CN110100958A - 一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺 - Google Patents

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张治刚
王永亮
刘智勇
李二召
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Abstract

本发明公开了一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，具体包括：首先取出一部分鲜酒糟进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对剩余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%～12%淀粉转化为可被酵母利用的糖化糟；然后取一部分鲜酒糟发酵制备纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化；最后接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎得到干糟粉，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。

Description

一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺
技术领域
发明涉及鲜酒糟制备饲料技术领域，具体为一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺。
背景技术
白酒是我国传统的饮料，其酿造历史已有几千年。随着白酒生产的工业化，其副产品酒糟的量也日益增加，每年已达2100万吨。由于其呈酸性，极易霉变，如果不及时处理，会造成严重的污染，而酒糟本身由于发酵不完全等各种原因，仍有一定的营养价值和可利用之处。
在对国内现行和正在研究的各种处理方法进行比较之后，我们认为，用作饲料包括用于养殖蝇蛆继而作饲料和制造农肥是目前比较可行、能够最终解决糟渣的去向问题的较好途径。其他方法虽然可以另辟酒糟利用的高产值途径，但白酒糟经这些方法处理后还能否用于制造饲料或农肥，能否用其他方法处理掉最终生产后的糟渣，能否防止污染，目前尚无定论，有待于进一步的研究。但是有一点可以肯定，今后酒糟的处理应采用综合利用的途径，互相弥补不足，全面利用酒糟中的各种营养成分，采用一些有效的方法，最终处理掉生产过程中所产生的各种糟渣。全面综合利用酒糟、防止污染、避免浪费、变废为宝势在必行。
因此，发明一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺对制造白酒后的鲜酒糟进行回收再利用的目的。
发明内容
发明的目的在于提供一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，以实现上述背景技术中问题技术效果。
为实现上述目的，发明提供如下技术方案：一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，具体包括以下步骤：
步骤一：首先取出一部分鲜酒糟进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对剩余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%～12%淀粉转化为可被酵母利用的糖化糟；
步骤二：然后取一部分鲜酒糟发酵制备纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化；
步骤三：最后接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎得到干糟粉，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。
优选的，所述鲜酒糟进行糖化酶高产菌株的选育方法为：首先，精选一部分鲜酒糟原料进行晒干处理；然后，把蔗糖和硫酸镁置于水中溶化后，混合于晒干的鲜酒糟原料中，反复搅拌均匀，过筛，将结团打散；接着，进行水分控制处理，每100kg鲜酒糟干料加入清水120~140kg，含水量60%~63%，拌匀待水分渗透料心时进行水分是否合格检测，保持培养基的pH为5~6；最后，把调制好的鲜酒糟培养料装入750g的玻璃菌种瓶中，压实，表面按平，进行二级种子培养，三级帘子培养，装料后将菌瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞，进行灭菌处理。
优选的，所述水分是否合格检测为以手握紧鲜酒糟培养料能成团不松散，指间有水溢出一滴，即为适合的含水量；如果有水珠成串下滴，为含水量过多；若无水痕渗出，则含水量不够。
优选的，所述进行灭菌处理的方法为鲜酒糟培养采用常压灭菌，将灭菌仓升温到100℃，保持10~13h，再利用灶内余火焖2h，灭菌达标后，去盖让水蒸气散发，并利用锅内余温将瓶口棉塞烤干，冷却4~6h。
优选的，所述鲜酒糟发酵制备纤维素酶的方法包括纤维素酶高产菌株的选育、接种和通风发酵72小时。
优选的，所述纤维素酶高产菌株的选育的菌种选用纤维素菌产生酶，原料为鲜酒糟，选用固态发酵培养基：取鲜酒糟调水分至70%，0.1MPa灭菌45~60min，进行接种，接种后于30℃，140r/min，培养48h。
与现有技术相比，发明的有益效果是：该利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，充分利用白酒厂鲜酒糟，先拿出部分进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对其余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%~12%淀粉转化为可被酵母利用的糖，然后与另外部分鲜酒糟发酵产生的纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化，再接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。制造白酒后的大量鲜酒糟经过简单的预处理，利用微生物培养及发酵工程技术，采用三种优良菌种，分三段联合微生物培养、发酵，最终获得高蛋白质含量高纤维素转化率的畜用饲料。
附图说明
图1为一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，发明提供一种技术方案：一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，具体包括以下步骤：
步骤一：首先取出一部分鲜酒糟进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对剩余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%～12%淀粉转化为可被酵母利用的糖化糟；
步骤二：然后取一部分鲜酒糟发酵制备纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化；
步骤三：最后接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎得到干糟粉，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。
优选地，所述鲜酒糟进行糖化酶高产菌株的选育方法为：首先，精选一部分鲜酒糟原料进行晒干处理；然后，把蔗糖和硫酸镁置于水中溶化后，混合于晒干的鲜酒糟原料中，反复搅拌均匀，过筛，将结团打散；接着，进行水分控制处理，每100kg鲜酒糟干料加入清水120~140kg，含水量60%~63%，拌匀待水分渗透料心时进行水分是否合格检测，保持培养基的pH为5~6；最后，把调制好的鲜酒糟培养料装入750g的玻璃菌种瓶中，压实，表面按平，进行二级种子培养，三级帘子培养，装料后将菌瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞，进行灭菌处理。
优选地，所述水分是否合格检测为以手握紧鲜酒糟培养料能成团不松散，指间有水溢出一滴，即为适合的含水量；如果有水珠成串下滴，为含水量过多；若无水痕渗出，则含水量不够。
优选地，所述进行灭菌处理的方法为鲜酒糟培养采用常压灭菌，将灭菌仓升温到100℃，保持10~13h，再利用灶内余火焖2h，灭菌达标后，去盖让水蒸气散发，并利用锅内余温将瓶口棉塞烤干，冷却4~6h。
优选地，所述鲜酒糟发酵制备纤维素酶的方法包括纤维素酶高产菌株的选育、接种和通风发酵72小时。
优选地，所述纤维素酶高产菌株的选育的菌种选用纤维素菌产生酶，原料为鲜酒糟，选用固态发酵培养基：取鲜酒糟调水分至70%，0.1MPa灭菌45~60min，进行接种，接种后于30℃，140r/min，培养48h。
发明的有益效果是：该利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，充分利用白酒厂鲜酒糟，先拿出部分进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对其余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%~12%淀粉转化为可被酵母利用的糖，然后与另外部分鲜酒糟发酵产生的纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化，再接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。制造白酒后的大量鲜酒糟经过简单的预处理，利用微生物培养及发酵工程技术，采用三种优良菌种，分三段联合微生物培养、发酵，最终获得高蛋白质含量高纤维素转化率的畜用饲料。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

Claims (6)

1.一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：
步骤一：首先取出一部分鲜酒糟进行糖化酶的制备，制备后的糖化酶用来对剩余鲜酒糟进行保温糖化，使鲜酒糟中残余的8%～12%淀粉转化为可被酵母利用的糖化糟；
步骤二：然后取一部分鲜酒糟发酵制备纤维素酶在糖化糟降温的同时拌匀，促进鲜酒糟中部分纤维素的转化；
步骤三：最后接种活化后的酵母菌液进行培养，通风培养24h后，烘干，粉碎得到干糟粉，与发酵后得到的部分含纤维素酶的干糟粉一起混合，得到高蛋白高转化率饲料。
2.如权利要求1所述的一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：所述鲜酒糟进行糖化酶高产菌株的选育方法为：首先，精选一部分鲜酒糟原料进行晒干处理；然后，把蔗糖和硫酸镁置于水中溶化后，混合于晒干的鲜酒糟原料中，反复搅拌均匀，过筛，将结团打散；接着，进行水分控制处理，每100kg鲜酒糟干料加入清水120~140kg，含水量60%~63%，拌匀待水分渗透料心时进行水分是否合格检测，保持培养基的pH为5~6；最后，把调制好的鲜酒糟培养料装入750g的玻璃菌种瓶中，压实，表面按平，进行二级种子培养，三级帘子培养，装料后将菌瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞，进行灭菌处理。
3.如权利要求2所述的一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：所述水分是否合格检测为以手握紧鲜酒糟培养料能成团不松散，指间有水溢出一滴，即为适合的含水量；如果有水珠成串下滴，为含水量过多；若无水痕渗出，则含水量不够。
4.如权利要求2所述的一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：所述进行灭菌处理的方法为鲜酒糟培养采用常压灭菌，将灭菌仓升温到100℃，保持10~13h，再利用灶内余火焖2h，灭菌达标后，去盖让水蒸气散发，并利用锅内余温将瓶口棉塞烤干，冷却4~6h。
5.如权利要求1所述的一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：所述鲜酒糟发酵制备纤维素酶的方法包括纤维素酶高产菌株的选育、接种和通风发酵72小时。
6.如权利要求5所述的一种利用鲜酒糟三联培养饲料的工艺，其特征在于：所述纤维素酶高产菌株的选育的菌种选用纤维素菌产生酶，原料为鲜酒糟，选用固态发酵培养基：取鲜酒糟调水分至70%，0.1MPa灭菌45~60min，进行接种，接种后于30℃，140r/min，培养48h。
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