CN110150394B - 一种营养保健豆制品的加工工艺 - Google Patents
一种营养保健豆制品的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110150394B CN110150394B CN201910463243.1A CN201910463243A CN110150394B CN 110150394 B CN110150394 B CN 110150394B CN 201910463243 A CN201910463243 A CN 201910463243A CN 110150394 B CN110150394 B CN 110150394B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grinding
- roller
- pressure
- material distribution
- dices
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 39
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 137
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 56
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 6
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 69
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 49
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims description 39
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 31
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 claims description 26
- 206010006514 bruxism Diseases 0.000 claims description 22
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 16
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 13
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- 239000011268 mixed slurry Substances 0.000 claims description 8
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 8
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 7
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 claims description 6
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 4
- 229910000838 Al alloy Inorganic materials 0.000 claims description 3
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical group OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000956 alloy Substances 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 239000012265 solid product Substances 0.000 claims description 3
- 235000020380 turnip juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 abstract 1
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
- A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C23/00—Auxiliary methods or auxiliary devices or accessories specially adapted for crushing or disintegrating not provided for in preceding groups or not specially adapted to apparatus covered by a single preceding group
- B02C23/08—Separating or sorting of material, associated with crushing or disintegrating
- B02C23/10—Separating or sorting of material, associated with crushing or disintegrating with separator arranged in discharge path of crushing or disintegrating zone
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/02—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers
- B02C4/08—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers with co-operating corrugated or toothed crushing-rollers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/10—Crushing or disintegrating by roller mills with a roller co-operating with a stationary member
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/28—Details
- B02C4/286—Feeding devices
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/28—Details
- B02C4/42—Driving mechanisms; Roller speed control
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种营养保健豆制品的加工工艺，通过添加玉米、白萝卜、山药、核桃仁和椰汁营养物质，在原料研磨装置上充分的研磨，经过过滤凝固后得到所需的豆制品；本发明通过对豆制品工艺的改良使大豆和添加植物在压榨中充分的被挤压，析出所有水分，并且单个操作使内部破坏的单个个体不影响周边多数的压榨程度，提高压榨的析水率，并且通过营养元素的添加，提高豆制品的营养和保健的价值。
Description
技术领域
本发明涉及豆制品加工的技术领域，具体的是一种营养保健豆制品的加工工艺。
背景技术
豆制品是通过对豆类物质的压榨使其中的浆液流出，通过过滤和蒸煮，再增加凝固剂得到豆制品，豆制品包括豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹等等，豆制品因为含有大量的蛋白质是人每天需要摄取的能量，市场上量最大的豆制品是由大豆为原料制成的豆制品，经过加工将豆制品分层制得所需的豆制品，但是这种豆制品原料单一，营养也相对单一，果蔬中含有大量的维生素和营养成分，玉米中含有大量的碳水化合物以及膳食纤维可以很好地改变消化问题，白萝卜中含有芥子油、定粉酶和粗纤维，山药中含有大量的矿物质元素，核桃仁含有大量的锌和硒，椰汁含有大量的维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料，这几种营养丰富的原料汁水和大豆汁融合后具有营养更加丰富的豆制品，并且白萝卜、山药和椰汁具有很好的保健的效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养保健豆制品的加工工艺，解决了一下技术问题：
1)大豆压榨不彻底，个别干瘪影响整体的压榨完成度；
2)豆渣压榨不完全，导致原料的浪费；
3)自清理豆渣残留物，提高工作效率。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种营养保健豆制品的加工工艺，该营养保健豆制品包括如下重量份的原料：大豆100-200份、玉米10-20份、白萝卜20-30份、山药20-30份、核桃仁5-10份、椰汁1-3份、凝固剂0.1-0.5份、水400-500份；具体加工步骤如下：
步骤一、将大豆放置在大豆重量三倍的水中浸泡0.5-1小时，将核桃仁放置在核桃仁重量十倍的水中浸泡2-3小时，将白萝卜和山药切成10×10mm丁状备用；
步骤二、将大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别放置在原料研磨装置的分料道中，分料道中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别成一列落入到水平分料道上，料道门将各成分位置限定；
步骤三、向上提起料道门，将最前端的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁平行滑落到并排的磨杯中，磨压带向第一磨压辊方向水平移动，当并排的磨杯移动到第一磨压辊位置时，第一磨压辊上的磨牙和磨杯配合，将磨杯中的原料挤压，当磨杯移动到第二磨压辊位置时，第二磨压辊上的磨牙对原料二次挤压；
步骤四、大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁在磨杯中沿着第三承压辊滚动，当磨杯斜向下时，杯底快速向过滤箱移动，将杯底中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁固体残留物推进到过滤网上，大豆汁、核桃仁汁、白萝卜汁和山药汁通过过滤网过滤收集在过滤箱中，得到初步混合浆液；
步骤五、将椰汁倒入到步骤四制得的初步混合浆液中，加热煮沸并通过搅拌机搅拌混合浆料，制得本豆制品，在本豆制品中放入凝固剂制得本豆制品的固体产品。
作为本发明进一步的方案，所述凝固剂是葡萄糖酸内酯。
作为本发明进一步的方案，所述过滤网的目数为400-500目。
作为本发明进一步的方案，步骤五中搅拌的速度为30-60转/分钟，蒸煮搅拌的时间为1-3小时。
作为本发明进一步的方案，所述磨杯倒锥形结构和磨牙为正锥形结构，磨杯和磨牙匹配啮合，第二磨压辊上的磨牙比第一磨压辊上的磨牙底部伸长1-5mm。
所述原料研磨装置包括辊压机座、分料盘和过滤箱，所述辊压机座上水平安装有第一承压辊、第二承压辊和第三承压，第一承压辊、第二承压辊和第三承压辊的外围包裹安装有磨压带，磨压带是链式结构，第一承压辊上设置有辊齿，辊齿和辊槽等距离间隔设置，第一承压辊通过链条和电机轴连接，第一承压辊、第二承压辊和第三承压辊通过两端带有轴承的承压辊支座安装在辊压机座上，辊压机座两侧设置有幅板，幅板的顶端安装有磨压辊悬梁，磨压辊悬梁上安装有第一磨压辊和第二磨压辊，其中，第一磨压辊和第二承压辊在同一竖直平面上，第二磨压辊和第三承压辊在同一竖直平面上，第一承压辊一侧安装有分料盘，分料盘通过支架固定一端，分料盘另一端固定安装在辊压机座上，分料盘下底面设置有水平分料道，水平分料道设置在磨压带上方，分料盘的斜面上设置有多个分料道，分料道的尺寸小于两个大豆的最小直径，即每个分料道中只有一排大豆，分料道两侧均设置有挡板，水平分料道端口位置设置有料道门，料道门可以在竖直方向上上下移动，料道门向上提起，在上面大豆压力的作用下，最下方的大豆落入到磨压带上，磨压带等距离间隔设置有磨杯，磨杯最下方尺寸为10mm×10mm，磨杯上端口的尺寸为20mm×20mm，磨杯的下底上安装有杯底，杯底为铅材料，杯底的下方安装有连接杆，连接杆穿过磨杯的底部通孔，连接杆另一端安装有限位块，连接杆和限位块均为铝合金材料。
本发明的有益效果：
1、该营养保健豆制品的加工工艺种通过对大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁的充分研磨使压榨之后的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁含有较少的固体杂质残渣，并且残渣和压榨的汁水及时分料，避免汁水被反向吸收，再通过过滤分离而造成浪费，增加成本，以精细化的加工方式提高单种原材料的产量以及提高生物的利用率。
2、原料研磨装置采用定点的杯式压榨的方式，通过第一磨压辊、第二磨压辊和第二承压辊、第三承压辊在外圆周上的径向的竖直挤压通过机械之间的强大压力使大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁中的水分充分析出，大豆和核桃仁经过泡水之后更容易析出水分，并且单个的磨杯设计避免了在传统的研磨过程中出现的个别坚硬难以磨碎以及磨牙不平衡的情况导致周边的个体不能充分的磨碎和析出全部的水分，第二磨压辊上磨牙比第一磨压辊上的磨牙高度更高，将第一磨压辊未能充分和充分碾碎的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁二次碾压，使其内部汁水充分的释放，减少残渣的重量，提高压榨的出水率；杯底、连接杆和限位块的活动设计，使磨杯在转向向下时，杯底在重力的作用下快速伸出，将粘附在杯底的残渣在惯性作用下甩出磨杯，达到自清理的作用。
3、本发明通过对豆制品工艺的改良使大豆和添加植物在压榨中充分的被挤压，析出所有水分，并且单个操作使内部破坏的单个个体不影响周边多数的压榨程度，提高压榨的析水率，并且通过营养元素的添加，提高豆制品的营养和保健的价值。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步的说明。
图1是本发明辊压机座三维结构示意图。
图2是本发明磨压带侧面结构示意图。
图3是本发明中磨压辊截面剖视图。
图4是本发明中承压辊截面剖视图。
图5是本发明中分料盘侧面结构示意图。
图6是本发明中分料盘俯视结构示意图。
图7是本发明中磨杯正面结构示意图。
附图标记：1、辊压机座；11、幅板；12、承压辊支座；21、第三承压辊；22、第二承压辊；23、第一承压辊；221、辊槽；222、辊齿；3、磨压辊悬梁；4、磨压带；41、磨杯；411、杯底；412、连接杆；413、限位块；5、第二磨压辊；51、第一磨压辊；52、磨牙；6、分料盘；61、分料道；62、挡板；63、支架；64、水平分料道；65、料道门；7、过滤箱；71、过滤网。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-图7所示，本发明为一种营养保健豆制品的加工工艺，该营养保健豆制品包括如下重量份的原料：大豆100-200份、玉米10-20份、白萝卜20-30份、山药20-30份、核桃仁5-10份、椰汁1-3份、凝固剂0.1-0.5份、水400-500份；具体加工步骤如下：
步骤一、将大豆放置在大豆重量三倍的水中浸泡0.5-1小时，将核桃仁放置在核桃仁重量十倍的水中浸泡2-3小时，将白萝卜和山药切成10×10mm丁状备用；
步骤二、将大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别放置在原料研磨装置中分料盘6上的分料道61中，分料道61中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别成一列落入到水平分料道64上，料道门65将各成分位置限定；
步骤三、向上提起料道门65，将最前端的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁平行滑落到并排的磨杯41中，磨压带4向第一磨压辊51方向水平移动，当并排的磨杯41移动到第一磨压辊51位置时，第一磨压辊51上的磨牙52和磨杯41配合，将磨杯41中的原料挤压，当磨杯41移动到第二磨压辊5位置时，第二磨压辊5上的磨牙52对原料二次挤压；
步骤四、大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁在磨杯41中沿着第三承压辊21滚动，当磨杯41斜向下时，杯底411快速向过滤箱7移动，将杯底411中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁固体残留物推进到过滤网71上，大豆汁、核桃仁汁、白萝卜汁和山药汁通过过滤网71过滤收集在过滤箱7中，得到初步混合浆液；原料研磨装置采用定点的杯式压榨的方式，通过第一磨压辊、第二磨压辊和第二承压辊、第三承压辊在外圆周上的径向的竖直挤压通过机械之间的强大压力使大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁中的水分充分析出，大豆和核桃仁经过泡水之后更容易析出水分，并且单个的磨杯设计避免了在传统的研磨过程中出现的个别坚硬难以磨碎以及磨牙不平衡的情况导致周边的个体不能充分的磨碎和析出全部的水分，第二磨压辊上磨牙比第一磨压辊上的磨牙高度更高，将第一磨压辊未能充分和充分碾碎的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁二次碾压，使其内部汁水充分的释放，减少残渣的重量，提高压榨的出水率；杯底、连接杆和限位块的活动设计，使磨杯在转向向下时，杯底在重力的作用下快速伸出，将粘附在杯底的残渣在惯性作用下甩出磨杯，达到自清理的作用。
步骤五、将椰汁倒入到步骤四制得的初步混合浆液中，加热煮沸并通过搅拌机搅拌混合浆料，制得本豆制品，在本豆制品中放入凝固剂制得本豆制品的固体产品。
所述凝固剂是葡萄糖酸内酯。通过对大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁的充分研磨使压榨之后的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁含有较少的固体杂质残渣，并且残渣和压榨的汁水及时分料，避免汁水被反向吸收，再通过过滤分离而造成浪费，增加成本，以精细化的加工方式提高单种原材料的产量以及提高生物的利用率。
所述过滤网71的目数为400-500目。
步骤五中搅拌的速度为30-60转/分钟，蒸煮搅拌的时间为1-3小时。
所述磨杯41倒锥形结构和磨牙52为正锥形结构，磨杯41和磨牙52匹配啮合，第二磨压辊5上的磨牙52比第一磨压辊51上的磨牙52底部伸长1-5mm。
所述原料研磨装置包括辊压机座1、分料盘6和过滤箱7，所述辊压机座1上水平安装有第一承压辊23、第二承压辊22和第三承压辊21，第一承压辊23、第二承压辊22和第三承压辊21的外围包裹安装有磨压带4，磨压带4是链式结构，第一承压辊23上设置有辊齿222，辊齿222和辊槽221等距离间隔设置，第一承压辊23通过链条和电机轴连接，第一承压辊23、第二承压辊22和第三承压辊21通过两端带有轴承的承压辊支座12安装在辊压机座1上，辊压机座1两侧设置有幅板11，幅板11的顶端安装有磨压辊悬梁3，磨压辊悬梁3上安装有第一磨压辊51和第二磨压辊5，其中，第一磨压辊51和第二承压辊22在同一竖直平面上，第二磨压辊5和第三承压辊21在同一竖直平面上，第一承压辊23一侧安装有分料盘6，分料盘6通过支架63固定一端，分料盘6另一端固定安装在辊压机座1上，分料盘6下底面设置有水平分料道64，水平分料道64设置在磨压带4上方，分料盘6的斜面上设置有多个分料道61，分料道61的尺寸小于两个大豆的最小直径，即每个分料道61中只有一排大豆，分料道61两侧均设置有挡板62，水平分料道64端口位置设置有料道门65，料道门65可以在竖直方向上上下移动，料道门65向上提起，在上面大豆压力的作用下，最下方的大豆落入到磨压带4上，磨压带4等距离间隔设置有磨杯41，磨杯41最下方尺寸为10mm×10mm，磨杯41上端口的尺寸为20mm×20mm，磨杯41的下底上安装有杯底411，杯底411为铅材料，杯底411的下方安装有连接杆412，连接杆412穿过磨杯41的底部通孔，连接杆412另一端安装有限位块413，连接杆412和限位块413均为铝合金材料。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种营养保健豆制品的加工工艺，其特征在于，该营养保健豆制品包括如下重量份的原料：大豆100-200份、玉米10-20份、白萝卜20-30份、山药20-30份、核桃仁5-10份、椰汁1-3份、凝固剂0.1-0.5份、水400-500份；具体加工步骤如下：
步骤一、将大豆放置在大豆重量三倍的水中浸泡0.5-1小时，将核桃仁放置在核桃仁重量十倍的水中浸泡2-3小时，将白萝卜和山药切成10×10mm丁状备用；
步骤二、将大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别放置在原料研磨装置的分料道（61）中，分料道（61）中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别成一列落入到水平分料道（64）上，料道门（65）将各成分位置限定；
步骤三、向上提起料道门（65），将最前端的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁平行滑落到并排的磨杯（41）中，磨压带（4）向第一磨压辊（51）方向水平移动，当并排的磨杯（41）移动到第一磨压辊（51）位置时，第一磨压辊（51）上的磨牙（52）和磨杯（41）配合，将磨杯（41）中的原料挤压，当磨杯（41）移动到第二磨压辊（5）位置时，第二磨压辊（5）上的磨牙（52）对原料二次挤压；
步骤四、大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁在磨杯（41）中沿着第三承压辊（21）滚动，当磨杯（41）斜向下时，杯底（411）快速向过滤箱（7）移动，将杯底（411）中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁固体残留物推进到过滤网（71）上，大豆汁、核桃仁汁、白萝卜汁和山药汁通过过滤网（71）过滤收集在过滤箱（7）中，得到初步混合浆液；
步骤五、将椰汁倒入到步骤四制得的初步混合浆液中，加热煮沸并通过搅拌机搅拌混合浆料，制得本豆制品，在本豆制品中放入凝固剂制得本豆制品的固体产品；
所述原料研磨装置包括辊压机座（1）、分料盘（6）和过滤箱（7），所述辊压机座（1）上水平安装有第一承压辊（23）、第二承压辊（22）和第三承压辊（21），第一承压辊（23）、第二承压辊（22）和第三承压辊（21）的外围包裹安装有磨压带（4），磨压带（4）是链式结构，第一承压辊（23）上设置有辊齿（222），辊齿（222）和辊槽（221）等距离间隔设置，第一承压辊（23）通过链条和电机轴连接，第一承压辊（23）、第二承压辊（22）和第三承压辊（21）通过两端带有轴承的承压辊支座（12）安装在辊压机座（1）上，辊压机座（1）两侧设置有幅板（11），幅板（11）的顶端安装有磨压辊悬梁（3），磨压辊悬梁（3）上安装有第一磨压辊（51）和第二磨压辊（5），其中，第一磨压辊（51）和第二承压辊（22）在同一竖直平面上，第二磨压辊（5）和第三承压辊（21）在同一竖直平面上，第一承压辊（23）一侧安装有分料盘（6），分料盘（6）通过支架（63）固定一端，分料盘（6）另一端固定安装在辊压机座（1）上，分料盘（6）下底面设置有水平分料道（64），水平分料道（64）设置在磨压带（4）上方，分料盘（6）的斜面上设置有多个分料道（61），分料道（61）的尺寸小于两个大豆的最小直径，即每个分料道（61）中只有一排大豆，分料道（61）两侧均设置有挡板（62），水平分料道（64）端口位置设置有料道门（65），料道门（65）可以在竖直方向上上下移动，料道门（65）向上提起，在上面大豆压力的作用下，最下方的大豆落入到磨压带（4）上，磨压带（4）等距离间隔设置有磨杯（41），磨杯（41）最下方尺寸为10mm×10mm，磨杯（41）上端口的尺寸为20mm×20mm，磨杯（41）的下底上安装有杯底（411），杯底（411）为铅材料，杯底（411）的下方安装有连接杆（412），连接杆（412）穿过磨杯（41）的底部通孔，连接杆（412）另一端安装有限位块（413），连接杆（412）和限位块（413）均为铝合金材料；
所述磨杯（41）倒锥形结构和磨牙（52）为正锥形结构，磨杯（41）和磨牙（52）匹配啮合，第二磨压辊（5）上的磨牙（52）比第一磨压辊（51）上的磨牙（52）底部伸长1-5mm。
2.根据权利要求1所述的一种营养保健豆制品的加工工艺,其特征在于，所述凝固剂是葡萄糖酸内酯。
3.根据权利要求1所述的一种营养保健豆制品的加工工艺,其特征在于，所述过滤网（71）的目数为400-500目。
4.根据权利要求1所述的一种营养保健豆制品的加工工艺,其特征在于，步骤五中搅拌的速度为30-60转/分钟，蒸煮搅拌的时间为1-3小时。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910463243.1A CN110150394B (zh) | 2019-05-30 | 2019-05-30 | 一种营养保健豆制品的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910463243.1A CN110150394B (zh) | 2019-05-30 | 2019-05-30 | 一种营养保健豆制品的加工工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110150394A CN110150394A (zh) | 2019-08-23 |
| CN110150394B true CN110150394B (zh) | 2022-09-06 |
Family
ID=67630443
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910463243.1A Expired - Fee Related CN110150394B (zh) | 2019-05-30 | 2019-05-30 | 一种营养保健豆制品的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110150394B (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB190211434A (en) * | 1902-05-20 | 1903-04-30 | Benjamin Thomas Howard | Improvements in and connected with Presses use in the Manufacture of Cider, Perry, and the like. |
| CN107801794A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-03-16 | 柳州市晟铂贸易有限公司 | 一种营养保健豆制品 |
| CN109126209A (zh) * | 2018-07-16 | 2019-01-04 | 安徽华塑股份有限公司 | 一种电石炉用电极糊的脱气生产设备 |
| CN109619193A (zh) * | 2018-11-29 | 2019-04-16 | 安徽伟航饮品有限公司 | 一种植物蛋白饮料加工方法 |
-
2019
- 2019-05-30 CN CN201910463243.1A patent/CN110150394B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB190211434A (en) * | 1902-05-20 | 1903-04-30 | Benjamin Thomas Howard | Improvements in and connected with Presses use in the Manufacture of Cider, Perry, and the like. |
| CN107801794A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-03-16 | 柳州市晟铂贸易有限公司 | 一种营养保健豆制品 |
| CN109126209A (zh) * | 2018-07-16 | 2019-01-04 | 安徽华塑股份有限公司 | 一种电石炉用电极糊的脱气生产设备 |
| CN109619193A (zh) * | 2018-11-29 | 2019-04-16 | 安徽伟航饮品有限公司 | 一种植物蛋白饮料加工方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN110150394A (zh) | 2019-08-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN201989332U (zh) | 油棕果捣碎压榨一体机 | |
| CN109499674A (zh) | 一种研磨效果好的小麦生产加工研磨装置 | |
| CN211487830U (zh) | 一种豆制食品加工用粉碎装置 | |
| CN102965188A (zh) | 一种高品质橄榄油的加工方法 | |
| CN102492540A (zh) | 油莎豆的榨油和磨面方法 | |
| CN108056477A (zh) | 一种双齿盘单弧齿板式坚果破壳机构 | |
| CN101564194B (zh) | 盘式芡实脱壳机 | |
| CN111871548A (zh) | 一种红薯粉生产用破碎装置 | |
| CN105828644A (zh) | 筛滤装置 | |
| JP3181480U (ja) | 燕麦処理装置 | |
| CN204839060U (zh) | 新型果蔬榨汁机 | |
| CN105054228B (zh) | 一种四螺旋椰汁压榨机 | |
| CN110150394B (zh) | 一种营养保健豆制品的加工工艺 | |
| CN106723113A (zh) | 一种差速压辊式牡丹籽脱壳清选装置 | |
| CN111011878B (zh) | 一种单粒切削式芡实破壳装置 | |
| CN109673270B (zh) | 一种芡实脱壳装置 | |
| CN210022767U (zh) | 一种脐橙筛选设备 | |
| CN107718655A (zh) | 一种橄榄仁生产加工用分布式冷榨油一体机 | |
| CN205072029U (zh) | 一种四螺旋椰汁压榨机 | |
| CN209185652U (zh) | 一种用于蜜桔深加工的榨汁装置 | |
| CN106859273B (zh) | 一种料理机 | |
| CN205797413U (zh) | 红薯淀粉加工生产线 | |
| CN108641814A (zh) | 一种茶油籽过滤制油工艺 | |
| CN115181601A (zh) | 一种高效出油的橄榄油压榨生产工艺 | |
| CN101785564A (zh) | 一种切半式榨汁机 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20220906 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |