CN110310052A - 支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统及运营方法 - Google Patents

Abstract

一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统，包括：若干个传感器，各个传感器分别部署于现制现售食品设备的预设位置；至少一个图像采集装置，图像采集装置部署于现制现售食品设备的预设位置；处理器与各个传感器和图像采集装置信号连接，根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。由于将传感器和图像采集装置的检测数据与运营规范相结合，通过相应的检测数据判断运营人员的操作是否符合运营规范，并对运营人员的操作步骤进行评分，因而解决了自动贩卖机的运营人员的操作步骤是否符合运营规范的问题，还使运营人员工作量的考核指标得到了量化。

Description

支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统及运营方法

技术领域

本发明涉及现制现售食品设备技术领域，具体涉及一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统及运营方法。

背景技术

现制现售食品设备是自动贩卖机的一种表现形式，优其是食品类和饮品类的现制现售食品设备给人们的生活带来了极大地方便，如现制现售食品咖啡机。这些现制现售食品设备带给人们方便的同时，但其运营人员的操作步骤是否符合运营规范却不能及时监管，也不能及时纠正运营人员的不规范动作，其原因是：现制现售食品设备现有的运营人员管理类似现有保安管理机制，存在运营人员打卡，运营经理巡检，该机制主要是通过事后惩罚的方式，无法实现事中预防；虽然部分自动贩卖机通过运营人员上传拍照的方式对运营人员进行监管，但是，运营人员通过手机拍照降低了运营效率且存在被绕过的风险。

发明内容

本申请提供一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统及运营方法，可以解决自动贩卖机的运营人员的操作步骤是否符合运营规范的问题。

根据第一方面，一种实施例中提供一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统，包括：

若干个传感器，各个传感器分别部署于现制现售食品设备的预设位置；

至少一个图像采集装置，图像采集装置部署于现制现售食品设备的预设位置；

处理器，与各个所述传感器和图像采集装置信号连接，用于根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

一种实施例中，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范；

所述处理器根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，所述处理器根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合加料规范。

一种实施例中，所述运营规范还包括现制现售食品清洁规范；

所述现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，所述处理器根据所述在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

一种实施例中，所述现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，所述处理器根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

一种实施例中，还包括报警器，所述处理器与所述报警器信号连接，待所述现制现售食品设备的门体打开时间超过预设阈值时，所述处理器还用于控制所述报警器发出报警提示运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，以关闭所述现制现售食品设备的门体。

一种实施例中，所述处理器还用于根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分。

一种实施例中，还包括服务器，所述处理器与所述服务器通讯连接，所述处理器还用于将运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果发布至所述服务器，所述服务器用于根据这些数据生成相应的电子记录表，并将所述电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。

一种实施例中，所述服务器还用于根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及对应的运营规范。

根据第二方面，一种实施例中提供一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营方法，包括步骤：

在现制现售食品设备的预设位置部署传感器；

在现制现售食品设备的预设位置部署图像采集装置；

根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

一种实施例中，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范，所述根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范，具体为：

根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合加料规范。

一种实施例中，所述运营规范还包括现制现售食品清洁规范，还包括：所述现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，根据所述在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

一种实施例中，所述现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，还包括：根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

一种实施例中，运营人员执行运营规范的过程中，还包括检测所述现制现售食品设备的门体打开时间是否超过预设阈值，若超过，还包括向运营人员发出报警提示，以使运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，关闭所述现制现售食品设备的门体，且中断时间结束后，提醒运营人员打开门体以继续当前的清洁操作或/和加料操作。

一种实施例中，还包括根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分，并根据评分结果对运营人员进行考核的步骤。

一种实施例中，还包括根据运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果生成相应的电子记录表，并将所述电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。

一种实施例中，还包括根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的指导意见。

依据上述实施例的运营系统，由于基于运营规范，将传感器和图像采集装置部署至相应的预设位置，根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范，也即是，将传感器和图像采集装置的检测数据与运营规范相结合，从而通过相应的检测数据即可快速判断运营人员的操作是否符合运营规范，还可以根据相应的检测数据对运营人员的操作步骤进行评分，通过评分结果可以实现运营人员考核指标的量化，因而解决了自动贩卖机的运营人员的操作步骤是否符合运营规范的问题，还使运营人员工作量的考核指标得到了量化。

附图说明

图1为运营系统原理图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式结合附图对本发明作进一步详细说明。

针对无人现制现售食品设备，都需要运营人员定时清洁和加料。但是，运营人员的运营规范全靠自觉执行，关于运营人员的执行过程是否符合运营规范的要求，并不能及时获得反馈，为了食品、饮品的食用安全，而运营人员必须按照食品、饮品类的现制现售食品设备的运营规范严格执行，为此，本申请提供一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统，基于该运营系统，可以实时监管运营人员的操作规范，并及时给出运营人员操作规范的考核评价，对不符合要求的操作规范给出相应的警告，从而对现制现售食品设备的运营人员的运维工作进行约束。

以现制现售食品设备为自动贩卖咖啡机为例对本申请的运营系统的结构及具体应用进行详细说明，其原理图如图1所示。

以自动贩卖咖啡机为例，运营人员需要定时作清洁、加料工作，其中，清洁工作可以包括装有食材的器具清洁、桌面清洁、污水处理等，加料工作可以包括食材加料、盖体补料、杯体补料等，其中，食材加料即可以是向食材器具中直接补料，又可以是更换食材器具。

为了对上述自动贩卖咖啡机的各项清洁工作及加料工作的操作规范进行监管，本申请的运营系统包括若干个传感器、至少一个图像采集装置和处理器，其中，各个传感器分别部署于自动贩卖咖啡机中需要清洁和需要加料的相应的预设位置，图像采集装置部署于自动贩卖咖啡机中需要拍照的预设位置，处理器与各个传感器和图像采集装置信号连接，处理器根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

具体的，在自动贩卖咖啡机的食材器具上的预设位置、盖体容器上的预设位置、杯体容器上的预设位置、污水容器上的预设位置等分别部署在位传感器，其中，该预设位置是指运营人员手动操作时必须要直接触碰的位置，以使在位传感器根据感应到运营人员时检测数据会发生相应的变化，或者器具/容器移动过程中该预设位置的变动能引起在位传感器检测数据的变化。图像采集装置是根据具体需要安装到特定的预设位置，还可以配合相应的在位传感器综合使用。

当各个在位传感器及图像采集装置根据自动贩卖咖啡机的标准运营规范设置到相应的预设位置后，当运营人员执行运营规范时，处理器通过各个在位传感器的检测数据及图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合标准的运营规范。

运营规范包括运营人员的着装规范、现制现售食品清洁规范和现制现售食器加料规范，其中，着装规范和现制现售食品加料规范是常规的无人现制现售食品设备中必须需要运营人员执行的运营规范，当无人现制现售设备具有自动清洗功能时，则现制现售食品清洁规范不需要运营人员执行。需要说明的是，当运营人员通过运营系统点击开始运营时，则处理器开始唤醒各个在位传感器和图像采集装置，其中：

处理器根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；因食品、饮品类对运营人员的着装具有要求，如，要求运营人员戴口罩、戴帽子、戴手套，因此，当运营人员打开自动贩卖咖啡机的门体时，相对应的图像采集装置开始对运营人员进行拍照，并将拍照的图像发送至处理器，处理器基于图像对比的方法判断当前的运营人员着装是否符合着装规范。

对于食材的加料，不同时段，不同季节，食材的加料量要求不同，为此，在食材器具的预设位置部署重量传感器，处理器通过重量传感器的检测数据与当前的现制现售食品加料规范所要求的加料重量进行比较，即可获知运营人员当前的加料操作是否符合当前的现制现售食品加料规范。

对于盖体、杯体的补料，对盛装盖体、杯体的相应容器部署在位传感器，处理器根据在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员对盖体、杯体的补料操作是否符合盖体、杯体的补料规范。

当需要运营人员执行现制现售食品清洁规范时，则具体分为以下几种情况。

现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，处理器根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

如，食品器具内部清洁规范要求运营人员使用浅色无纺布，食品器具外部清洁规范要求运营人员使用深色无纺布，食品台面清洁规范要求运营人员使用蓝色无纺布，因此，当运营人员清洁食材器具外表面时，处理器通过相应位置的在位传感器的检测数据判断运营人员是否移动食材器具，若判断到食材器具被移动，进一步根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色，若识别到该颜色为深色则判断运营人员对食材器具外表面的清洁符合食材器具外部清洁的运营规范要求，否则，不符合食品器具外部清洁规范要求。

当运营人员清洁食品台面时，处理器通过相应位置的图像采集装置的图像数据识别到运营人员手持的清洁物颜色为蓝色晨，则判断运营人员对食品台面的清洁符合食品台面清洁的运营规范要求，否则，不符合食品台面清洁规范要求。

为了对运营人员在清洁、加料等操作过程的操作时长进行约束，以防止运营人员操作时长过长或遗忘及时关闭门体，造成食品、饮品的微生物滋生，本例的运营系统还包括报警器，处理器与报警器信号连接，待自动贩卖咖啡机的门体打开时间超过预设阈值时，处理器控制报警器发出报警(如报警器发出报警音乐)，提示运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，以关闭门体；中断期间，自动贩卖咖啡机内部进行自杀菌操作，待中断时间结束后，处理器控制报警器发出另一种报警音乐，提示运营人员可打开门体继续执行当前的操作。

为了使运营人员的工作得到量化指标，以便使运营人员及时修正运营规范，并且让运营管理人员对运营人员的工作进行考核，处理器还用于根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分。其中，评分机制是根据运营规范的各个规范步骤设定的一套完整的评分标准，其预先存储于处理器中，因此，处理器根据评分机制可以对各个传感器的检测数据及图像采集装置采集的图像数据所对应的行为进行逐项评分。

为了使运营管理人员能及时了解各个运营人员的工作情况，本申请的运营系统还包括服务器，处理器与服务器通讯连接，处理器还用于将运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果发布至服务器，服务器用于根据这些数据生成相应的电子记录表，并将电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。运营管理人员可通过服务器及时查询运营人员的电子记录表，进而获知运营人员的工作情况，并基于评分结果对运营人员的工作进行考核。

因运营人员的基本工作信息均记录在服务器中，服务器生成的电子记录表与相对应的运营人员的基本工作信息是关联的，该基本工作信息不仅包括个人基本信息，还包括以往工作的物理记录情况，因此，通过电子记录表不仅可以获得运营人员当前的工作情况，还可以获得运营人员以往的工作情况。同时，服务器还根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及运营规范，以使运营人员能及时获得本次运营操作的具体情况，以及需要的改进点。

通过本申请的运营系统可快速判断运营人员的操作是否符合运营规范，还可以根据相应的检测数据对运营人员的操作步骤进行评分，通过评分结果可以实现运营人员考核指标的量化，因而解决了自动贩卖机的运营人员的操作步骤是否符合运营规范的问题，还使运营人员工作量的考核指标得到了量化，提高了无人现制现售食品设备运营人员的运营规范。

本申请还提供一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营方法，包括步骤：

S1：在现制现售食品设备的预设位置部署传感器。

S2：在现制现售食品设备的预设位置部署图像采集装置。

其中传感器和图像采集装置是根据具体的运营规范而部署，使传感器的检测数据和图像采集装置采集的图像数据的变化与运营规范相匹配，具体请参考上述以自动贩咖啡机为例的各传感器和图像采集装置的部署。

S3：根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

具体的，运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范，根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范，具体为：

根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，根据重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合加料规范。

关于现制现售食品加料规范的具体判断可参考上述以自动贩卖咖啡机为例的实现方式。

进一步，运营规范还包括现制现售食品清洁规范，在步骤S3中还包括：现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，根据在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

具体的，现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，则现制现售食品清洁规范的具体判定过程是：根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范；具体的判定过程请参考上述以自动贩卖咖啡机为例的实现方式。

运营人员执行运营规范的过程中，还包括检测现制现售食品设备的门体打开时间是否超过预设阈值，若超过，还包括向运营人员发出报警提示，以使运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，关闭现制现售食品设备的门体，且中断时间结束后，提醒运营人员打开门体以继续当前的清洁操作或/和加料操作。

本申请的运营方法还包括根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分的步骤。该步骤通过评分机构对运营人员的各项操作步骤进行评分，该评分结果使运营人员的工作过程得到量化，以便运营管理人员对运营人员进行工作考核。

本申请的运营方法还包括根据运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果生成相应的电子记录表，并将电子记录表以短信、邮件和、或微信的方式推送至运营人员。通过该步骤可以使运营人员能及时获取本次运营操作与标准运营规范对比的结果。

本申请的运营方法还包括根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及对应的运营规范。通过该步骤可以使运营人员能及时获取自身的运营规范错误并能及时纠正。

以上应用了具体个例对本发明进行阐述，只是用于帮助理解本发明，并不用以限制本发明。对于本发明所属技术领域的技术人员，依据本发明的思想，还可以做出若干简单推演、变形或替换。

Claims (16)

1.一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统，其特征在于，包括：

若干个传感器，各个传感器分别部署于现制现售食品设备的预设位置；

至少一个图像采集装置，图像采集装置部署于现制现售食品设备的预设位置；

处理器，与各个所述传感器和图像采集装置信号连接，用于根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

2.如权利要求1所述的运营系统，其特征在于，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范；

所述处理器根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，所述处理器根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合现制现售食品加料规范。

3.如权利要求2所述的运营系统，其特征在于，所述运营规范还包括现制现售食品清洁规范；

所述现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，所述处理器根据所述在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

4.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，所述现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，所述处理器根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否符合食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

5.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，还包括报警器，所述处理器与所述报警器信号连接，待所述现制现售食品设备的门体打开时间超过预设阈值时，所述处理器还用于控制所述报警器发出报警，提示运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，以关闭所述现制现售食品设备的门体。

6.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，所述处理器还用于根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分。

7.如权利要求6所述的运营系统，其特征在于，还包括服务器，所述处理器与所述服务器通讯连接，所述处理器还用于将运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果发布至所述服务器，所述服务器用于根据这些数据生成相应的电子记录表，并将所述电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。

8.如权利要求7所述的运营系统，其特征在于，所述服务器还用于根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及对应的运营规范。

9.一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营方法，其特征在于，包括步骤：

在现制现售食品设备的预设位置部署传感器；

在现制现售食品设备的预设位置部署图像采集装置；

根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

10.如权利要求9所述的运营方法，其特征在于，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范，所述根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范，具体为：

根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合加料规范。

11.如权利要求10所述的运营方法，其特征在于，所述运营规范还包括现制现售食品清洁规范，还包括：所述现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，根据所述在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

12.如权利要求11所述的运营方法，其特征在于，所述现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，还包括：根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

13.如权利要求11所述的运营方法，其特征在于，运营人员执行运营规范的过程中，还包括检测所述现制现售食品设备的门体打开时间是否超过预设阈值，若超过，还包括向运营人员发出报警提示，以使运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，关闭所述现制现售食品设备的门体，且中断时间结束后，提醒运营人员打开门体以继续当前的清洁操作或/和加料操作。

14.如权利要求12所述的运营方法，其特征在于，还包括根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分的步骤。

15.如权利要求14所述的运营方法，其特征在于，还包括根据运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果生成相应的电子记录表，并将所述电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。

16.如权利要求15所述的运营方法，其特征在于，还包括根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及对应的运营规范。