CN110100959A

CN110100959A - 反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用

Info

Publication number: CN110100959A
Application number: CN201910507605.2A
Authority: CN
Inventors: 梁云; 曹晟; 王身健
Original assignee: Qu Han Peng
Current assignee: Qu Han Peng
Priority date: 2019-06-12
Filing date: 2019-06-12
Publication date: 2019-08-09

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用。所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。其制备方法包括：(1)将含多不饱和脂肪酸的油脂、包埋物和水混合均匀，得到料液；(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行干燥固定后，利用流化床或包衣塔将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到反刍动物过瘤胃油脂。该过瘤胃油脂在过瘤胃时对含多不饱和脂肪酸的油脂的保护效果好，用于喂养反刍动物可提高反刍动物对多不饱和脂肪酸的吸收利用效率。

Description

反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用

背景技术

牛奶、羊奶因为富含蛋白质、脂肪、乳糖，以及钙、铁、锌等矿物质，成为青少年生长、发育过程中重要的营养补充的食物。因为多不饱和脂肪酸DHA有助于大脑发育、ARA有助于视神经与视网膜发育，其营养功效日益引起人类的重视。在牛奶中添加强化这两类营养成分，应用也越来越广泛。但是，因为这两个营养成分DHA油脂或ARA油脂自身的特有风味----鱼腥味，导致在液态牛奶、羊奶中添加后，出现了因鱼腥味带来的适口性问题，制约了液态奶中DHA与ARA的应用。

为打破直接添加DHA与ARA的应用困扰，只能寻求另外的途径。动物转化的技术途径由此产生，即通过饲料的途径给牛、羊喂养DHA、ARA，通过牛羊的生物转化来获得含DHA、ARA的牛奶、羊奶。但是，牛、羊这两类反刍动物自身的消化系统不同于其他哺乳动物，其胃系统由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃构成，瘤胃中存在大量的微生物，DHA、ARA这两种长链多不饱和脂肪酸进入瘤胃后，被瘤胃中微生物一部分分解成甘油与游离脂肪酸、一部分氢化成饱和脂肪酸，真正进入皱胃、小肠这两个消化与吸收的器官时，DHA、ARA、亚油酸等不饱和脂肪酸几乎都因瘤胃的提前消化而损失。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的问题，提供一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用，该脂肪球在过瘤胃时对含多不饱和脂肪酸的油脂的保护效果好、提高反刍动物对多不饱和脂肪酸的吸收利用效率。

为了实现上述目的，本发明第一方面提供一种反刍动物过瘤胃油脂，所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。

优选地，所述包埋物包括填充剂和成膜剂，所述过瘤胃油脂的各组分配比按质量份计为：含多不饱和脂肪酸的油脂3-60份、过瘤胃保护剂0.5-16份、填充剂20-65份、成膜剂0.2-8份。

优选地，所述成膜剂为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉和变性淀粉中的一种或多种；所述填充剂为固体玉米糖浆、乳糖、麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。

优选地，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂。

优选地，所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯、羟丙基甲基纤维素酞酸酯、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种。

本发明第二方面提供一种反刍动物过瘤胃油脂的制备方法，该方法包括：

(1)将含多不饱和脂肪酸的油脂、包埋物和水混合均匀，得到料液；

(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行干燥固定后，利用流化床或包衣塔将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到反刍动物过瘤胃油脂。

优选地，所述包埋物包括填充剂和成膜剂，该方法中各原料配比按质量份计为：含多不饱和脂肪酸的油脂3-60份、水28-162份、填充剂20-65份、成膜剂0.2-8份、过瘤胃保护剂0.5-16份，其中，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂；所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯、羟丙基甲基纤维素酞酸酯、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种；所述成膜剂为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉和变性淀粉中的一种或多种；所述填充剂为固体玉米糖浆、乳糖、麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。

优选地，步骤(1)中所述水的温度为65-90℃，所述混合的温度为60-65℃、时间为10-35min；步骤(2)中所述均质的温度为60-75℃、压力为20-60Mpa。

优选地，步骤(3)中所述过瘤胃保护剂采用流化床喷涂包覆，其中，所述流化床为三段式流化床，所述三段式流化床的第一段温度为75-115℃、第二段温度为55-65℃、第三段温度为28-35℃。

本发明第三方面提供上述的反刍动物过瘤胃油脂或者上述方法制备得到的反刍动物过瘤胃油脂在喂养反刍动物生产富含多不饱和脂肪酸的牛奶、羊奶中的应用。

通过上述技术方案，本发明的有益效果为：本发明的反刍动物过瘤胃油脂，结合包埋技术和过瘤胃保护剂包裹技术，在过瘤胃时能够有效地保护油脂中的含多不饱和脂肪酸的油脂，避免反刍动物瘤胃中的微生物对含多不饱和脂肪酸的油脂的分解损失，提高反刍动物对多不饱和脂肪酸(例如DHA或ARA)的吸收利用效率，从而提高反刍动物所生产的牛奶、羊奶中的多不饱和脂肪酸的含量；本发明的制备方法工艺简单，利用流化床实现过瘤胃保护剂的包裹，有效控制工艺温度，避免脂肪球的物料因高温产生氧化破坏，提升产品的品质。

具体实施方式

在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。

第一方面，本发明提供了一种反刍动物过瘤胃油脂，所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。

优选地，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂。本发明中，含多不饱和脂肪酸的油脂中DHA或ARA的含量按质量百分比计可以是任意值，优选地，含多不饱和脂肪酸的油脂中DHA或ARA的含量为40wt％以上。

优选地，所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯(PVAP)、羟丙基甲基纤维素酞酸酯(HPMCP)、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种。

第二方面，本发明提供了一种反刍动物过瘤胃油脂的制备方法，该方法包括：

(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；

优选地，步骤(1)中所述水的温度为65-90℃，具体可以为65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃，或者上述两个数值之间的任意值；所述混合的温度为60-65℃，具体可以为60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃，或者上述两个数值之间的任意值，时间为10-35min，具体可以为10min、15min、20min、25min、30min、35min，或者上述两个数值之间的任意值；步骤(2)中所述均质的温度为60-75℃，具体可以为60℃、65℃、70℃、75℃，或者上述两个数值之间的任意值，压力为20-60Mpa，具体可以为20Mpa、30Mpa、40Mpa、50Mpa、60Mpa，或者上述两个数值之间的任意值。

优选地，步骤(3)中所述过瘤胃保护剂采用流化床喷涂包覆，利用流化床喷涂包覆是将含有过瘤胃保护剂的溶液、悬浮液或熔融液喷雾到脂肪颗粒的流化床床层内，在同一设备内一步完成水分蒸发、干燥的包覆过程，优选地，所述流化床采用三段式流化床，所述三段式流化床的第一段温度为75-115℃、第二段温度为55-65℃、第三段温度为28-35℃。

本发明中，步骤(3)中过瘤胃保护剂可以以水溶液的形式加入，优选地，将过瘤胃保护剂配制成浓度为15-25wt％的水溶液加入流化床；所述干燥固定可以采用压力喷雾干燥、滚筒干燥、气流喷雾干燥、真空冷冻干燥或其他任何一种干燥固定的方式。

第三方面，本发明提供了上述的反刍动物过瘤胃油脂或者上述方法制备得到的反刍动物过瘤胃油脂在喂养反刍动物生产富含多不饱和脂肪酸的牛奶、羊奶中的应用。

以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，DHA含量和ARA含量采用“GB5009.168-2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定”方法测定；DHA油脂和ARA油脂购于临沂友康生物科技有限公司，其他原料均为市售品。

实施例1

(1)将30kg含多不饱和脂肪酸的油脂、40kg麦芽糊精、4kg酪蛋白酸钠和83.5kg温度为80℃的水混合后，在温度为65℃条件下搅拌20min，得到料液，其中，含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂，油脂中DHA的含量为47wt％；

(2)将步骤(1)制得的料液在温度为65℃、压力为40Mpa的条件下进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行压力喷雾干燥固定后，送入三段式流化床中，加入37kg浓度为20wt％的虫胶溶液，流化床的第一段温度为95℃、第二段温度为60℃、第三段温度为30℃，将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到过瘤胃油脂。

实施例2

(1)将60kg含多不饱和脂肪酸的油脂、35kg乳糖、30kg固体玉米糖浆、8kg酪蛋白酸钾和160kg温度为90℃的水混合后，在温度为65℃条件下搅拌35min，得到料液，其中，含多不饱和脂肪酸的油脂为ARA油脂，油脂中ARA的含量为48wt％；

(2)将步骤(1)制得的料液在温度为75℃、压力为60Mpa的条件下进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行压力喷雾干燥固定后，送入三段式流化床中，加入43kg浓度为18wt％的丙烯酸树脂Ⅱ号溶液和33kg浓度为25wt％的丙烯酸树脂Ⅲ号溶液，流化床的第一段温度为115℃、第二段温度为65℃、第三段温度为35℃，将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到过瘤胃油脂。

实施例3

(1)将3kg含多不饱和脂肪酸的油脂、10kg固体玉米糖浆、10kg葡萄糖、0.2kg乳清蛋白粉和28kg温度为65℃的水混合后，在温度为60℃条件下搅拌10min，得到料液，其中，含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂，油脂中DHA含量为46wt％；；

(2)将步骤(1)制得的料液在温度为60℃、压力为20Mpa的条件下进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行压力喷雾干燥固定后，送入三段式流化床中，加入3.4kg浓度为15wt％的聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯溶液，流化床的第一段温度为75℃、第二段温度为55℃、第三段温度为28℃，将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到过瘤胃油脂。

实施例4

按照实施例3的方法制备过瘤胃油脂，不同的是，步骤(3)中流化床采用立式圆筒型流化床，流化床内温度为85℃。

实施例5

(1)将40kg含多不饱和脂肪酸的油脂、50kg乳糖、5kg变性淀粉和180kg温度为85℃的水混合后，在温度为65℃条件下搅拌35min，得到料液，其中，含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂，油脂中DHA含量为40wt％；

(2)将步骤(1)制得的料液在温度为65℃、压力为50Mpa的条件下进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行真空冷冻干燥固定后，送入包衣塔中，加入28kg浓度为25wt％的欧巴代溶液和10kg浓度为50wt％的鹤藻胶溶液，在包衣塔喷雾压力为10MPa、热风温度为100℃的条件下，将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到过瘤胃脂肪。

对比例1

(1)将8kg含多不饱和脂肪酸的油脂、15kg乳糖、2kg变性淀粉和25kg温度为85℃的水混合后，在温度为65℃条件下搅拌35min，得到料液，其中，其中，含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂，油脂中DHA含量为46wt％；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行压力喷雾干燥固定，得到脂肪球。

奶牛饲养试验

基础日粮：精饲料+粗饲料(保持牛场原来的饲养状况：精料每天5kg，粗料为稻草)。

在山东省莱芜市进行奶牛饲养试验，选用年龄、胎次、泌乳天数、体重没有显著差异的荷斯坦奶牛70头，随机分为7组，每组10头。

具体的喂养方法为：

1、调整期：整个调整期为20天，每个组中的奶牛按每日每头饲喂18kg同样的粗饲料(牧草、甘蔗叶等青贮饲料)、6kg同样的精饲料(豆粕、玉米粉等的复配饲料)。

第一组的奶牛加喂本发明实施例1所制得的过瘤胃油脂；

第二组的奶牛加喂本发明实施例2所制得的过瘤胃油脂；

第三组的奶牛加喂本发明实施例3所制得的过瘤胃油脂；

第四组的奶牛加喂本发明实施例4所制得的过瘤胃油脂；

第五组的奶牛加喂本发明实施例5所制得的过瘤胃油脂；

第六组的奶牛加喂本发明对比例1所制得的脂肪球；

第七组的奶牛不加喂其他饲料。

在调整期期间，本发明油脂的喂养量采取逐渐增加的方式，即：

第1-3天喂养100g油脂；

第4-6天喂养150g油脂；

第7-9天喂养200g油脂；

第10-12天喂养250g油脂；

第13-15天喂养300g油脂；

第16-20天喂养400g油脂。

每个组的奶牛的油脂喂养量相同。

2、正式喂养期：

经过20天的调整期后进入正式喂养期，在整个正式喂养期内：

第一组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的实施例1制得的过瘤胃油脂；

第二组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的实施例2制得的过瘤胃油脂；

第三组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的实施例3制得的过瘤胃油脂；

第四组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的实施例4制得的过瘤胃油脂；

第五组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的实施例5制得的过瘤胃油脂；

第六组每天每头奶牛在饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料的同时，加喂0.4kg通过本发明的对比例1制得的脂肪球油脂；

第七组每天每头奶牛饲喂18kg的粗饲料、6kg的精饲料，不加喂其他饲料，作为空白组。

在此期间，按第7天、第15天、第30天统计奶牛的产奶量，并检测牛奶中的多不饱和脂肪的含量，检测方法采用国标中的方法，所用试剂均为市售产品，检测结果见表1。

表1

通过表1的结果可以看出，相对于对比例1和空白组，采用本发明的实施例1-实施例5所制得的过瘤胃油脂饲喂的奶牛，所产的牛奶中多不饱和脂肪酸(DHA或ARA)的含量明显提高。实施例1、实施例3、实施例4和实施例5与对比例1相比，经饲喂的奶牛所产的牛奶中DHA的含量在第7天提高了100-120％，在第15天提高了130-153％，在第30天提高了298-342％。由此可见，本发明的反刍动物过瘤胃油脂能够有效提高反刍动物奶中的多不饱和脂肪酸的含量，避免反刍动物瘤胃中的微生物对含多不饱和脂肪酸的油脂的分解损失，提高奶品的品质。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种反刍动物过瘤胃油脂，其特征在于，所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。

2.根据权利要求1所述的反刍动物过瘤胃油脂，其特征在于，所述包埋物包括填充剂和成膜剂，所述过瘤胃油脂的各组分配比按质量份计为：含多不饱和脂肪酸的油脂3-60份、过瘤胃保护剂0.5-16份、填充剂20-65份、成膜剂0.2-8份。

3.根据权利要求2所述的反刍动物过瘤胃油脂，其特征在于，所述成膜剂为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉和变性淀粉中的一种或多种；所述填充剂为固体玉米糖浆、乳糖、麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。

4.根据权利要求1-3中任一所述的反刍动物过瘤胃油脂，其特征在于，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂。

5.根据权利要求1-3中任一所述的反刍动物过瘤胃油脂，其特征在于，所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯、羟丙基甲基纤维素酞酸酯、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种。

6.一种反刍动物过瘤胃油脂的制备方法，其特征在于，该方法包括：

(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述包埋物包括填充剂和成膜剂，该方法中各原料配比按质量份计为：含多不饱和脂肪酸的油脂3-60份、水28-162份、填充剂20-65份、成膜剂0.2-8份、过瘤胃保护剂0.5-16份，其中，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂；所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯、羟丙基甲基纤维素酞酸酯、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种；所述成膜剂为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉和变性淀粉中的一种或多种；所述填充剂为固体玉米糖浆、乳糖、麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述水的温度为65-90℃，所述混合的温度为60-65℃、时间为10-35min；步骤(2)中所述均质的温度为60-75℃、压力为20-60Mpa。

9.根据权利要求6-8中任一所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述过瘤胃保护剂采用流化床喷涂包覆，其中，所述流化床为三段式流化床，所述三段式流化床的第一段温度为75-115℃、第二段温度为55-65℃、第三段温度为28-35℃。

10.权利要求1-5任一所述的反刍动物过瘤胃油脂或者权利要求6-9任意一项方法制备得到的反刍动物过瘤胃油脂在喂养反刍动物生产富含多不饱和脂肪酸的牛奶、羊奶中的应用。