CN112842086B - 烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质 - Google Patents

烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质。烹饪设备的控制方法包括以下步骤：获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度；根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长；根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式。本发明通过目标加热时长以及目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对待烹饪食物的烹饪方式，针对不同的待烹饪食物采用不同的加热方式和加湿方式，能够达到每种食物的最佳烹饪效果，提升了用户使用烹饪设备的体验。

Description

烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质
技术领域
本发明涉及烹饪设备领域，特别涉及一种烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质。
背景技术
随着蒸箱、烤箱、微波炉等智能烹饪设备在厨房领域的普及，越来越多的用户开始选择使用智能烹饪设备来替代传统烹饪方式进行食物的制作。在使用智能烹饪设备进行烹饪的过程中，蒸制可以最大限度的保留食物的原汁原味，是一种非常健康的烹饪方式，但蒸制的食物色泽较差，而烤制可以解决蒸制食物色泽较差的问题，烤制过程中的褐变反应不仅可为食物表面增加色泽，更能为食物带来更饱满的香味和口感，但食物在烤制过程中，会导致大量维生素和营养素的过度破坏，还会产生致癌物质，对人体健康产生不利影响。
加湿烤是一种将烤制与蒸制相结合的新型烹饪方式，具体地，将蒸汽发生器内置于智能烹饪设备内，以在烤的基础之上进行蒸汽加持达到相应的加湿效果。但是在现有加湿烤的相关技术中，对于不同的食物，采用的是同样的加湿处理方法，无法达到每种食物最佳的烹饪效果。
发明内容
本发明要解决的技术问题是为了克服现有加湿烤技术中针对不同食物采用相同加湿处理方法导致无法达到每种食物最佳烹饪效果的缺陷，提供一种烹饪设备的控制方法、烹饪设备及存储介质。
本发明是通过下述技术方案来解决上述技术问题：
本发明的第一方面提供一种烹饪设备的控制方法，包括以下步骤：
获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度；
根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长；
根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式。
可选地，所述根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长，具体包括：
在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。
可选地，所述根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则仅控制烹饪设备的上加热管开启；
若所述目标加热温度高于临界温度，则控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
可选地，所述根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。
可选地，所述烹饪设备包括蒸汽发生器、水箱和水泵，所述根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；
若所述目标加热温度高于临界温度，则在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
本发明的第二方面提供一种烹饪设备，包括：
获取模块，用于获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度；
计算模块，用于根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长；
控制模块，用于根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式。
可选地，所述计算模块具体用于在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。
可选地，所述控制模块具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，仅控制烹饪设备的上加热管开启；以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
可选地，所述控制模块具体用于根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。
可选地，所述烹饪设备还包括蒸汽发生器、水箱和水泵，
所述控制模块具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；
以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
本发明的第三方面提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现第一方面所述的烹饪设备的控制方法的步骤。
本发明的积极进步效果在于：通过目标加热时长以及目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对待烹饪食物的烹饪方式，针对不同的待烹饪食物采用不同的加热方式和加湿方式，能够达到每种食物的最佳烹饪效果，提升了用户使用烹饪设备的体验。
附图说明
图1为本发明实施例1提供的一种烹饪设备的控制方法的流程图。
图2为本发明实施例2提供的一种烹饪设备的结构框图。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
本发明实施例提供的烹饪设备可以为蒸箱、烤箱、蒸烤一体机、微波炉等用于烹饪食物的设备。
实施例1
本实施例提供一种烹饪设备的控制方法，如图1所示，包括以下步骤S101～S103：
步骤S101、获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度。在具体实施中，用户可以通过烹饪设备的交互界面设置目标加热温度。其中，针对不同的待烹饪食物可以设置相同或者不同的目标加热温度。
步骤S102、根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长。
在具体实施的一个例子中，烹饪设备处于预热阶段，根据第一校准系数对实时检测的加热温度进行校准处理，利用校准后的加热温度以及目标加热温度计算目标加热时长。其中，可以根据预热阶段的运行情况确定第一校准系数。在具体实施中，可以采用PID算法计算目标加热时长，其中的PID参数可以根据实际情况进行设置。
在具体实施的另一个例子中，烹饪设备处于保温阶段，根据第二校准系数对实时检测的加热温度进行校准处理，利用校准后的加热温度以及目标加热温度计算目标加热时长。其中，可以根据预热阶段的运行情况确定第二校准系数。在具体实施中，可以采用PID算法计算目标加热时长，其中的PID参数可以根据实际情况进行设置。
需要说明的是，烹饪设备处于预热阶段是指烹饪设备从环境温度到目标加热温度的升温阶段，烹饪设备处于保温阶段是指烹饪设备处于倒计时阶段或者倒计时暂停但仍然加热的阶段。
在步骤S102可选的一种实施方式中，在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。在具体实施中，根据不同的目标加热温度对计算的目标加热时长进行不同的处理。在一个例子中，若目标加热温度高于200℃，则在实时检测的加热温度高于目标加热温度-20℃时，将计算的目标加热时长进行翻三倍处理。若目标加热温度低于200℃，则在实时检测的加热温度高于目标加热温度-10℃时，将计算的目标加热时长进行翻两倍处理。
在计算目标加热时长的算法例如PID(比例积分微分)算法中，在实时检测的加热温度接近目标加热温度时会减少目标加热时长，这样会导致在目标加热温度附近来回波动；大负载工作或者某个加热管损坏不工作时导致工作过程中加热温度降低，再升温时同样会出现在目标加热温度附近波动，为了避免上述现象，本实施方式在实时检测的加热温度接近目标加热温度时，对目标加热时长进行延长处理。
步骤S103、根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式。
在步骤S103可选的一种实施方式中，根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加热方式，具体地：若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则仅控制烹饪设备的上加热管开启；若所述目标加热温度高于临界温度，则控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
需要说明的是，临界温度可以根据烹饪设备对食物的实际烹饪效果的进行设置。例如可以设置为140℃。
本实施方式的加湿烤技术以临界温度为分界点提供两种加热方式，具体地：目标加热温度低于或者等于临界温度即低温段使用上火模式加热，目标加热温度高于临界温度高温段使用上下火加热模式并开启风扇。在可选的其它实施方式中，高温段还可以同时开启烹饪设备中的背加热管进行加热。
在步骤S103可选的一种实施方式中，在根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加热方式的基础上，还根据目标加热时长控制上加热管中的上内加热管和上外加热管，具体地：根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。在烹饪设备处于预热阶段的一个例子中，若实际加热时长接近目标加热时长，则控制上外加热管开启，否则，控制上内加热管开启。在烹饪设备处于保温阶段的一个例子中，在目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，若实际加热时长接近目标加热时长，则控制上内加热管开启，否则控制上内加热管和上外加热管同时开启；在目标加热温度高于临界温度的情况下，若实际加热时长接近目标加热时长，则控制上外加热管开启，否则控制上内加热管开启。
在步骤S103可选的一种实施方式中，上述烹饪设备包括蒸汽发生器、水箱和水泵。本实施方式的加湿烤技术以临界温度为分界点提供两种加湿方式，具体根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加湿方式：
若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；
若所述目标加热温度高于临界温度，则在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
本实施方式中，低温段预热阶段直接向蒸汽发生器加水，不需要快速汽化；高温段保温阶段根据用户设置的加热时长和加湿阶段确定加湿程度，并在加热温度接近目标加热温度时对蒸汽发生器中的加热管进行预热，以达到水汽化温度，从而达到瞬间汽化的效果。
在具体实施的一个例子中，蒸汽发生器包括功率不同的内加热管和外加热管，具体可以根据加水量控制内加热管或者外加热管开启，以使水瞬间汽化。例如加水量较小时，控制功率较小的内加热管开启，加水量较大时，控制功率较大的外加热管开启。
在具体实施的一个例子中，若目标加热温度低于临界温度，则在烹饪设备的预热阶段控制水泵运行一段时间例如M秒，以向蒸汽发生器中加水。其中，M的值可以根据水泵运行时水的流速以及食物的实际烹饪效果进行设置。在一个具体的例子中，水泵运行时水的流速是10ml/s。
在具体实施的另一个例子中，若目标加热温度高于临界温度，则在烹饪设备的保温阶段根据用户设置的加热时长和加湿阶段判断加水次数。其中，用户可以根据不同的待烹饪食物通过烹饪设备的档位设置不同的加湿阶段。例如对于法棍等欧包，为了有助于延缓表面结皮速度、便于内部组织膨胀和表面刀口的裂开，可以设置烘烤前期1分钟内加湿。例如对于烤肉类食物，加湿烘烤有利于食物的成熟速度和内部水分，为了避免影响表皮的脆度，可以设置烘烤的前半段加湿。又例如对于淀粉类、薯类食材，加湿有利于淀粉的糊化，可以设置全程加湿。
本实施例提供的烹饪设备的控制方法，通过目标加热时长以及目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对待烹饪食物的烹饪方式，针对不同的待烹饪食物采用不同的加热方式和加湿方式，能够达到每种食物的最佳烹饪效果，提升了用户使用烹饪设备的体验。
实施例2
本实施例提供一种烹饪设备20，如图2所示，包括获取模块21、计算模块22以及控制模块23。
获取模块21用于获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度。
计算模块22用于根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长。
在可选的一种实施方式中，所述计算模块具体用于在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。在具体实施中，根据不同的目标加热温度对目标加热时长进行不同的处理。
控制模块23用于根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式。
在可选的一种实施方式中，根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加热方式，具体地：所述控制模块具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，仅控制烹饪设备的上加热管开启；以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
需要说明的是，临界温度可以根据烹饪设备对食物的实际烹饪效果的进行设置。例如可以设置为140℃。
本实施方式的加湿烤技术以临界温度为分界点提供两种加热方式，具体地：目标加热温度低于或者等于临界温度即低温段使用上火模式加热，目标加热温度高于临界温度高温段使用上下火加热模式并开启风扇。在可选的其它实施方式中，高温段还可以同时开启烹饪设备中的背加热管进行加热。
在可选的一种实施方式中，在根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加热方式的基础上，还根据目标加热时长控制上加热管中的上内加热管和上外加热管，具体地：所述控制模块具体用于根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。
在可选的一种实施方式中，所述烹饪设备还包括蒸汽发生器、水箱和水泵。本实施方式的加湿烤技术以临界温度为分界点提供两种加湿方式，具体根据目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备的加湿方式：所述控制模块具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
本实施例提供的烹饪设备通过目标加热时长以及目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对待烹饪食物的烹饪方式，针对不同的待烹饪食物采用不同的加热方式和加湿方式，能够达到每种食物的最佳烹饪效果，提升了用户使用烹饪设备的体验。
实施例3
本实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，所述程序被处理器执行时实现实施例1所述的烹饪设备的控制方法的步骤。
其中，可读存储介质可以采用的更具体可以包括但不限于：便携式盘、硬盘、随机存取存储器、只读存储器、可擦拭可编程只读存储器、光存储器件、磁存储器件或上述的任意合适的组合。
在可能的实施方式中，本发明还可以实现为一种程序产品的形式，其包括程序代码，当所述程序产品在终端设备上运行时，所述程序代码用于使所述终端设备执行实现实施例1所述的烹饪设备的控制方法的步骤。
其中，可以以一种或多种程序设计语言的任意组合来编写用于执行本发明的程序代码，所述程序代码可以完全地在用户设备上执行、部分地在用户设备上执行、作为一个独立的软件包执行、部分在用户设备上部分在远程设备上执行或完全在远程设备上执行。
虽然以上描述了本发明的具体实施方式，但是本领域的技术人员应当理解，这仅是举例说明，本发明的保护范围是由所附权利要求书限定的。本领域的技术人员在不背离本发明的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式做出多种变更或修改，但这些变更和修改均落入本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括蒸汽发生器、水箱和水泵，所述控制方法包括以下步骤：
获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度；
根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长；
根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；
若所述目标加热温度高于临界温度，则在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
2.如权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长，具体包括：
在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。
3.如权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
若所述目标加热温度低于或者等于临界温度，则仅控制烹饪设备的上加热管开启；
若所述目标加热温度高于临界温度，则控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
4.如权利要求3所述的控制方法，其特征在于，所述根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体包括：
根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。
5.一种烹饪设备，其特征在于，包括蒸汽发生器、水箱、水泵以及：
获取模块，用于获取针对待烹饪食物所设置的目标加热温度；
计算模块，用于根据实时检测的加热温度和所述目标加热温度计算目标加热时长；
控制模块，用于根据所述目标加热时长以及所述目标加热温度与临界温度之间的关系确定烹饪设备对所述待烹饪食物的烹饪方式，具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的预热阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；
以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，在所述烹饪设备的保温阶段根据设置的加热时长以及加湿阶段控制所述水泵运行，以将所述水箱中的水加入至所述蒸汽发生器；并在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时控制所述蒸汽发生器中的加热管开启。
6.如权利要求5所述的烹饪设备，其特征在于，所述计算模块具体用于在实时检测的加热温度接近所述目标加热温度时，根据所述目标加热温度增加计算的目标加热时长。
7.如权利要求5所述的烹饪设备，其特征在于，所述控制模块具体用于在所述目标加热温度低于或者等于临界温度的情况下，仅控制烹饪设备的上加热管开启；以及在所述目标加热温度高于临界温度的情况下，控制烹饪设备的上下加热管以及风扇同时开启。
8.如权利要求7所述的烹饪设备，其特征在于，所述控制模块具体用于根据实际加热时长是否接近所述目标加热时长，控制所述烹饪设备的上内加热管和/或上外加热管开启。
9.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1-4中任一项所述的烹饪设备的控制方法的步骤。
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