拌，使其充分溶解。
S3，将S1熔体加入到乳化机中，乳化机温度为150℃，将S2所配溶液缓缓加入到乳化机中，剪切速率为5000r/min，乳化时间为30min。
S4，将S3混合乳液进行高压均质处理，压力为30MPa，均质一次。
S5，将S4乳液常温冷却即可。
将β-胡萝卜素乳液按照重量百分比为0.1％比例添加到再造烟叶产品中，其外观色泽、产品感官质量效果如下:
表1β-胡萝卜素乳液应用前后产品外观色泽对比
样品 L a b
应用前 49.95 13.93 34.41
应用后 52.66 14.56 34.66
表2β-胡萝卜素乳液应用前后产品感官质量对比
实施例2
一种改善在再造烟叶外观色泽、香气品质的β-胡萝卜素的制备方法
S1，将70克β-胡萝卜素在高温搅拌的条件下熔融，温度为：200℃，搅拌时间为：15min。
S2，将瓜儿豆胶70克、水100克、甘油200克配制成溶液，80℃保温搅拌，使其充分溶解。
S3，将S1熔体加入到乳化机中，乳化机温度为150℃，将S2所配溶液缓缓加入到乳化机中，剪切速率为8000r/min，乳化时间为20min。
S4，将S3乳液进行高压均质处理，压力为40MPa，均质两次。
S5，将S4乳液常温冷却。
将β-胡萝卜素乳液按照重量百分比为0.18％比例添加到再造烟叶产品中，其外观色泽、产品感官质量效果如下:
表3β-胡萝卜素乳液应用前后产品外观色泽对比
样品 L a b
应用前 49.95 13.93 34.41
应用后 53.46 14.87 35.16
表4β-胡萝卜素乳液应用前后产品感官质量对比
实施例3
一种改善在再造烟叶外观色泽、香气品质的β-胡萝卜素的制备方法
S1，将80克β-胡萝卜素在高温搅拌的条件下熔融，温度为：180℃，搅拌时间为：20min。
S2，将阿拉伯胶80克、水150克、甘油100克配制成溶液，80℃保温搅拌，使其充分溶解。
S3，将S1熔体加入到乳化机中，乳化机温度为150℃，将S2所配溶液缓缓加入到乳化机中，剪切速率为3000r/min，乳化时间为20min。
S4，将S3乳液进行高压均质处理，30MPa均三次。
S5，将S4乳液常温冷却。
将β-胡萝卜素乳液按照重量百分比为0.18％比例添加到再造烟叶产品中，其外观色泽、产品感官质量效果如下:
表5β-胡萝卜素乳液应用前后产品外观色泽对比
样品 L a b
应用前 49.95 13.93 34.41
应用后 53.14 14.91 35.02
表6β-胡萝卜素乳液应用前后产品感官质量对比
实施例4
一种改善在再造烟叶外观色泽、香气品质的β-胡萝卜素的制备方法
S1，将120克β-胡萝卜素在高温搅拌的条件下熔融，温度为：120℃，搅拌时间为：30min。S2，将瓜儿豆胶50克、槐豆胶70克、水100克、甘油80克配制成溶液，80℃保温搅拌，使其充分溶解。
S3，将S1熔体加入到乳化机中，乳化机温度为140℃，将S2所配溶液缓缓加入到乳化机中，剪切速率为5000r/min，乳化时间为30min。
S4，将S3混合溶液进行高压均质处理，30MPa均质2次。
S5，将S4乳液常温冷却。
将β-胡萝卜素乳液按照重量百分比为0.20％比例添加到再造烟叶产品中，其外观色泽、产品感官质量效果如下:
表7β-胡萝卜素乳液应用前后产品外观色泽对比
样品 L a b
应用前 49.95 13.93 34.41
应用后 52.97 14.88 35.54
表8β-胡萝卜素乳液应用前后产品感官质量对比
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变形，本发明的范围由所附权利要求及其等同限定。

Claims (6)

1.一种改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液，其特征在于，按重量份由以下组分组成：
2.根据权利要求1所述的改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液，其特征在于，所述β-胡萝卜素为胡萝卜、杜氏盐藻、棕榈油来源的天然β胡萝卜素或化学合成β-胡萝卜素。
3.根据权利要求1所述的改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液，其特征在于，所述食用胶为阿拉伯胶、黄原胶、卡拉胶、瓜儿豆胶、槐豆胶中的一种或几种。
4.上述权利要求1至3中任一项的改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将β-胡萝卜素在100-200℃温度下搅拌5-30分钟，使β-胡萝卜素熔融；
2)将食用胶、水及甘油按照一定比例配制成溶液，80-100℃保温搅拌，使其充分溶解；
3)将步骤1)中β-胡萝卜素熔体加进行乳化机中，乳化机温度控制为100-200℃，然后再将步骤2)所配溶液加入乳化机中进行乳化，获得混合乳液，分散速率控制为5000r/min-10000r/min，乳化时间为5-30min；
4)将步骤3)混合乳液在30-50MPa下进行高压均质处理，均质至少一次；
5)将步骤4)制得乳液常温冷却即可制得β-胡萝卜素乳液。
5.根据权利要求4所述的改善再造烟叶品质的β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤3)中的乳化方式为搅拌、剪切、球磨分散中的至少一种。
6.上述权利要求1至5中任一项的β-胡萝卜素乳液添加至再造烟叶工艺的涂布液中使用。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN111972695A (zh) * 2020-07-14 2020-11-24 上海烟草集团有限责任公司 一种提高二氢猕猴桃内酯含量的再造烟叶的制备方法
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