CN110140958A - 一种虾青素口服液及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于保健食品和膳食补充剂领域，具体涉及一种虾青素口服液及其制备方法，所述虾青素口服液包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。本发明所得到的口服液能够实现虾青素在水中的均匀溶解，不易被氧化失活，而且能够靶向地运输和利用。本发明以天然抗氧化物质作为口服液的主要物质，无毒性，食用安全性好。本发明的口服液产品具有良好的纳米乳化水包油效果及抗氧化效果。本发明组合物中的这些组分可以被人体吸收，发挥其应有的保健功能。另外，本发明中的所有原料都是天然产物通过加工获得，生产口服液的成本低。同时，生产及制备过程环境友好，对于自然环境的破坏小。

Description

一种虾青素口服液及其制备方法
技术领域
本发明属于保健食品和膳食补充剂领域，具体涉及一种虾青素口服液及其制备方法。
背景技术
虾青素(astaxanthin)：3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学分子式为C40H52O4，分子量为596.86。分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内。虾青素在抗氧化、着色等方面应用范围很广泛。
由于两端的羟基(-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R(也称为左旋、内消旋、右旋)这3种异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25％、右旋占25％，内消旋50％左右)，极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构3S-3'S型为主)截然不同。酵母菌源的虾青素是100％右旋(3R-3'R)，有部分抗氧化活性；上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物质的着色上。只有藻源的虾青素是100％左旋(3S-3'S)结构，具有最强的生物学活性。
美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入食品与膳食补充剂(Supplements)市场，而天然虾青素在FDA取得了一般性安全认证(GRAS)，能够合法的进入食品与膳食补充剂市场。虾青素的生产一般倾向于开发天然虾青素的生物(植物)来源，并由此进行大规模生产。雨生红球藻是天然虾青素的最主要来源。光自养胁迫条件下雨生红球藻快速积累虾青素，其含量能占到细胞干重4～5％。虾青素在叶绿体中合成并转运至细胞质中，溶于脂质体中。因此雨生红球藻被称为天然虾青素的“浓缩品”。雨生红球藻已于2010年被我国批准为新食品原料。
天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。天然虾青素的特异之处还在于它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
天然虾青素是迄今为止人类发现的最强抗氧化剂。其清除自由基的能力是：维生素C功效的6000倍；是维生素E功效的1000倍；是辅酶Q10功效的800倍；是一氧化氮功效的1800倍；是纳豆功效的3100倍；是花青素功效的700倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是番茄红素功效的10倍；是叶黄素功效的200倍；是茶多酚功效的320倍；只有藻类、酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能在体内转化出这种物质，而只能从食物中摄取。
但是虾青素为疏水性的物质，且在环境中很容易被氧化，不耐高温高压，所以虾青素的应用受到了限制。虾青素极易被氧化不稳定，如果仅对虾青素进行常规的压片，它很快会受到氧化及光氧化而失去抗氧化活性。现在普遍使用植物油包裹并以胶囊的形式保护它不被氧化，并通过油脂辅助吸收，但胶囊进入胃里崩解后，被强酸分解，破坏虾青素活性，因此利用效率低，只有20％。现有技术中在制备有关虾青素载体时，一般将虾青素油溶解在丙酮等有机溶剂，并采用高压均质机以及超声破碎仪从外界输入能量，由于虾青素本身容易氧化，不耐受高温高压，所以用特别剧烈的条件生产会造成生产过程中的损失。若不借助上述设备，则可以用环糊精等生物大分子直接螯合或将虾青素直接溶解在可以在食品或者是保健品中应用的有机溶剂(例如乙醇)中。但是生物大分子螯合以后对虾青素的保护作用并不是很好，因为生物大分子结构的多孔性，其次生物大分子在储存过程中不稳定；乙醇容易挥发，会造成制剂不稳定，且对虾青素的保护作用并不是很强。丙酮、乙醇等有机溶剂的残留也会严重影响虾青素的应用范围。目前虾青素在水中的溶解的难题并没有很好地解决。
申请号为201610135108.0的专利申请记载的一种高抗氧化型复合脯及其制备方法，包含的红枣汁、左旋虾青素等成分需要进一步通过乳杆菌及链球菌等的发酵，而且制成的复合脯需要经过60-70℃条件下的烘干。但虾青素极不稳定，酶及微生物的作用下会发生异构化，在此温度下较长时间也会失去抗氧化活性。申请号为201810953195.X的专利申请记载的一种胶原蛋白肽、针叶樱桃和益生菌的组合物，虽然提到抗氧化功能组分(包括雨生红球藻)，但无添加形式及含量的说明。申请号为201811401307.7的专利申请公开了将大豆低聚肽、小麦低聚肽、人参肽和骨胶原蛋白肽粉与辣木酵素、益生菌等简单混合而得的固体饮料。以上均未将虾青素作为主要的功能成分进行开发利用，未提出虾青素的水溶性解决方案。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种虾青素口服液及其制备方法。
本发明一方面提供一种虾青素口服液，包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。
根据本发明的实施方案，所述虾青素选自天然虾青素；
所述胶原蛋白优选为鱼胶原蛋白；
所述乳化剂选自大豆卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠等中的一种、两种或更多种；优选为辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆卵磷脂中的一种或两种；
所述其他组分选自甜味剂、食用香精、防腐剂的至少一种。
本发明的实施方案，所述甜味剂可以选自甜菊糖苷；
本发明的实施方案，所述防腐剂选自山梨酸钾。
优选地，所述虾青素口服液的各组分以质量百分含量计，红枣粗提物的酶解液的含量为83.85％～99.69％，胶原蛋白的含量为0.1％～10.0％，虾青素的含量为0.1％～3.0％，乳化剂的含量为0.1％～3.0％，其他组分的含量为0.01～0.15％。
更优选地，所述虾青素口服液的各组分以质量百分数计，红枣粗提物的酶解液的含量为87.85％～96.39％，胶原蛋白的含量为3％-8％，虾青素的含量为0.3％～2％，乳化剂的含量为0.3％～2％，其他组分的含量为0.01～0.15％。
本发明另一方面提供上述虾青素口服液的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备红枣粗提取物；
(2)对红枣粗提取物进行酶解：使用糖苷酶组合物对红枣粗提取物进行酶解；
(3)制备红枣粗提物的酶解液：将步骤(2)中酶解后的混合物与水混合，进行浸提，得到红枣粕浆，之后对酶解液进行离心或者过滤，得到红枣粗提物的酶解液；
(4)配置口服液母液：将步骤(3)中得到的红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白及其他组分混合，得到母液；
(5)虾青素的乳化：将虾青素与乳化剂进行混合，均质；
(6)调配：将步骤(5)中得到的混合物加入步骤(4)中得到的母液中，进行充分溶解，得到虾青素口服液。
所述虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分具有上文所述的定义。
根据本发明的实施方案，所述步骤(1)可以具体为：将红枣洗净、去核并晾干，后经过烘烤至成熟，后利用物理方法破碎，过钢丝网筛而获得红枣粗提取物；优选地，所述烘烤的温度可以为70-130℃，例如100℃；所述烘烤的时间可以为25-65分钟，例如45分钟；所述物理方法破碎可以为研磨或粉碎机破碎；所述钢丝网筛可以为100-600目，例如500目；
步骤(2)中，所述糖苷酶组合物选自α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶的混合物；所述α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶的质量比可以为1:(0.5-1.5):(0.5-1.5)，例如1:1:1；优选地，所述糖苷酶组合物的酶活力10000U/mL，酶浓度为10％(m/m)；所述步骤(2)具体为：将红枣粗提取物与无菌水按质量比1:2混合，加入糖苷酶组合物，进行酶解反应；所述红枣粗提取物与糖苷酶组合物的质量比可以为1:(0.05-0.15)，例如1:0.1；所述酶解反应的温度可以为27-47℃，例如37℃；所述酶解反应的时间可以为1-5小时，例如3小时；
优选地，所述步骤(2)在搅拌条件下进行，搅拌的转速为100-300rpm，例如200rpm；
步骤(3)中，所述浸提的温度可以为50-110℃，优选为70～90℃，例如70℃、80℃；所述浸提的时间可以为4-12小时，例如8小时；
优选地，所述水的用量为步骤(2)中酶解后的混合物重量的10-20倍，例如15倍；所述水为无菌去离子水；优选地，所述离心的条件可以为25℃、4000rpm、离心10分钟；
步骤(4)中，所述混合的温度可以为85℃-110℃，优选为95℃-100℃；所述混合的时间可以为10-50分钟，例如30分钟；
步骤(5)中，所述虾青素与所述乳化剂的质量比可以为1:(1-5)，例如1:3；
步骤(6)中，混合的温度可以为10-50℃，优选为20-40℃；优选地，所述步骤(6)还包括在充分溶解后，再用均质机混合，降温到室温后灌装的步骤；
优选地，所述灌装可以具体为：将步骤(6)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶或袋中；
优选地，所述虾青素口服液可以在阴凉干燥处避光保存。
术语定义与说明
本发明中，术语“糖苷酶”是指水解糖苷键的酶，特指一类以内切或外切方式水解各种含糖化合物(包括单糖苷、寡糖、多糖、皂甙和糖蛋白等)中的糖苷键生成单糖、寡糖或糖复合物的酶。常见的如α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶等。
本发明中，术语“红枣酶解液”是指红枣粗提物通过糖苷酶的酶解后的水解液经过离心的步骤后而得到的富含多种营养成分的物质。
本发明中，术语“虾青素”是指：3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素及其酯化物(单酯和双酯)的混合物。
本发明中，术语“天然虾青素”是指：化学构型为左旋反式的虾青素。
本发明中，术语“乳化”是指：一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。通常需要借助乳化剂来实现。
本发明中，术语“乳化剂”是指：能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。天然乳化剂是天然来源的乳化剂。
本发明中，术语“辛烯基琥珀酸淀粉钠”是指：以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品添加剂，为白色至微黄色粉末、薄片或颗粒。
本发明中，术语“大豆卵磷脂”是指：提取自大豆的各种磷脂的混合物，主要包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等，又称大豆蛋黄素。
本发明中，术语“蔗糖酯”是指：蔗糖与食用脂肪酸反应形成的酯类，以蔗糖的羟基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。
本发明的有益效果
发明人令人惊讶地发现，在口服液加入包含虾青素、乳化剂、红枣粗提取的酶解液、胶原蛋白，所得到的口服液能够实现虾青素在水中的均匀溶解，不易被氧化失活，而且能够靶向地运输和利用。口服液中红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白也更容易被吸收利用。强化了虾青素、红枣及胶原蛋白作为营养元素的保健作用。
本发明以天然抗氧化物质来作为口服液的主要物质，其中使用的虾青素主要来自生物体，无毒性，食用安全性好。与现有技术相比，本发明的口服液产品具有良好的纳米乳化水包油效果及抗氧化效果。本发明组合物中的这些组分可以被人体吸收，发挥其应有的保健功能。
天然虾青素是天然的着色剂，依据加入的量的多少能使产品呈现出橘黄色至鲜红色等不同层次的视觉效果，提高食欲。这对产品的感观也有辅助改善作用。而且虾青素没有任何异味，口服液的风味接近红枣汁。
另外，本发明中的所有原料都是天然产物通过加工获得，生产口服液的成本低。同时，生产及制备过程环境友好，对于自然环境的破坏小。得到的复合物方便加入水溶液中制得成品，使用效果好。
附图说明
图1为本发明的工艺流程示意图。
图2为本发明对比例2的虾青素口服液的显微照片。
图3为实施例1及对比例2的虾青素口服液粒径分布对比图。
具体实施方式
通过下面的实施例可以对本发明作进一步的描述，然而，本发明的范围并不限于下述实施例。
以下实施例中，红枣粗提物是指洗净、去核并晾干的红枣经过100℃烘烤成熟后经过物理破碎(研磨、粉碎机破碎)后过筛而获得的粉末状物质。胶原蛋白是指利用现代生物定向酶切技术从鱼鳞中提取小分子活性肽(分子量1000DAL)，蛋白质含量在96％以上，羟脯氨酸的含量约为10％，灰分低于2％。乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉钠是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品添加剂，为白色至微黄色粉末、薄片或颗粒。天然虾青素油是指雨生红球藻的提取物，后者经过低温匀浆破壁和低温薄膜干燥后再经过超临界二氧化碳萃取而得的油状物，含虾青素3％-15％。
本发明人对于上述原料的来源不进行限定，可以为市售或按照现有技术公开的方法制备。均质机型号为100L真空均质乳化机(无锡威特科)，全自动灌装锁盖机采用广州宝川包装机械有限公司。采用的独立包装袋购自义乌蕴华包装公司、独立包装瓶购自浙江华诺包装有限公司。
实施例1
(1)糖苷酶对红枣粗提取物的水解：将红枣粗提取物100克与无菌水200毫升混合并在37℃条件下，加入10克糖苷酶组合物(α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶质量比1:1:1的混合物)搅拌均匀进行酶解反应3h。
(2)红枣提取液的制备：将(1)中酶解后的混合物与水充分混合定容到2升，在80℃下浸提8h，得到红枣粕浆，后对渗滤液进行离心(4000转/分，10分钟)，得到红枣提取液备用；
(3)口服液母液的配置：将步骤(2)得到的红枣粗提取物的酶解液、100克胶原蛋白及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(4)虾青素的乳化：将10克虾青素与30克乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉钠进行充分的混合，均质；
(5)调配：将虾青素和乳化剂的混合物均匀地加入红枣酶解液中，进行充分的溶解。即：把(4)中得到的混合物加入温度为40℃的溶液(3)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(6)将(5)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(7)于阴凉处避光保存。
实施例2(改变乳化剂，其他的具体用量同实施例1)
(1)糖苷酶对红枣粗提取物的水解：将红枣粗提取物100克与无菌水200毫升混合并在37℃条件下，加入10克糖苷酶组合物(α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶质量比1:1:1的混合物)搅拌均匀进行酶解反应3h。
(2)红枣提取液的制备：将(1)中酶解后的混合物与水充分混合定容到2升，在80℃下浸提8h，得到红枣粕浆，后对渗滤液进行离心(4000转/分，10分钟)，得到红枣精提物溶液备用；
(3)口服液母液的配置：将步骤(2)得到的红枣粗提取物的酶解液、100克胶原蛋白及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(4)虾青素的乳化：将10克虾青素与30克乳化剂大豆卵磷脂进行充分的混合，均质；
(5)调配：将虾青素和乳化剂的混合物均匀地加入红枣酶解液中，进行充分的溶解。即：把(4)中得到的混合物加入温度为40℃的溶液(3)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(6)将(5)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(7)于阴凉处避光保存。
实施例3(加大虾青素的用量)
(1)糖苷酶对红枣粗提取物的水解：将红枣粗提取物100克与无菌水200毫升混合并在37℃条件下，加入10克糖苷酶组合物(α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶质量比1:1:1的混合物)搅拌均匀进行酶解反应3h。
(2)红枣提取液的制备：将(1)中酶解后的混合物与水充分混合定容到2升，在80℃下浸提8h，得到红枣粕浆，后对渗滤液进行离心(4000转/分，10分钟)，得到红枣提取液备用；
(3)口服液母液的配置：将步骤(2)得到的红枣粗提取物的酶解液、100克胶原蛋白及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(4)虾青素的乳化：本例中将实施例1及2中的虾青素用量提高一倍，乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉钠的用量保持不变，两者按照质量比2:3的用量进行充分的混合，均质；
(5)调配：将虾青素和乳化剂的混合物均匀地加入红枣酶解液中，进行充分的溶解。即：把(4)中得到的混合物加入温度为40℃的溶液(3)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(6)将(5)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(7)于阴凉处避光保存。
对比例1(红枣粗提物不经过酶解)
(1)口服液母液的配置：将红枣粗提取物、100克胶原蛋白及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(2)虾青素的乳化：将10克虾青素与30克乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉钠进行充分的混合，均质；
(3)调配：将虾青素和乳化剂的混合物均匀地加入口服液母液中，进行充分的溶解。即：把(2)中得到的混合物加入温度为40℃的溶液(1)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(4)将(3)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(5)于阴凉处避光保存。
对比例2(虾青素不乳化)
(1)糖苷酶对红枣粗提取物的水解：将红枣粗提取物100克与无菌水200毫升混合并在37℃条件下，加入10克糖苷酶组合物(α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶质量比1:1:1的混合物)搅拌均匀进行酶解反应3h。
(2)红枣提取液的制备：将(1)中酶解后的混合物与水充分混合定容到2升，在80℃下浸提8h，得到红枣粕浆，后对渗滤液进行离心(4000转/分，10分钟)，得到红枣提取液备用；
(3)口服液母液的配置：将步骤(2)得到的红枣粗提取物的酶解液、100克胶原蛋白及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(4)调配：将10克虾青素加入红枣酶解液中，进行充分的搅拌。即：把10克虾青素加入温度为40℃的溶液(3)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(5)将(4)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(6)于阴凉处避光保存。
对比例3(不加胶原蛋白)
(1)糖苷酶对红枣粗提取物的水解：将红枣粗提取物100克与无菌水200毫升混合并在37℃条件下，加入10克糖苷酶组合物(α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶质量比1:1:1的混合物)搅拌均匀进行酶解反应3h。
(2)红枣提取液的制备：将(1)中酶解后的混合物与水充分混合定容到2升，在80℃下浸提8h，得到红枣粕浆，后对渗滤液进行离心(4000转/分，10分钟)，得到红枣精提物溶液备用；
(3)口服液母液的配置：将步骤(2)得到的红枣粗提取物的酶解液及其他微量辅料(甜味剂甜菊糖苷0.2克、香精20毫克及防腐剂山梨酸钾0.6克)充分混匀后，利用沸水浴保温半小时，过程持续搅拌均匀。
(4)虾青素的乳化：将10克虾青素与30克乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉钠进行充分的混合，均质；
(5)调配：将虾青素和乳化剂的混合物均匀地加入红枣酶解液中，进行充分的溶解。即：把(4)中得到的混合物加入温度为40℃的溶液(3)中，充分混合，搅拌均匀，再用均质机混合，降温到室温后灌装。
(6)将(5)中调配得到的口服液真空灌装至不透明材质的独立包装瓶中，每瓶体积为2-30毫升；
(7)于阴凉处避光保存。
通过保质期加速试验，对病原微生物、理化指标进行测定并进行感观(外观、口感)测试，实施例1-3中得到的口服液独立包装在有效期(12个月)内一直处于混匀的状态，各项指标均符合食品安全国家标准(GB7101-2015，饮料)。
另开展了感观评价及应用效果评价，遵循的总体原则如下：
(1)受试者排除标准：
选择年龄在20-60岁的志愿者，无明显脑、心、肝、肺、肾等疾病，无长期服药史，志愿受试保证配合的人群作为纳入标准。排除标准：妊娠或哺乳期妇女；合并有严重疾病患者；短期内服用与受试功能有关的物品，影响到对结果的判断者；不符合纳入标准，未按规定服用受试样品，无法判断功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
(2)试验设计及分组：
受试者随机分组，尽可能考虑影响结果的主要因素如年龄、性别、生活饮食习惯等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性。
(3)受试物的计量和使用方法：
每天1次，每次20ml，连续服用30天。试验期间不改变原来的生活习惯，正常饮食。
具体试验结果如下：
试验例一：感观评价
1.试验材料：实施例1-3及对比例1-3制备的虾青素口服液；
2.试验对象：60名食品专业人员；
3.试验方法：
将食品专业人员随机分为6组，每组10人，对实施例1-3及对比例1-3制得的口服溶液进行评价，并对其外观、口感、风味、透明度进行评分，评分标准采用10分制，10分最好，0分最差，计分精确到小数点后一位。分数越高效果越好。
试验结果：感观评价结果详见表1
表1感观评价评分表
试验结果表明实施例1-3的感观评价结果较好。对比例中均存在不同程度的感观欠缺。
实施例3中由于虾青素与乳化剂的配比不合理导致不能形成纳米乳化(实施例1、2)的效果，从而使得外观、口感及透明度这三项指标达不到实施1及2中的效果。而针对这三项指标，对比例1-3之间未见明显差异(p＞0.05)，但均显著低于实施例1-3(p＜0.05)。因此说明产品中的三项关键成分对感观评价的重要影响。
试验例二乳化效果评价
试验材料：实施例1及对比例2制备的虾青素口服液；
试验方法：通过粒度仪测定口服液中颗粒的粒径分布，试验结果详见图3。
由图3可知，实施例1中乳化后溶解均质，粒径达到纳米级别，虾青素被充分包裹并分散，粒径较小。而对比例2未经乳化工艺，则粒径分布较宽，粒径较大。
试验例三美容养颜效果评价
试验材料：实施例1-3及对比例3制备的虾青素口服液
试验对象：
女性70人，年龄20-50岁，具有至少一种下列肌肤问题：毛孔粗糙、皮肤暗哑、皮肤干燥缺水，面部有色斑、面部有皱纹、皮肤有痘、肤色无光泽
试验方法：
将受试者按照年龄及肌肤状态平均分为7组，每组10人，记作实施例、对比例及空白对照，各组分别食用实施例及对比例中所制备的口服溶液，每天一次，三个月后对美容养颜效果进行评价，评分标准采用10分制，10分最好，0分最差。计分精确到个位。分数越高效果越佳。
试验结果：美容养颜效果评价结果详见表
表2美容养颜的应用效果评价
由表2可以看出，长期食用本发明的口服液可使皮肤紧致有光泽，且具有保湿和美白的作用。实施例3中改变了虾青素与乳化剂的配比，即提高虾青素的用量，但美容养颜的效果并不比实施例1及2的高，表明未充分乳化导致吸收效率的下降。对比例2中缺少了乳化导致吸收效率进一步下降，美容养颜的效果进一步下降。同样地，缺少了红藻粗提物的酶解步骤及缺少胶原蛋白也会影响到实施效果(对比例1及3)。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细特征以及详细方法，但本发明并不局限于上述详细特征以及详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细特征以及详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明选用组分的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims (10)

1.一种虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素口服液包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。
2.根据权利要求1所述的虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素选自天然虾青素；
所述胶原蛋白选自鱼胶原蛋白；
所述乳化剂选自大豆卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠等中的一种、两种或更多种；优选为辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆卵磷脂中的一种或两种；
所述其他组分选自甜味剂、食用香精、防腐剂的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素口服液的各组分以质量百分含量计，红枣粗提物的酶解液的含量为83.85％～99.69％，胶原蛋白的含量为0.1％～10.0％，虾青素的含量为0.1％～3.0％，乳化剂的含量为0.1％～3.0％，其他组分的含量为0.01～0.15％。
4.权利要求1-3任一项所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)制备红枣粗提取物；
(2)对红枣粗提取物进行酶解：使用糖苷酶组合物对红枣粗提取物进行酶解；
(3)制备红枣粗提物的酶解液：将步骤(2)中酶解后的混合物与水混合，进行浸提，得到红枣粕浆，之后对酶解液进行离心或者过滤，得到红枣粗提物的酶解液；
(4)配置口服液母液：将步骤(3)中得到的红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白及其他组分混合，得到母液；
(5)虾青素的乳化：将虾青素与乳化剂进行混合，均质；
(6)调配：将步骤(5)中得到的混合物加入步骤(4)中得到的母液中，进行充分溶解，得到虾青素口服液。
5.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)为：将红枣洗净、去核并晾干，后经过烘烤至成熟，后利用物理方法破碎，过钢丝网筛而获得红枣粗提取物。
6.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述糖苷酶组合物选自α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶的混合物；所述α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶的质量比为1:(0.5～1.5):(0.5～1.5)；所述步骤(2)具体为：将红枣粗提取物与无菌水按质量比1:2混合，加入糖苷酶组合物，进行酶解反应；所述红枣粗提取物与糖苷酶组合物的质量比为1:(0.05-0.15)；所述酶解反应的温度为27-47℃；所述酶解反应的时间为1-5小时。
7.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述浸提的温度为50-110℃；所述浸提的时间为4-12小时；
优选地，所述水的用量为步骤(2)中酶解后的混合物重量的10-20倍；所述水为无菌去离子水。
8.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述混合的温度为85℃-110℃；所述混合的时间为10-50分钟。
9.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述虾青素与所述乳化剂的质量比为1:(1-5)。
10.根据权利要求4所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，混合的温度为10-50℃；
优选地，所述步骤(6)还包括在充分溶解后，再用均质机混合，降温到室温后灌装的步骤。
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