CN110209215B - 脆烤模式的控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种脆烤模式的控制方法，蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。本发明能够预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，在主烹饪阶段，局部提升顶部的温度与蒸汽大小，再由背风机将顶部热能传递至腔内四周，实现食物实现色泽金黄，皮脆而不焦，肉嫩而不柴，达到外脆里嫩的效果。
Description
技术领域
本发明属于蒸烤技术领域，具体涉及一种脆烤模式的控制方法。
背景技术
现有普通烤箱在烧烤食物时，因高温将食物的水分烤干，导致食物表面干瘪，口感干涩；为了解决这问题，市面上出现了所谓的蒸汽烤箱，在烧烤食物时，简单的加入一定量的蒸汽，实现蒸汽烤功能，该功能能在一定程度上解决食物表面干瘪，口感干涩的问题，但没有更深入的进行温度和蒸汽的控制，不能实现食物实现色泽金黄，皮脆而不焦，肉嫩而不柴，达到外脆里嫩的效果。
发明内容
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种脆烤模式的控制方法。
为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：
本发明实施例提供一种脆烤模式的控制方法，该方法为：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。
上述方案中，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热。
上述方案中，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机,关闭底部发热管。
上述方案中，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动上发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3停止上发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2和第三工作时间T3之和。
上述方案中，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度小于腔体温度时，以第四工作时间T4启动蒸发器，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5启动上发热管，所述第五工作时间T5结束后,以第六工作时间T6停止上发热管，重复循环；其中，所述第四工作时间T4为第五工作时间T5和第六工作时间T6之和。
上述方案中，该方法还包括：当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
上述方案中，所述第一温度阈值为5-50℃。
与现有技术相比，本发明能够预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，在主烹饪阶段，局部提升顶部的温度与蒸汽大小，再由背风机将顶部热能传递至腔内四周，实现食物实现色泽金黄，皮脆而不焦，肉嫩而不柴，达到外脆里嫩的效果。
附图说明
图1为本发明实施例提供一种脆烤模式的控制方法的流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供一种脆烤模式的控制方法，如图1所示，该方法通过以下步骤实现：
步骤1：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管；
步骤2：根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，如果预热结束转至步骤3，反之则继续预热；
具体地，当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热，重新判断越热是否结束。
当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机，关闭底部发热管，转至步骤3。
所述第一温度阈值为5-50℃，最优选择20℃。
通过步骤2使得蒸烤一体机内快速完成预热，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失。
步骤3：根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。
具体地，当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动上发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3停止上发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2和第三工作时间T3之和。
当所述预设温度小于腔体温度时，以第四工作时间T4启动蒸发器，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5启动上发热管，所述第五工作时间T5结束后,以第六工作时间T6停止上发热管，重复循环；其中，所述第四工作时间T4为第五工作时间T5和第六工作时间T6之和。
所述第一工作时间T1、第二工作时间T2、第三工作时间T3、第四工作时间T4、第五工作时间T5、第六工作时间T6均通过PID算法确定。
所述第二工作时间T2、第三工作时间T3与第五工作时间T5、第六工作时间T6可以采用相同的时间也可以不同。
本发明在产品预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，在主烹饪阶段，局部提升顶部的温度与蒸汽大小，再由背风机将顶部热能传递至腔内四周，实现食物实现色泽金黄，皮脆而不焦，肉嫩而不柴，达到外脆里嫩的效果(脆烤，是因为主烹饪程序中是以上发热管为主，食物顶部温度比其他地方高，食物局部快速烧烤，配合蒸汽的渗透才能达到脆的效果)。
在所述步骤1-3过程中，当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
所述温度上限可以为125℃。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种脆烤模式的控制方法，其特征在于，该方法为：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束；所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动上发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3停止上发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2和第三工作时间T3之和。
2.根据权利要求1所述的脆烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热。
3.根据权利要求1或2所述的脆烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机,关闭底部发热管。
4.根据权利要求1所述的脆烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度小于腔体温度时，以第四工作时间T4启动蒸发器，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5启动上发热管，所述第五工作时间T5结束后,以第六工作时间T6停止上发热管，重复循环；其中，所述第四工作时间T4为第五工作时间T5和第六工作时间T6之和。
5.根据权利要求4所述的脆烤模式的控制方法，其特征在于，该方法还包括：当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
6.根据权利要求5所述的脆烤模式的控制方法，其特征在于，所述第一温度阈值为5-50℃。
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