CN109845576A - 一种羊肚菌标准化大田栽培方法 - Google Patents

Abstract

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，该方法选择环境清洁无污染场所及弱碱性至微酸性的夹砂壤土栽培羊肚菌，采用标准化整地和沟播方式，使用发酵料为培养料，为菌丝生长提供足够的营养，使用助发剂预处理菌种，使用水泥和火土为菌丝提供微量元素以及钾、镁、钙等元素，并采用原基诱导手段，通过严格控制栽培技术条件，实现了羊肚菌的稳产、高产栽培。

Description

一种羊肚菌标准化大田栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

羊肚菌属(Morchella spp.)隶属于子囊菌门(Ascomycota)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae)。羊肚菌是羊肚菌属真菌的统称，其属下分为3个支系，分别为黑色羊肚菌支系、黄色羊肚菌支系和变红羊肚菌支系。目前，属下有68个系统发育学物种，其中既有腐生型生态类型(可栽培)，也有共生生态类型，甚至还有腐生-共生兼性物种。因此，羊肚菌属下这68个物种中只有很少部分腐生物种可以实现人工栽培，此特殊的营养特性以及复杂的生活史极大的限制了人类对羊肚菌生长发育过程、生物学特性以及遗传育种等方面认识。国内外研究羊肚菌一百多年来，产量的不稳定性、栽培技术的重复性差、没有标准化栽培技术以及没有固定的优质、高产的栽培品种是一直难以完全攻克并一直存在至今的主要问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种羊肚菌标准化大田栽培方法，旨在通过栽培技术的改良、原基诱导技术的应用以及种植全程精细化的技术控制，实现羊肚菌的稳产、高产栽培。

本发明采取的技术方案如下：

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，方法如下：

(1)整地作畦：选择气候适宜、环境清洁无污染场所作为羊肚菌栽培场所，栽培土质为弱碱性至微酸性的夹砂壤土；整地作畦按厢面宽0.6-1.2米，厢面与厢面间距0.2-0.3米，厢面间距沟深0.2-0.5米；

(2)播种：采用沟播方式，包括如下过程：

1)整理播种沟：从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向整理出宽10cm、深5-8cm的播种沟，每个厢面整理2-5条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出，于清洁干净、消过毒的场所下捏碎，并用质量浓度为0.1-0.5％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比(1-1.5):(0.5-1)的比例调配而成；

3)土壤预湿：调整厢面上的播种沟土壤含水量达50-60％；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量20-50kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量100-300kg；所述培养料为发酵料；所述发酵料由木屑和谷壳发酵后配制而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量180-220kg；

7)覆土：播种后立即覆土3-5cm；

8)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量10-20kg，再撒一层火土，每亩用量100-300kg，为菌丝提供微量元素和钾、钙、镁元素；所述火土指农作物秸秆或农业废脚料在土表灼烧后形成的灰分和土壤成分；

9)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，至厢面的土壤含水量达到60-65％；

10)放外补充援营养：播种5-15天后，当菌丝蔓延生长到土表时，每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋，营养袋间距30-40cm，每亩营养袋用量1600-1800袋。营养袋配方为麦粒30％，木屑25％，谷壳25％，土壤19％，石灰1％；

11)覆膜：放置营养袋后立即覆盖黑地膜；

(3)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(4)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，诱导营养菌丝进入生殖生长阶段，方法为去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激、温差刺激和光照刺激，此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(5)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟即可采收。

本发明结合羊肚菌生长发育条件，创造性地使用发酵料作为底料、覆土后撒水泥和火土以及人为诱导营养菌丝进入生殖生长的原基诱导关键技术，实现了羊肚菌的稳产、高产栽培。

附图说明

图1是本发明的栽培方法示意图；

图2是图1的M-M截面图。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行进一步说明，但实施例仅用于说明，并不能限制本发明范围。

实施例1

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，方法如下：

(1)栽培场所前处理：选择气候适宜、环境清洁无污染、水电便利、交通便利、远离禽畜养殖场、垃圾场、重工业的场所作为羊肚菌栽培场所，且要求土质为弱碱性至微酸性的红、黄、黑夹砂壤土。先清洁整理栽培场所，清除杂物、杂草等，并提前翻耕3次，翻耕过程中地面撒一薄层石灰消毒，每次翻耕后太阳暴晒3天。可使用高效、低毒、易分解、无残留的国家允许在食用菌上使用的农药；

(2)在处理好的栽培场所建遮阳网大棚以及安装水管与自动喷头，要求遮阳效果达到三分阳七分阴的效果，喷头雾化效果好；

(3)整地作畦：播种前3天再一次清洁整理大棚内的土地，用旋耕机翻耕1-2次，清理石块。如图1、图2所示，用石灰粉按厢面宽a为0.6米，厢面与厢面间距b为0.2米标示出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间距挖为深c为0.2米的沟；

(4)播种：采用沟播方式，过程如下：

1)整理播种沟，从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向分别整理出宽10cm、深5cm的播种沟d，每个厢面整理2条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出，于清洁干净、消过毒的场所下捏碎，并用质量浓度为0.1％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比1:0.5的比例调配而成；所述助发剂的作用是为菌丝提供所需营养，促进菌丝快速萌发；

3)土壤预湿：将厢面上的播种沟分别用水均匀预湿，使土壤含水量达50-55％，若土壤潮湿此步骤可以省略；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量20kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量100kg。因羊肚菌为土腐型真菌，其菌丝分解木质素的能力很弱，因此培养料应提前堆料发酵预处理为发酵料；所述发酵料采用木屑及谷壳堆渥发酵而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量200kg；

7)覆土：播种后立即覆土，覆盖的土壤必须无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强，覆土厚度为3cm；

8)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量10kg，再撒一层火土，每亩用量100kg，以为菌丝提供微量元素和钾、钙、镁等元素；所述火土指农作物秸秆或农业废脚料在土表灼烧后形成的灰分和土壤成分；

9)播种后安装滴灌管带。滴灌带顺着播种沟排放，不用埋入土中，每条厢面排放2条滴灌带；

10)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，至厢面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内不能长时间积水，使厢面的土壤含水量达到60-65％，促使初生菌丝迅速生长；

11)放置外援营养袋。播种5-15天后，菌丝迅速蔓延生长到土表，此时进入菌丝营养富集阶段，有些品种可在厢面形成大量雪白色分生孢子，厢面呈“盐霜状”，俗称“菌霜”。此时摆放营养袋f，为菌丝生长提供外援营养物质，每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋(图中只示意性地画出了2排营养袋)，营养袋间距e为30-40cm，两排营养袋交错排列放置，每亩营养袋用量1600-1800袋。营养袋配方优选麦粒30％，木屑25％，谷壳25％，土壤19％，石灰1％，可为羊肚菌菌丝生长提供最适合的营养；

12)覆膜：放置营养袋后立即覆膜。选用黑地膜，在养菌丝阶段可保温、保湿，且可防止杂草生长；

(5)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(6)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，诱导营养菌丝进入生殖生长阶段，诱导方法为去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激2-3次以及温差刺激和光照刺激，通过上述步骤诱导之后，营养菌丝从营养生长向生殖生长转变，开始分化形成原基。此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(7)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，当空气温度超过25℃，需要揭开大棚的四周进行通风、降温；控制土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟后适时采收。通常子实体出土后10-20天成熟，待菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展，是鲜菇采摘最适期，此时肉质结实、肥厚、质量重、菌柄明显短于菌盖。

整个羊肚菌的栽培过程必须通风良好，保证给予充足的氧气，否则幼菇易发霉、生病、出现畸形菇。

实施例2

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，方法如下：

(1)栽培场所前处理：选择气候适宜、环境清洁无污染的场所作为羊肚菌栽培场所，且要求土质为弱碱性至微酸性的红、黄、黑夹砂壤土。先清洁整理栽培场所，清除杂物、杂草等，并提前翻耕3次，翻耕过程中地面撒一薄层石灰消毒，每次翻耕后太阳暴晒3天；

(2)在处理好的栽培场所建遮阳网大棚以及安装水管与自动喷头；

(3)整地作畦：播种前3天再一次清洁整理大棚内的土地，用旋耕机翻耕1-2次，清理石块。用石灰粉按厢面宽1米，厢面与厢面间距0.25米标示出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间距挖为深0.3米的沟；

(4)播种：采用沟播方式，过程如下：

1)整理播种沟，从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向分别整理出宽10cm、深7cm的播种沟，每个厢面整理5条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出捏碎，并用质量浓度为0.3％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比1:1的比例调配而成；

3)土壤预湿：将厢面上的播种沟分别用水均匀预湿，使土壤含水量达55-60％；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量35kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量200kg。所述培养料为发酵料，所述发酵料采用木屑及谷壳堆制发酵而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量220kg；

6)覆土：播种后立即覆土，覆土厚度为4cm；

7)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量15kg，再撒一层火土，每亩用量150kg；

8)播种后安装滴灌管带；

9)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，使厢面的土壤含水量达到60-65％，促使初生菌丝迅速生长；

10)放置外援营养袋。播种5-15天后，菌丝迅速蔓延生长到土表，此时摆放外援营养袋为菌丝生长提供外援营养。每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋，营养袋间距e为30-40cm，每亩营养袋用量1600-1800袋。

11)覆膜：放置营养袋后立即覆黑地膜，以保温、保湿，并防止杂草生长；

(5)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(6)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激2-3次以及温差刺激和光照刺激，通过上述步骤诱导之后，营养菌丝从营养生长向生殖生长转变，开始分化形成原基。此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(7)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，当空气温度超过25℃，需要揭开大棚的四周进行通风、降温；控制土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟后适时采收。

整个羊肚菌的栽培过程必须通风良好，保证给予充足的氧气，否则幼菇易发霉、生病、出现畸形菇。

实施例3

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，方法如下：

(1)栽培场所前处理：选择气候适宜、环境清洁无污染的场所作为羊肚菌栽培场所，且要求土质为弱碱性至微酸性的红、黄、黑夹砂壤土。先清洁整理栽培场所，清除杂物、杂草等，并提前翻耕3次，翻耕过程中地面撒一薄层石灰消毒，每次翻耕后太阳暴晒3天；

(2)在处理好的栽培场所建遮阳网大棚以及安装水管与自动喷头；

(3)整地作畦：播种前3天再一次清洁整理大棚内的土地，用旋耕机翻耕1-2次，清理石块。石灰粉按厢面宽1.2米，厢面与厢面间距0.3米标示出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间距挖为深0.5米的沟；

(4)播种：采用沟播方式，过程如下：

1)整理播种沟，从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向整理出宽10cm、深8cm的播种沟，每个厢面整理4条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出捏碎，并用质量浓度为0.5％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比1.5:1的比例调配而成；

3)土壤预湿：将厢面上的播种沟分别用水均匀预湿，使土壤含水量达50-60％；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量50kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量300kg。所述培养料为发酵料，所述发酵料采用木屑及谷壳堆制发酵而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量180kg；

6)覆土：播种后立即覆土，覆土厚度为5cm；

7)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量20kg，再撒一层火土，每亩用量300kg；

8)播种后安装滴灌管带；

9)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，使厢面的土壤含水量达到60-65％，促使初生菌丝迅速生长；

10)放置外援营养袋。播种5-15天后，菌丝迅速蔓延生长到土表，此时摆放外援营养袋为菌丝生长提供外援营养。每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋，营养袋间距e为30-40cm，每亩营养袋用量1600-1800袋。

11)覆膜：放置营养袋后立即覆黑地膜，以保温、保湿，并防止杂草生长；

(5)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(6)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激2-3次以及温差刺激和光照刺激，通过上述步骤诱导之后，营养菌丝从营养生长向生殖生长转变，开始分化形成原基。此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(7)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，当空气温度超过25℃，需要揭开大棚的四周进行通风、降温；控制土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟后适时采收。

整个羊肚菌的栽培过程必须通风良好，保证给予充足的氧气，否则幼菇易发霉、生病、出现畸形菇。

实施例4

一种羊肚菌标准化大田栽培方法，方法如下：

(1)栽培场所前处理：选择气候适宜、环境清洁无污染的场所作为羊肚菌栽培场所，且要求土质为弱碱性至微酸性的红、黄、黑夹砂壤土。先清洁整理栽培场所，清除杂物、杂草等，并提前翻耕3次，翻耕过程中地面撒一薄层石灰消毒，每次翻耕后太阳暴晒3天；

(2)在处理好的栽培场所建遮阳网大棚以及安装水管与自动喷头；遮阳效果要达到三分阳七分阴的效果，喷头雾化效果好；

(3)整地作畦：播种前3天再一次清洁整理大棚内的土地，用旋耕机翻耕1-2次，清理石块。用石灰粉按厢面宽1.2米，厢面与厢面间距0.5米标示出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间距挖为深0.3米的沟；

(4)播种：采用沟播方式，过程如下：

1)整理播种沟，从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向整理出宽10cm、深8cm的播种沟，每个厢面整理5条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出捏碎，并用质量浓度为0.5％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比1.2:0.8的比例调配而成；

3)土壤预湿：将厢面上的播种沟分别用水均匀预湿，使土壤含水量达55-60％；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量40kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量250kg。所述培养料为发酵料，所述发酵料采用木屑及谷壳堆制发酵而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量200kg左右；

6)覆土：播种后立即覆土，覆土厚度为5cm；

7)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量20kg，再撒一层火土，每亩用量200kg；

8)播种后安装滴灌管带，滴灌带不用埋入土中，顺着播种沟排放，每条厢面排放5条滴灌带；

9)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，使厢面的土壤含水量达到60-65％，促使初生菌丝迅速生长；

10)放置外援营养袋。播种5-15天后，菌丝迅速蔓延生长到土表，此时摆放外援营养袋为菌丝生长提供外援营养。每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋，营养袋间距e为30-40cm，每亩营养袋用量1600-1800袋。

11)覆膜：放置营养袋后立即覆黑地膜，以保温、保湿，并防止杂草生长；

(5)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(6)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激2-3次以及温差刺激和光照刺激，通过上述步骤诱导之后，营养菌丝从营养生长向生殖生长转变，开始分化形成原基。此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(7)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，当空气温度超过25℃，需要揭开大棚的四周进行通风、降温；控制土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟后适时采收。

整个羊肚菌的栽培过程必须通风良好，保证给予充足的氧气，否则幼菇易发霉、生病、出现畸形菇。

Claims (1)

1.一种羊肚菌标准化大田栽培方法，其特征在于，方法如下：

(1)整地作畦：选择气候适宜、环境清洁无污染场所作为羊肚菌栽培场所，栽培土质为弱碱性至微酸性的夹砂壤土；整地作畦按厢面宽0.6-1.2米，厢面与厢面间距0.2-0.3米，厢面间距沟深0.2-0.5米；

(2)播种：采用沟播方式，包括如下过程：

1)整理播种沟：从距厢面边缘25cm处向厢内沿纵向整理出宽10cm、深5-8cm的播种沟，每个厢面整理2-5条播种沟；

2)准备菌种，用小刀划开菌包将羊肚菌菌种掏出，于清洁干净、消过毒的场所下捏碎，并用质量浓度为0.1-0.5％的助发剂拌匀浸泡1-2小时、备用；所述助发剂由甘油三酯和磷酸二氢钾按质量比(1-1.5):(0.5-1)的比例调配而成；

3)土壤预湿：调整厢面上的播种沟土壤含水量达50-60％；

4)撒石灰：在播种沟内撒一薄层石灰，每亩用量20-50kg；

5)撒培养料：在撒过石灰的播种沟内撒一层1-2cm厚的培养料，每亩用量100-300kg；所述培养料为发酵料；所述发酵料由木屑、谷壳发酵后配制而成；

6)播种：在撒过培养料的播种沟内撒1层上述步骤2)准备好的羊肚菌菌种，每亩用量180-220kg；

7)覆土：播种后立即覆土3-5cm；

8)撒水泥和火土，覆土后立即撒一层水泥，每亩用量10-20kg，再撒一层火土，每亩用量100-300kg，为菌丝提供微量元素和钾、钙、镁元素；所述火土指农作物秸秆或农业废脚料在土表灼烧后形成的灰分和土壤成分；

9)浇种水：播种1-3天后菌丝开始萌发，厢面浇透水一次，至厢面的土壤含水量达到60-65％；

10)补充外援营养：播种5-15天后，当菌丝蔓延生长到土表时，摆放外援营养袋，为菌丝生长提供外援营养；每条厢面上顺着播种沟平行摆放2排营养袋，营养袋间距30-40cm；

11)覆膜：放置营养袋后立即覆盖黑地膜；

(3)菌丝培养：菌丝培养阶段控制土壤温度3-21℃，空气温度3-28℃，土壤湿度50-70％；空气湿度55％-90％；菌丝培养时间30-60d；

(4)诱导菌丝生长：菌丝达到生理成熟后，诱导营养菌丝进入生殖生长阶段，方法为去掉外援营养袋，让营养菌丝遭受大量的水刺激、温差刺激和光照刺激，此阶段控制土壤温度3-18℃，空气温度3-20℃，土壤湿度60-65％，空气湿度85-95％；诱导时间3-7d；

(5)出菇后管理：幼菇期控制土壤温度3-17℃，空气温度5-25℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％；幼菇到成熟菇阶段控制土壤温度不超过18℃，空气温度不超过28℃，土壤湿度50-70％，空气湿度85％-95％，同时加强通风；菇成熟即可采收。