CN110403908B - 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 - Google Patents
一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110403908B CN110403908B CN201910814633.9A CN201910814633A CN110403908B CN 110403908 B CN110403908 B CN 110403908B CN 201910814633 A CN201910814633 A CN 201910814633A CN 110403908 B CN110403908 B CN 110403908B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- food
- oil
- perhydrogenated
- lipid
- pickering emulsion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
- A61K47/44—Oils, fats or waxes according to two or more groups of A61K47/02-A61K47/42; Natural or modified natural oils, fats or waxes, e.g. castor oil, polyethoxylated castor oil, montan wax, lignite, shellac, rosin, beeswax or lanolin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
- A61K8/04—Dispersions; Emulsions
- A61K8/06—Emulsions
- A61K8/068—Microemulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/92—Oils, fats or waxes; Derivatives thereof, e.g. hydrogenation products thereof
- A61K8/922—Oils, fats or waxes; Derivatives thereof, e.g. hydrogenation products thereof of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/10—Dispersions; Emulsions
- A61K9/107—Emulsions ; Emulsion preconcentrates; Micelles
- A61K9/1075—Microemulsions or submicron emulsions; Preconcentrates or solids thereof; Micelles, e.g. made of phospholipids or block copolymers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
- A61K2800/10—General cosmetic use
Abstract
本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域,公开了一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液及其制备方法。本发明的食品级脂质皮克林乳液由包括质量比为1:9‑5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到;所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料,经熔化、均质B和冷却制备得到。本发明制备方法简单,条件温和,制备得到的稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液,呈乳白色,乳液细腻,液滴粒径为200‑400nm;乳液稳定性好,放置1个月后未出现分层和析油现象,在食品、医药及化妆品等领域中具有较大的应用潜力,可用于输送脂溶性活性物质。
Description
技术领域
本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域,特别涉及一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液及其制备方法。
背景技术
常见的应用于食品、医药及化妆品领域的功能物质稳定性、水溶性和生物利用度都较差,易受环境因素的影响,在应用时面临着保持活性、增加稳定性、改善溶解性和生物利用度等问题。目前通过构建载运体系,来荷载稳定活性物质,以减少外界因素的影响。皮克林乳液,由于固体颗粒不可逆的吸附在油-水界面,乳液的稳定性进一步提高。相较于传统乳液,皮克林乳液乳化剂用量大大减少,界面稳定性增强,具有更好的抵抗凝聚和乳析的物理稳定性,能够较好的保护功能性性成分,基于此,皮克林乳液被广泛应用在食品、医药及化妆品等领域。目前,食品领域中常采用蛋白、壳聚糖、淀粉、纤维素等制备固体纳米颗粒用于稳定皮克林乳液,但由于上述物质容易受到温度、pH等环境因素的影响,乳液稳定性容易受到破坏;且淀粉、纤维素等颗粒表明湿润性改性过程会涉及有毒有害的化学试剂,存在安全问题。因此,采用稳定安全的天然食品级颗粒制备皮克林乳液显得十分必要。研究表明,结晶脂肪颗粒是具有界面活性的。全氢化的植物油是由天然植物油的全催化加氢得到的,常温下是固体,熔点高,结晶脂肪含量高。而且,全氢化植物油成本低、几乎不含反式脂肪酸、安全性高。本发明利用全氢化植物油形成的固体结晶脂肪颗粒制备高稳定性、高安全性且可食的纳米皮克林乳液,以更好地用于功能物质在食品、医药及化妆品等领域的输送与稳定。本发明具有以下优点:原料成本低、来源广泛且安全性高,制备方法简单,条件温和,乳液受环境因素的影响小,起到稳定递送功能物质的作用。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺点与不足,本发明的首要目的在于提供一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液。
本发明另一目的在于提供一种上述食品级脂质皮克林乳液的制备方法。
本发明的目的通过下述方案实现:
一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液,由包括质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到。
进一步的,所述均质A的工艺优选为:速度为5000-20000rpm;时间为1-5min;压力为400-1000bar。所述均质的次数优选为3-7次。
进一步的,所述的植物油可包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、米糠油、橄榄油等。
进一步的,所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料,经熔化、均质B和冷却制备得到。
所述的冷却优选为搅拌冷却后再低温静置,使其充分结晶。所述搅拌冷却的搅拌速度优选为400-1000rpm,搅拌时间优选为0.5-2h,优选在0-10℃下进行;所述低温静置优选为置于0-10℃,如可置于冰箱中放置,放置时间优选为12h或以上,更优选为24h或以上。
所述熔化的条件优选为加热至70-85℃,加热时间优选为20-35min。
所述的均质B指将熔化后全氢化植物油与乳化剂、水搅拌混合后进行均质处理。所述均质B的工艺条件优选为:速度为5000-20000rpm,时间为1-5min。所述均质后优选进行超声分散,所述超声的功率为200-475W,超声时间为1-15min。
所述固体脂质纳米分散液中,全氢化植物油的含量优选为1-10wt.%;乳化剂的含量优选为0.5-5wt.%。
所述乳化剂和水优选先加热至70-85℃再进行混合。
所述的全氢化植物油可包括全氢化大豆油、全氢化菜籽油、全氢化椰子油、全氢化棕榈油、全氢化棕榈仁油等。
所述的乳化剂可为本领域常规使用的乳化剂即可,如包括吐温、单硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠等,优选为吐温20、吐温40、吐温60、吐温80和酪蛋白酸钠中的至少一种。
进一步的,所述的固体脂质纳米分散液可由包括以下步骤方法制备得到:将全氢化植物油加热熔化,与加热的乳化剂、水搅拌混合,经均质处理,得到的分散液搅拌冷却后再低温静置,得到稳定的食品级固体脂质纳米分散液。
本发明还提供一种上述食品级脂质皮克林乳液的制备方法,包括以下步骤:将质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液混合,均质处理后得到食品级脂质皮克林乳液。
本发明的稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液,呈乳白色,乳液细腻,液滴粒径为200-400nm;乳液稳定性好,放置1个月后未出现分层和析油现象,可应用于食品、医药及化妆品等领域中,输送脂溶性活性物质。
本发明研究发现,结晶的脂肪颗粒具有界面活性,利用固体结晶的全氢化植物油形成的固体脂质纳米分散液可制备得到稳定性高、安全性好且可食用的皮克林乳液,可更好地用于功能物质在食品、医药及化妆品等领域的输送与稳定。
本发明制备方法简单,条件温和,制备的固体脂质纳米分散液安全性高,获得的食品级脂质皮克林乳液稳定性强,分散性好,在食品、医药及化妆品加工技术领域具有较大的应用潜力。
本发明相对于现有技术,具有如下的优点及有益效果:
(1)本发明提供了一种新型的由食品脂质固体纳米分散液稳定的皮克林乳液,可以批量生产。
(2)本发明选用的原料成本低,来源广泛且安全性高,制备的乳液受环境因素影响较小,稳定性高,具有良好的贮藏稳定性。
(3)本发明制备方法简单,条件温和,不涉及有毒有害的试剂,绿色安全。
附图说明
图1为实施例1-实施例4制备得到的固体脂质纳米分散液(a)和食品级脂质皮克林乳液(b)外观图。
图2为实施例1和实施例2制备得到的食品级脂质皮克林乳液储存前后外观图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,但本发明的实施方式不限于此。
下列实施例中涉及的物料均可从商业渠道获得。
实施例1
固体脂质纳米分散液的制备:将2质量份全氢化大豆油加热至70-85℃,加热20-35min使其熔化,然后与加热至相近温度的98质量份1.0wt.%吐温40溶液混合,于600rpm的转速下搅拌,再用高速剪切机在转速13400rpm/min下剪切2min,最后用超声装置在350W功率下分散1min,最后将得到的分散液在0-10℃搅拌冷却0.5-2h后于冰箱0-10℃储藏24h,得到食品级固体脂质纳米分散液。
食品脂质皮克林乳液的制备:将固体脂质纳米分散液与玉米油按质量比9:1混合,先用高速剪切机13400rpm处理2min,然后用纳米高压均质机处理,压力为500bar,均质次数为5次,获得脂质纳米分散液稳定的皮克林乳液。
本实施例制备的固体脂质纳米分散液呈乳白色(图1a)。本实施例制备的食品脂质皮克林乳液呈乳白色,无油析出(图1b),本实施例的乳液的脂肪球平均粒径在300-400nm(表1)左右,液滴尺寸小,分散均匀。
实施例2
固体脂质纳米分散液的制备:将2质量份全氢化大豆油加热至70-85℃,加热20-35min使其熔化,然后与加热至相近温度的98质量份2.0wt.%吐温40溶液混合,于600rpm的转速下搅拌,在13400rpm/min均质2min,再用超声装置在350W功率下分散1min,最后将得到的分散液在0-10℃搅拌冷却0.5-2h后于冰箱0-10℃储藏24h,得到食品级固体脂质纳米分散液。
食品脂质皮克林乳液的制备:将固体脂质纳米分散液与玉米油按质量比9:1混合,先用高速剪切机在13400rpm转速下剪切2min,然后用纳米高压均质机处理,压力为500bar,均质次数为5次,获得脂质纳米分散液稳定的皮克林乳液。
本实施例制备的固体脂质纳米分散液细腻呈乳白色(图1a)。本实施例制备的食品脂质皮克林乳液呈乳白色,无油析出(图1b)。液滴平均粒径在200-300nm(表1)左右。
实施例3
固体脂质纳米分散液的制备:将2质量份全氢化菜籽油加热至70-85℃,加热20-35min使其熔化,然后与加热至相近温度的98质量份2.0wt.%酪蛋白酸钠溶液混合,于600rpm的转速下搅拌,在13400rpm/min均质2min,再用超声装置在350W功率下分散2min,最后将得到的分散液在0-10℃搅拌冷却0.5-2h后于冰箱0-10℃储藏24h,得到稳定的食品级固体脂质纳米分散液。
食品脂质皮克林乳液的制备:将固体脂质纳米分散液与玉米油按质量比9:1混合,先用高速剪切机在12000rpm转速下剪切1min,然后用纳米高压均质机处理,压力为500bar,均质次数为5次,获得固体脂质纳米分散液稳定的皮克林乳液。
本实施例制备的固体脂质纳米分散液呈乳白色本(图1a),食品脂质皮克林乳液呈乳白色,外观均一,无油析出(图1b)。本实施例的乳液的脂肪球平均粒径在200-300nm(表1)左右,液滴尺寸小。
实施例4
固体脂质纳米分散液的制备:将1质量份全氢化大豆油加热至70-85℃,加热20-35min使其熔化,然后与加热至相近温度的99质量份2.0wt.%吐温40溶液混合,于600rpm的转速下搅拌,在13400rpm/min均质2min,再用超声装置在350W功率下分散1min,最后将得到的分散液在0-10℃搅拌冷却0.5-2h后于冰箱0-10℃储藏24h,得到稳定的固体脂质纳米分散液。
食品脂质皮克林乳液的制备:将固体脂质纳米分散液与玉米油按质量比8:2混合,先用高速剪切机在13400rpm转速下剪切1min,然后用纳米高压均质机处理,压力为500bar,均质次数为5次,获得脂质纳米分散液稳定的皮克林乳液。
本实施例制备的固体脂质纳米分散液呈乳白色(图1a),食品脂质皮克林乳液外观均一呈乳白色,无油析出(图1b)。本实施例的乳液的脂肪球平均粒径在200-300nm(表1)左右,液滴尺寸小,分散均匀。
对比例:
固体脂质纳米分散液的制备:将2质量份全氢化大豆油加热至70-85℃,加热20-35min使其熔化,然后与加热至相近温度的98质量份2.0wt.%吐温40溶液混合,于600rpm的转速下搅拌,在14000rpm/min均质2min,再用超声装置在350W功率下分散1min,室温下自然冷却后,得到脂质分散液,分散液中出现部分脂滴聚集。
食品脂质皮克林乳液的制备:将脂质分散液与玉米油按质量比9:1混合,先用高速剪切机在13400rpm转速下剪切2min,剪切后破乳,无法形成乳液。
乳液性能测试:将上述实施例中制备得到的脂质纳米分散液稳定的皮克林乳液静置1h后,对其进行粒径及多分散性表征,结果如表1所示。
由表1可见,本发明的固体脂质分散液可以获得稳定的皮克林乳液,得到的乳液粒径小,分散性好;而对比例中,未经冷却结晶的分散液无法形成乳液。
图2为实施例1和实施例2制备得到的食品级脂质皮克林乳液储存前后外观图。由图2可见,本发明制备得到的食品级脂质皮克林乳液稳定性优异,放置1个月后未出现分层和析油现象。
表1皮克林乳液的粒径和多分散性系数
编号 | Z-粒径(nm) | 多分散性系数 |
实施例1 | 346.8±4.5 | 0.424±0.082 |
实施例2 | 253.9±5.3 | 0.374±0.057 |
实施例3 | 258.9±3.6 | 0.219±0.003 |
实施例4 | 227.0±1.7 | 0.291±0.048 |
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种食品级脂质皮克林乳液,其特征在于,由包括质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到;
所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料,经熔化、均质B和冷却制备得到;
所述均质A的工艺为:速度为5000-20000rpm;时间为1-5min;压力为400-1000bar;
所述的植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、米糠油、橄榄油中的至少一种;
所述的均质B指将熔化后全氢化植物油与乳化剂、水搅拌混合后进行均质处理;所述均质B的工艺条件为:速度为5000-20000rpm,时间为1-5min;
所述固体脂质纳米分散液中,全氢化植物油的含量为1-10wt.%。
2.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液,其特征在于:所述熔化的条件为加热至70-85℃,加热时间为20-35min。
3.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液,其特征在于:所述的冷却为搅拌冷却后再低温静置;所述搅拌冷却的搅拌速度为400-1000rpm,搅拌时间为0.5-2h;所述低温静置为置于0-10℃,放置时间为12h或以上。
4.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液,其特征在于:所述的全氢化植物油包括全氢化大豆油、全氢化菜籽油、全氢化椰子油、全氢化棕榈油、全氢化棕榈仁油中的至少一种;所述的乳化剂包括吐温、单硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液,其特征在于:所述的固体脂质纳米分散液由包括以下步骤方法制备得到:将全氢化植物油加热熔化,与加热的乳化剂、水搅拌混合,经均质处理,得到的分散液搅拌冷却后再低温静置,得到稳定的食品级固体脂质纳米分散液。
6.一种权利要求1-5任一项所述的食品级脂质皮克林乳液的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液混合,均质处理后得到食品级脂质皮克林乳液。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201910814633.9A CN110403908B (zh) | 2019-08-30 | 2019-08-30 | 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201910814633.9A CN110403908B (zh) | 2019-08-30 | 2019-08-30 | 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN110403908A CN110403908A (zh) | 2019-11-05 |
CN110403908B true CN110403908B (zh) | 2022-02-15 |
Family
ID=68369844
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201910814633.9A Active CN110403908B (zh) | 2019-08-30 | 2019-08-30 | 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN110403908B (zh) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111700265B (zh) * | 2020-04-17 | 2023-03-21 | 天津科技大学 | 一种胶原蛋白基皮克林乳液的制备方法及应用 |
CN112868816B (zh) * | 2021-01-26 | 2022-11-08 | 暨南大学 | 一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法 |
CN113229438B (zh) * | 2021-04-14 | 2023-06-09 | 暨南大学 | 一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法 |
CN113336966B (zh) * | 2021-05-28 | 2022-10-14 | 上海应用技术大学 | 一种糯米淀粉皮克林乳液及其制备方法 |
CN113519822B (zh) * | 2021-06-07 | 2023-08-08 | 齐鲁工业大学 | 一种温度响应型环糊精纳米颗粒皮克林乳液的制备方法 |
CN113368049A (zh) * | 2021-06-17 | 2021-09-10 | 江南大学 | 一种基于脂肪晶体纳米粒稳定的皮克林乳液及其制备方法 |
CN114009741B (zh) * | 2021-10-12 | 2023-06-16 | 华南理工大学 | 一种食品级脂质皮克林颗粒稳定的泡沫及其制备方法 |
CN114569489B (zh) * | 2022-02-23 | 2023-04-11 | 江南大学 | 一种植物糖原和壳聚糖协同稳定的皮克林乳液及其制备方法 |
CN115226785B (zh) * | 2022-07-29 | 2023-07-25 | 江南大学 | 一种o/w类脂肪凝胶及其制备方法和3d打印应用 |
CN115444124A (zh) * | 2022-08-26 | 2022-12-09 | 华南理工大学 | 食品级脂质皮克林颗粒稳定的水包油型高内相乳液及其制备方法与应用 |
CN115633785A (zh) * | 2022-09-01 | 2023-01-24 | 华南理工大学 | 一种食品级脂质皮克林脂肪球稳定的泡沫及其制备方法 |
CN116616351A (zh) * | 2022-09-13 | 2023-08-22 | 华南理工大学 | 一种基于高内相皮克林乳液的低饱和度健康型烘焙油脂及其制备方法与应用 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0506197A1 (en) * | 1991-03-25 | 1992-09-30 | Yamanouchi Europe B.V. | Topical preparation containing a suspension of solid lipid particles |
CN104403117A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-03-11 | 江南大学 | 一种皮克林乳液及其制备方法 |
WO2015170099A1 (en) * | 2014-05-06 | 2015-11-12 | The University Of Birmingham | Pickering emulsion formulations |
CN109771373A (zh) * | 2019-01-23 | 2019-05-21 | 浙江工商大学 | 脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法 |
CN110003498A (zh) * | 2019-03-21 | 2019-07-12 | 江南大学 | 一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法 |
-
2019
- 2019-08-30 CN CN201910814633.9A patent/CN110403908B/zh active Active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0506197A1 (en) * | 1991-03-25 | 1992-09-30 | Yamanouchi Europe B.V. | Topical preparation containing a suspension of solid lipid particles |
WO2015170099A1 (en) * | 2014-05-06 | 2015-11-12 | The University Of Birmingham | Pickering emulsion formulations |
CN104403117A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-03-11 | 江南大学 | 一种皮克林乳液及其制备方法 |
CN109771373A (zh) * | 2019-01-23 | 2019-05-21 | 浙江工商大学 | 脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法 |
CN110003498A (zh) * | 2019-03-21 | 2019-07-12 | 江南大学 | 一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
Title |
---|
Comparison of Pickering and Network Stabilization in Water-in-Oil;Ghosh Supratim et al.,;《Langmuir》;20110607;第27卷(第11期);第6589-6597页 * |
Enhancing the Stability of Lipid Nanoparticle Systems by Sonication during the Cooling Step and Controlling the Liquid Oil Content;Choongjin Ban et al.,;《Journal of Agricultural and Food Chemistry》;20141126;第11557-11567页 * |
Food-grade Pickering emulsions stabilised with solid lipid particles;Pawlik Aleksandra et al.,;《Food Funct》;20161231;第7卷(第6期);第2712-2721页 * |
Pawlik Aleksandra et al.,.Food-grade Pickering emulsions stabilised with solid lipid particles.《Food Funct》.2016,第7卷(第6期),第2712-2721页. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN110403908A (zh) | 2019-11-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110403908B (zh) | 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法 | |
WO2019037563A1 (zh) | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 | |
EP0930828B1 (en) | A cellulose composition, its preparation, and its use in foods | |
CN106579327A (zh) | 一种高内相凝胶状玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法 | |
US11849735B2 (en) | Margarine substitute loaded with trans-resveratrol/glycoside and preparation method thereof | |
CN111163859B (zh) | 水溶性或水分散性微粒的制造方法、用途或使用方法 | |
An et al. | Preparation of Pickering emulsion gel stabilized by tea residue protein/xanthan gum particles and its application in 3D printing | |
CN110215416B (zh) | 一种山茶油油凝胶乳液及其制备方法 | |
CN113100298A (zh) | 一种用于替代氢化植物油的油凝胶的制备方法 | |
CN112370419A (zh) | 一种醇溶性蛋白、氨基酸或/和多糖协同稳定的Pickering乳液凝胶的制备方法 | |
CN112806575B (zh) | 一种水包油包水型Pickering乳液的制备及其应用 | |
WO2014067637A1 (de) | Lebensmittelfettsystem oder kosmetikfettsystem oder pharmafettsystem | |
AU2014320395B2 (en) | Improved process for preparing infant formula using a static mixer | |
CN108142950A (zh) | 一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法 | |
CN112189796A (zh) | 一种清洁标签的植物蛋白饮料及其制备方法 | |
CN112754000A (zh) | 一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法 | |
CN108113008A (zh) | 一种减少脂肪消化的乳液及其制备方法和用途 | |
EP2793614B1 (en) | Dispersion comprising protein particles, food product comprising such dispersion and use of such dispersion | |
CN111937969B (zh) | 一种基于甜菜果胶和β-环糊精的葵花籽油基乳液凝胶的制备方法 | |
CN113508888B (zh) | 一种速溶dha蛋黄粉及其制备方法 | |
CN113100417B (zh) | 一种花粉粒子稳定的食品级Pickering乳液及其制备方法 | |
CN109645370B (zh) | 一种淡奶油专用脂肪替代品及其制备方法 | |
CN113368049A (zh) | 一种基于脂肪晶体纳米粒稳定的皮克林乳液及其制备方法 | |
CN115349556B (zh) | 一种基于花生油体的植物肉替代脂肪及其制备方法和应用 | |
Ritzoulis et al. | Food processing by-products and waste: Potential applications as emulsifiers and stabilizers |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |