CN110292059A - 一种富营养有机紫红米片的制作方法 - Google Patents

一种富营养有机紫红米片的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种富营养有机紫红米片的制作方法，按质量百分比称取30‑50wt%的紫红米、20‑40wt%的糯米、6‑12wt%野生淮山、3‑8wt%的黄精根、6‑12wt%的富硒黑豆混合加入粉碎机粉碎成粉末或分开粉碎成粉末后混合，再加适量水搅拌搓揉成团，隔水蒸熟，冷却后搓成圆形条状，切片，再将切片油炸或烘烤即可制得。本发明富营养有机紫红米片营养成分丰富，具有滋阴补肾，健脾胃，明目活血，接骨生肌，防止血管破裂，止血乌发之功效，还能降低血压，抑制癌细胞和抗癌作用，而且可随身携带，食用方便，保期时间长，适用所有群体使用。

Description

一种富营养有机紫红米片的制作方法
技术领域
本发明涉及食品制作技术， 尤其涉及一种富营养紫红米休闲食品制作方法。
背景技术
众所周知，紫红米是有机保健食品。稻米及制品质量监督检验测试中心分析：紫红米中蛋白质含量9.2%，每千克含铁13.2mg、锌17.8mg、钙151.6mg、铜4.0mg、钾2374.2mg、钠17.2mg、镁1067.4mg、硒0.03mg等8种微量元素，每100克中维生素B1含有0.37mg、维生素B2含有0.04mg、维生素E含有1.0mg、和膳食纤维2.5%，以及17种氨基酸，人称“七高”营养米，是一般白米、黑米、红米不及的，这些营养物质均含在紫红色素中，紫红色素是一种天然色素，全部可以被人身体吸收。
紫红米具有滋阴补肾，健脾胃，明目活血，接骨生肌，防止血管破裂，止血乌发之功效。所含黄酮类生化合物能降低血压，抑制癌细胞和抗癌作用。
目前，紫红米作为食品主要通过煮饭或煲粥传统食用方法，吸收营养成份效果较好，但食用方式显得单调，也显得麻烦，食用不大方便，食用的群体受到一些限制，得不到普及，特别是对一些偏爱吃零食的人们，或长时间非家居饮食生活的群体，紫红米食用量就更少，不能满足人们能方便食用又有保健作用的营养食品需求。
发明内容
针对上述现有技术中所存在的问题，为了满足人们能方便食用又有保健作用的营养食品需求，本发明为人们提供了一种利用有机紫红米为主原料制作的，可随时随地食用的有机紫红米片的制作方法。
本发明提供一种富营养有机紫红米片的制作方法是：按质量百分比称取30-50wt%的紫红米、20-40wt%的糯米、6-12wt%野生淮山、3-8wt%的黄精根、6-12wt%的富硒黑豆混合加入粉碎机粉碎成粉末或分开粉碎成粉末后混合，再加适量水搅拌搓揉成团，隔水蒸熟，冷却后搓成圆形条状，切片，再将切片油炸或烘烤即可制得为富营养有机紫红米片。
进一步，所述本发明富营养有机紫红米片使用的紫红米为无农药残留采用有机肥生产的紫红色有色大米，优选江西省芦溪县农科所研制种植的功能性保健性的有色大米。
进一步，所述本发明富营养有机紫红米片使用的糯米为普通熟后具有粘接力的糯米。
进一步，所述本发明富营养有机紫红米片使用的野生淮山为野生淮山去皮根茎，野生淮山具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
添加后可以增加紫红米片健脾开胃，补气养阴，止泻涩精功效，需干燥后使用。优选江西省武功山地区富硒土质的野生淮山。
进一步所述本发明富营养有机紫红米片使用的黄精根为黄精根茎，添加后可以增加紫红米片补气养阴，健脾，润肺，益肾功效，需干燥后使用。优选富硒土质的野生黄精。
进一步所述本发明富营养有机紫红米片使用的富硒黑豆为硒含量在0.1~0.4mg/kg的黑豆。添加后可以增加紫红米片滋阴补肾、健脾暖肝，明目活血的功效延，缓脑机体衰老，能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
所述本发明富营养有机紫红米片制作方法，按比例称取干燥的紫红米、糯米、野生淮山、黄精根、富硒黑豆混合加到粉碎机粉碎，粒径小于40目。也可以分别将干燥的紫红米、糯米、野生淮山、黄精根、富硒黑豆粉碎至粒径小于40目粉末，再按重量比例混合。
本发明所述本发明富营养有机紫红米片制作方法将混合好粉末按比例分次加水混合，人工或用搅拌机很合搓揉，分成小块隔水蒸熟。冷却后继续搓揉成圆形条状，切片。
所述本发明富营养有机紫红米片制作方法将切片送至温度大于100℃的食用油油锅炸制片刻。也可以将切成的片送至温度大于100℃烤箱烘烤。油炸或烘烤后切片即为本发明的富营养有机紫红米片。
本发明富营养有机紫红米片营养成分丰富，具有滋阴补肾，健脾胃，明目活血，接骨生肌，防止血管破裂，止血乌发之功效，还能降低血压，抑制癌细胞和抗癌作用，而且可随身携带，食用方便，保期时间长，适用所有群体使用。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面通过具体实施例来进一步详细描述本发明。
实施例1：总量为1000g，称取干燥的紫红米500g、糯米250g、野生淮山100g、黄精根70g、富硒黑豆80g混合加到粉碎机粉碎，过100目筛，加入具有搅拌功能的混和容器，分次共加水200g混合，搅拌搓揉均匀，分成小块用蒸锅隔水蒸熟。冷却后继续搓揉成直径为30mm左右圆形条状，切成片状（或制成粒状、块状，丝状）。将切片放入加热到150℃食用油油锅炸制片刻，捞起冷却即为本发明所述富营养有机紫红米片。
实施例2：总量为1000g，称取过100目筛的紫红米粉400g、糯米粉350g、野生淮山粉110g、黄精根粉40g、富硒黑豆粉100g，加入具有搅拌功能的混和容器，分次共加水200g混合，搅拌搓揉均匀，分成小块用蒸锅隔水蒸熟。冷却后继续搓揉成直径为30mm左右圆形条状，切成片状（或制成粒状、块状，丝状），将切片放入加热到150℃的食用油油锅炸制片刻，捞起冷却即为本发明富营养有机紫红米片。
实施例3：总量为1000g，称取干燥的紫红米330g、糯米400g、野生淮山90g、黄精根80g、富硒黑豆100g混合加到粉碎机粉碎，过40目筛，加入具有搅拌功能的混和容器内，分次共加水300g混合，搅拌搓揉均匀，分成小块用蒸锅隔水蒸熟。冷却后继续搓揉成直径为30mm左右圆形条状，切成片（或制成粒状、块状，丝状）。将切片置入加热到150℃烘箱内烘烤片刻，取出冷却即为本发明富营养有机紫红米片。
以上实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照具体实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求保护的范围中。

Claims (4)

1.一种富营养有机紫红米片的制作方法，其特征在于：按质量百分比称取30-50wt%的紫红米、20-40wt%的糯米、6-12wt%野生淮山、3-8wt%的黄精根、6-10wt%的富硒黑豆混合加入粉碎机粉碎成粉末或分开粉碎成粉末后混合，再加适量水搅拌搓揉成团，隔水蒸熟，冷却后搓成圆形条状，切片，再将切片油炸或烘烤即可制得为富营养有机紫红米片。
2.根据权利要求1所述的一种富营养有机紫红米片的制作方法，其特征在于：所述富硒黑豆为硒含量在0.1~0.4mg/kg的黑豆。
3.根据权利要求1所述的一种富营养有机紫红米片的制作方法，其特征在于：所述紫红米为江西省芦溪县农科所研制种植的功能性保健性的有色大米。
4.根据权利要求1所述的一种富营养有机紫红米片的制作方法，其特征在于：将切片置入到温度大于100℃的食用油油锅炸制片刻或将切片送至温度大于100℃烤箱内烘烤。
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