CN110200257A - 抗结剂及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种抗结剂及其制备方法和应用，所述抗结剂为含有化学通式(C6H12O6)XC6H5O7βyFe(OH)y的化合物或包含所述化合物的混合物，其中，β为钾、钠、钙、镁中的至少一种。根据发明实施例的抗结剂不仅化学元素简单，绿色无污染，安全性高，成本低廉，而且抗结块效果好，应用范围广泛。

Description

抗结剂及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及抗结剂技术领域，尤其涉及一种抗结剂及其制备方法和应用。
背景技术
国内外在生活和工业中使用的盐和粉末状食品在储存过程中极易吸收环境中的水分或发生晶粒之间的相互吸引而产生固结，由原来松散的颗粒或粉状变成坚硬的块状。结块严重影响了后续的包装、运输、销售、使用等，给食用以及工业生产带来诸多不便。随着精制盐年需求量及使用量的增大，盐结块问题一直都是科学界以及制盐行业的历史性难题，同样的，粉末状食品的结块现象也会造成使用不便。
目前，从抗结剂作用方式而言，普遍应用在盐和粉末状食品中的抗结剂可分为两大类，第一类是机械隔离：如硅酸钙、二氧化硅等，这类抗结剂一般添加量较大，抗结块作用稍弱。第二类是抑制重新团聚：如亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵等，此类抗结剂通常添加量非常小，而其抗结块作用相对而言较大。因此，目前国内外主要普遍使用的是第二类抑制重新团聚抗结剂。
其中，亚铁氰化盐就是重要的结块剂代表。但是在膜电解生产流程中，亚铁氰化盐有很明显的不良作用，因为铁会以氢氧化铁的形式沉淀在膜和负极的表面或内部。这就增加了膜电解流程的能源消耗，而且氰化物也会部分地转化成有爆炸危险的三氯化氮。在世界范围内，膜电解流程的使用逐渐增多，从而扩大了对不含亚铁氰化盐的强效防结块剂的需求。
从上世纪以来，第二类抑制重新团聚抗结剂的产品一直为国外技术所垄断，从一开始的亚铁氰化钾到后来的新一代产品柠檬酸铁铵及内消旋酒石酸铁络合物(mTA)均为国外公司所研发并推向市场，而国内该技术一直无人问津。
CN102099295A公开了一种包含内消旋酒石酸的铁络合物的盐组合物，其提及该发明能有效防止盐结块现象发生，该技术作为国外最新研发产品在2012年进入中国进行测试试验，但测试结果很不理想，不能有效防止盐结块现象的发生，导致无法投放中国市场。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种抗结剂，该抗结剂抗结块效果好，安全环保，应用范围广。
本发明还提供一种抗结剂的制备方法。
本发明还提供一种抗结剂的应用。
根据本发明第一方面实施例的抗结剂，所述抗结剂为含有化学通式(C6H12O6)XC6H5O7βyFe(OH)y的化合物或包含所述化合物的混合物，其中，β为钾、钠、钙、镁中的至少一种。
根据发明实施例的抗结剂不仅化学元素简单，绿色无污染，安全性高，成本低廉，而且抗结块效果好，应用范围广泛。
根据本发明第二方面实施例的抗结剂的制备方法，包括以下步骤：S1、取柠檬酸-β溶于去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度为10℃～95℃，反应时间为0.5h～2h，获得柠檬酸铁β溶液；S2、向所述柠檬酸铁β溶液中加入葡萄糖，滴入酸溶液或碱溶液调节反应液pH为3～10，反应时间为0.5h-1.5h，获得液体抗结剂。
根据本发明的一个实施例，在步骤S1中，所述柠檬酸铁β在水中的浓度为0.5％～100％。
根据本发明的一个实施例，在步骤S2中，所述葡萄糖在水中的浓度为0.5％～80％。
根据本发明的一个实施例，所述柠檬酸铁β与所述葡萄糖的质量比为1:10～10:1。
根据本发明的一个实施例，在步骤S2中，所述酸溶液或所述碱溶液为不含有金属离子的溶液。
根据本发明的一个实施例，所述的抗结剂的制备方法还包括：S3、待所述液体抗结剂冷却至室温后，加入乙醇，静置至沉淀完全；S4、离心分离所述沉淀，干燥，得到抗结剂粉末。
根据本发明的一个实施例，所述乙醇的浓度为95％，所述乙醇的体积为所述液体抗结剂的体积的2-4倍。
根据本发明第三方面实施例的抗结剂的应用，所述抗结剂作为防盐结块剂、防糖结块剂和其他粉末状食品的抗结剂。
根据本发明的一个实施例，所述抗结剂作为防盐结块剂应用于食品用盐、饲料用盐、药用盐、工业用盐、道路用盐或在膜电解操作中应用，所述抗结剂作为防糖结块剂应用于单糖、二糖、多糖以及所述单糖、所述二糖、所述多糖中任意两者或三者混合糖，所述粉末状食品为可可粉、植脂性粉末、谷类、粉状汤料或咖啡。
根据本发明的一个实施例，所述抗结剂作为防糖结块剂应用于果糖、乳糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、红糖、黄糖及淀粉。
附图说明
图1为根据本发明实施例的抗结剂的制备方法的流程图。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
下面首先具体描述根据本发明实施例的抗结剂。
根据本发明实施例的抗结剂为含有化学通式(C6H12O6)XC6H5O7βyFe(OH)y的化合物或包含化合物的混合物，其中，β为钾、钠、钙、镁中的至少一种。
也就是说，根据本发明实施例的抗结剂为含有化学通式(C6H12O6)XC6H5O7βyFe(OH)y的化合物，或者是包含了上述化合物的混合物，其中，β可以为一种活泼金属，例如钾、钠、钙、镁等中的一种，也可以是上述多个活泼金属的混合，该抗结剂是绿色食品级抗结剂，抗结块效果好，成本低廉。
由此，根据发明实施例的抗结剂为食品级抗结剂，避免了现有粉末状食品中普遍应用二氧化硅作为抗结剂而造成的添加量大、抗结块效果差的问题，并且在电解操作中也不会形成具有爆炸性危险的物质，该抗结剂不仅化学元素简单，绿色无污染，成本低廉，而且抗结块效果好，应用范围广泛。
根据本发明第二方面实施例的抗结剂的制备方法，如图1所示，包括以下步骤：
S1、取柠檬酸-β溶于去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度为10℃～95℃，反应时间为0.5h～2h，获得柠檬酸铁β溶液。
S2、向柠檬酸铁β溶液中加入葡萄糖，滴入酸溶液或碱溶液调节反应液pH为3～10，反应时间为0.5h-1.5h，获得液体抗结剂。
具体地，在步骤S1中，柠檬酸铁β在水中的浓度为0.5％～100％，在步骤S2中，葡萄糖在水中的浓度为0.5％～80％，柠檬酸铁β与葡萄糖的质量比为1:10～10:1。
可选地，在步骤S2中，酸溶液或碱溶液为不含有金属离子的溶液。也就是说，在步骤S2中，通过添加任意不引入其他金属离子的酸或碱调节pH。
由此，通过上述步骤，可以得到液体抗结剂，该操作方法简单可行，成本低廉。
在本本发明的另一个实施例中，抗结剂的制备方法还包括：
S3、待液体抗结剂冷却至室温后，加入乙醇，静置至沉淀完全。
S4、离心分离沉淀，干燥，得到抗结剂粉末。
可选地，在步骤S3中，乙醇的浓度为95％，乙醇的体积为液体抗结剂的体积的2-4倍。
由此，通过上述步骤，可以进一步对液体抗结剂进行处理，得到粉末状的抗结剂。
下面结合具体实施例描述本发明的抗结剂的制备方法。
实施例1
取柠檬酸钾溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于50℃，反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钾质量比为2:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钾溶液，使整个溶液的pH控制在3.0，继续反应1h，待以上溶液冷却至室温后，加入约3倍体积的95％乙醇，静置使沉淀完全，离心分离，将沉淀喷雾干燥获得葡萄糖柠檬酸铁钾粉末。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钾中，加入3ppm的葡萄糖柠檬酸铁钾粉末(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例2
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于30，℃反应1h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为4:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在5.0，继续反应1h，待以上溶液冷却至室温后，加入约3倍体积的95％乙醇，静置使沉淀完全，离心分离，将沉淀喷雾干燥获得葡萄糖柠檬酸铁钙粉末。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙粉末(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例3
取柠檬酸镁溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于40，℃反应1.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁镁质量比为3:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在6.0，继续反应1h，获得葡萄糖柠檬酸铁镁溶液。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁镁溶液(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例4
取柠檬酸钾溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于70，℃反应2h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钾质量比为1:2的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钾溶液，使整个溶液的pH控制在7.0，继续反应1h，获得葡萄糖柠檬酸铁钾溶液。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钾中，加入3.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钾溶液(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例5
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于80，℃反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为1:3的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在8.0，继续反应1h，待以上溶液冷却至室温后，加入约3倍体积的95％乙醇，静置使沉淀完全，离心分离，将沉淀喷雾干燥获得葡萄糖柠檬酸铁钙粉末。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入4ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙粉末(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例6
取柠檬酸钠溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于10，℃反应1.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钠质量比为4:3的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在9.0，继续反应1h，获得葡萄糖柠檬酸铁钠溶液。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入4ppm的葡萄糖柠檬酸铁钠溶液(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例7
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度30，℃反应2h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为1:5的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在5.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钙溶液。
在100g未加抗结块剂的可可粉中，加入4ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块可可粉。
实施例8
取柠檬酸镁溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度50，℃反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁镁质量比为6:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在7.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁镁溶液。
在100g未加抗结块剂的糠粉中，加入5ppm的葡萄糖柠檬酸铁镁(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块糠粉。
实施例9
取柠檬酸钠溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度10，℃反应1.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钠质量比为6:5的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在10.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钠溶液。
在100g未加抗结块剂的咖啡中，加入3.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钠(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块咖啡粉。
实施例10
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于30，℃反应1h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为4:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在5.0，继续反应0.5h，待以上溶液冷却至室温后，加入约2倍体积的95％乙醇，静置使沉淀完全，离心分离，将沉淀喷雾干燥获得葡萄糖柠檬酸铁钙粉末。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙粉末(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例11
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度于80，℃反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为1:3的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，使整个溶液的pH控制在8.0，继续反应1.5h，待以上溶液冷却至室温后，加入约4倍体积的95％乙醇，静置使沉淀完全，离心分离，将沉淀喷雾干燥获得葡萄糖柠檬酸铁钙粉末。
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入4ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙粉末(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例12
取柠檬酸钾溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度20，℃反应1h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钾质量比为10:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钾溶液，是溶液中的pH控制在3.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钾溶液。
在100g未加抗结块剂的果糖中，加入3ppm的葡萄糖柠檬酸铁钾(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块果糖。
实施例13
取柠檬酸钠溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度30，℃反应2h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钠质量比为4:1的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在7.5，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钠溶液。
在100g未加抗结块剂的乳糖中，加入3.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钠(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块乳糖。
实施例14
取柠檬酸镁溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度40，℃反应1.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁镁质量比为5:2的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在5.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁镁溶液。
在100g未加抗结块剂的绵白糖中，加入4ppm的葡萄糖柠檬酸铁镁(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块绵白糖。
实施例15
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度60，℃反应1.2h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为4:3的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在6.5，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钙溶液。
在100g未加抗结块剂的乳糖中，加入3.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块白砂糖。
实施例16
取柠檬酸钠溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度50，℃反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钠质量比为4:2的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在7.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钠溶液。
在100g未加抗结块剂的红糖中，加入2.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钠(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块红糖。
实施例17
取柠檬酸钾溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度80，℃反应3h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钾质量比为7:3的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钾溶液，是溶液中的pH控制在7.5，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钾溶液。
在100g未加抗结块剂的黄糖中，加入4.5ppm的葡萄糖柠檬酸铁钾(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块黄糖。
实施例18
取柠檬酸钙溶于适量去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度50，℃反应0.5h后，以葡萄糖与柠檬酸铁钙质量比为8:5的量加入葡萄糖，再缓慢滴加盐酸或氢氧化钠溶液，是溶液中的pH控制在7.0，继续反应1h，得到葡萄糖柠檬酸铁钙溶液。
在100g未加抗结块剂的淀粉中，加入3ppm的葡萄糖柠檬酸铁钙(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块淀粉。
下面结合具体实验描述根据本发明实施例的抗结剂的抗结块效果。
实验一抗结块实验
分别称取实施例1-18中的添加抗结剂的样品以及未加任何抗结剂的对比样(空白对照样)各7g,分别向各样品中加入纯水使得各样品中水分含量为2.8％，用压片机以20％的速度下降、2.4吨的压力压实保留30s后释放出样片，置于80℃鼓风干燥箱中干燥4h，关闭干燥箱自发吸湿一晚，于80℃鼓风干燥箱中继续干燥4h。取出样品，于压力测试机上测试破碎力，重复3次取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率越小表示抗结块程度越好(结块率＝样片破碎力/kgf÷空白破碎力/kgf)。
实验数据如表1所示：
表1
实验二抗结块对比实验
向四份无添加的氯化钠中分别加入3.5ppm葡萄糖铁(以铁计)、3.5ppm柠檬酸铁(以铁计)、3.5ppm的mTA(以铁计)和8ppm的柠檬酸铁铵(以整体计，常规用量)，称取各7g，分别向个样品中加入纯水使得各样品盐中水分含量为2.8％，用压片机以20％的速度下降、2.4吨的压力压实保留30s后释放出样片，置于80℃鼓风干燥箱中干燥4h，关闭干燥箱自发吸湿一晚，于80℃鼓风干燥箱中继续干燥4h。取出样品，于压力测试机上测试破碎力，重复3次取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率越小表示抗结块程度越好(结块率＝样片破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)。抗结块对比实验的具体实施例如下：
实施例19
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3.5ppm的葡萄糖铁(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例20
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3.5ppm的柠檬酸铁(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例21
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入3.5ppm的mTA(以铁计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
实施例22
在100g未加抗结块剂的干盐氯化钠中，加入8ppm的柠檬酸铁铵(以整体计)，充分均匀混合，得到抗结块盐。
对比实验的实验结果如表2所示：
表2
实施例 破碎力/kgf 空白/kgf 结块率/％
19 46.346 50.680 91.45
20 42.550 50.680 83.96
21 41.862 50.680 82.60
22 45.110 50.680 89.01
对比实施例19-22的结块率明显高于本发明实施例1-18中的结块率，说明对比实施例的抗结块效果远远不如本发明实施例1-18的抗结块效果好，本发明的抗结块剂效果有明显的提高。也就是说，本发明的抗结剂的防结块效果明显优于mTA和柠檬酸铁铵等物质的抗结块效果，本发明的抗结剂是一种更有效、经济的产品。
根据本发明第三方面实施例的抗结剂的应用，抗结剂作为防盐结块剂、防糖结块剂和其他粉末状食品的抗结剂，盐结块剂中的盐为包含氯化钠、氯化钾中的一种或其混合。
根据本发明的一个实施例，抗结剂作为防盐结块剂应用于食品用盐、饲料用盐、药用盐、工业用盐、道路用盐或在膜电解操作中应用，所述抗结剂作为防糖结块剂应用于单糖、二糖、多糖以及上述糖的混合糖，其中包含有果糖、乳糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、红糖、黄糖及淀粉，粉末状食品为可可粉、植脂性粉末、谷类、粉状汤料或咖啡。该抗结剂绿色无污染，安全性高，抗结块效果好，用途广泛。
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明所述原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (11)

1.一种抗结剂，其特征在于，所述抗结剂为含有化学通式(C6H12O6)XC6H5O7βyFe(OH)y的化合物或包含所述化合物的混合物，其中，β为钾、钠、钙、镁中的至少一种。
2.一种抗结剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取柠檬酸-β溶于去离子水中，加入氯化铁溶液，控制反应温度为10℃～95℃，反应时间为0.5h～2h，获得柠檬酸铁β溶液；
S2、向所述柠檬酸铁β溶液中加入葡萄糖，滴入酸溶液或碱溶液调节反应液pH为3～10，反应时间为0.5h-1.5h，获得液体抗结剂。
3.根据权利要求2所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，所述柠檬酸铁β在水中的浓度为0.5％～100％。
4.根据权利要求2所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，所述葡萄糖在水中的浓度为0.5％～80％。
5.根据权利要求2所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸铁β与所述葡萄糖的质量比为1:10～10:1。
6.根据权利要求3所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，所述酸溶液或所述碱溶液为不含有金属离子的溶液。
7.根据权利要求2所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，还包括：
S3、待所述液体抗结剂冷却至室温后，加入乙醇，静置至沉淀完全；
S4、离心分离所述沉淀，干燥，得到抗结剂粉末。
8.根据权利要求7所述的抗结剂的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，所述乙醇的浓度为95％，所述乙醇的体积为所述液体抗结剂的体积的2-4倍。
9.一种抗结剂的应用，其特征在于，所述抗结剂作为防盐结块剂、防糖结块剂和其他粉末状食品的抗结剂。
10.根据权利要求9所述的抗结剂的应用，其特征在于，所述抗结剂作为防盐结块剂应用于食品用盐、饲料用盐、药用盐、工业用盐、道路用盐或在膜电解操作中应用，所述抗结剂作为防糖结块剂应用于单糖、二糖、多糖以及所述单糖、所述二糖、所述多糖中任意两者或三者混合糖，所述粉末状食品为可可粉、植脂性粉末、谷类、粉状汤料或咖啡。
11.根据权利要求10所述的抗结剂的应用，其特征在于，所述抗结剂作为防糖结块剂应用于果糖、乳糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、红糖、黄糖及淀粉。
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