CN110232965A - 一种食物营养素调整方法及数据库建立方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食物营养素调整方法及食物营养数据库建立方法，包括：根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。通过本发明的实施例，分别对原料用量和营养素流失率进行调整，提高营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。
Description
技术领域
本发明涉及食物营养领域，特别涉及一种食物营养素调整方法及食物营养数据库建立方法。
背景技术
相关技术中，对于一到菜品只能分别给出每一种配料在未加工前的营养素成分以及含量，或是直接利用硬件设备，例如智能餐盘或图像识别直接给出一道菜的营养信息。对于只给每道菜中每一种食材在未烹饪时的营养信息，其营养信息与实际食用者吃进去的营养素含量是有偏差的，并且食用者很难计算100克(g)的菜到底吃了多少营养素进去。对于单靠硬件来获取营养信息，对于得到信息的人，他不知道这些营养信息是食物烹饪前的营养信息整合，还是一道熟菜的营养信息整合，并且图像识别无法精准的判别这是一道以什么烹饪方法做出来的菜，是蒸的？还是煮的？也不清楚这是一道来自哪里的菜，因为单丛图像无法识别菜中到底放了多少盐，多少糖，不同地域对于同一道菜的做法，可能会有调料用量的不同，但其实这些不同方法都会影响食物营养素的含量的。
所以，需要提出一种新的方法，以解决以上技术问题。
发明内容
有鉴于此，本发明实施例提供一种食物营养素调整方法及食物营养数据库建立方法，分别对原料用量和营养素流失率进行调整，提高营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案如下：
根据本发明的一个方面，提供的一种食物营养素调整方法，包括：
根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。
在一个可能的设计中，所述根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料。
在一个可能的设计中，所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息
在一个可能的设计中，所述预设调整原则包括根据以下一个或多个因素来进行调整：地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好。
在一个可能的设计中，所述根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。
在一个可能的设计中，所述预设标准化原则为：约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精；其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
在一个可能的设计中，所述根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到营养素水平分析结果信息。
根据本发明的另一个方面，提供的一种食物营养数据库建立的方法，包括：
根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；
将上述得到的所有信息存储至数据库中。
在一个可能的设计中，所述根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料。
在一个可能的设计中，所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息。
在一个可能的设计中，所述预设调整原则包括根据以下一个或多个因素来进行调整：地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好。
在一个可能的设计中，所述根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。
在一个可能的设计中，所述预设标准化原则为：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精；其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
在一个可能的设计中，所述根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到营养素水平分析结果信息。
在一个可能的设计中，所述方法还进一步包括，根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息，并将所述评价结果信息存储在数据库中。
与相关技术相比，本发明实施例提供的一种食物营养素调整方法及食物营养数据库建立方法，包括：根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。通过本发明的实施例，分别对原料用量和营养素流失率进行调整，提高营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。
附图说明
图1是本发明实施例提供的一种食物营养素调整方法的流程图；
图2是本发明实施例提供的一种食物营养素数据库建立方法的流程图
图3是本发明实施例提供的一种食物营养素调整方法的流程图；
图4是本发明实施例提供的一种食物营养素数据库建立方法的流程图。
本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚、明白，以下结合附图和实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅以解释本发明，并不用于限定本发明。
在后续的描述中，使用用于表示元件的诸如“模块”、“部件”或“单元”的后缀仅为了有利于本发明的说明，其本身没有特定的意义。因此，“模块”、“部件”或“单元”可以混合地使用。
请参考图1。本发明实施例提供一种食物营养素调整方法，包括：
S11、根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
S12、调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
S13、根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
S14、根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。
进一步地，所述步骤S11，所述根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：
根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料；其中，所述菜谱可以由包括网络、食品数据库、或者用户自创食谱等多种途径获得。
进一步地，所述步骤S12，所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：
获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息。
其中，所述原料成分原始用量可以通过菜谱获取。
所述预设调整原则包括根据地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好等因素中的一个或多个因素来进行调整。
进一步地，所述步骤S13，所述根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
根据菜品在制作过程中对营养素流失率的影响(例如不同的烹饪方式)，对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。其中，所述预设标准化原则为：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精等。其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，以素菜250克为准，在蔬菜中，分为根茎类蔬菜和绿叶蔬菜，相关标准如下：
250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；
250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
进一步地，所述步骤S14，所述根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到总的营养素成分谱，得到营养素水平分析结果信息；
所述营养素水平分析，包括在营养素水平上分析包括主料、配料和调料的食物原料的营养素成分或者汇总所有食物成分对应营养素成分，或者，在菜品本身水平上进行分析所有食物成分对应营养素成分，例如一道菜含有的蛋白质、脂肪、维生素总量。
进一步地，所述方法还进一步包括，根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息，并将所述评价结果信息存储在数据库中的步骤，包括：
评价机制是建立在了解某一类人群的营养素的需求上，产生对于相应菜品的评语。例如在了解到高血压人群需要控制食盐摄入，在摄入控制值的基础上，对某一道含盐量高的食物菜品提出“高血压人群谨慎食”的建议。
进一步地，所述方法还进一步包括：将所有菜品进行标准化，在保证菜品中每一个配料按照原先量化的克数比例不变为前提下，将每一道菜品的总克数变成一致(例如100克)，以便营养师对每一道菜品进行标准准确的营养评估。
进一步地，所述方法还进一步包括：对所有菜品进行标准化，在主料，配料和辅料配比不变的前提下，将每道菜品的总克数变一致(例如100克)，便于给菜品精确匹配营养成分。
进一步地，所述方法还进一步包括：对数据计算以及食物原料择优选取，通过综合各个国家的食物数据库，使食物营养数据库的全面性和完整性，例如食材种类库和食物营养成分库。
进一步地，所述方法还进一步包括：对属性相同但名称多样化的食物原料名称进行统一，以提高食物营养数据库的完整性和精确性，以及菜品营养信息的准确性。
本发明实施例提供的一种食物营养素调整方法，包括：根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。通过本发明的实施例，分别对原料用量和营养素流失率进行调整，提高营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。
请参考图2。本发明实施例提供一种食物营养素数据库建立方法，包括：
S21、根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
S22、调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
S23、根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
S24、根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；
S25、将上述得到的所有信息存储至数据库中，其中，所述所有信息包括食物原料成分信息、调整后的食物成分信息、食物成分营养含量信息、营养素水平分析结果信息。
进一步地，所述步骤S21，根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：
根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料；其中，所述菜谱可以由包括网络、食品数据库、或者用户自创食谱等多种途径获得。
进一步地，所述步骤S22，调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：
获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息。
其中，所述原料成分原始用量可以通过菜谱获取。
所述预设调整原则包括根据地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好等因素中的一个或多个因素来进行调整。
进一步地，所述步骤S23，根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
根据菜品在制作过程中对营养素流失率的影响(例如不同的烹饪方式)，对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。其中，所述预设标准化原则为：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精等。其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，以素菜250克为准，在蔬菜中，分为根茎类蔬菜和绿叶蔬菜，相关标准如下：
250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；
250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
进一步地，所述步骤S24，根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到总的营养素成分谱，得到营养素水平分析结果信息；
所述营养素水平分析，包括在营养素水平上分析包括主料、配料和调料的食物原料的营养素成分或者汇总所有食物成分对应营养素成分，或者，在菜品本身水平上进行分析所有食物成分对应营养素成分，例如一道菜含有的蛋白质、脂肪、维生素总量。
进一步地，所述方法还进一步包括，根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息，包括：
评价机制是建立在了解某一类人群的营养素的需求上，产生对于相应菜品的评语。例如在了解到高血压人群需要控制食盐摄入，在摄入控制值的基础上，对某一道含盐量高的食物菜品提出“高血压人群谨慎食”的建议。
进一步地，所述步骤S25还包括：将上述建立的所述评价机制和所述评价结果信息存储在数据库中。
进一步地，所述方法还进一步包括：将所有菜品进行标准化，在保证菜品中每一个配料按照原先量化的克数比例不变为前提下，将每一道菜品的总克数变成一致(例如100克)，以便营养师对每一道菜品进行标准准确的营养评估。
进一步地，所述步骤S25还包括：将上述所有菜品标准化信息存储在数据库中。
进一步地，所述方法还进一步包括：对所有菜品进行标准化，在主料，配料和辅料配比不变的前提下，将每道菜品的总克数变一致(例如100克)，便于给菜品精确匹配营养成分。
进一步地，所述步骤S25还包括：将上述所有菜品标准化信息存储在数据库中。
进一步地，所述方法还进一步包括：对数据计算以及食物原料择优选取，通过综合各个国家的食物数据库，使食物营养数据库的全面性和完整性，例如食材种类库和食物营养成分库。
进一步地，所述方法还进一步包括：对属性相同但名称多样化的食物原料名称进行统一，以提高食物营养数据库的完整性和精确性，以及菜品营养信息的准确性。
根据本发明实施例建立的食物营养素数据库，建立了一个从菜品名录到其中食物营养成分分析的流程和步骤，依托这个过程，同时充分考虑中国菜品特有的多样、菜系、烹饪/加工方法，提供一种建立完善食物营养数据库的方案。本发明实施例的营养数据库在使用时，首先通过多种途径输入菜名，然后从菜名和食谱获取原料，根据标准化原则为每项原料(包括主料，配料，调料等)赋初始值，根据做法或者地域不同调整原料用量，根据做法调整营养素流失率，得到营养素分布谱。通过分析营养素谱和不同人群的营养素需求的特殊性给出食物标签和评价(比如这道菜不适合糖尿病患者食用)，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。
以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步的详细描述。
实施例1：
请参考图3。本发明实施例提供一种食物营养素调整方法，包括：
S301、根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，包括：
从菜名开始，分析确认食物原料成分，以向量来表示，向量其中，n为整数，n种不同的食物原料成分包括主料、配料和调料。食物原料成分名称可以由菜谱表获得。
S302、所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：
根据菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好等因素，食物成分用量会有差别，所以通过函数予以调整校正。
S303、根据调整后的食物成分，为调整后食物成分赋予营养素的初始值，包括：
每种食物成分对应一个营养素成分，每个营养素成分都具有一个初始值，以向量来表示，其中，i＝1,2,3,…,k，k为整数。所述初始值是基于各个国家的食物营养素成分表确定。
所述营养素成分包括：水，蛋白质，碳水化合物，卡路里，胆固醇，灰分，胡萝卜素，视黄醇，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E，维生素E-α-E，维生素E-(β+γ)-E，维生素E-δ-E，维生素D，维生素A，饱和脂肪酸，膳食纤维，脂肪，钙，钾，铁，磷，钠，镁，硒，铜，锰等。
所以，营养素成分初始值以以下一个n x k的矩阵来表示：
S304、根据菜品在烹饪过程中对营养素流失率的影响，对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。本实施例中，通过函数对营养素成分含量进行调整校正。其中，
其中，本实施例根据以下预设标准化原则对营养素成分含量进行调整校正：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精等。其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于一道荤素搭配的菜品，以肉100克(g)+菜200克(g)为准，需要盐0.7-0.8克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；最优比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.75:0.5；
对于一道纯荤的菜品，以肉150克为准，需要盐0.7-0.8克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；最优比例为：肉:盐:糖＝150:0.75:0.5；
对于一道纯素的菜品，以素菜250克为准，在蔬菜中，分为根茎类蔬菜和绿叶蔬菜，相关标准如下：
250克根茎类蔬菜，需要盐0.95-1.05克(最优为1.00克)，糖0.70-0.80克(最优为0.75克)，即素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；最优比例为：素菜:盐:糖＝250:1:0.75；
250克绿叶类蔬菜，需要盐0.70-.080克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；最优比例为：素菜:盐:糖＝250:0.75:0.5；
对于一道重口味的菜品，例如辣子鸡丁、水煮鱼等，肉100克，需要盐0.95-1.05克(最优为1克)，糖0.7-0.8克(最优为0.75克)，最优比例为：肉:盐:糖＝100:1:0.5；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对一道菜品中对应主料(以100克为准)所需的酱油、老抽、油和生抽进行定量，如下表所示：
将所有菜品进行标准化，在保证菜品中每一个配料按照量化的克数比例不变的前提下，将每一道菜品的总克数变成一致(例如100克)，以便营养师对每一道菜品进行标准准确的营养评估；
对所有菜品进行标准化，在主料、配料和辅料配比不变的前提下，将每道菜品的总克数变一致(例如100克)，便于给菜品精确匹配营养成分。
S105、根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到食物营养素水平分析结果信息，包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到总的营养素成分谱总的营养素成分谱如下所示：
S306、根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息。
实施例2：
请参考图4。本发明实施例提供一种食物营养素调整方法，包括：
S401、根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，包括：
从菜名开始，分析确认食物原料成分，以向量来表示，向量其中，n为整数，n种不同的食物原料成分包括主料、配料和调料。食物原料成分名称可以由菜谱表获得。
S402、所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：
根据菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好等因素，食物成分用量会有差别，所以通过函数予以调整校正。
S403、根据调整后的食物成分，为调整后食物成分赋予营养素的初始值，包括：
每种食物成分对应一个营养素成分，每个营养素成分都具有一个初始值，以向量来表示，其中，i＝1,2,3,…,k，k为整数。所述初始值是基于各个国家的食物营养素成分表确定。
所述营养素成分包括：水，蛋白质，碳水化合物，卡路里，胆固醇，灰分，胡萝卜素，视黄醇，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E，维生素E-α-E，维生素E-(β+γ)-E，维生素E-δ-E，维生素D，维生素A，饱和脂肪酸，膳食纤维，脂肪，钙，钾，铁，磷，钠，镁，硒，铜，锰等。
所以，营养素成分初始值以以下一个n x k的矩阵来表示：
S404、根据菜品在烹饪过程中对营养素流失率的影响，对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。本实施例中，通过函数对营养素成分含量进行调整校正。其中，
其中，本实施例根据以下预设标准化原则对营养素成分含量进行调整校正：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精等。其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于一道荤素搭配的菜品，以肉100克(g)+菜200克(g)为准，需要盐0.7-0.8克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；最优比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.75:0.5；
对于一道纯荤的菜品，以肉150克为准，需要盐0.7-0.8克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；最优比例为：肉:盐:糖＝150:0.75:0.5；
对于一道纯素的菜品，以素菜250克为准，在蔬菜中，分为根茎类蔬菜和绿叶蔬菜，相关标准如下：
250克根茎类蔬菜，需要盐0.95-1.05克(最优为1.00克)，糖0.70-0.80克(最优为0.75克)，即素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；最优比例为：素菜:盐:糖＝250:1:0.75；
250克绿叶类蔬菜，需要盐0.70-.080克(最优为0.75克)，糖0.45-0.55克(最优为0.5克)，即素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；最优比例为：素菜:盐:糖＝250:0.75:0.5；
对于一道重口味的菜品，例如辣子鸡丁、水煮鱼等，肉100克，需要盐0.95-1.05克(最优为1克)，糖0.7-0.8克(最优为0.75克)，最优比例为：肉:盐:糖＝100:1:0.5；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对一道菜品中对应主料(以100克为准)所需的酱油、老抽、油和生抽进行定量，如下表所示：
将所有菜品进行标准化，在保证菜品中每一个配料按照量化的克数比例不变的前提下，将每一道菜品的总克数变成一致(例如100克)，以便营养师对每一道菜品进行标准准确的营养评估；
对所有菜品进行标准化，在主料、配料和辅料配比不变的前提下，将每道菜品的总克数变一致(例如100克)，便于给菜品精确匹配营养成分。
S405、根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到食物营养素水平分析结果信息，包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到总的营养素成分谱总的营养素成分谱如下所示：
S406、根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息。
S407、将上述得到的所有信息存储在数据库中，所述所有信息包括食物原料成分信息、调整后的食物成分信息、食物成分营养含量信息、营养素水平分析结果信息、评价结果信息。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。
上述本发明实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。
通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到上述实施例方法可借助软件加必需的通用硬件平台的方式来实现，当然也可以通过硬件，但很多情况下前者是更佳的实施方式。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质(如ROM/RAM、磁碟、光盘)中，包括若干指令用以使得一台终端(可以是手机，计算机，服务器，空调器，或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述的方法。
上面结合附图对本发明的实施例进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于本发明的保护之内。
Claims (15)
1.一种食物营养素调整方法，其特征在于，包括：
根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述预设调整原则包括根据以下一个或多个因素来进行调整：地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述预设标准化原则为：约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精；其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到营养素水平分析结果信息。
8.一种食物营养数据库建立的方法，其特征在于，包括：
根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息；
调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息；
根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；
根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；
将上述得到的所有信息存储至数据库中。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述根据菜谱获取菜品的食物原料成分信息，包括：根据菜谱的菜名，分析获取菜品食物原料成分信息，所述食物原料成分包括主料、配料和调料。
10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述调整食物原料成分用量，得到调整后的食物成分信息，包括：获取食物各原料成分原始用量，根据预设调整原则对食物各原料成分用量进行调整，得到调整后的食物成分信息。
11.根据权利要求10所述的方法，其特征在于，所述预设调整原则包括根据以下一个或多个因素来进行调整：地理区域、菜品所属菜系、食物烹饪方法、个人喜好。
12.根据权利要求10所述的方法，其特征在于，所述根据调整后的食物成分，按照预设标准化原则调整食物成分的营养素含量，得到调整后的食物成分营养含量信息；包括：
根据调整后的食物成分，为食物成分赋予营养素的初始值，其中，所述初始值是基于食物营养素成分表确定；
对所述食物营养素的初始值按照预设标准化原则进行调整，得到调整后的食物成分营养含量信息。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述预设标准化原则为：
约定菜品分类标准及菜品辅料的含量标准，其中，所述菜品分类包括纯荤、纯素和荤素搭配三大类菜，所述菜品辅料包括盐，糖，酱油，生抽，老抽，油以及味精/鸡精；其中，各种类型的菜品中辅料的含量标准如下：
对于荤素搭配的菜品，比例为：肉:素菜:盐:糖＝100:200:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯荤的菜品，比例为：肉:盐:糖＝150:0.7-0.8:0.45-0.55；
对于纯素的菜品，250克根茎类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.95-1.05:0.70-0.80；250克绿叶类蔬菜，比例为：素菜:盐:糖＝250:0.7-.08:0.45-0.55；
对于重口味的菜品，比例为：肉:盐:糖＝100:0.95-1.05:0.7-0.8；
对味精/鸡精的含量标准，每道菜中味精/鸡精的含量是总盐量的50％；
对菜品中所需的酱油、老抽、油和生抽根据对应主料进行定量。
14.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述根据食物成分营养素含量，进行食物营养素水平分析，得到营养素水平分析结果信息；包括：
根据食物成分营养素含量，获取所有食物成分对应营养素成分，进行营养素水平的分析，得到营养素水平分析结果信息。
15.根据权利要求8至14任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还进一步包括，根据食物营养素水平分析结果对本道菜品建立评价机制，得到评价结果信息，并将所述评价结果信息存储在数据库中。
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