CN109874873A - 一种以豆渣为主料的制品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种豆渣粉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤；以45－55％的脱脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高温下热压、冷却、拉丝，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，即成脱腥细化豆渣粉。本发明，不仅具有丰富的营养成分，而且口感良好。而将其分解纤维蛋白酵素，可用于治疗血栓和糠尿病等疾病。
Description
技术领域
本发明涉及粮食精深加工领域，特指一种稻麦加工副产物米糠、豆渣为主料的的制品及其制作方法。
背景技术
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。由于豆渣的营养非常丰富，且有些营养成分是不能被动植物直接吸收的，所以，直接用其作有机肥料或牲畜饲料也会造成资源的一定浪费。
发明内容
针对以上问题，本发明的目的在于提供一种以豆渣为主料的制品的制作方法，该制品是通过将丝豆腐和废豆渣得到充分的利用，它没有任何化学添加剂和防腐剂，食用方便，是现代人调整饮食结构的理想食品。
本发明的技术方案是通过以下方式实现的：一种以豆渣为主料的制品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤；以45－55％的脱脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高温下热压、冷却、拉丝，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，即成脱腥细化豆渣粉。
本发明的方法的专用设备是气流膨化机，它的组成包括位于下部的热风箱，热风箱上方的料斗，料斗上方的气流膨化室，热风箱与料斗之间有气流分布板，气流膨化室上带有排风口。
本发明的脱腥豆渣粉可以用于制作面条、桃酥、丸子、饼干、蛋糕等产品。工艺简单，成本低，不破坏豆渣营养成分，而且对豆渣的蛋白质利用率达到90％以上。
具体实施方式
一种豆渣粉的制作方法，包括以下步骤；以45－55％的脱脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高温下热压、冷却、拉丝，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，即成脱腥细化豆渣粉。
本发明方法的专用设备是气流膨化机，它的组成包括位于下部的热风箱，热风箱上方的料斗，料斗上方的气流膨化室，热风箱与料斗之间有气流分布板，气流膨化室上带有排风口。
本发明的产品不仅具有丰富的营养成分，而且口感良好。而将其分解纤维蛋白酵素，可用于治疗血栓和糠尿病等疾病。
Claims (2)
1.一种豆渣粉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤；以45－55％的脱脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高温下热压、冷却、拉丝，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，即成脱腥细化豆渣粉。
2.一种权利要求1所述的豆渣粉的制作方法的专用设备，其特征在于：是气流膨化机，它的组成包括位于下部的热风箱，热风箱上方的料斗，料斗上方的气流膨化室，热风箱与料斗之间有气流分布板，气流膨化室上带有排风口。
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| Title |
|---|
| "豆腐渣的再加工 ", 《中国农垦》 * |
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