CN107912940A - 一种营养配餐定量计算方法与一种营养健康餐盘 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养配餐定量计算方法，包括以下步骤：收集预设数量的多种菜品加工后的成品菜品，记录每种菜品的各项营养素的含量，形成菜品营养数据库；将多种上述菜品分为素菜、肉菜、副荤和主食4类食物；根据上述4类食物的各项营养素含量和膳食营养素参考摄入量用通用全局优化法进行数据拟合，得到素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量；测定食物密度；计算食物的每餐推荐体积。该计算方法可以为使用者定量取餐提供合理的科学参考。本发明还公开了一种营养健康餐盘，该餐盘的四个容积区的容积通过该营养配餐定量计算方法来确定，可以指导使用者合理定量取餐，并且对餐盘使用场所的配餐原则无限制。
Description
技术领域
本发明涉及营养配餐技术领域，尤其涉及一种营养配餐定量计算方法与一种营养健康餐盘。
背景技术
居民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口健康状况的重要指标。2010至2013年中国居民营养与健康状况监测显示，近20年来我国城乡居民植物性食物摄入量逐渐减少，动物性食物摄入量明显增加，脂肪供能比超出上限，超重肥胖问题凸显，而各种人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素缺乏状况并没有明显好转，有的甚至更加严重。营养失衡所造成的慢性代谢性疾病，在整个疾病谱中所占比重越来越大。虽然我国在1989年就发布了《中国居民膳食指南》用于指导居民每日谷物、蔬菜、蔬果、肉蛋奶等的摄入量(生重)，但是营养失衡问题依然存在的一个重要原因就是缺乏一种科学、便捷的工具帮助人们在就餐时轻松实现均衡膳食的目的。
中国专利CN204541555U公开了一种均衡营养定量配餐盘，盘体上设有肉菜区、素菜区、副荤区和主食区四个区域，容积分别为125～147cm3、88～103cm3、152～179cm3和127～150cm3。上述专利文献中餐盘的四个容积区体积是经过计算来帮助使用者实现均衡适量膳食的。计算方法如下：
(1)将菜品分为肉菜、副荤、素菜、凉菜4类；
(2)依据每类菜品的油、盐含量对其进行聚类分析，聚类分析结果为：①肉菜：低油高盐组、低油低盐组和高油中盐组；②副荤：低油低盐组和高油高盐组；③素菜：中油中盐组、低油高盐组、低油低盐组；④凉菜：低油高盐组、高油高盐组和低油低盐组；
(3)然后考虑配餐原则：每餐选择3道素菜(低油低盐类最少选2道)、3道肉菜(低油类最少选2道，高油类最多选1道)、4道凉菜(低油低盐类最少选3道，高油类最多选1道)、4道副荤(低油低盐类最少选3道、高油类最多选1道)；
(4)之后考虑消费者取餐习惯，制定每次取餐时选择素菜3份、肉菜3份、副荤类4份(凉菜类根据食材特点分列入上述3类中)，其中，低油类菜品每份为45g，中油或高油类菜品每份35g，从而计算得到素菜、肉菜和副荤的重量(食材生重)；
(5)主食取餐100g；
(6)根据生熟比和熟制菜品平均密度将以上计算的生重转化成熟菜或熟主食的体积，从而得到餐盘四个容积区的体积。
从以上计算方法的步骤(3)可以看到，上述专利文献中的餐盘容积计算是基于一定配餐原则计算得到的，这就要求使用该餐盘的场所(如食堂等)要遵循相应的配餐原则，对于不按照上述配餐原则的场所使用上述餐盘取餐，使用者能否实现均衡定量取餐的目的则无法确定。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述缺陷，本发明提供了一种营养配餐定量计算方法，该计算方法可以为使用者定量取餐提供合理的科学参考，满足使用者对各类营养素的需求。本发明还提供了一种营养健康餐盘，该餐盘可以指导使用者合理定量取餐，并且对餐盘使用场所的配餐原则无限制。
为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：
一种营养配餐定量计算方法，包括以下步骤：
制作菜品营养数据库，收集预设数量的多种菜品，每种菜品均为加工后的成品菜品，记录每种菜品的各项营养素的含量，形成菜品营养数据库；
菜品分类，将多种上述菜品分为素菜、肉菜、副荤和主食4类食物；
计算食物的每餐推荐摄入量，将素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量作为未知参数，根据上述4类食物的各项营养素含量和膳食营养素参考摄入量用通用全局优化法进行数据拟合，得到素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量；
测定食物密度，分别测定素菜、肉菜、副荤和主食中的每类食物的重量和体积，计算得到每类食物的平均密度；
计算食物的每餐推荐体积，根据素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每类食物的每餐推荐摄入量和平均密度，计算得到每类食物的每餐推荐体积。
本发明提供的计算方法可以为使用者定量取餐提供合理的科学参考，满足使用者对各类营养素的需求。
优选地，在上述营养配餐定量计算方法中，所述膳食营养素参考摄入量为中国居民膳食营养素参考摄入量。
优选地，在上述营养配餐定量计算方法中，所述预设数量大于2000。
本发明还提供了一种营养健康餐盘，包括盘体，所述盘体上设有四个用于盛放食物的容积区和用于放置液体容器的放碗区，四个所述容积区分别为用于盛放素菜的素菜区、用于盛放肉菜的肉菜区、用于盛放副荤的副荤区和用于盛放主食的主食区，所述素菜区设有素菜标识，所述肉菜区设有肉菜标识，所述副荤区设有副荤标识，所述主食区设有主食标识，每个所述容积区包括深格区和浅格区，所述深格区的容积大于所述浅格区的容积，四个所述容积区的容积通过如上所述的营养配餐定量计算方法来确定。该餐盘可以指导使用者合理定量取餐，并且对餐盘使用场所的配餐原则无限制。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于3～6岁的儿童群体，所述素菜区的容积为50～90cm3，所述肉菜区的容积为35～65cm3，所述副荤区的容积为70～90cm3，所述主食区的容积为90～140cm3。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于7～10岁的儿童群体，所述素菜区的容积为80～130cm3，所述肉菜区的容积为45～85cm3，所述副荤区的容积为90～140cm3，所述主食区的容积为100～160cm3。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于轻体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为130～170cm3，所述肉菜区的容积为90～130cm3，所述副荤区的容积为140～180cm3，所述主食区的容积为130～170cm3。
优选地，在上述应用于轻体力活动水平的成人群体的营养健康餐盘中，所述素菜区的容积为153cm3，所述肉菜区的容积为107cm3，所述副荤区的容积为163cm3，所述主食区的容积为165cm3。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于中体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为150～190cm3，所述肉菜区的容积为100～140cm3，所述副荤区的容积为160～210cm3，所述主食区的容积为155～210cm3。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于重体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为170～210cm3，所述肉菜区的容积为110～150cm3，所述副荤区的容积为190～260cm3，所述主食区的容积为180～250cm3。
优选地，上述营养健康餐盘可定制为应用于老年人群体，所述素菜区的容积为120～160cm3，所述肉菜区的容积为100～120cm3，所述副荤区的容积为140～190cm3，所述主食区的容积为120～160cm3。
优选地，在上述营养健康餐盘中，所述深格区和所述浅格区均为凹槽结构，所述浅格区设置于所述深格区一侧并与所述深格区连通，所述深格区的容积为所述浅格区的容积的四倍。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明具体实施例中的营养健康餐盘的结构示意图。
图1中：
1-副荤标识、2-副荤浅格区、3-副荤深格区、4-素菜浅格区、5-素菜标识、6-素菜深格区、7-肉菜深格区、8-肉菜浅格区、9-肉菜标识、10-盘体、11-放碗区、12-主食深格区、13-主食浅格区、14-主食标识。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
为了解决现有技术中存在的上述缺陷，本发明提供了一种营养配餐定量计算方法，本发明提供的计算方法可以为使用者定量取餐提供合理的科学参考，满足使用者对各类营养素的需求。
该计算方法具体包括以下步骤：
S1：制作菜品营养数据库，收集预设数量的多种菜品，每种菜品均为加工后的成品菜品，记录每种菜品的各项营养素的含量，形成菜品营养数据库；需要说明的是，本方法中收集的菜品数量越多，统计和分析结果就越好，优选地，本方案中的预设数量大于2000；
S2：菜品分类，将多种上述菜品分为素菜、肉菜、副荤和主食4类食物；
S3：计算食物的每餐推荐摄入量，将素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量作为未知参数，根据上述4类食物的各项营养素含量和膳食营养素参考摄入量用通用全局优化法进行数据拟合，得到素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量。
S4：测定食物密度，分别测定素菜、肉菜、副荤和主食中的每类食物的重量和体积，计算得到每类食物的平均密度；
S5：计算食物的每餐推荐体积，根据素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每类食物的每餐推荐摄入量和平均密度，计算得到每类食物的每餐推荐体积。
需要说明的是，步骤S1的具体可包括，从企业、学校、医院、机关单位等途径收集整理预设数量的多种菜品，每种菜品均为加工后的可以直接食用的成品菜品，记录每种菜品的菜品名称和食材配比信息。然后，根据食物成分表并考虑不同烹饪方式对食材营养素的影响，计算成品菜的各项营养素含量，形成菜品营养数据库。
下面以蒜蓉空心菜为例，介绍一下该菜品的各项营养素含量的计算过程：
S101：分析蒜蓉空心菜的食材配比，大蒜与空心菜用料比例分别为10％和90％；
S102：查阅食物成分表，确定大蒜和空心菜的营养素含量(每100g生食材中各项营养素的含量)，如表1所示；
表1 蒜蓉空心菜的各食材营养素含量
| 食材名称 | 大蒜 | 空心菜 |
| 能量kcal | 124.5 | 17.07 |
| 蛋白质g | 4.4 | 1.39 |
| 脂肪g | 0.1 | 0.39 |
| 碳水化合物g | 26.5 | 2 |
| 膳食纤维g | 1 | 0.61 |
| 胆固醇mg | 0 | 0 |
| 维生素A μg | 4.9 | 59.97 |
| 胡萝卜素μg | 28.9 | 360.02 |
| 维生素B1mg | 0.04 | 0 |
| 维生素B2mg | 0.06 | 0.1 |
| 维生素B3mg | 0.6 | 0.2 |
| 维生素C mg | 6.6 | 20 |
| 维生素E mg | 1.5 | 0 |
| 钙mg | 37.5 | 70.02 |
| 磷mg | 110 | 31 |
| 钾mg | 300.29 | 99.98 |
| 钠mg | 18.6 | 80.03 |
| 镁mg | 21 | 29 |
| 铁mg | 1.2 | 1.1 |
| 锌mg | 0.88 | 0.44 |
| 硒μg | 3.09 | 1.55 |
| 铜mg | 0.22 | 0.08 |
| 锰mg | 0.29 | 0.15 |
S103：蒜蓉空心菜的烹饪方式为“炒”，查阅文献得知“炒”这种烹饪方式下蔬菜根茎类的各项营养素的保留率，如表2所示：
表2 蔬菜根茎类食材炒后的各项营养素保留率
| 营养素名称 | 保留率 |
| 蛋白质 | 1 |
| 脂肪 | 1 |
| 碳水化合物 | 1 |
| 膳食纤维 | 1 |
| 胆固醇 | 1 |
| 维生素A | 0.9 |
| 胡萝卜素 | 0.9 |
| 维生素B1 | 0.9 |
| 维生素B2 | 0.95 |
| 维生素B3 | 0.95 |
| 维生素C | 0.8 |
| 维生素E | 1 |
| 钙 | 1 |
| 磷 | 1 |
| 钾 | 1 |
| 钠 | 1 |
| 镁 | 1 |
| 铁 | 1 |
| 锌 | 1 |
| 硒 | 1 |
| 铜 | 1 |
| 锰 | 1 |
S104：从2000多种菜品中随机选取素菜、肉菜、副荤和主食各20种，试验测定各菜品的生熟比和熟菜密度。测定方法为：1)先称量每种菜品所需的生食材的重量(生重)；2)然后将生食材加工做熟后，称量成品菜品的重量(熟重)；3)再计算菜品的生熟比，生熟比＝生重/熟重。经过测定，素菜、肉菜、副荤和主食这4类菜品的生熟比见表3：
表3 四类菜品的生熟比
| 菜品种类 | 素菜 | 肉菜 | 副荤 | 主食 |
| 生熟比 | 0.94 | 1.29 | 0.99 | 0.7 |
蒜蓉空心菜为素菜，因此，其生熟比取为0.94；
S105：计算100g熟的成品蒜蓉空心菜的营养素含量，计算式如下：
上述计算式中，N为菜品的营养素含量；ki为菜品中第i种食材的比例；保留率为该菜品在特定烹饪方式下第i种食材的营养素Ni的保留率，生熟比为该菜品的生熟比。
将蒜蓉空心菜的各项食材(大蒜和空心菜)代入上述计算式中，得出蒜蓉空心菜的各项营养素含量，见表4：
表4 蒜蓉空心菜的各项营养素含量
将2000多种菜品分别按照上述过程逐一进行测定后，记录每种菜品的各项营养素含量，从而形成菜品营养数据库。
S3：计算食物的每餐推荐摄入量，将素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量作为未知参数，根据上述4类食物的各项营养素含量和膳食营养素参考摄入量用通用全局优化法进行数据拟合，得到素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量。
需要说明的是，本发明提供的营养配餐定量计算方法中，步骤S3中的膳食营养素参考摄入量为各项营养素摄入量的参考标准，本方法就是根据上述4类食物的各项营养素含量和该标准中的各项营养素含量进行数据拟合，以得到4类食物的每餐推荐摄入量。具体的，上述膳食营养素参考摄入量可以采用多种标准，优选地，本方案中的膳食营养素参考摄入量为《中国居民膳食营养参考摄入量》中所记载的各项营养素摄入量，本文中列举了《中国居民膳食营养参考摄入量》中适用于轻体力活动水平的成人群体的参考摄入量，如表5所示：
表5 《中国居民膳食营养参考摄入量》(成人，轻体力活动水平)
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中不仅规定了轻体力活动水平的成人群体的营养素需求量，而且规定了成人中体力活动水平、成人重体力活动水平、老年人以及不同年龄段的儿童的每日营养素需求水平。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的不同人群营养素需求水平，用本方案的计算方法可以计算得出不同人群的每餐推荐摄入量(食物熟重)，从而可以设计开发出适用于不同人群的餐盘产品。
通用全局优化法介绍：1stOpt软件中的通用全局优化算法是用于模型未知参数求解的一种方法，该算法最大特点是克服了当今世界上在优化计算领域中使用迭代法必须给出合适初始值的难题，即，用户勿需给出参数初始值，而由1stOpt随机给出，通过其独特的全局优化算法，最终找出最优解。
需要说明的是，在步骤S4中，可以随机抽样分别测定素菜、肉菜、副荤和主食中的每类食物的重量和体积，计算得到每类食物的平均密度；
步骤S5中，根据素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每类食物的每餐推荐摄入量(菜品熟重)和平均密度，计算得到每类食物的每餐推荐体积。每餐推荐体积可以作为食堂配餐系统、餐盘生产厂商等的参考标准，从而更加便于科学地指导人们定量取餐，使定量取餐的操作更加简单。
请参见表6，表6中列出了根据本发明的计算方法获得的针对六种不同人群的四种食物的每餐推荐摄入量(食物熟重)以及每餐推荐体积(食物体积)，表6中不仅列举了各种食物的每餐推荐摄入量范围值和每餐推荐体积范围值，还列举了优选值。
表6 不同人群的四种食物的每餐推荐摄入量(熟重)及每餐推荐体积
请参照图1，图1为本发明具体实施例中的营养健康餐盘的结构示意图。本发明还提供了一种营养健康餐盘，该餐盘包括盘体10，盘体10上设有四个用于盛放食物的容积区和用于放置液体容器的放碗区11，四个容积区分别为用于盛放素菜的素菜区、用于盛放肉菜的肉菜区、用于盛放副荤的副荤区和用于盛放主食的主食区，每个容积区包括深格区和浅格区，深格区的容积大于浅格区的容积，四个容积区的容积(即深格区的容积与浅格区的容积之和)通过如上所述的营养配餐定量计算方法来确定。
具体的，如图1所示，素菜区包括素菜深格区6和素菜浅格区4并设有素菜标识5，用于标识盛放素菜；肉菜区包括肉菜深格区7和肉菜浅格区8并设有肉菜标识9，用于标识盛放肉菜；副荤区包括副荤深格区3和副荤浅格区2并设有副荤标识1，用于标识盛放副荤；主食区包括主食深格区12和主食浅格区13并设有主食标识14，用于标识盛放主食。该餐盘的各个容积区的容积可以指导使用者合理定量取餐，即，使用者取餐时，按照餐盘上的各类食物标识在相应容积区盛满对应的食物，即可满足使用者的营养素需求，并且对餐盘使用场所的配餐原则无限制，使得该餐盘的适用范围更广。
需要说明的是，本方案的餐盘的容积区可设计为多种结构形式，例如凹槽状结构、杯状结构、盒状结构等，优选地，在上述营养健康餐盘中，深格区和浅格区均为凹槽结构，浅格区设置于深格区一侧并与深格区连通。
由上述表5可知，女性所需能量及各种营养素的水平约为男性的80％，因此，本方案中优选将上述各个容积区的深格区的容积设计为整个容积区的容积的80％，即，深格区的容积为浅格区的容积的四倍。使用时，女性只需将深格区盛满食物，男性则需将深格区和浅格区全部盛满食物，即可满足营养素需求。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于3～6岁的儿童群体，相应地，其素菜区的容积为50～90cm3，肉菜区的容积为35～65cm3，副荤区的容积为70～90cm3，主食区的容积为90～140cm3。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于7～10岁的儿童群体，相应地，其素菜区的容积为80～130cm3，肉菜区的容积为45～85cm3，副荤区的容积为90～140cm3，主食区的容积为100～160cm3。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于轻体力活动水平的成人群体，相应地，其素菜区的容积为130～170cm3，肉菜区的容积为90～130cm3，副荤区的容积为140～180cm3，主食区的容积为130～170cm3。
进一步优选地，在上述应用于轻体力活动水平的成人群体的营养健康餐盘中，素菜区的容积为153cm3，肉菜区的容积为107cm3，副荤区的容积为163cm3，主食区的容积为165cm3。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于中体力活动水平的成人群体，相应地，其素菜区的容积为150～190cm3，肉菜区的容积为100～140cm3，副荤区的容积为160～210cm3，主食区的容积为155～210cm3。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于重体力活动水平的成人群体，相应地，其素菜区的容积为170～210cm3，肉菜区的容积为110～150cm3，副荤区的容积为190～260cm3，主食区的容积为180～250cm3。
本发明提供的营养健康餐盘可定制为应用于老年人群体，相应地，其素菜区的容积为120～160cm3，肉菜区的容积为100～120cm3，副荤区的容积为140～190cm3，主食区的容积为120～160cm3。
下面通过试验来说明本发明提供的营养健康餐盘所带来的有益效果，该试验中的餐盘为应用于轻体力活动水平的成人群体的餐盘，其素菜区的容积为153cm3，设计取餐量为142.5g；肉菜区的容积为107cm3，设计取餐量为95.3g；副荤区的容积为163cm3，设计取餐量为155.2g；主食区的容积为165cm3，设计取餐量为163.3g。用该餐盘进行取餐试验，测试餐盘的设计取餐量与使用者实际取餐量的关系，结果表明实际取餐量与设计取餐量基本相吻合，能达到帮助使用者定量取餐的目的。试验结果如表7所示。
表7 餐盘取餐试验结果
用本发明提供的餐盘与背景技术中的中国专利CN204541555U公开的餐盘同时进行取餐试验，然后测量各自所取各类食物的重量，并分别计算营养素。结果表明本发明提供的餐盘实际取餐的营养素水平与推荐摄入量之间的相关性更高，定量效果更好。两种餐盘的取餐营养素计算对比结果请参见表8：
表8 两种餐盘的取餐营养素计算对比结果
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (10)
1.一种营养配餐定量计算方法，其特征在于，包括以下步骤：
制作菜品营养数据库，收集预设数量的多种菜品，每种菜品均为加工后的成品菜品，记录每种菜品的各项营养素的含量，形成菜品营养数据库；
菜品分类，将多种上述菜品分为素菜、肉菜、副荤和主食4类食物；
计算食物的每餐推荐摄入量，将素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量作为未知参数，根据上述4类食物的各项营养素含量和膳食营养素参考摄入量用通用全局优化法进行数据拟合，得到素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每餐推荐摄入量；
测定食物密度，分别测定素菜、肉菜、副荤和主食中的每类食物的重量和体积，计算得到每类食物的平均密度；
计算食物的每餐推荐体积，根据素菜、肉菜、副荤和主食4类食物的每类食物的每餐推荐摄入量和平均密度，计算得到每类食物的每餐推荐体积。
2.一种营养健康餐盘，其特征在于，包括盘体，所述盘体上设有四个用于盛放食物的容积区和用于放置液体容器的放碗区，四个所述容积区分别为用于盛放素菜的素菜区、用于盛放肉菜的肉菜区、用于盛放副荤的副荤区和用于盛放主食的主食区，所述素菜区设有素菜标识，所述肉菜区设有肉菜标识，所述副荤区设有副荤标识，所述主食区设有主食标识，每个所述容积区包括深格区和浅格区，所述深格区的容积大于所述浅格区的容积，四个所述容积区的容积通过如权利要求1所述的营养配餐定量计算方法来确定。
3.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于3～6岁的儿童群体，所述素菜区的容积为50～90cm3，所述肉菜区的容积为35～65cm3，所述副荤区的容积为70～90cm3，所述主食区的容积为90～140cm3。
4.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于7～10岁的儿童群体，所述素菜区的容积为80～130cm3，所述肉菜区的容积为45～85cm3，所述副荤区的容积为90～140cm3，所述主食区的容积为100～160cm3。
5.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于轻体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为130～170cm3，所述肉菜区的容积为90～130cm3，所述副荤区的容积为140～180cm3，所述主食区的容积为130～170cm3。
6.根据权利要求5所述的营养健康餐盘，其特征在于，所述素菜区的容积为153cm3，所述肉菜区的容积为107cm3，所述副荤区的容积为163cm3，所述主食区的容积为165cm3。
7.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于中体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为150～190cm3，所述肉菜区的容积为100～140cm3，所述副荤区的容积为160～210cm3，所述主食区的容积为155～210cm3。
8.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于重体力活动水平的成人群体，所述素菜区的容积为170～210cm3，所述肉菜区的容积为110～150cm3，所述副荤区的容积为190～260cm3，所述主食区的容积为180～250cm3。
9.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，应用于老年人群体，所述素菜区的容积为120～160cm3，所述肉菜区的容积为100～120cm3，所述副荤区的容积为140～190cm3，所述主食区的容积为120～160cm3。
10.根据权利要求2所述的营养健康餐盘，其特征在于，所述深格区和所述浅格区均为凹槽结构，所述浅格区设置于所述深格区一侧并与所述深格区连通，所述深格区的容积为所述浅格区的容积的四倍。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110232965A (zh) * | 2019-05-06 | 2019-09-13 | 阚晶 | 一种食物营养素调整方法及数据库建立方法 |
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- 2017-12-29 CN CN201711483502.4A patent/CN107912940A/zh active Pending
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