TW315578B - - Google Patents

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TW315578B TW085112929A TW85112929A TW315578B TW 315578 B TW315578 B TW 315578B TW 085112929 A TW085112929 A TW 085112929A TW 85112929 A TW85112929 A TW 85112929A TW 315578 B TW315578 B TW 315578B
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    • H05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
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    • H05B6/64Heating using microwaves
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    • H05B6/6473Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating
    • H05B6/6479Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with convection heating using steam
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
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    • F24C7/02Stoves or ranges heated by electric energy using microwaves

Description

315578 經濟部中央棣準局員工消費合作杜印製 A7 £7_五、發明説明(1 ) 技術領域 本發明係關於為了用Μ加熱多樣食品之被加熱物利用 微波之加熱装置及微波加熱方法。 做為先前微波方式之加熱装置,係譬如眾所周知記載 於日本專利(案)特公昭55-5 1 54 1號公報之食品解凍式調理 Μ。第5圖係顯示其構成,在自由密封之爐内1之頂棚2 具餺有攪拌器3,在該攪拌器3之附近配設有磁控管照射 部4。在爐1内係具有自由装卸之食品載置架5,在其下 方配有水、油等之液入皿6,進而在其下方設有氣體、電 熱等之加熱器7。藉由此等磁控管照射部4及液入皿6加 熱器7之組合,由上方係利用磁控管照射,由下方係利用 開水可Μ併用蒸汽加熱。 藉由該構成,記載之主旨,係當食品加熱時則利用磁 控管照射之内部加熱,及利用水蒸氣之蒸汽加熱併用可Μ 選定對應於菜單種別。進而產生水蒸氣,所Μ也可Μ利用 做於冷凍麵包、冷凍蛋糕類之解凍或發酵燒光之全製程的 麵包、蛋糕加工器。 可是,在如此方式之先前加熱裝置中,在液入皿之中 装水後之情形,水蒸氣不能超過沸點(在常壓係i〇(nc ) * 供應於加熱室之蒸氣,係飽和溫度κ下之蒸氣。如此之蒸 氣會使食品表面潮濕。特別是食品為冷凍之情形*則在未 解凍之時刻食品表面會產生顯著的水滴。因此,用Μ解凍 冷凍麵包等之時 > 要防止食品之乾燥,可是本來表皮應酥 脆及乾燥卻黏濕濕•大大有損觸感。 U----.----Η丨裝------訂-----Ί線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210Χ297公釐) 315578 Α7 Β7 經濟部中央標準局貞工消费合作社印製 五、發明説明(2 ) 發明之揭示 本發明之目的在於:謀求解決如此方式之先前問題, 一方面維持良好之品質一方面進行加熱。 本發明之微波加熱装置,係具備有:加热室,用K收 容被加熱物;蒸氣產生装置,可用以供應過热蒸氣到該加 熱室;及微波產生裝置,用K照射微波在被加熱物。 本發明之微波加熱方法,其構成係具備:用以載置被 加熱物於加熱室之製程;及一方面用Μ供應過熱蒸氣於該 加熱室,一方面用以照射微波在被加熱物之製程。 藉由上述之構成,將載置於加熱室內之被加熱物在過 熱蒸氣中可一邊用以照射微波一邊加熱,因此,使被加熱 物之表面不會潮濕,由内側及外側可以加溫效率良好。 在上述構成中,進而在加熱室内構成過熱蒸氣維持裝 置,用Μ防止過熱蒸氣之溫度下降,為特別理想。 藉由上述之構成,使供應於加熱室之過熱蒸氣不要成 為飽和溫度Κ下,可持鑛維捋過熱蒸氣之溫度。 在上述構成中,具有蒸氣控制装置,使蒸氣產生装置 對應於被加熱物之種類•為了用以轉換過熱蒸氣及飽和蒸 氣Μ下,為特別理想。 又,具有蒸氣控制装置’使蒸氣產生装置對應於被加 熱物之種類,而在加熱中為了用以轉赞過熱蒸氣及飽和溫 度Μ下,為特別理想。 進而,具有蒸氣控制装置,使蒸氣產生装置對應於被 加熱物之種類,而在加熱中之至少一時期使用過熱蒸氣達 本紙張尺度適用中國國家榇準(CNS ) Α4規格(210X 297公瘦) ^ I裝 訂 「矣 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) A7 B7_ 五、發明説明(3 ) 成乾燥之構成,為特別理想。 藉由上述之構成,對應於被加熱物之種類利用轉換過 熱蒸氣或飽和蒸氣,或、在加热中依據利用轉換過熱蒸氣 及飽和溫度Μ下之蒸氣,配合於被加熱物可進行效率良好 之最適當加熱。進而,在至少加熱之一時間藉由使用過熱 蒸氣,可達成被加熱物之乾燥。 在上述構成中,蒸氣產生装置係具有熱源,在該熱源 藉由使水滴下,產生過熱蒸氣之構成,為特別理想。 藉由上述構成,可使過熱蒸氣簡便產生。 在上述構成中,做為過熱蒸氣維持装置係具有隔壁可 用以吸收水分之構成,為特別理想。 做為隔壁,係Μ無機物質或陶瓷等之多孔髓,或、紙 或布等之潘維質等為理想。 藉由上述之構成,使含有用以吸收過熱蒸氣之一部分 的陶瓷等之多孔趙或紙或布等的锇維質防止滴水到蒸氣之 壁面,進而,使吸收於隔壁之水分藉由微波被加熱,被再 蒸發,用Κ防止加熱室内之蒸氣虽或溫度之下降。 經濟部中央標準局貝工消费合作社印製 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 又,在上述構成中,過熱蒸氣維持装置,係藉由微波 之照射,由發熱之物質所構成,為特別理想。 臀如,過熱蒸氣維持装置,係由排水性之電介體所構 成Μ隔壁所形成。 又,過熱蒸氣維持裝置,係吸收微波並將發熱之撖氧 體等之電波吸收體加以塗布或做為模型之隔壁。 藉由上述之構成,由電介體或電波吸收體所構成之隔 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X297公釐) 315578 A7 B7 五、發明説明(4 ) 壁,係不會吸收過熱蒸氣,可是,吸收微波加κ昇溫,並 發揮熱板效果用Μ防止過熱蒸氣溫度之下降。 在上述之構成中,過熱蒸氣維持装置係以設於加熱室 之電熱源所形成,為特別理想。 設於加熱室之電熱源,係發揮熱板效果可防止過熱蒸 氣溫度之降低。 在上述構成中,至少將過熱蒸氣維持裝置設於加熱室 之上面所構成,為特別理想。 又,至少將過熱蒸氣維持装置設於加熱室之下面,將 被加熱物直接載置於該過熱蒸氣維持装置之上所構成,為 特別理想。 進而,做為過熱蒸氣維持装置係具有隔壁Μ自由装卸 形成於加熱室内之複教位置,配合被加熱物之種類或大小 分量將其位置構成可調整之構成,為特別理想。 進而,至少將過热氣維持装置設於加熱室之下面,且 具有透孔*由蒸氣產生装置所供應之過熱蒸氣供應於該過 熱蒸氣維持裝置之下^,而在此過熱蒸氣維持裝置更上方 為特別理想。 經濟部中央標準局貝工消費合作社印製 載置被加熱物之構成 藉由上述之構成 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 配合被加熱物可有效利用過熱蒸氣 至少設於加熱室上面之過熱蒸氣维持装置,係在引導 於加熱室之過热蒸氣的頂棚面防止水滴及由於水滴掉落到 被加熱物,並防止被加熱物品質之下降。又,至少設於加 熱室下面之過熱蒸氣維持装置,係將被加熱物賴由直接載 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) A4規格(210X297公釐) 經濟部中央標準局貝工消費合作社印裝 A7 —^___B7 五、發明説明(5 ) 置於該過熱蒸氣維持裝置之上,將吸熱之能源做為熱板使 有效傳導於被加熱物,以微波根據固有之駐波的存在可改 菩加熱不均。 又,配合被加熱物將過熱蒸氣维持装置藉由装卸於加 熱室內之適切位置,可改變充滿過熱蒸氣之空間·在短時 間可效率良好進行加熱。 進而,至少具有透孔設於加熱室下面之過熱蒸氣維持 装置,係使被引導之過熱蒸氣在通過該透孔時,將被附加 之熱再蒸發·可返回到過熱蒸氣。 圖式之簡軍說明 第1圖係顯示本發明之一實施例加熱室之前視剖面圖 第2圖係顯示本發明之一實施例加熱装置之外視圖; 第3 (a)係顯示本發明之加熱程序一實施例之線圖,第 3(b)圖係顯示加熱程序之另外實施例之線圖; 第4圖係顯示本發明之另外實施例加熱室之前視剖面 圖; 第5圖係先前之食品解凍式調理爐之加熱室的前視剖 面圖。 實施發明之最佳形態 (實施例1 ) Μ下,將本發明之第1實施例一方面參考圖面加Μ說 明。 第2圖係有關本發明微波加熱装置之外觀圖。 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210Χ297公釐) L---"-----^丨裝------訂------Η丨線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 315578 經濟部中央梯準局貝工消費合作社印製 A7 B7 五、發明説明(6 ) 在本體8之前面係扇髖9以自由開關軸支承,將收容 食品之加熱室開口封閉。 在操作盤1Q係配設有加熱指令鍵11· Ml位數或數位 數所輸入代碼,加上食品之種類或分量、保存溫度(冷凍 或冷硬保存)、加熱終了溫度等因數及對應給與加热法之 影響,並將此指令於敘述之控制部。 在本體之右側面係Μ自由装卸配設著供水槽12。 第1圖係顯示本發明第1實施例加熱室之前視剖面画 ,在加热室13係结合著用Μ照射微波之微波產生的裝置的 磁控管14,及蒸氣產生裝置之蒸氣產生器15。 蒸氣產生器15,其構成係具有:由耐熱玻璃或陶瓷等 之非磁性體所構成之鍋爐16;内藏於此之強磁性多孔體加 熱器17;及於此由鍋爐16外以非接觸供電之變換器線圈18 0 在該鍋爐16係由供水槽12通過供水泵19使水滴下。 在變換器線圈18係藉由變換器電源2 0供電頻數高的電 懕*並藉由誘導加熱用以直接加熱強磁性多孔體加熱器17 Ο 因此,加熱室13之溫度係因為熱傳専沒有損耗,迅速 上昇到1Q Q t Κ上。 其溫度及供水量係藉由控制部21K自由所控制,可簡 單使產生過熱蒸氣。 且說,過熱蒸氣被供應於加熱室13,但加熱室很冷時 ,則蒸氣溫度急速下降,會破壞飽和溫度。 本紙涑尺度逋用中國國家梂準(CNS)A4洗格(210x297公釐) l·---------^-裝-- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) -訂 Γ A7 B7 經濟部中央揉準局员工消費合作社印裝 五、發明説明(7 ) 在加熱室13内要持鑛保有過熱蒸氣係相當因難。 因此,在本實施例中,在加熱室13之上面及下面配設 有做為過熱蒸氣維持裝置之昇溫隔壁22。 此係Μ自由装卸載置於側壁専軌23,並為了防止供應 於加热室13内之過熱蒸氣降低到飽和溫度以下,將此昇溫 或再蒸發所構成。 做為過熱蒸氣維持装置2 2之具體構成有幾項實施例。 首先,將過熱蒸氣維持装置22由可吸收水分之陶瓷等 多孔艚所構成之隔壁形成之實施例加以說明。 做為昇溫隔壁22係使用粗燒具有厚度之板,則引導於 加熱室13之過熱蒸氣的一部被此所吸收。 而且利用微波再度被加熱,進行再蒸發。 此時,陶瓷内部之水蒸氣係急速膨脹並提高內壓,沸 點可構成達到loot:以上。 總之,假如在昇溫隔壁22之表面即使凝集水滴,也可 再度變回過熱蒸氣。 與如此之昇溫隔壁22之被加熱物25不相對側,即在頂 棚側及地面側若塗上釉藥,則在蒸發之過熱蒸氣係僅吹向 被加熱側,可活用蒸氣而毫無損耗。 又,提高内壓之點也是有利。 其次,將過熱蒸氣維持装置22以含有可吸收水分之紙 或布等纖雄質的隔壁形成之實施例加以說明。 該情形 > 與上述構成同樣用以吸收引導於加熱室13之 過熱蒸氣的一部分,利用微波再度加熱使再蒸發。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) •裝· 訂 Η線 本紙張尺度適用中國國家榇率(CNS ) Α4規格(210Χ297公釐) 經濟部中央標準局貞工消費合作社印裂 A7 _B7_ 五、發明説明(8 ) 如陶瓷内壓係不會上昇,但因為可有效吸收蒸氣,所 以由頂棚可確實防止水滴掉落到被加熱物25。 將過熱蒸氣维持装置22以撥水性之電介髖,譬如由结 晶化玻璃或在兩面實施釉藥之陶瓷所構成之隔壁也可形成 〇 該隔壁係吸收蒸氣而不能使再蒸發,但以微波所加熱 ,成為热板用K昇溫引導於加熱室之過熱蒸氣。 又,過熱蒸氣維持裝置22,係吸收微波並將發熱之鐵 氧體等電波吸收體加K塗布或做為模型之隔壁所形成也可 0 該隔壁係吸收蒸氣而不能使再蒸發,但Μ微波有效加 熱,成為熱板用以昇溫引導於加熱室13之過熱蒸氣。 又,該隔壁係相當用以吸收微波,所以可減低到達被 加熱物25之微波,具有缓和該加熱不均之效果。 將過熱蒸氣維持装置Μ設於加熱室13之電熱源所形成 之例加Μ顯示。 該構成係藉由配設於加熱室13之鼋熱源,使過熱蒸氣 昇溫,用以防止加熱蒸氣溫度之下降。 控制部21係用Μ解謓由加熱指令鍵所輸入之加熱指令 代碼,並用以謓出由存儲器24所指定之加熱條件。 做為加熱條件,係記載著蒸氣產生器15之控制數據, 即顯示輸入控制數據到變換器線圈18,顯示供水霣控制數 據到供水泵1 9及顯示供電條件數據到磁控管1 4。 此等之數據係Κ各自之方塊時糸列數據性的控制值也 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X297公釐) l·---·-----裝------訂-----Ί線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央橾準局負工消费合作社印装 A7 B7 五、發明説明(9 ) 可,或Μ某數式也可。 在數式之情形,控制部21係將此加以演算取得時糸列 數據,依據該時糸列數據,用以控制輸入控制到變換器線 圈18及供水量到供水泵1 9,並用Μ控制供電到磁控管14 * 而對應於加熱進行使専入於加熱室13內之過熱蒸氣的溫度 和量及食品之溫度能控制成為預先決定之值。 被加熱物2 5係被載置於具有透孔之載置皿26之上。 載置皿2 6係具有腳部使不接觸於下面之昇溫隔壁22。 上面之界溫隔壁2 2係利用複數之側壁専軌2 3在圓示之 例係自由配設於3個位置。 如此對應於被加熱物之種類或形狀藉由將上面之昇溫 隔壁2 2配設於最適當之位置,可將充滿過热蒸氣之空間限 定很小,可將被之加熱物25更有效進行加熱。 第3圖係顯示在本發明之加熱中的加熱室內之過熱蒸 氣溫度及微波供應狀態之線圖。 第3 (a)圖中,加熱室内達到120Τ為止之上升期間R ,係停止微波之照射。 如此之方法,係譬如,如燒寳之蒸物重新加溫,及如 冷凍之混合便當混合不同種之材料很容易出現加熱不均之 加熱食品,可發揮很大之效果。 於此,對於過熱蒸氣簡軍加Μ說明。 過熱蒸氣,係指在某壓力下在飽和溫度Κ上之溫度的 水蒸氣而言,譬如,在常壓(1氣壓)係指lOOt: Μ上水蒸氣 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X297公釐) -12 - ----·-----^—裝------訂-----「線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) A7 B7 〇155?8 五、發明説明(l〇 ) 使用如此之通热蒸氣用Μ加热食品等含有水分之被加 熱物時,遇熱蒸氣之溫度下降到下為止,則由被 加熱物持有使水蒸發之能力,又、即使將乾的物體加熱也 不會使對方潮濕。 而且*因為具有高的熱能源,所Μ在被加熱物表面, 可進行有效的熱交換。 另外,眾所周知·在微波加熱中,微波係深入滲透到 被加熱物之内部為止,將被加熱物之内外同時進行加热。 可是•加熱室對微波而言因為成為一種空洞共振器, 所以產生駐波,在平面的加熱棋式中,使霣場強度之強的 地方及弱的地方交替出現。 此為,電子波段固有產生所諝加熱不均之原因。 過熱蒸氣係具有很大的熱能源,而且,具有不會使被 加熱物潮濕之特性。 換言之,若依據第3(a)圖所示加熱模式,則過热蒸氣 譬如快速包住冷凍之混合便當,將表面均匀閭始解凍。 另外,微波係在其性質上*從便當之四角落容易進入 ,相反中央係雞Μ昇溫。 因此,將便當軍獨解凍時,首先,使便當之四角落開 始溶化,而且,若一旦開始溶化,則因為水具有冰之千倍 以上的介電損失,所以在其溶化後之處集中微波。 可是,在本實施例中,則凍结狀態之冷凍便當的中央 部,也借助過熱蒸氣,與四角落沒有兩樣進行解凍。 而且,若一旦開始溶化,則微波媛和集中到四角落。 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X297公釐) L---.-----「i^------1T----- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局貝工消費合作杜印製 經濟部中央橾準局負工消費合作杜印裝 A7 B7 五、發明説明(11 ) 如此之效果也可獲得通常之館和蒸氣。 對於此,使用飽和蒸氣時,冷凍便當之表面,係一下 子就形成水滴,而進行加熱之間表面持續潮濕下去。 如此表面潮濕之產生,則在燒資或漢堡,含有稍微水 分可改善做出的情況,可是,在烤魚就形成問題。 而且,在飯加熱時,水滴之掉落或表面之潮濕係極端 的不佳。 可是,使用過熱蒸氣時*被加熱物所含之水分,因為 瞬間被沸騰,所K被加熱物之表面不會潮濕,在此點中, 調理做出之情況可大大的改善。 (實施例2 ) 第3圖係顯示本發明一實施例一邊供應蒸氣之溫度及 微波之強度一邊加熱之狀態。 第3(b)圓係顯示變更加熱室内之加熱中的蒸氣溫度之 實施例。 第3(b)圈中,加熱之前半段係供應60¾左右之中濕狀 態,而後半段係一口氣轉換為供應12(3¾之過熱蒸氣。 進而•外加之微波的強度也依順序減低下去。 如此之加熱方法,係瞽如,將冷凍麵包或炸物等之表 面加Μ乾煉,因為用以加熱欲加工之食品所以可發揮很大 之效果。 換言之,在加热之前半段薄由供應飽和溫度Μ下之薄 的蒸氣,一邊防止被加熱物(食品)之乾煉,一邊藉由微波 缓和加熱不均,而且,在加熱之後半段藉由供應過熱蒸氣 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) A4規格(210X297公釐) 1^1- n i 1^1 ^na n In —-(- I I,----- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本貫) 訂 經濟部中央揉準局員工消費合作社印製 A7 B7 五、發明说明(12 ) ,一口氣使被加熱物之表面乾煉。 适有,加熱前半段之蒸氣溫度,係配合被加热物之食 品種類做最適合之選擇。 加熱之前半段蒸氣溫度,則冷凍麵包係6Qt:左右為較 佳,另外,炸物係K 80它左右為良好。 又,如燒賣或肉包子之蒸物重新加溫時,使用1Q0C 之飽和蒸氣使食品充分吸收水分*可帶來良好之结果。 (實施例3 ) 第4圖係顯示其他實施例加热室之前視剖面圖。 在第4圖中,磁控管14係配設2支於加熱室之頂棚及 底面。 由該上及下之供電係使用業務用之電子波段被汎用之 用技術,一方面維持良好之電埸分布一方面可獲得高輪出 Ο 而且,被加熱物25係不載置於載置皿,而係直接載置 於底面之昇溫隔壁22上。 在底面之昇溫隔壁係貫穿透孔27,而由蒸氣產生器15 之過熱蒸氣係吐出於加热室13之底面。 在如此之構成中,底面之昇溫隔壁22係用以吸收微波 •使該隔壁2 2之溫度上昇,並將其熱直接傳達於被加熱物 25 ° 因此,使加熱效率良好。 又,過熱蒸氣係因為一旦吐出於加熱室之底面,在加 熱终了後打開門體,取出被加熱物25時,操作者不用擔心 本纸張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4洗格(210X 297公釐) -1 =5 - ^ 1 ~裝 訂 「'線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央橾準局具工消費合作社印製 A7 B7 五、發明説明(l3 ) 錯誤會接觸到高溫之過熱蒸氣。 導入於加熱室13之過熱蒸氣係在通通昇溫隔壁2 2之透 孔2 7時,有效的姶與熱可防止溫度之下降。 适有,過熱蒸氣維持装置之昇溫隔壁22,係在第1圖 及第3圔之實施例中皆設於加熱室13之上面及下面,但當 然,也可以僅設於加热室13之上面,相反也可Μ僅設於加 熱室13之下面。 重要的是,若能夠附與導入加热室13之過熱蒸氣充分 的熱,則僅在任何一方皆無妨礙,而其設置場所係在側壁 或後壁面皆可。 除了門體之外也可以考慮將五面做為昇溫隔壁2 2之構 成0 門體之透視窗可替代設置昇溫隔壁22。 适有,在本實施例係顯示未設置感應器等之檢測装置 ,而根據由輸入装置所輸入後之加熱方法,在記憶装置中 接照預先決定之加熱條件,進行加熱之樽成,但將此取代 ,用Μ計測加熱室13之環境,也可設置檢测裝置用Μ反饋 供電到蒸氣產生器15。 做為該檢测裝置係有溫度檢測装置或濕度檢测装置。 蒸氣產生器15也不限定定於本實施例所記載者,也可 利用能產生過熱蒸氣之其他零件。 譬如,將超音波振動器設置於鍋爐內,藉由該超音波 振動器使產生微细之水滴,使用熱源使該水滴加熱,使產 生過熱蒸氣之構成也可。 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X 297公釐) -16 - 1'--.-----裝------訂-----1線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消費合作杜印製 A 7 __B7_五、發明説明(l〇 從K上說明明白顯示,本發明可達成下述效果。 (1) 將載置於加熱室內之被加熱物在過熱蒸氣中藉由 一方面照射微波一方面加熱,不會使被加熱物之表面潮溫 ,將被加熱物由內及外可有效良好加溫。 (2) 對應於被加熱物之種類,藉由利用轉換過熱蒸氣 或飽和蒸氣*或在加热中利用轉換過熱蒸氣及飽和溫度Μ 下之蒸氣,可有效良好進行配合於被加熱物之最適合的加 熱。 (3) 至少在加熱之一時期藉由使用過熱蒸氣,可達成 期待的麵包或炸物等之表皮乾燥。 (4) 可使過热蒸氣簡便產生。 (5) 利用過熱蒸氣維持装置,使供應於加熱室之過熱 蒸氣可構成不會在飽和溫度以下,以過熱蒸氣不斷持績。 (6) 含有用Μ吸收過熱蒸氣一部分之陶瓷等多孔體或 紙或布等之灌維質的隔壁,係用Μ防止滴水到蒸氣之壁面 ,藉由微波使吸收後之水分再蒸發,可阻止加熱室内之蒸 氣量或溫度之下降。 (7) 由排水性之電介體所構成之隔壁係不會吸收過熱 蒸氣,但會吸收激波加Μ昇溫,並發揮熱板效果而阻止過 熱蒸氣之溫度下降。 (8) 塗布鐵氧體等之電波吸收體或做為模型之隔壁, 或設於加熱室之電熱源,係發揮熱板效果可阻止過熱蒸氣 之溫度下降。 (9) 配合被加熱物可有效利用過熱蒸氣。至少設於加 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) •裝. 、-° 線 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210Χ297公釐) 經濟部中央梂準局員工消費合作社印袈 A7 _B7_ 五、發明説明(l5 ) 熱室之上面的過热蒸氣維持裝置,係防止在引専於加热室 之過熱蒸氣的頂棚面之水滴及由於水滴掉落到被加熱物, 並阻止被加熱物之品質降低。 (10) 至少設於加熱室之下面的過熱蒸氣維捋裝置,係 將被加熱物藉由直接載置於該過熱蒸氣雄持装置>上,將 吸熱後之能源做為熱板使有效傳導於被加熱物,在微波根 據固有之駐波的存在可改善加熱不均。 (11) 配合被加熱物之種類或形狀、分量,將過熱蒸氣 維持装置藉由装卸於加熱室内適切位置,可改變充滿過熱 蒸氣之空間,在短時間可效率良好進行加熱。 (12) 至少設於加熱室之下面具有透孔之過熱蒸氣维持 装置*係引導過熱蒸氣在通過該透孔時使附加熱在蒸發, 可返回到過熱蒸氣。 產業上之利用可能性 本發明係如Μ上所述,使用過熱蒸氣包团食品等之被 加熱物,以微波可將多樣之被加熱物良好進行加熱。 因此*可將多漾之食品良好加熱。 換言之,若依據本發明之激波加熱装置及方法,則可 將被加熱物在過熱蒸氣中一邊照射微波一邊加熱,使被加 熱物之表面不會潮濕,由内外可有效良好加溫。 而且,對應於被加熱物之種類藉由利用轉換過熱蒸氣 或飽和蒸氣,或在加熱中利用轉換過熱蒸氣及飽和溫度以 下之蒸氣,可有效良好進行符合於被加熱物之最適當的加 熱。 本紙張尺度遑用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210X297公釐) jjr J —裝 訂 「· ·線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 315578 A7 B7_ 五、發明説明(16 ) 進而,至少在加熱之一時期賴由使用過热蒸氣,可達 成期待的被加热物之乾燥。 本發明做為可適用之食品,係冷凍之混合便當,冷凍 麵包、冷凍炸物等,可逋用於以先前之微波加熱係難K解 凍或再加热之食材。 又•做為被加熱物係不僅食品而已,可將具有廣泛多 樣之介電損失的物質做為加熱對象。譬如,合成樹脂之熔 解、黏著劑之钦化、木材之乾煉等,可應用於做為必需微 妙之加熱的各種工業領域。 又,即使做為熱源在微波之外也可利用高頻之交變電 場等。 1·---·-----裝------訂------線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局貝工消費合作社印製 19 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) A4規格(2丨0X 297公釐) 五、發明説明(Π) A7 B7 元件標號對照 1… •埔 15. ...蒸氣產生器 2… .頂棚 16. ...鍋爐 3… .撹拌器 17. ...強磁性多孔體加熱器 4 ... .磁控管照射部 18. ...變換器線圈 5… .食品載置栅 19. ...供水泵 6… .液入皿 20· ...變換器電源 Ί ... .加熱器 21· ...控制部 8 ... .本體 11· ...昇溫隔壁 9… .門體 23 . ...側壁導軌 10… .操作盤 24· ...存儲器 11... .加熱指令鍵 25. ...被加熱物 12… .供水槽 26 . ...載置皿 13... .加熱室 27. ...透孔 14... .磁控管 -----·-----裝------訂-----γ線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央揉準局貝工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4規格(210Χ 297公釐) -20 -

Claims (1)

  1. 經濟部中央標準局負工消費合作社印裝 A8 Βδ C8 D8 六、申請專利範圍 1. 一種微波加熱装置,其構成係具有·· 加熱室,用以收容被加热物; 蒸氣產生裝置,用Μ供應過熱蒸氣到前述加熱室 ;及 微波產生装置,用Μ照射微波在前述被加熱物。 2. 如申請專利範園第1項之微波加熱装置•其中前述被 加熱物係設置於前述加热室中,而前述通熱蒸氣係供 應於前述加热室,同時前述微波係照射於前述被加熱 物。 3. 如申謫專利範圍第1項之微波加熱裝置,其中前述蒸 氣產生裝置,除前述過热蒸氣外,進而,並將飽和蒸 氣及飽和蒸氣以下溫度的蒸氣之中至少一種,供應到 前述加熱室。 4. 如申請專利範圃第3項之微波加熱装置,其中前述蒸 氣產生裝置,係具有用Μ控制前述過熱蒸氣前述飽和 蒸氣及前述飽和蒸氣以下溫度之蒸氣的溫度之蒸氣溫 度控制装置。 5. 如申請專利範圍第3項之微波加熱装置,其中前述蒸 氣產生装置,係具有用以依被加熱物之種類而供應前 述通热蒸氣、前述飽和蒸氣及前述飽和蒸氣Μ下溫度 的蒸氣之中的一種到前述加熱室之供應轉換装置。 6. 如申請專利範圃第2項之微波加熱装置•其中前述過 熱蒸氣,係在加热中之至少一時期,供應於前述加熱 室之中,而利用前述過熱蒸氣*使前述被加熱物乾燥 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4洗格(210X297公釐) --------^丨裝------訂-----線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央揉準局WC工消費合作社印裝 Α8 Β8 C8 D8 六、申請專利範圍 0 7·如申謫專利範圃第1項之微波加熱裝置,其中前述蒸 氣產生裝置,係具有熱源及水,而箱由在前述熱源滴 下前述水,使產生前述過热蒸氣。 謫專利範圍第i項之微波加熱装置·.進而並將過 熱蒸氣維持装置構成於前述加熱室内,用Μ防止前述 過熱蒸氣之溫度的下降。 9.如申請專利範園第8項之微波加熱裝置,其中前述被 加熱物係設置於前述加熱室中,而前述過熱蒸氣係一 邊供應於前述加熱室,一邊防止前述過热蒸氣之溫度 的下降,同時將前述微波照射於前述被加熱物。 10. 如申請專利範圍第8項之微波加热装置,其中前述蒸 氣產生装置,除前述過熱蒸氣外,進而並將飽和蒸氣 及飽和蒸氣以下溫度的蒸氣之中至少一種,供應於前 述加熱室。 11. 如申請專利範園第8項之微波加热装置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係由可Μ吸收水分之隔壁所構成者。 12. 如申請專利範面第11項之微波加熱裝置,其中前述隔 壁係由多孔質之陶瓷或無機物質所形成者。 13. 如申請專利範圍第11項之微波加熱装置,其中前述隔 壁係由纗維物霣形形成者。 14. 如申請專利範園第8項之微波加熱装置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係由可利用前述微波所發熱之隔壁所 構成者。 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) Α4见格(210x297公釐) --------^-- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 、ΤΓ 線 A8 B8 C8 D8 々、申請專利範圍 15. 如申請專利範困第14項之微波加熱装置,其中前述隔 壁係含有排水性之霣介體物質者。 16. 如申請專利範園第14項之微波加熱装置,其中前述隔 壁係含有電波吸收物質者。 17. 如申請專利範第8項之微波加熱裝置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係設置於前述加熱室中之電熱源,而 可利用前述電熱源之熱板效果,防止前述過熱蒸氣之 溫度下降者。 18. 如申請專利範圍第8項之微波加熱装置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係設置於前述加热室之上面附近及下 面附近之中至少一處.。 19. 如申請專利範面第8項之微波加熱装置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係至少設置於前述加熱室之下面附近 ,而前述被加熱物係直接設置於前述過熱蒸氣維持装 置之上。. 經濟部中央棣準局貝工消費合作社印製 20. 如申請專利範園第8項之微波加熱裝置,其中前述過 熱蒸氣維特裝置係具有可自由裝卸地設置於前述加热 室中之禊數位置的隔壁,且前述隔壁之位置係可配合 前述被加热物之種類而調整者。 21. 如申請專利範圍第8項之微波加熱装置,其中前述過 熱蒸氣維持装置係至少具有隔壁設置於前述加熱室之 下面附近的隔壁,且前述隔壁形成有可透過前述過熱 蒸氣之孔,而前述被加熱物則係設置於前述隔壁之上 方向的位置,不來自前述蒸氣產生装置之前述過熱蒸 -23 - (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家揉準(CNS ) A4規格(210X297公釐) 315578 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 氣係供應於前述隔壁之下側。 22. —種微波加熱方法,係用Μ加熱被加熱物者,其構成 或係具有: (1) 用Μ將前述被加熱物載置於加熱室之製程; 及 (2) —邊供應過熱蒸氣於前述加熱室,一邊照射 微波在前述被加熱物之製程。 23. 如申請專利範圍第2 2項之微波加熱方法,其構成並具 有: (3) 在前述加熱室中,除將飽和蒸氣及飽和蒸氣 Μ下溫度的蒸氣之中至少一種供應於前述加熱室中, 同時並照射微波在前述被加熱物之製程。 2 4.如申請專利範画第23項之微波加熱方法,其中前述過 熱蒸氣、前述飽和蒸氣及前述飽和蒸氣Μ下溫度的蒸 氣之中至少一種,係相互轉換,而供應於前述加熱室 0 25. 如申請專利範圍第22項之微波加熱方法,其中前述過 熱蒸氣係在前述加熱室中再度被加熱而維持前述過熱 蒸氣之溫度,同時使前述微波照射在前述被加熱物。 26. 如申請專利範圍第22項之微波加熱方法,其中過熱蒸 氣維持装置係設置於前述加热室之内,而前述過熱蒸 氣係利用前述過熱蒸氣維持装置以防止其溫度之下降 0 27·如申請專利範困第26項之微波加熱方法,其中前述過 本紙浪尺度適用中國國家標準(CNS ) A4規格(210X297公釐) l·—------^*1 裝------訂-----Ί線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局貝工消费合作社印裝 經濟部中央揉準局負工消費合作社印製 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 熱蒸氣維持装置係由可吸收水分之隔壁所構成•而供 應於前逑加熱室之前述遇热蒸氣係被吸收於前述隔壁 ,而前述被吸收後之過熱蒸氣則係利用前述微波再度 被加热。 28. 如申請專利範圃第27項之微波加熱方法•其中前述隔 壁係由多孔性物質所構成,且前述過熱蒸氣之前述水 分並吸收於前述多孔性物質中。 29. 如申請專利範圃第26項之微波加熱方法,其中前述過 熱蒸氣維持装置係由可利用前述微波發热之隔壁所構 成,而供應於前述加熱室中之前述過熱蒸氣,則係藉 由前述發熱後之隔壁,再度被加熱。 30. 如申請專利範圍第29項之微波加熱方法,其中前述隔 壁係含有電介體物質及電波吸收物質之中至少一種。 31. 如申請專利範圍第2 6項之微波加熱方法,其中前述過 熱蒸氣維持装置係至少具有設置於前述加熱室之下面 附近的隔壁*且前述隔壁則形成有可透過前述過熱蒸 氣之孔,而前述被加熱物係設置於前述隔壁之上方向 的位置前述過熱蒸氣係供應於前述隔壁之下側•供應 於前述隔壁之下側後的前述過热蒸氣係通過前述孔而 供應於前述被加熱物。 本紙張尺度適用中國國家標準(CNS ) A4洗格(210X297公釐〉 -25 - (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) ----------7'—裝- 、tT
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