CN110313574A - 一种食品脱水装置 - Google Patents

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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种食品脱水装置,包括控制装置、烘干箱和加热装置,烘干箱包括带有箱门的箱体,箱体内设置有若干层呈上下位置布置的置物隔,置物隔上设置有盛有物料的托盘,箱体两相对侧面底部和顶部分别设置有进风口和排风口,设置有所述进风口的箱体内侧面上固定有布风管,加热装置包括热风装置和微波装置,热风装置与布风管连接,微波装置包括磁控管和与磁控管连接的若干波导管,波导管道均布设置在箱体一侧内面上;本发明的食品脱水装置,烘干时间短,温度可控,烘干过程中,食品表面和内里受力均匀,口感好。

Description

一种食品脱水装置
技术领域
本发明属于食品处理设备领域,更具体的说涉及一种食品脱水装置。
背景技术
食品脱水是通过去除食物中的水分来保存食物的一种方法,几乎所有含水的食品都可以通过这种方法来延长其保存时间。食品脱水不仅延长的食品的保质期,还可以防止食物腐烂和微生物的滋生,脱水也是罐头保存食品的替代法,其相较于罐头保存,减少了防腐剂、添加剂和色素的添加,更加的健康营养。
现有技术中,食品脱水主要是采用烘干方式,一般直接采用热风烘干,烘干时间长,且烘干中食品受热不均,导致食品表面硬化,影响口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食品脱水装置,烘干时间短,温度可控,烘干过程中,食品表面和内里受力均匀,口感好。
本发明技术方案一种食品脱水装置,包括控制装置、烘干箱和与烘干箱连接加热装置,所述烘干箱包括带有箱门的箱体,所述箱体内设置有若干层呈上下位置布置的置物隔,所述置物隔上设置有盛有物料的托盘,箱体两相对侧面底部和顶部分别设置有进风口和排风口,设置有所述进风口的箱体内侧面上固定有布风管,所述加热装置包括热风装置和微波装置,所述热风装置与布风管连接,所述微波装置包括磁控管和与磁控管连接的若干波导管,所述波导管道均布设置在箱体一侧内面上。
优选地,所述排风口上连接有风机,所述风机的出风口上连接有干燥箱,所述干燥箱出口通过风管与热风装置的吸风口连接,所述排风口设置有不少于两层相互错位叠加的金属网板。
优选地,所述热风装置包括热风机,所述热风机的吸风口上连接有空气过滤器。
优选地,所述布风管为一圆柱形管体,布风管固定在箱体内侧面中线位置,且布风管朝向箱体内腔侧均布设置有气孔。
优选地,所述波导管数量不少于置物隔层数,每层置物隔侧面至少设置一波导管。
优选地,所述置物格由若干金属支撑条组成,所述金属支撑条底面和箱体内侧面均设置为立体波浪板面结构。
优选地,所述控制装置包括控制箱、控制面板、PLC控制器、湿度传感器和温度传感器,所述湿度传感器和温度传感器均设置在箱体内部并与PLC控制器信号连接,所述PLC控制器与加热装置电性连接。
优选地,所述托盘底面两相对侧边位置分别设置有方形通孔,所述方形通孔上设置有支撑柱,所述支撑柱包括大圆柱体,所述大圆柱体两端分别同轴设置有小圆柱体,所述小圆柱体远离大圆柱体端分别连接有方形固定块,所述方形固定块与方形通孔相适应,所述小圆柱体直径与方形固定块边长相适应,所述大圆柱体直径大于方形通孔边长。
优选地,所述托盘上均布设置有透气孔。
本发明技术方案的有益效果是:
本发明技术方案的一种食品脱水装置,结构简单,烘干操作方便;容量大,能够适应不同形状和体积大小的食品的烘干;烘干过程短,提高烘干效率;烘干中食品表面和内里受热均匀,烘干后的食品口感好。
附图说明
图1为本发明的一种食品脱水装置结构示意图,
图2为图1中A-A向结构示意图,
图3为托盘俯视图,
图4为托盘叠加示意图,
图5为支撑柱结构示意图。
具体实施方式
为便于本领域技术人员理解本发明技术方案,现结合说明书附图对本发明技术方案做进一步的说明。
图1为一种食品脱水装置的面向箱门的主视图,其中箱门未画出。
如图1至图5所示,一种食品脱水装置,包括控制装置、烘干箱和与烘干箱连接加热装置,所述烘干箱包括带有箱门的箱体1,所述箱体1内设置有若干层呈上下位置布置的置物隔12,所述置物隔12上设置有盛有物料的托盘6,箱体1两相对侧面底部和顶部分别设置有进风口4和排风口22,设置有所述进风口4的箱体内侧面上固定有布风管5,所述加热装置包括热风装置3和微波装置8,所述热风装置3与布风管5连接,所述微波装置8包括磁控管和与磁控管连接的若干波导管9,所述波导管9道均布设置在箱体1一侧内面上。
基于上述技术方案,本脱水装置在对食品烘干时,首先热风装置3温度需要缓慢上升,避免过高的热风对食品表面造成硬化,使得食品受热不均,影响烘干效果和食品口感,利用微波装置8对箱体1内的食品进行加热和烘干,由于微波加热烘干的原理决定食品内部首先受热,这样即弥补了热风烘干造成的表面受热不均的问题,使得食品在烘干中表面和内里能够同时受热,使得食品内里的水分在微波的作用下被蒸发出来,缩短烘干时间。
如图1,所述排风口22上连接有风机10,所述风机10的出风口上连接有干燥箱13,所述干燥箱13出口通过风管与热风装置3的吸风口连接,所述排风口22设置有不少于两层相互错位叠加的金属网板10。
上段技术方案中,风机10的进风口与箱体排风口22相连,风机10主动将箱体1内的水汽连通气体吸出,加快热风流通,特别是加快箱体1内食品中蒸发出来的水汽的排出,提高烘干效率,缩短烘干时间;同时,风机10将由箱体1中吸出的热风经过干燥箱13干燥去除水汽,再进入热风装置3,被热风装置3循环利用,降低热风装置3对气体温度升温消耗的电能,节省电能,节省成本,这里的干燥箱13内干燥剂采用现有的食品级干燥剂,如硅胶干燥剂或分子筛干燥剂等均可;两层相互错位叠加的金属网板10的设置,有效的防止微波泄露。
如图1,所述热风装置3包括热风机,所述热风机的吸风口上连接有空气过滤器2;空气过滤器2过滤掉空气中的杂质,如粉尘、水汽等,保持进入箱体1内的空气的洁净,保证食品的洁净和卫生。
如图1和图2所示,所述布风管5为一圆柱形管体,布风管5固定在箱体1内侧面中线位置,且布风管5朝向箱体1内腔侧均布设置有气孔16;布风管5高度与箱体1内腔的高度相适应,且气孔16均布在圆柱形管体的布风管5上,这样就使得由气孔16排出的热风气体可以向置物隔12的各个位置吹出,保证了箱体1内各个位置的温度一致,降低箱体1内温度差,消除箱体1内温度不均现象。
如图1,所述波导管9数量不少于置物隔12层数,每层置物隔12侧面至少设置一波导管9;若每层仅设一波导管9,则将波导管9设置在箱体内侧面中线位置,若每层设置多于一个波导管9,则将波导管9均布设置在本层箱体内侧,确保箱体1内微波分布均匀,使得箱体1内食品受热均匀。
如图2,所述置物格12由若干金属支撑条15组成,所述金属支撑15条底面和箱体1内侧面均设置为立体波浪板面结构14;箱体1内侧面材质采用金属,立体波浪板面结构14的设计,使得撞击在金属立体波浪板面结构14上的微波能够被反射,反射后进行多次多通道的撞击,最大限度的增加微波与食品的接触,保证箱体1内各个位置的食品都能够均匀的收到微波作用,保证食品受热均匀。
如图1,所述控制装置包括控制箱7、控制面板、PLC控制器、湿度传感器和温度传感器,所述湿度传感器和温度传感器均设置在箱体1内部并与PLC控制器信号连接,所述PLC控制器与加热装置电性连接;控制面板安装在控制箱上并与设置在控制箱7内的PLC控制器电性连接,PLC控制器通过控制电路与热风机和微波装置电性连接,实现对热风机输出热风的温度和之间进行控制,对微波装置释放微波的温度和时间进行控制,同时,湿度传感器和温度传感器自动检测箱体内温度和湿度,并将其在控制面板显示,便于操作人员实时对烘干时间和温度作出调整;在食品的烘干中,首先启动PLC控制器和微波装置,利用微波装置实现对食品进行加热,同时启动热风机,但必须使得热风机输出的热风保持在比较低的温度,避免过高的热风对食品表面进行快速烘干,避免食品表面快速的脱水硬化。
如图3、图4和图5所示,所述托盘6底面两相对侧边位置分别设置有方形通孔16,所述方形通孔16上设置有支撑柱18,所述支撑柱18包括大圆柱体19,所述大圆柱体19两端分别同轴设置有小圆柱体20,所述小圆柱体20远离大圆柱体19端分别连接有方形固定块21,所述方形固定块21与方形通孔16相适应,所述小圆柱体20直径与方形固定块21边长相适应,所述大圆柱体19直径大于方形通孔16边长,所述托盘6上均布设置有透气孔17;为了适应不同形状和体积大小的食品的脱水烘干,置物隔12层高较高,在烘干一些体积小或片状食品时,为了提高烘干效率和提高电能利用率,可以将多个托板6进行叠加使用,两托盘6之间用支撑柱18进行支撑和连接,使用时,先将底部托盘内装上食品,然后将支撑柱18的方形固定块21插入方形通孔16内,然后再在支撑柱18上放置上层托盘,然后再将支撑柱18旋转45°,使得支撑柱18的方形固定块21与方形通孔16错位,实现对托盘的支撑同时避免托盘在搬运中脱落。
在食品烘干脱水中,一般需要的温度范围在35—68摄氏度,脱水时间一般在5—15小时,因食品种类和食品内含有水分不同而不同,也因食品形状和形态不同而不同。一般情况下,块状肉类脱水温度在62—68摄氏度,时间为5.5—7小时,在肉类脱水中,中途还需要进行吸油和去油,因油脂不能够直接快速的蒸发,肉类浸泡在过多的油脂中,会影响水分蒸发,蔬果类脱水温度在54—57摄氏度,时间为6—12小时。在脱水中,温度升温要慢,避免食品表面快速脱水硬化,影响口感和影响食品内部脱水,所以,食品脱水时间长。而采用本发明的食品脱水装置,利用微波对食品进行加热,由微波工作原理决定食品内部能够快的升温被加热,可以大大缩短热风升温过程和时间,同时,在烘干中,微波促进食品内部水分蒸发,与热风同时作用,提高水分蒸发速度,降低烘干时间。
本发明技术方案在上面结合附图对发明进行了示例性描述,显然本发明具体实现并不受上述方式的限制,只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性改进,或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的,均在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种食品脱水装置,包括控制装置、烘干箱和与烘干箱连接加热装置,其特征在于,所述烘干箱包括带有箱门的箱体,所述箱体内设置有若干层呈上下位置布置的置物隔,所述置物隔上设置有盛有物料的托盘,箱体两相对侧面底部和顶部分别设置有进风口和排风口,设置有所述进风口的箱体内侧面上固定有布风管,所述加热装置包括热风装置和微波装置,所述热风装置与布风管连接,所述微波装置包括磁控管和与磁控管连接的若干波导管,所述波导管道均布设置在箱体一侧内面上。
2.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述排风口上连接有风机,所述风机的出风口上连接有干燥箱,所述干燥箱出口通过风管与热风装置的吸风口连接,所述排风口设置有不少于两层相互错位叠加的金属网板。
3.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述热风装置包括热风机,所述热风机的吸风口上连接有空气过滤器。
4.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述布风管为一圆柱形管体,布风管固定在箱体内侧面中线位置,且布风管朝向箱体内腔侧均布设置有气孔。
5.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述波导管数量不少于置物隔层数,每层置物隔侧面至少设置一波导管。
6.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述置物格由若干金属支撑条组成,所述金属支撑条底面和箱体内侧面均设置为立体波浪板面结构。
7.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述控制装置包括控制箱、控制面板、PLC控制器、湿度传感器和温度传感器,所述湿度传感器和温度传感器均设置在箱体内部并与PLC控制器信号连接,所述PLC控制器与加热装置电性连接。
8.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述托盘底面两相对侧边位置分别设置有方形通孔,所述方形通孔上设置有支撑柱,所述支撑柱包括大圆柱体,所述大圆柱体两端分别同轴设置有小圆柱体,所述小圆柱体远离大圆柱体端分别连接有方形固定块,所述方形固定块与方形通孔相适应,所述小圆柱体直径与方形固定块边长相适应,所述大圆柱体直径大于方形通孔边长。
9.根据权利要求1所述的一种食品脱水装置,其特征在于,所述托盘上均布设置有透气孔。
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