CN110078837A - 一种木本淀粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：S1、粉碎：取富含淀粉的木本植物果仁，粉碎，得到果仁碎料；S2、制浆：将所述果仁碎料浸泡，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液；S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。与现有技术相比，本发明方案制得的木本淀粉产率高、纯度好且本发明方案制备工艺简单、清洁环保。

Description

一种木本淀粉的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木本淀粉的制备方法。
背景技术
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，同时也是植物体中贮存的养分，通常贮存在种子和块茎中，根据其来源可分为草本淀粉和木本淀粉。草本淀粉是指从草本植物中提取得到的淀粉，而木本淀粉则是指从木本植物中提取得到的淀粉。草本淀粉的来源代表以小麦、玉米、水稻为主，且由于易制干、储存且方便运输，因此，草本淀粉得到了广泛的推广，而木本淀粉目前开发得相对较少。然而，随着生活水平的提高，人们越来越钟情于木本淀粉。由于木本植物通常为多年生植物，不需要年年翻土耕种，也不需要肥沃的优质土壤，且能够在草本植物无法生长的山地、丘陵、甚至悬崖、峭壁都可以成长结果。
基于此，开发木本淀粉对于粮食多元化具有重要意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种以木本食材为原料的木本淀粉的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、粉碎：取富含淀粉的木本植物果仁，粉碎，得到果仁碎料；
S2、制浆：将所述果仁碎料浸泡，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
进一步地，所述步骤S3中还包括重复用酒精洗涤操作多次，且每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积。
进一步地，所述步骤S3中，所述酒精为食品级酒精，且酒精中乙醇的体积浓度百分比在75％以上。
进一步地，所述富含淀粉的木本植物果仁是指果仁中淀粉含量在30％以上；优选为50％以上。
进一步地，所述果仁为橡子仁、板栗仁和/或七叶果仁。
进一步地，所述果仁若为橡子和/或板栗仁，则所述制浆操作为：将所述果仁碎料用3.1～5倍体积的水浸泡24～36h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。
进一步地，所述果仁中若含有七叶果仁，则所述制浆操作为：用2～4倍体积(优选为3倍)的碱性水溶液浸泡10～24h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。
进一步地，所述碱性水溶液为0.1～41％的苏打水溶液；优选为30～40％。
进一步地，所述步骤S3还包括在加入酒精洗涤前先加入乙酸，将浆料中和。
进一步地，所述步骤S1中，所述富含淀粉的木本植物果仁可通过以下步骤制备而得：采集富含淀粉的木本植物果实，晒干、脱壳、去内果皮后得到所述果仁。
进一步地，所述步骤S4包括先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥。
本发明的有益效果在于：选用富含淀粉的木本植物果仁作为原料，通过物理粉碎、提取、干燥后制得木本淀粉，整个过程无需高温高压，对淀粉本身的结构破坏小；使用酒精作为进行洗涤，可使得果仁中的淀粉更好地析出，同时更好地将果仁中的其他有机成分溶解，通过本发明方案制备的木本淀粉产率高且纯度好；洗涤所使用的酒精易于回收利用，即清洁又环保，本发明方案制备工艺简单，易操作，成本低廉且适合大规模化生产。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
本发明实施例一为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、粉碎：取橡子仁，粉碎至粒径小于1mm，得到橡子仁碎料；
S2、制浆：将橡子仁碎料用3倍体积的水浸泡36h，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精(乙醇体积含量为80％，食品级)，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液(重复该操作2次，每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积)；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥(先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥)至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
本发明实施例二为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、粉碎：取板栗仁，粉碎至粒径小于2mm，得到板栗仁碎料；
S2、制浆：将板栗仁碎料用5倍体积的水浸泡24h，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精(乙醇体积含量为75％，食品级)，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液(重复该操作1次，每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积)；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥(先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥)至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
本发明实施例三为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、粉碎：取七叶果仁，粉碎至粒径小于2mm，得到七叶果仁碎料；
S2、制浆：将七叶果仁碎料用3倍体积的苏打水(碳酸钠的质量百分数为30％)浸泡15h，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入乙酸中和后，再加入酒精(乙醇体积含量为90％，食品级)，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液(重复该操作3次，每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积)；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥(先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥)至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
本发明实施例四为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、粉碎：取七叶果仁，粉碎至粒径小于1.5mm，得到七叶果仁碎料；
S2、制浆：将七叶果仁碎料用4倍体积的苏打水(碳酸钠的质量百分数为20％)浸泡10h，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入乙酸中和后，再加入酒精(乙醇体积含量为90％，食品级)，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液(重复该操作3次，每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积)；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥(先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥)至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
经测定，上述实施例中淀粉的提取率(＝制得的木本淀粉/原料中淀粉的总含量)依次为98％、97％、98％和90％；纯度均在99％以上。
上述实验中淀粉含量的测定采用酸水解法，可参照现有技术中的实验步骤测定即可(https://wenku.baidu.com/view/20d9ed60b90d6c85ed3ac61f.html)；纯度测定参照碘亲和力法。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种木本淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、粉碎：取富含淀粉的木本植物果仁，粉碎，得到果仁碎料；
S2、制浆：将所述果仁碎料浸泡，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；
S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液；
S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。
2.根据权利要求1所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中还包括重复用酒精洗涤操作多次，且每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积。
3.根据权利要求1所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，所述酒精为食品级酒精，且酒精中乙醇的体积浓度百分比在75％以上。
4.根据权利要求1所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述富含淀粉的木本植物果仁是指果仁中淀粉含量在30％以上；优选为50％以上。
5.根据权利要求1所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述果仁为橡子仁、板栗仁和/或七叶果仁。
6.根据权利要求5所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述果仁若为橡子和/或板栗仁，则所述制浆操作为：将所述果仁碎料用3.1～5倍体积的水浸泡24～36h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。
7.根据权利要求5所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述果仁中若含有七叶果仁，则所述制浆操作为：用2～4倍体积的碱性水溶液浸泡10～24h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。
8.根据权利要求7所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述碱性水溶液为0.1～41％的苏打水溶液。
9.根据权利要求7所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3还包括在加入酒精洗涤前先加入乙酸，将浆料中和。
10.根据权利要求1-9任一项所述的木本淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述富含淀粉的木本植物果仁通过以下步骤制备而得：采集富含淀粉的木本植物果实，晒干、脱壳、去内果皮后得到所述果仁。
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