CN1102961A

CN1102961A - 谷米发酵保健饮料

Info

Publication number: CN1102961A
Application number: CN 93115233
Authority: CN
Inventors: 英兆和
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-11-13
Filing date: 1993-11-13
Publication date: 1995-05-31

Abstract

本发明是一种谷米发酵保健饮料，属于非酒精饮料，它由谷米发酵提取汁20％～80％，药用食物水提取汁5％～55％，蜂蜜4％～25％组成。本发明的谷米发酵保健饮料富含人体所必需的十八种氨基酸、维生素和多种微量元素而不直接含有胆固醇和糖；营养全面、健美免疫、延缓衰老、调整各大器官功能、平衡新陈代谢、保健功能良好。

Description

本发明是一种谷米发酵保健饮料，它属于非酒精饮料，它包括谷米发酵提取汁，药用食物水提取汁和蜂蜜。

目前人们对饮料的需求向着纯天然品、营养全面、健美免疫、延缓衰老、含糖量低而且口感良好的方面发展。在中国专利申请号CN90105396.1中公开了一种姜汁保健饮料的组成与制法，它的目的是提供一种不含人工合成物的纯天然保健饮料它的构成是鲜姜汁10.0%～40.0%，糖汁18.0%～65.0%，滋补保健药物汁5.0%～40.0%，缓急调节剂0.5%～3.0%，色素汁2.0%～5.0%，香料0.1%～0.5%，水5.0%～15.0%。它的不足之处是饮料中含有大量的糖和姜汁，长期饮用容易体型发胖，而且姜辣味较浓，口感不佳。在中国专利申请号CN85106585A中透露了一种饮料的生产方法，它的目的是提供一种不含咖啡因和磷酸盐的可乐饮料，它包括山楂、麦芽、薏米、桔皮、砂仁的水醇提取物和可乐添加剂，它的缺点是药用食物在饮料中的含量太低，保健作用甚微，而且含有防腐剂。

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种以谷米和药用食物为原料制成的富含人体所必需的十八种氨基酸、维生素和多种微量元素而不直接含有胆固醇和糖的营养全面、健美、免疫、延缓衰老、调整和改善心脏、肺、肝脏、脾脏、肾脏、大脑各重要器官的功能，软化血管、强身健脑的理想的谷米发酵保健饮料。

本发明的目的还在于提供部分适合于不同身体状况的人饮用的谷米发酵保健饮料的配方，而且提供谷米发酵保健饮料的制备方法。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：各种谷米自古以来是人类的主食，富含蛋白质；脂肪油；碳水化含物；维生素；微量元素P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se、Cr、和Ni；和人体所需要的十几种氨基酸，营养丰富全面。但是近年来随着经济的发展人们的收入增加，油脂、糖类及肉蛋水产等动物性食物的用量大大增加，谷类食物相对减少，因此所谓“营养过剩”引起的疾病发病率提高。如果生产一种以谷米为主要原料，加之各种食用药物配制的饮料作为人类合理膳食的补充是十分必要的。

本发明的谷米发酵保健饮料包括如下组分：

谷米发酵提取汁 20%～80%

药用食物水提取汁 5%～55%

蜂蜜 4%～25%。

本发明的谷米发酵保健饮料优选的组成范围是：

谷米发酵提取汁 50%～70%

药用食物水提取汁 10%～30%

蜂蜜 4%～20%。

上述谷米发酵提取汁是黍米发酵提取汁、小米发酵提取汁、高粱米发酵提取汁、稻米发酵提取汁或其任意组合。

本发明的谷米发酵保健饮料中的谷米发酵提取汁可以是黍米发酵提取汁或黍米发酵提取汁与小米发酵提取汁、高粱米发酵提取汁、稻米发酵提取汁中的一种或两种以上组合。

本发明的谷米发酵保健饮料组分中的谷米发酵提取汁最好选用黍米发酵提取汁或黍米发酵提取汁与粘小米发酵提取汁、粘高粱米发酵提取汁、糯米发酵提取汁、黑稻米发酵提取汁的一种或两种以上组合。

下面提供一个谷米发酵提取汁的组成范围：

黍米发酵提取汁 60%～100%

小米发酵提取汁 0～40%

高粱米发酵提取汁 0～30%

稻米发酵提取汁 0～30%

上述谷米发酵提取汁的优选的组成范围是：

黍米发酵提取汁 70%～85%

小米发酵提取汁 5%～30%

高粱米发酵提取汁 5%～20%

稻米发酵提取汁 5%～20%

本发明的谷米发酵保健饮料组分中的药用食物水提取汁是姜、枣、丁香的水提取汁与薏仁、枸杞子、高良姜、陈皮、山楂水提取汁的一种或两种以上组合。

上述药用食物水提取汁中的姜水提取汁可以是生姜、蒸干姜、干姜、炮姜水提取汁的一种或两种以上组合。

下面提供一个本发明的谷米发酵保健饮料组分中的药用食物水提取汁的组成：

姜水提取汁 10%～50%

枣水提取汁 5%～40%

丁香水提取汁 1%～35%

薏仁水提取汁 0～50%

枸杞子水提取汁 0～40%

高良姜水提取汁 0～20%

陈皮水提取汁 0～25%

山楂水提取汁 0～60%

上述药用食物水提取汁的优选的组成范围是：

姜水提取汁 10%～30%

枣水提取汁 5%～25%

丁香水提取汁 1%～2%

薏仁水提取汁 10%～30%

枸杞子水提取汁 3%～10%

高良姜水提取汁 1%～5%

陈皮水提取汁 4%～8%

山楂水提取汁 5%～25%

下面提供几种适用于不同身体状况的人饮用的本发明的谷米发酵保健饮料的组成。

一种通用型谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

薏仁水提取汁 5%～10%

枸杞子水提取汁 1%～4%

枣水提取汁 3%～15%

山楂水提取汁 3%～15%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 1%～10%

陈皮水提取汁 1%～5%

姜水提取汁 2%～5%

高良姜水提取汁 1%～4%。

一种预防和抑制癌细胞产生和生长的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

姜水提取汁 3%～30%

枣水提取汁 3%～10%

薏仁水提取汁 10%～30%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 3%～8%

一种能够增强人体非特异性免疫功能的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

枸杞子水提取汁 10%～30%

枣水提取汁 3%～10%

姜水提取汁 3%～30%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 3%～8%。

一种能够醒脾开胃、增进食欲的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

山楂水提取汁 3%～30%

枣水提取汁 3%～10%

高良姜水提取汁 %～20%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 3%～8%。

一种益精明目、滋阴补血、强肾补肝的谷米发保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

枸杞子水提取汁 2%～20%

陈皮水提取汁 8%～30%

姜水提取汁 1%～10%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 1%～8%。

一种补肾壮阴的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

姜水提取汁 5%～30%

枣水提取汁 5%～20%

丁香水提取汁 5%～20%

蜂蜜 5%～10%

本发明的谷米发酵保健饮料的制法，包括如下步骤：

a.固体原料洗净凉干；

b.各种原料谷米分别发酵提取汁，冷藏备用；

c.各种药用食物分别用水提取汁，冷藏备用；

d.配料、均质、脱气、混匀；

e.消毒灭菌；

f.罐封包装。

上述制备方法中的谷米发酵提取汁的制备方法包括如下步骤：

a.谷米熟化；

b.按干米∶水∶菌种=1∶5∶0.01～0.05的比例，室温下发酵5～10天后。

c.将发酵后谷米产物置入提取缸中，搅拌F升温至30℃-50℃，保温2小时，再升温到100℃，保持15-30分钟；然后降温，静置沉淀、过滤得谷米发酵提取汁。

谷米的熟化可以用蒸煮的方法，也可以利用烘烤后粉碎再发酵的方法，而且后者发酵提取的汁口感更好。

本发明的谷米发酵保健饮料的制备方法中的药用食物水提取汁的制法包括如下步骤：

a.水∶药用食物=6∶1室温浸泡3～5小时；

b.120℃搅拌下回流提取2小时；

c.降温、静置沉淀、过滤取汁、冷藏备用。

本发明下面得结合实施例作进一步详述。

实施例1：

一种通用型谷米发酵保健饮料

将黍米、小米、高粱米、稻米分别洗净凉干称重，加干米重量的5倍水煮熟、蒸熟或先烘烤熟后粉碎加水。加干米重量的0.1%～0.5%的菌种室温下发酵5～10天；发酵后的产物转入提取罐中搅拌下升温至30℃～50℃，保温2小时；再升温至100℃保持15至30分钟；然后降温、静置沉淀、过滤取汁备用。

将薏仁、枸杞子、枣、山楂、丁香、陈皮、蒸干姜、干姜、生姜、高良姜分别洗净凉干称重，加6倍重量的水室温下浸泡3～5小时，移入提取缸中，120℃搅拌下回流提取2小时；降温、静置沉淀、过滤取汁备用。

将上述黍米发酵提取汁、药用食物水提取汁按下列配方配料、均质、脱气、混匀，消毒灭菌、罐封包装。

黍米发酵提取汁 20份

高粱发酵提取汁 10份

小米发酵提取汁 10份

大米发酵提取汁 10份

薏仁水提取汁 10份

枸杞子水提取汁 5份

枣水提取汁 10份

山楂水提取汁 5份

丁香水提取汁 1份

蜂蜜 7份

陈皮水提取汁 1份

生姜水提取汁 5份

炮姜水提取汁 2份

蒸干姜水提取汁 2份

干姜水提取汁 6份

实施例2：

按照实施例1的方法按下列配方制备一种预防癌细胞产生和抑制癌细胞生长的谷米发酵保健饮料。

黍米发酵提取汁 25份

小米发酵提取汁 14份

生姜水提取汁 10份

枣水提取汁 10份

薏仁水提取汁 30份

丁香水提取汁 1份

蜂蜜 10份

实施例3：

按照实施例1的制备方法，按下述配方可制成一种增强人体非特异性免疫功能的谷米发酵保健饮料。

黍米发酵提取汁 40份

枸杞子水提取汁 20份

枣水提取汁 10份

蒸干姜水提取汁 20份

丁香水提取汁 1份

蜂蜜 9份

实施例4：

按照实施例1所述的制备方法，按下列配方可制成一种能够醒脾开胃、增进食欲的谷米发酵保健饮料。

糯米发酵提取汁 50份

山楂水提取汁 30份

枣水提取汁 5份

高良姜水提取汁 3份

炮姜水提取汁 5份

丁香水提取汁 1份

蜂蜜 6份

实施例5：

按照实施例1的方法，一种益精明目、滋阴补血、强肾补肝的谷米发酵保健饮料的配方如下：

高粱米发酵提取汁 60份

枸杞子水提取汁 10份

陈皮水提取汁 10份

干姜水提取汁 10份

枣水提取汁 5份

丁香水提取汁 1份

蜂蜜 4份

实施例6：

按照实施例1的制备方法，一种补肾壮阴的谷米发酵保健饮料的配方如下：

黍米发酵提取汁 50份

稻米发酵提取汁 20份

生姜水提取汁 8份

蒸干姜水提取汁 2份

枣水提取汁 5份

丁香水提取汁 10份

蜂蜜 5份

实施例7：

按照实施例1所述的制备方法，一种适合于中老年人饮用的谷米发酵保健饮料的配方如下：

黍米发酵提取汁 50份

小米发酵提取汁 20份

干姜水提取汁 6份

枣水提取汁 4份

丁香水提取汁 2份

蜂蜜 8份

实施例8：

按照实施例1的制备方法，一种防止感冒提高人体免疫力的谷米发酵保健饮料的配方如下：

糯米发酵提取汁 20份

生姜水提取汁 30份

枣水提取汁 24份

丁香水提取汁 6份

蜂蜜 20份

实施例9：

按照实施例1的制备方法，一种适于有饮酒习惯的人饮用的谷米发酵保健饮料可按下列配方制得：

高粱米发酵提取汁 50份

干姜水提取汁 18份

高良姜水提取汁 5份

枣水提取汁 12份

丁香水提取汁 5份

蜂蜜 10份

实施例10：

按照实施例1的制备方法，一种调节胃肠消化功能的谷米发酵保健饮料的配方如下：

小米发酵提取汁 50份

炮姜水提取汁 15份

枣水提取汁 15份

丁香水提取汁 2份

蜂蜜 18份

本发明相比现有技术有如下优点：

1、以食品为原料属纯天然饮料；

2、富含人体必需的十八种氨基酸、维生素和多种微量元素而不直接含有胆固醇和糖；

3、不含防腐剂和其他人工合成物；

4、营养全面、健灵免疫、延缓衰老调节人体各器官的功能，保健效果好；

5、制备方法简便，不用溶剂提取。

Claims

1、一种谷米发酵保健饮料，其特征在于包括如下组分：

谷米发酵提取汁 20%～80%

药用食物水提取汁 5%～55%

蜂蜜 4%～25%。

2、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于其优选的组成范围是：

谷米发酵提取汁 50%～70%

药用食物水提取汁 10%～30%

蜂蜜 4%～20%。

3、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之谷米发酵提取汁、是黍米发酵提取汁、小米发酵提取汁、高粱米发酵提取汁、稻米发酵提取汁或其任意组合。

4、按照权利要求3的谷米发酵保健饮料，其特征在于可以是黍米发酵提取汁或黍米发酵提取汁与小米发酵提取汁、高粱米发酵提取汁、稻米发酵提取汁中的一种或两种以上组合。

5、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之谷米发酵提取汁最好选用黍米发酵提取汁或黍米发酵提取汁与粘小米发酵提取汁、粘高粱米发酵提取汁、糯米发酵提取汁、黑稻米发酵提取汁的一种或两种以上组合。

6、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于谷米发酵提取汁的组成范围是：

黍米发酵提取汁 60%～100%

小米发酵提取汁 0～40%

高粱米发酵提取汁 0～30%

稻米发酵提取汁 0～30%

7、按照权利要求6的谷米发酵保健饮料，其特征在于其优选的谷米发酵提取汁的组成范围是：

黍米发酵提取汁 70%～85%

小米发酵提取汁 5%～30%

高粱米发酵提取汁 5%～20%

稻米发酵提取汁 5%～20%。

8、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之药用食物水提取汁是姜、枣、丁香水提取汁与薏仁、枸杞子、高良姜、陈皮、山楂水提取汁的一种或两种以上组合。

9、按照权利要求8的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之姜的水提取汁可以是生姜、蒸干姜、干姜、炮姜水提取汁的一种或两种以上组合。

10、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之药用食物水提取汁的组成范围是：

姜水提取汁 10%～50%

枣水提取汁 5%～40%

丁香水提取汁 1%～35%

薏仁水提取汁 0～50%

枸杞子水提取汁 0～40%

高粱姜水提取汁 0～20%

陈皮水提取汁 0～25%

山楂水提取汁 0～60%

11、按照权利要求10的谷米发酵保健饮料，其特征在于所述之药用食物水提取汁的优选的组成范围是：

姜水提取汁 10%～30%

枣水提取汁 5%～25%

丁香水提取汁 1%～2%

薏仁水提取汁 10%～30%

枸杞子水提取汁 3%～10%

高良姜水提取汁 1%～5%

陈皮水提取汁 4%～8%

山楂水提取汁 5%～25%。

12、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种通用型谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

薏仁水提取汁 5%～10%

枸杞子水提取汁 1%～4%

枣水提取汁 5%～15%

山楂水提取汁 3%～15%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 1%～10%

陈皮水提取汁 1%～5%

姜水提取汁 2%～5%

高良姜水提取汁 1%～4%

13、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种预防和抑制癌细胞产生和生长的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～30%

姜水提取汁 3%～10%

枣水提取汁 3%～10%

薏仁水提取汁 10%～30%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 3%～8%

14、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种能够增强人体非特异性免疫功能的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

枸杞子水提取汁 10%～30%

枣水提取汁 3%～10%

姜水提取汁 3%～30%

丁香水提取汁 1%～2%

蜂蜜 3%～8%

15、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种能够醒脾开胃，增进食欲的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

山楂水提取汁 3%～30%

枣水提取汁 3%～10%

高良姜水提取汁 5%～20%

丁香水提取汁 1%～2%

姜水提取汁 5%～10%

蜂蜜 3%～8%

16、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种益精明目、强肾补肝的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

枸杞子水提取汁 2%～20%

陈皮水提取汁 8%～30%

姜水提取汁 1%～10%

丁香水提取汁 1%～2%

枣水提取汁 1%～10%

蜂蜜 1%～8%

17、按照权利要求1的谷米发酵保健饮料，其特征在于一种补肾壮阴的谷米发酵保健饮料的组成是：

谷米发酵提取汁 20%～80%

姜水提取汁 5%～30%

枣水提取汁 5%～20%

丁香水提取汁 5%～20%

蜂蜜 5%～10%

18、谷米发酵保健饮料的制法，其特征在于包括如下步骤：

a.固体原料洗净凉干；

b.制备各种谷米的发酵提取汁，冷藏备用；

c.制备各种药用食物水提取汁，冷藏备用；

d.配料、均质、脱气混匀；

e.消毒灭菌；

f.罐封包装。

19、按照权利要求18的制备方法，其特征在于所述之谷米发酵提取汁的制备方法，包括如下步骤：

a.谷米熟化；

b.按干米∶水∶菌种=1∶5∶0.01～0.05的比例，室温下发酵5～10天后；

c.将发酵后的产物置入提取罐中，搅拌下升温至30℃～50℃，保温2小时；再升温到100℃，保持15～30分钟；降温、沉淀、过滤，得谷米发酵提取汁。

20、按照权利要求19的方法，其特征在于所述之谷米熟化，可以是蒸煮或烘烤。

21、按照权利要求18的制备方法，其特征在于所述之药用食物水提取汁的制备方法包括如下步骤：

a.水∶药用食物=6∶1室温浸泡3～5小时；

b.120℃下搅拌回流提取2小时；

c.降温、静置沉淀、过滤冷藏备用。