CN110367461A - 一种西瓜黄豆酱的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西瓜黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；步骤三：放入100KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；解决了市面上的黄豆酱营养元素较少，仅仅只为了调味，营养价值相对单一，无法满足人们日渐提高的生活需要的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种西瓜黄豆酱的制作方法。
背景技术
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有一定的好处。黄豆酱是一种营养丰富又好吃的调料，很多家庭在炒菜做饭的时候都放它。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史很悠久，唐代苏敬把它列入《新修本草》。中医认为黄豆酱味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。虽然黄豆酱好吃但是不适合所有人群，尤其是高血压患者。
目前市面上的黄豆酱营养元素较少，仅仅只为了调味，营养价值相对单一，已经无法满足人们日渐提高的生活需要。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种西瓜黄豆酱的制作方法，解决了市面上的黄豆酱营养元素较少，仅仅只为了调味，营养价值相对单一，无法满足人们日渐提高的生活需要的问题。
本发明采用的技术方案是，一种西瓜黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；
步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；
步骤三：放入100KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；
步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；
步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；
步骤六：在35℃条件下，自然发酵3-5天，期间要不断查看发酵情况，以黄豆长出白色霉状物为宜；
步骤七：发酵完成后，掀开覆盖物，把发酵好的黄豆摊在太阳下晒干，然后用手搓掉霉状物，筛掉细小杂物，只保留发酵后的黄豆备用；
步骤八：把30g八角、20g桂皮、20g草果、15g香叶、30g花椒、40g 小茴香用干净的纱布包好放入锅中，加水1000mL，煮至剩余500mL水，去除料包，冷凉备用；
步骤九：准备炒熟的花生米1kg，去除种皮备用；
步骤十：准备品相好，自然成熟的西瓜，把西瓜瓤打碎，过滤掉西瓜籽，留西瓜瓤汁备用；
步骤十一：准备一个干净的不锈钢盆或搪瓷盆切记不要用易生锈、怕爆晒、不耐盐的铁盆、铝盆或塑料盆，步骤七的黄豆、步骤八的香料水、步骤九的花生米、步骤十的西瓜瓤汁放入盆中，加入1kg食用盐，搅拌混匀，西瓜汁要没过黄豆0.5cm；
步骤十二：用1至2层纱布覆盖盆口，用细绳系紧，防止虫子落入；
步骤十三：放在太阳下晾晒，每隔2天搅拌一次，上下层充分搅拌，至所需定条件后，装罐保存。
优选地，西瓜黄豆酱的制作方法适用制作时间选择在每年的7月份西瓜成熟的季节；西瓜黄豆酱的制作方法尽量避开沾油物品；西瓜黄豆酱需要大量生产，所用相应材料也应按照所述西瓜黄豆酱的制作方法的比例扩大用量。
优选地，步骤十三的所需条件为两种，一种为西瓜黄豆酱变得粘稠时；另一种为晾晒到西瓜黄豆酱变干。
本发明西瓜黄豆酱的制作方法的有益效果如下：
1.本发明增加了八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、花生，使本发明的西瓜黄豆酱味道更加可口。
2.本发明增加了西瓜，西瓜有降热解暑、降血压具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。西瓜还是天然水润防晒霜夏季的阳光分外强烈，日光直射导致紫外线较强，西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。西瓜可以大便通畅吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。西瓜具有抗衰老新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。因此，本发明的西瓜黄豆酱具有降热解暑、降血压具有清热解暑、泻火除烦、降血压、美容养颜的作用。
附图说明
图1为本发明西瓜黄豆酱的制作方法流程图。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行描述，以便于本技术领域的技术人员理解本发明，但应该清楚，本发明不限于具体实施方式的范围，对本技术领域的普通技术人员来讲，只要各种变化在所附的权利要求限定和确定的本发明的精神和范围内，这些变化是显而易见的，一切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。
本发明是一种西瓜黄豆酱的制作方法，制作时间一般选择在每年的7月份左右西瓜成熟的季节。
精选饱满圆润的黄豆(无霉烂)5kg，加清水浸泡黄豆4小时(黄豆明显发胀)，放入高压锅中，加水煮熟(100KPa煮30分钟)。
把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，面粉厚度为0.5mm 左右为宜。然后，把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料，如干净的薄棉被。35℃条件下自然发酵3-5天，期间要不断查看发酵情况，以黄豆长出白色霉状物为宜。发酵完成后，掀开覆盖物，把发酵好的黄豆摊在太阳下晒干，然后用手搓掉霉状物，筛掉细小杂物，只保留发酵后的黄豆备用。把30g 八角、20g桂皮、20g草果、15g香叶、30g花椒、40g小茴香用干净的纱布包好放入锅中，加水1000mL，煮至剩余500mL水，去除料包，冷凉备用。准备炒熟的花生米1kg，去除种皮备用。准备品相好，自然成熟的西瓜，把西瓜瓤打碎，过滤掉西瓜籽，留西瓜瓤汁备用。准备一个干净的不锈钢盆或搪瓷盆 (切记不要用易生锈、怕爆晒、不耐盐的铁盆、铝盆或塑料盆)，把黄豆、香料水、花生米、西瓜瓤汁放入盆中，加入1kg食用盐，搅拌混匀，西瓜汁要没过黄豆0.5cm。用1-2层纱布覆盖盆口，用细绳系紧，防止虫子落入。放在太阳下晾晒，每隔2天搅拌一次，上下层充分搅拌。晾晒期间严禁落入雨水。直到西瓜黄豆酱变得粘稠时，可以装罐/保存，也可以一直晾晒到西瓜黄豆酱变干，更利于保存。以上技术方案实行过程中尽量避开沾油物品。以上方案如果需要大量生产，所用相应材料也应按照一定比例扩大用量。
Claims (3)
1.一种西瓜黄豆酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；
步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；
步骤三：放入100 KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；
步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；
步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；
步骤六：在35℃条件下，自然发酵3-5天，期间要不断查看发酵情况，以黄豆长出白色霉状物为宜；
步骤七：发酵完成后，掀开覆盖物，把发酵好的黄豆摊在太阳下晒干，然后用手搓掉霉状物，筛掉细小杂物，只保留发酵后的黄豆备用；
步骤八：把30g八角、20g桂皮、20g草果、15g香叶、30g花椒和40g小茴香用干净的纱布包好放入锅中，加水1000mL，煮至剩余500mL水，去除料包，冷凉备用；
步骤九：准备炒熟的花生米1kg，去除种皮备用；
步骤十：准备品相好，自然成熟的西瓜，把西瓜瓤打碎，过滤掉西瓜籽，留西瓜瓤汁备用；
步骤十一：准备一个干净的不锈钢盆或搪瓷盆切记不要用易生锈、怕爆晒、不耐盐的铁盆、铝盆或塑料盆，步骤七的黄豆、步骤八的香料水、步骤九的花生米、步骤十的西瓜瓤汁放入盆中，加入1kg食用盐，搅拌混匀，西瓜汁要没过黄豆0.5cm；
步骤十二：用1至2层纱布覆盖盆口，用细绳系紧，防止虫子落入；
步骤十三：放在太阳下晾晒，每隔2天搅拌一次，上下层充分搅拌，至所需定条件后，装罐保存。
2.根据权利要求1所述的西瓜黄豆酱的制作方法，其特征在于，所述西瓜黄豆酱的制作方法适用制作时间选择在每年的7月份西瓜成熟的季节；所述西瓜黄豆酱的制作方法尽量避开沾油物品；所述西瓜黄豆酱需要大量生产，所用相应材料也应按照所述西瓜黄豆酱的制作方法的比例扩大用量。
3.根据权利要求1所述的西瓜黄豆酱的制作方法，其特征在于，所述步骤十三的所需条件为两种，一种为西瓜黄豆酱变得粘稠时；另一种为晾晒到西瓜黄豆酱变干。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20191025 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |