CN110432488A - 一种去腥珍珠粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种去腥珍珠粉的制作方法，该方法采用组合方法较为彻底去除珍珠粉中的腥味等不良气味。采用酒精溶解，酒精挥发方法带走珍珠粉中不良气味物质；采用水溶解，珍珠粉和水离心分离方法，除去可溶于水的不良气味物质；采用β‑环状糊精吸附珍珠粉中不良气味物质，并溶于水中，通过离心将珍珠粉和水分离的方法，从而除去珍珠粉中不良气味物质。本方法适用于保健食品及化妆品、医药的制造。
Description
技术领域
本发明属保健食品领域，涉及一种珍珠粉，具体的涉及一种去腥珍珠粉的制备方法。
背景技术
珍珠是由珍珠贝分泌珍珠质，将外来异物一层层地不断包裹起来，久而成珠。珍珠的主要成分为碳酸钙，约占珍珠成分的90％，还含有镁、铁、锌、锰、钴、铬许多人体有益元素，以及氨基酸、牛磺酸、几丁质等有机成分等。【中华人民共和国药典】2015年版记载：【功能与主治】安神定惊，明目消翳，解毒生肌，润肤祛斑。用于惊悸失眠，惊风癫痫，目赤翳障，疮疡不敛，皮肤色斑。
珍珠为水生珍珠贝所产，因此，珍珠粉都会带有或多或少的腥味。腥味成分复杂，主要成分是三甲胺和哌啶等物质。日常生活中常用生姜、柠檬汁等去除腥味，效果非常明显。但其成分复杂，稳定性差，这些物质添加到珍珠粉中去，会改变原来珍珠粉的口感，给去腥珍珠粉产品带入新的物质成分。日常生活中去腥方法还有用酒等溶解腥味，通过加热酒精挥发除去腥味，以及工业中添加环状糊精吸附减轻腥味。但腥味成分复杂，有容易挥发的腥味物质，也有不容易挥发的腥味物质，酒精只能挥发带走易挥发腥味成分；添加环状糊精吸附只能减轻腥味，没有去除腥味，添加环状糊精成分如果没有去除会给被去腥珍珠粉产品带入新的成分。
发明内容
本发明的目的是提供了一种去腥珍珠粉的制备方法，该方法可使珍珠粉保留原有风味基础上，大幅度减轻珍珠粉的腥味，同时不引入新的物质，保证了珍珠粉的纯度。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种去腥珍珠粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤S1：将食用酒精、β-环状糊精加入珍珠粉中，搅拌均匀，在密封容器中密封加热至40～80℃，保温1～3小时，然后抽真空使其酒精挥发；
步骤S2：加入水搅拌均匀，加热至40～80℃，使β-环状糊精完全溶于水中，保温1～3小时；
步骤S3：离心过滤除去水分，得到珍珠粉湿料；
步骤S4：将珍珠粉湿料再加水搅拌均匀，加热至40～70℃，保温1～3小时；
步骤S5：离心脱水，得到珍珠粉湿物料；
步骤S5：将珍珠粉湿物料放入真空干燥箱中于60～100℃加热干燥，得到珍珠粉块状物料；
步骤S6：将珍珠粉块状物料气流粉碎，得到去腥珍珠粉。
优选地，所述食用酒精、β-环状糊精的添加量分别为珍珠粉重量的10～300％，0.01～5％。
优选地，所述食用酒精的添加量为珍珠粉重量的30～80％。
优选地，两次水的添加量均为珍珠粉重量的10～300％。
优选地，步骤S1中，抽真空使其酒精挥发至酒精含量少于3％。
优选地，所述珍珠粉湿物料含水量低于0.5％。
本发明去腥珍珠粉的制备方法具有以下的有益效果：
1、本发明去腥珍珠粉的制备方法中，操作步骤简单，即可快速将珍珠粉绝大部分腥味除去，同时又不会引入新的物质，保证了珍珠粉的纯度，适合珍珠粉的工业生产。
2、本发明采用酒精溶、水溶、β-环状糊精吸附等方法去除腥味，克服了单一方法去除腥味的效果不佳，以及不会给珍珠粉带入新的成分。酒精可以将脂溶性易挥发不良气味通过酒精蒸发带走；水可以将可溶于水的不良气味物质带走除去；β-环状糊精可以将不容易挥发的脂溶性不良气味成分吸附包埋，然后利用其容易溶于热水等特点，加热将β-环状糊精溶于水，通过离心分离除去水及β-环状糊精。
3、本发明加热40～80℃抽真空让酒精挥发，带走可挥发除去的气味物质。加水10％～300％，加热40～80℃，增大β-环状糊精溶解度，让β-环状糊精充分溶于水中，通过离心分离除去水分和β-环状糊精，从而除去吸附在β-环状糊精中的气味物质。
具体实施方式
实施例1
取珍珠粉10kg，β-环状糊精0.1kg，酒精3kg。现将珍珠粉、β-环状糊精混合均匀，然后加入酒精搅拌均匀。置于密封容器内，加热至70℃，保温1小时。然后在保温70℃基础上抽真空干燥至酒精含量少于3％。再加入洁净水10kg，搅拌均匀，加热到70℃，保温1小时，然后离心脱水，得到珍珠粉湿物料11.3kg。再加洁净水10kg，搅拌均匀，然后加热到70℃保温1小时，再离心脱水，得到珍珠粉湿物料11.4kg。将珍珠粉湿物料放置于真空干燥箱内，70℃，负压0.07MPa烘干至水分小于0.5％，得到结块珍珠粉物料9.73kg。将这9.73kg物料进一步气流粉碎，得到去腥珍珠粉9.65kg。
实施例2
取珍珠粉10kg，β-环状糊精0.5kg，酒精8kg。现将珍珠粉、β-环状糊精混合均匀，然后加入酒精搅拌均匀。置于密封容器内，加热至80℃，保温2小时。然后在保温80℃基础上抽真空干燥至酒精含量少于3％。再加入洁净水15kg，搅拌均匀，加热到60℃，保温3小时，然后离心脱水，得到珍珠粉湿物料13.6kg。再加洁净水5kg，搅拌均匀，然后加热到70℃保温1小时，再离心脱水，得到珍珠粉湿物料12.8kg。将珍珠粉湿物料放置于真空干燥箱内，90℃，负压0.07MPa烘干至水分小于0.5％，得到结块珍珠粉物料11.16kg。将这11.16kg物料进一步气流粉碎，得到去腥珍珠粉10.89kg。
实施例3
取珍珠粉10kg，β-环状糊精0.2kg，酒精20kg。现将珍珠粉、β-环状糊精混合均匀，然后加入酒精搅拌均匀。置于密封容器内，加热至40℃，保温3小时。然后在保温40℃基础上抽真空干燥至酒精含量少于3％。再加入洁净水5kg，搅拌均匀，加热到70℃，保温2小时，然后离心脱水，得到珍珠粉湿物料10.6kg。再加洁净水10kg，搅拌均匀，然后加热到70℃保温2小时，再离心脱水，得到珍珠粉湿物料12.3kg。将珍珠粉湿物料放置于真空干燥箱内，100℃，负压0.07MPa烘干至水分小于0.5％，得到结块珍珠粉物料10.33kg.将这10.33kg物料进一步气流粉碎，得到去腥珍珠粉10.12kg。
对照组1：
取珍珠粉10kg，酒精3kg。现将珍珠粉加入酒精搅拌均匀。置于密封容器内，加热至70℃，保温1小时。然后在保温70℃基础上抽真空干燥至酒精含量少于3％。再加入洁净水10kg，搅拌均匀，加热到70℃，保温1小时，然后离心脱水，得到珍珠粉湿物料11.5kg。再加洁净水10kg，搅拌均匀，然后加热到70℃保温1小时，再离心脱水，得到珍珠粉湿物料11.7kg。将珍珠粉湿物料放置于真空干燥箱内，70℃，负压0.07MPa烘干至水分小于0.5％，得到结块珍珠粉物料9.82kg。将这9.82kg物料进一步粉碎，得到不添加β-环状糊精的去腥珍珠粉9.63kg。
对照组2：
取珍珠粉10kg，β-环状糊精0.5kg，酒精8kg。现将珍珠粉、β-环状糊精混合均匀，然后加入酒精搅拌均匀。置于密封容器内，加热至80℃后抽真空干燥至酒精含量少于3％。再加入洁净水15kg，搅拌均匀，加热到60℃，然后离心脱水，得到珍珠粉湿物料13.5kg。再加洁净水5kg，搅拌均匀，然后加热到70℃保温1小时，再离心脱水，得到珍珠粉湿物料12.7kg。将珍珠粉湿物料放置于真空干燥箱内，90℃，负压0.07MPa烘干至水分小于0.5％，得到结块珍珠粉物料11.21kg。将这11.21kg物料进一步气流粉碎，得到去腥珍珠粉10.83kg。
效果检验：以未去腥珍珠粉气味定为10等级，腥味定为10等级；无味化学合成碳酸钙粉气味定为0等级，腥味定为10等级，作为去腥珍珠粉气味腥味浓淡判断标准。以20个人嗅其气味，男女各10人，年龄20～40岁间，无鼻炎和嗅觉障碍。判断结果如下：
实施例1去腥珍珠粉气味测试
| 序号 | 气味浓淡 | 腥味浓淡 |
| 1男 | 3 | 1 |
| 2男 | 2 | 0 |
| 3男 | 2 | 1 |
| 4男 | 3 | 1 |
| 5男 | 2 | 0 |
| 6男 | 2 | 1 |
| 7男 | 2 | 0 |
| 8男 | 3 | 1 |
| 9男 | 2 | 1 |
| 10男 | 2 | 0 |
| 11女 | 3 | 1 |
| 12女 | 3 | 1 |
| 13女 | 3 | 0 |
| 14女 | 2 | 0 |
| 15女 | 3 | 1 |
| 16女 | 3 | 1 |
| 17女 | 2 | 0 |
| 18女 | 2 | 0 |
| 19女 | 3 | 1 |
| 20女 | 3 | 1 |
实施例2去腥珍珠粉气味测试
实施例3去腥珍珠粉气味测试
| 序号 | 气味浓淡 | 腥味浓淡 |
| 1男 | 3 | 0 |
| 2男 | 2 | 0 |
| 3男 | 2 | 0 |
| 4男 | 2 | 1 |
| 5男 | 2 | 1 |
| 6男 | 2 | 1 |
| 7男 | 2 | 0 |
| 8男 | 3 | 1 |
| 9男 | 2 | 1 |
| 10男 | 3 | 0 |
| 11女 | 3 | 1 |
| 12女 | 2 | 1 |
| 13女 | 3 | 0 |
| 14女 | 2 | 0 |
| 15女 | 2 | 0 |
| 16女 | 2 | 0 |
| 17女 | 2 | 0 |
| 18女 | 2 | 0 |
| 19女 | 3 | 1 |
| 20女 | 3 | 1 |
对照组1去腥珍珠粉气味测试
对照组2去腥珍珠粉气味测试
| 序号 | 气味浓淡 | 腥味浓淡 |
| 1男 | 3 | 1 |
| 2男 | 3 | 1 |
| 3男 | 3 | 0 |
| 4男 | 3 | 1 |
| 5男 | 2 | 1 |
| 6男 | 2 | 1 |
| 7男 | 3 | 1 |
| 8男 | 3 | 2 |
| 9男 | 3 | 0 |
| 10男 | 3 | 1 |
| 11女 | 3 | 1 |
| 12女 | 3 | 2 |
| 13女 | 3 | 1 |
| 14女 | 3 | 2 |
| 15女 | 3 | 0 |
| 16女 | 3 | 1 |
| 17女 | 2 | 1 |
| 18女 | 3 | 1 |
| 19女 | 3 | 0 |
| 20女 | 3 | 2 |
从上述本发明三个实施例和两个对照组的去腥珍珠粉气味测试结果明显看出：采用本发明β-环状糊精和酒精两者结合的去腥效果优于单独酒精去腥效果；而且加热后进行保温可以让环状糊精充分吸附腥味物质，去腥效果更好；因此采用本发明工艺处理的珍珠粉，腥味、气味明显下降。
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。
Claims (6)
1.一种去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤S1：将食用酒精、β-环状糊精加入珍珠粉中，搅拌均匀，在密封容器中密封加热至40～80℃，保温1～3小时，然后抽真空使其酒精挥发；
步骤S2：加入水搅拌均匀，加热至40～80℃，使β-环状糊精完全溶于水中，保温1～3小时；
步骤S3：离心过滤除去水分，得到珍珠粉湿料；
步骤S4：将珍珠粉湿料再加水搅拌均匀，加热至40～80℃，保温1～3小时；
步骤S5：离心脱水，得到珍珠粉湿物料；
步骤S5：将珍珠粉湿物料放入真空干燥箱中于60～100℃加热干燥，得到珍珠粉块状物料；
步骤S6：将珍珠粉块状物料气流粉碎，得到去腥珍珠粉。
2.根据权利要求1所述的去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于，所述食用酒精、β-环状糊精的添加量分别为珍珠粉重量的10～300％，0.01～5％。
3.根据权利要求2所述的去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于，所述食用酒精的添加量为珍珠粉重量的30～80％。
4.根据权利要求1所述的去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于：两次水的添加量均为珍珠粉重量的10～300％。
5.根据权利要求1所述的去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于：步骤S1中，抽真空使其酒精挥发至酒精含量少于3％。
6.根据权利要求1所述的去腥珍珠粉的制备方法，其特征在于：所述珍珠粉湿物料含水量低于0.5％。
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Cited By (1)
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| CN115089616A (zh) * | 2022-07-11 | 2022-09-23 | 广西盟区健康产业科技园有限公司 | 一种熊胆液去腥方法 |
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2019
- 2019-09-16 CN CN201910869053.XA patent/CN110432488A/zh active Pending
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