CN1105205A

CN1105205A - 富含dha和活性钙的补脑益智营养食品及其制备方法

Info

Publication number: CN1105205A
Application number: CN94100351A
Authority: CN
Inventors: 黄升
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-01-11
Filing date: 1994-01-11
Publication date: 1995-07-19

Abstract

一种富含DHA和活性钙的补脑益智营养食品及其制备方法，该食品中富含DHA和活性钙质，制成胶囊、冲剂或口服液时，纯DHA量分别是11— 45％、1—4％和0.5—2％范围，纯钙量分别是5— 45％、0.5—4％、0.25—2％范围。其方法：生产胶囊时，备料—将活性钙、维生素和淀粉混匀，加DHA原液混匀—制粒—烘干—装胶囊，为冲剂时，用糊精和蔗糖粉代替淀粉即可，为口服液时，加香精和蔗糖粉代替淀粉，加水混匀、灭菌灌装即可。本发明能促进大脑发育，可防止心血管疾病和大脑功能衰退发生。

Description

本发明属于食品加工技术领域，特别是一种富含DHA（也包括EPA）和活性钙的天然强身健脑益智食品及其制备方法。

据科学研究表明：人体，特别是脑的生长发育需要DHA这种高度不饱和脂肪酸（DHA的全称是：二十二碳六烯酸，Docogghexenoic,Acid）。早在本世纪七十年代英国科学家就对以食用海鱼为主的日本沿海居民的低心血管病，高智商和长寿命进行过系统研究，经过大量的实验、分析、比较，曾得出结论：“日本孩子智商高的原因是大量吃鱼，鱼含有的DHA可使头脑聪明”。通过深入研究，科学家们已经知道：脑细胞不同集体内的其他细胞，每个脑细胞都有许多突触，脑细胞之间就是靠突触来传递信息，DHA是构成脑细胞膜，特别是突触的重要原料，也是线粒体的组成成份。（突触是传递信息的部位，线粒体是为脑细胞提供能源的细胞器），由此可见，DHA对脑细胞特别是脑神经传导和突触的生长发育，发挥着举足轻重的作用。

事实表明，如果能长期得到DHA这种大脑不可缺少的营养物质的补充，不仅能提高记忆力，预防心血管病，还能提高智商，延缓脑细胞衰老、延长寿命等。可是DHA不能由人体合成，必须从外部直接吸取。然而自然界中DHA的含量并不多，日常饮食含量极少甚至没有，只有海鱼和部分贝类中含有。要想补充人体必须的DHA，就要多吃海鱼和贝类。但住在内陆的人们普遍缺少海鱼和海洋贝类供应。

另人体中含量最多的矿物质元素是钙，约占人体总重量的1.5-2.0%，总量达1200克-1300克。其中99%存在于骨骼和牙齿中组成人体的支架，并作为机体中钙的储存库。1%存在于软组织、细胞外液和血液中（统称为混合钙池），与骨骼保持动态平衡，为维持所有细胞的正常状态所必需在体内发挥极为重要的生理作用。实验证明，钙正是人体内最活跃的元素之一。因此，人体钙营养问题无论是过去，现在，还是将来都将是各国营养学家共同关心的问题。世界卫生组织（WHO）规定一个成年人每日应摄入钙800毫克，孕产妇及老年人不应低于1500毫克，我国营养标准要求成年人每日摄入钙量也是800毫克，少年儿童也应1000毫克以上。实际上我国目前远低于这个水平，有些人群还不到一半的日供给量。根据1986年全国佝偻病防治科研协会的有关资料表明，我国对18.4万名儿童的检查中，小儿佝偻病的发病率高达40.1%，严重缺钙正损害着我国众多儿童的健康。现在人们的饮食偏重于加工食品，甜食、酸性食品增多，摄钙量远远满足不了人体需要，缺钙还导致如关节炎、腰痛、精力不足、皮肤过敏、反应迟钝、多动症、发育缓慢、骨质疏松、骨质增生、动脉硬化、糖尿病、性功能低下等慢性疾病。增强钙剂的摄入量对儿童和老年人有着特别重要的意义。

有鉴于此，本发明的任务是提供一种富含DHA和活性钙的天然强身健脑益智食品及其制备方法，以供国人特别是儿童和老年人健脑补钙之需要。

本发明的任务是采用如下技术方案实现的：该食品的主要成分是选用富含有DHA和活性钙质的原料，本发明的制成品是胶囊时，其食品配方中的纯DHA量的百分比掌握在11-45%范围，而纯钙量的百分比掌握在5-45%范围；其制成品是干状（如制成颗粒状）冲剂时，该食品配方中的纯DHA量的百分比掌握在1-4%范围，纯钙量的百分比掌握在0.5-4%范围；其制成品是口服液时，该食品配方中的纯DHA量掌握在0.5-2%范围，而纯钙量掌握在0.25-2%范围。

上述的DHA原料系由海鱼和贝类中提取，（原液中含DHA25%左右，含EPA（即二十碳五烯酸）60%左右）。而活性钙（剂）系选用食品级钙源物质，并采用科学方法精制而成（高效活性钙），或采用将天然的钙源物质经高温电解等特殊方法所制备的具有化学和生物活性的新型活性钙剂，使之具有含钙量大，溶解度高的特点。

本发明在实际生产中，还可在该食品内添加有能使其中的活性钙质易于被人体吸收的维生素A和D，以及可提供人体生长发育所必须的维生素E。其具体做法是在备料时，每称取1000克量的活性钙与DHA配制时，VA的添加量掌握在10万-400万IU（国际单位）范围，VD的添加量掌握在1万-40万IU（国际单位）范围，VE的添加量掌握在500-15000IU（国际单位）范围。

本发明所采用的食品级钙源物质（钙盐）可以从以下一组化合物中选择：碳酸钙、碳酸氢钙、乙酸钙、乳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、氯化钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙以及它们的混合物。

在较好的实施方案中通常选用的钙源物质是碳酸钙，其粒度（孔径）应为0.1μ-10μ之间。

由上述知道本发明的成品可制成胶囊、袋装干状冲剂、或口服液的形式出售，其中制成胶囊产品时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质、维生素A、D、E和适量淀粉混匀-加规定量的DHA原液混匀-制粒-烘干-装胶囊后分装入瓶即可。

本发明制成袋装干状冲剂产品时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质、维生素A、D、E和适量糊精、蔗糖粉混匀-加规定量的DHA原液混匀-制粒-烘干-装袋即可。

本发明制成口服液产品时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质、维生素A、D、E和适量的香精和蔗糖粉与规定量的DHA原液混合-加水搅拌混匀-高温灭菌-灌装即可。

以下对本发明的三种制成品各例举一种具体的加工实例。

一、以生产1000粒的胶囊为例：

备料：备好纯钙含量较高的活性钙原粉200g（含纯钙50g），（可采用海洋生物牡蛎的壳作原料精制的碳酸钙原粉），其粒度孔径最好在1μ以下，将其干燥处理后备用；添加适量淀粉、适量维生素A、D和维生素E混匀（可投入搅拌机中一起充分搅拌）；再加DHA原液200g（内含纯DHA约25%，纯EPA约60%）混匀；制粒；烘干；装胶囊（每粒重0.3-0.45克），擦胶后分装入瓶即可。

二、以生产1000包的干状冲剂为例：

生产冲剂时，其各道工序步骤和生产胶囊的一样，除将适量淀粉改成适量糊精和蔗糖粉外，其余的原料大体和生产胶囊的相同。

三、以生产1000支的口服液为例：

备料：备好纯钙含量为较高的活性钙原粉200g（含纯钙50g），其粒度孔径最好在1μ以下，适量的香精和蔗糖粉与适量维生素A、D和维生素E混匀；再取规定量的DHA200g混合拌匀；加水至10000毫升搅拌混匀；高温灭菌灌装后得成品。

本发明的食品，其内所含丰富的DHA、EPA以及钙和多种维生素，是人类必不可少的营养物质。常服可以补脑益智，强身健体，尤其可用于男女老少健身补钙，对少儿可促进大脑发育，头脑聪明，思维敏捷，对老年人可防止心血管疾病，防止大脑功能衰退和老年痴呆症的发生。

Claims

1、一种富含DHA和活性钙的补脑益智营养食品，其特征在于该食品的主要成分是选用富含DHA和活性钙质的原料，其制成品是胶囊时，该食品配方中的纯DHA量的百分比掌握在11-45%范围，纯钙量的百分比掌握在5-45%范围；其制成品是干状冲剂时，该食品配方中的纯DHA量的百分比掌握在1-4%范围，纯钙量的百分比掌握在0.5-4%范围；其制成品是口服液时，该食品配方中的纯DHA量的百分比掌握在0.5-2%范围，纯钙量的百分比掌握在0.25-2%范围。

2、根据权利要求1所述的食品，其特征在于该食品中可添加有维生素A、D和E，其中每称取1000克量的活性钙与DHA配制时，VA的添加量掌握在10万-400万IU范围，VD的添加量掌握在1万-40万IU范围，VE的添加量掌握在500-15000IU范围。

3、根据权利要求1所述的食品，其特征在于所添加的食品级钙源物质可以从以下一组化合物中选择：碳酸钙、碳酸氢钙、乙酸钙、乳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、氯化钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙以及它们的混合物。

4、一种富含DHA和活性钙的补脑益智营养食品的制备方法，其特征在于：

a、该食品被制成胶囊产品时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质、维生素A、D、E和适量淀粉混匀-加规定量的DHA原液混匀-制粒-烘干-装胶囊擦胶后分装入瓶；

b、该食品被制成干状冲剂时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质和适量糊精、蔗糖粉混匀-加规定量的DHA原液混匀-制粒-烘干-装袋成品；

c、该食品被制成口服液产品时，其工艺步骤主要包括：备料-将规定量的活性钙物质、维生素A、D、E和适量的香精和蔗糖粉，与规定量的DHA原液混合并加水搅拌混匀-高温灭菌-灌装成品。