CN109770132B - 一种小米谷糠饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠30‑50份、刺梨15‑20份、青梅5‑10份、玫瑰花5‑10份、十二烷基葡萄糖苷0.3‑0.5份、木糖醇3‑5份、抗氧化剂0.1‑0.2份、水100‑150份。此外，本发明还提供了一种小米谷糠饮料的制备方法。本发明将小米谷糠中有效成分与青梅、刺梨、玫瑰花中的有效成分融为一体，得到的饮品不仅营养丰富，而且具备更好的抗氧化、抗衰老效果，且口感兼具有小米谷糠的清香以及刺梨的果香和玫瑰花的花香，使得其营养成分和口感都得到了完善，能被大多数消费者接受，从而使其具备广泛的应用前景。

Description

一种小米谷糠饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种小米谷糠饮料及其制备方法。

背景技术

小米是禾本科植物，在我国北方通称为谷子，去壳后叫小米，而小米谷糠是谷子在碾米过程中被褪下的种皮、糊粉层和米胚芽的混合物，其约占谷子质量的8-10％。研究表明，小米谷糠中含有15-20％的脂肪，70％以上的亚油酸，还含有维生素E、活性脂肪酶、谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、角鲨烯和三种阿魏酸酯抗氧化剂等植物有效成分。因此，小米谷糠具有潜在的清除体内自由基、抗氧化的美容保健作用，具有良好的开发前景。

但是现有技术中，小米谷糠多作为粗饲料用于畜禽饲养，少量被当做草木灰还田，只有极少数被深加工利用，造成了资源的极大浪费，因此，极有必要对小米谷糠的深加工途径进行研究，以提高其深加工利用率。

发明内容

本发明提供了一种小米谷糠饮料，解决了现有技术中传统的小米加工技术没有考虑到小米谷糠的深加工利用，小米谷糠作为加工下脚料被当作牲畜饲料或作为垃圾化处理，资源综合利用率较低的问题。

本发明的第一个目的是提供一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠30-50份、刺梨15-20份、青梅5-10份、玫瑰花5-10份、十二烷基葡萄糖苷0.3-0.5份、木糖醇3-5份、抗氧化剂0.1-0.2份、水100-150份。

优选的，所述小米谷糠饮料由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、抗氧化剂0.1份、水120份。

优选的，所述抗氧化剂为维生素E或茶多酚。

本发明的第二个目的是提供一种小米谷糠饮料的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠30-50份、刺梨15-20份、青梅5-10份、玫瑰花5-10份、十二烷基葡萄糖苷0.3-0.5份、木糖醇3-5份、抗氧化剂0.1-0.2份、pH调节剂0.3-0.5份、水100-150份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的青梅去核后打浆，得到青梅浆；将青梅浆密封静置30天后过滤，得到青梅汁和青梅渣；

将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，再往其中加入步骤2中得到的青梅汁，混合均匀后静置24h，得到预处理小米谷糠粉；

步骤4，往预处理小米谷糠粉中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的青梅渣、混合料浆、纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物；

其中，所述小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

步骤5，往酶解产物中加入酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤6，往发酵滤液中加入步骤1中称取的木糖醇和抗氧化剂，混合均匀，再加入pH调节剂调节体系pH值为5-6，然后灭菌，即得到所述小米谷糠饮料。

优选的，所述pH调节剂为碳酸氢钠。

优选的，所述酿酒酵母菌发酵菌液中有效活菌数为10⁸-10¹⁰CFU/mL。

优选的，所述纤维素酶、所述酸性蛋白酶的酶活力均为8000-10000U/mL。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明考虑到小米谷糠中含有大量的粗纤维、粗淀粉以及粗蛋白，为了使小米谷糠中的有益成分完全被提取出，需要首先对其进行预处理。青梅汁在人体会转化成碱性，但是其本身含有大量的有机酸，本发明制备出的青梅汁的pH值可以达到2.78，总酸含量能达到2.41％(以苹果酸计)，因此，将其用水稀释后得到弱酸性的水，用弱酸性的水浸泡小米谷糠粉，可以将小米谷糠粉中各成分之间的结合力减弱，有利于后续处理中酶解效率以及发酵效率的提高，同时还避免了最终发酵得到的产物存在浑浊、发酵周期长等问题。此外，青梅性味甘平、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是富含果酸及维生素C，一方面能够压制小米谷糠中的不良味道，改善饮料口感，另一方面能够增加饮料的营养价值。

刺梨、玫瑰花的主要作用在于改善小米谷糠饮料的口感，在保持小米谷糠饮料丰富营养的基础上，使其口感甘甜醇厚，酸甜协调，具有浓郁的果香味，且刺梨和玫瑰花本身营养丰富，能进一步增加饮料的营养价值。十二烷基葡萄糖苷能够提高酶活力，从而能够促进酶解反应的发生，提高酶解效率和酶解速度。发酵后得到的产物酸性较大，本发明添加pH调节剂用于将最终发酵产物的pH值调节到弱酸性的范围。

本发明将小米谷糠中有效成分与青梅、刺梨、玫瑰花中的有效成分融为一体，得到的饮品不仅营养丰富，而且具备更好的抗氧化、抗衰老效果，且口感兼具有小米谷糠的清香以及刺梨的果香和玫瑰花的花香，使得其营养成分和口感都得到了完善，能被大多数消费者接受，从而使其具备广泛的应用前景。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。

实施例中所用酿酒酵母菌菌种为在微生物菌种保藏管理中心可购买到的现有菌种，不涉及新菌种的开发，只涉及到其应用。酿酒酵母菌具体为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏编号为CGMCC NO.11238的菌株，且酿酒酵母菌发酵菌液由购买的酿酒酵母菌按照常规方法培养得到，下述各实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

实施例1

一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份。

具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的青梅去核后打浆，得到青梅浆；将青梅浆密封静置30天后过滤，得到青梅汁和青梅渣；

将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后过20目，得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，再往其中加入步骤2中得到的青梅汁，混合均匀后静置24h，得到预处理小米谷糠粉；

步骤4，往预处理小米谷糠粉中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的青梅渣、混合料浆、纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物；

其中，小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为8000U/mL；

步骤5，往酶解产物中加入有效活菌数为10⁸CFU/mL的酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤6，往发酵滤液中加入步骤1中称取的木糖醇和维生素E，混合均匀，再加入碳酸氢钠调节体系pH值为5，然后灭菌，即得到小米谷糠饮料。

实施例2

一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠30份、刺梨20份、青梅5份、玫瑰花10份、十二烷基葡萄糖苷0.3份、木糖醇3份、茶多酚0.1份、水100份。

制备方法同实施例1，不同之处在于将实施例1中配方换成实施例2的，且本实施例中纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为9000U/mL，酿酒酵母菌发酵菌液中有效活菌数为10⁹CFU/mL，实施例2中得到的小米谷糠饮料的pH值为5.5。

实施例3

一种小米谷糠饮料，其制备原料由以下重量份数的组分组成：小米谷糠50份、刺梨15份、青梅10份、玫瑰花5份、十二烷基葡萄糖苷0.5份、木糖醇5份、茶多酚0.2份、水150份。

制备方法同实施例1，不同之处在于将实施例1中配方换成实施例3的，且本实施例中纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为10000U/mL，酿酒酵母菌发酵菌液中有效活菌数为10¹⁰CFU/mL，实施例3中得到的小米谷糠饮料的pH值为6。

为了进一步对本发明的效果进行说明，本发明还设置了对比例。

对比例1

一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份。

具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠40份、刺梨18份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1中称取的小米谷糠粉碎后过20目，然后往其中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的混合料浆、纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物；

其中，小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为8000U/mL；

步骤4，往酶解产物中加入有效活菌数为10⁸CFU/mL的酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤5，将发酵滤液与步骤1中称取的木糖醇、维生素E混合均匀，再加入碳酸氢钠调节体系pH值为5，然后灭菌，即得到小米谷糠饮料。

对比例2

一种小米谷糠饮料，其制备原料由以下重量份数的组分组成：小米谷糠40份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份。

具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠40份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份，备用；

步骤2，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后过20目，得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，然后往其中加入纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物；

其中，小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为8000U/mL；

步骤3，往酶解产物中加入有效活菌数为10⁸CFU/mL的酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤4，将发酵滤液与步骤1中称取的木糖醇、维生素E混合均匀，再加入碳酸氢钠调节体系pH值为5，然后灭菌，即得到小米谷糠饮料。

对比例3

一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份。

具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的青梅去核后打浆，得到青梅浆；将青梅浆密封静置30天后过滤，得到青梅汁和青梅渣；

将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后过20目，得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，再往其中加入步骤2中得到的青梅汁，混合均匀后静置24h，得到预处理小米谷糠粉；

步骤4，往预处理小米谷糠粉中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的青梅渣、混合料浆、纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物，酶解产物过滤后得到滤液；

其中，小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活力均为8000U/mL；

步骤5，将滤液与步骤1中称取的木糖醇、维生素E混合均匀，再加入碳酸氢钠调节体系pH值为5，然后灭菌，即得到小米谷糠饮料。

对比例4

一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份。

具体按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、维生素E0.1份、水120份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的青梅去核后打浆，得到青梅浆；将青梅浆密封静置30天后过滤，得到青梅汁和青梅渣；

将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后过20目，得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，再往其中加入步骤2中得到的青梅汁，混合均匀后静置24h，得到预处理小米谷糠粉；

步骤4，往预处理小米谷糠粉中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的青梅渣、混合料浆，混合均匀后得到混合物；往混合物中加入有效活菌数为10⁸CFU/mL的酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤5，将发酵滤液与步骤1中称取的木糖醇、维生素E混合均匀，再加入碳酸氢钠调节体系pH值为5，然后灭菌，即得到小米谷糠饮料。

实施例1-3和对比例1-4均制备出了小米谷糠饮料，对实施例1-3和对比例1-4制备出的小米谷糠饮料的性能进行测试，以对本发明的效果进行说明。

一、感官评定

对本发明实施例和对比例制备出的小米谷糠饮料进行感官评定，试验由20名食品领域的专家组成感官评定小组，感官评价小组对样品的口感、色泽、香味进行综合评价，结果如下表1所示。

表1小米谷糠饮料感官评定结果

从表1可知，实施例1-3制备出的小米谷糠饮料感官性能好，品质优良。对比例1与实施例1的区别在于没有添加青梅，总体上制备出的饮料的性能不受影响，但是饮料稍有浑浊，肉眼可见少量杂质，说明青梅本身不仅有利于提高酶解、发酵效率，还有利于提高酶解产物和发酵产物的澄清度；

对比例2与实施例1的区别在于没有添加青梅、刺梨和玫瑰花，刺梨和玫瑰花对饮料口感的改善具有很好的作用，因此，对比文件2制备得到的饮料存在较浓的谷糠味，在口感、色泽、香味方面和实施例1完全不同，功效也不足；

对比例3与实施例1的区别在于制备过程只用到了酶解，没有用到发酵，各原料中有益成分提取不充分，因此制备出的小米谷糠饮料中口感一般，香味不足，同时没有经过发酵，营养成分也较实施例1低；

对比例4与实施例1的区别在于制备过程只用到了发酵，没有用到酶解，各原料中有益成分提取不充分，因此制备出的小米谷糠饮料中口感一般，香味不足，同时没有经过发酵，营养成分也较实施例1低。

二、小米谷糠饮料饮料的体外抗氧化活性测定

由于实施例1-3制备出的小米谷糠饮料性能、功能基本相同，因此仅以实施例1制备出的小米谷糠饮料作为说明。

2.1、小米谷糠饮料的还原能力测定

分别量取实施例1和对比例1-4制备的小米谷糠饮料1mL，各自分别加入到2.5mL的磷酸缓冲液(pH6.6，0.2mo1/L)中，再加入质量分数为1％的K₃Fe(CN)₆溶液1mL，置入50℃水浴20min，冰浴迅速冷却之后加入质量分数为10％的三氯乙酸溶液2.5mL，离心10min后取上清液5mL，加入5mL蒸馏水再加入质量分数为0.1％的氯化铁溶液1mL，混匀，静置10min，在710nm处测吸光值A，蒸馏水为空白吸光值A₀，按下式计算铁氰化钾还原率。

还原率(％)＝(A-A₀)×100％

其中A为样液吸光值，A₀为空白吸光值。

经过测定，实施例1制得的小米谷糠饮料总还原能力较强，还原能力高达93％，而对比例1小米谷糠饮料还原能力为88％，对比例2为76％，对比例3为86％，对比例4为83％。

2.2、小米谷糠饮料的超氧阴离子(O^2-)清除能力的测定

分别量取5份4.5mL Tris-HCl缓冲液(25℃，pH8.2，50mmol/L)，然后各自放入25℃水浴20min，在往各缓冲溶液中分别加入1mL实施例1和对比例1-4制备出的小米谷糠饮料，每份中再加入0.4mL邻苯三酚溶液(25mmol/L)，混匀25℃水浴5min，加入1mL HCl溶液(8mmol/L)在325nm处测吸光度A，蒸馏水做空白，测吸光度A₀，4.5mL Tris-HCl缓冲液加入1mL样液测定对照吸光值为As。

清除率(％)＝[A-(A_S-A₀)]/A×100％

其中A为样液吸光值，A_S为对照吸光值，A₀为空白吸光值。

经测定，实施例1制得的小米谷糠饮料对超氧阴离子具有一定的清除能力，清除能力高达87％，而对比例1小米谷糠饮料清除能力为81％，对比例2为68％，对比例3为77％，对比例4为79％。

2.3、小米谷糠饮料清除自由基能力的测定

分别取5份1mL硫酸亚铁(6mmol/L)中加入1mL水杨酸-乙醇溶液(6mmol/L)，然后每份中分别加入1mL实施例1和对比例1-4制备出的小米谷糠饮料，再加蒸馏水至5.0mL，然后加入1mLH₂O₂，10min后510nm处测吸光值A，蒸馏水为空白吸光值A₀。

清除率(％)＝(A₀-A)/A₀×100％

其中A为样液吸光值，A₀为空白吸光值。

经测定，实施例1制得的小米谷糠饮料对羟自由基具有一定的清除能力，清除能力高达99％，而对比例1小米谷糠饮料清除能力为92％，对比例2为84％，对比例3为87％，对比例4为90％。

2.4、小米谷糠饮料清除DPPH·自由基能力的测定

分别取5份2.0mL DPPH·溶液(60μmol/L，无水乙醇为溶剂)，每份中分别加入1mL实施例1和对比例1-4制备出的小米谷糠饮料，在室温下放置30min，517nm下测吸光度值A，用蒸馏水做对照，吸光度值为A_S，3mL水与2mL无水乙醇的混合液为空白调仪器零点，其吸光度值为A₀。

清除率(％)＝[A₀-(A－A_S)]/A₀×100％

其中A为样液吸光值，A₀为空白吸光值，A_S为对照吸光值。

经测定，实施例1制得的小米谷糠饮料对DPPH·自由基具有一定的清除能力，清除作用高达98％，而对比例1小米谷糠饮料清除能力为94％，对比例2为86％，对比例3为91％，对比例4为90％。

由此可见，本发明制备出的小米谷糠饮料的抗氧化性强，能够很好的延缓衰老，具备很好的保健效果。

本发明描述了优选的实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

Claims (6)

1.一种小米谷糠饮料，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠30-50份、刺梨15-20份、青梅5-10份、玫瑰花5-10份、十二烷基葡萄糖苷0.3-0.5份、木糖醇3-5份、抗氧化剂0.1-0.2份、水100-150份；

所述小米谷糠饮料的制备方法按照以下步骤实施：

步骤1，按重量份称取小米谷糠30-50份、刺梨15-20份、青梅5-10份、玫瑰花5-10份、十二烷基葡萄糖苷0.3-0.5份、木糖醇3-5份、抗氧化剂0.1-0.2份、水100-150份，备用；

步骤2，将步骤1中称取的青梅去核后打浆，得到青梅浆；将青梅浆密封静置30天后过滤，得到青梅汁和青梅渣；

将步骤1中称取的刺梨、玫瑰花破碎成浆，得到混合料浆；

步骤3，将步骤1称取的小米谷糠粉碎后得到小米谷糠粉；往小米谷糠粉中加入步骤1中称取的水，再往其中加入步骤2中得到的青梅汁，混合均匀后静置24h，得到预处理小米谷糠粉；

步骤4，往预处理小米谷糠粉中加入步骤1称取的十二烷基葡萄糖苷、步骤2中得到的青梅渣、混合料浆、纤维素酶以及酸性蛋白酶，混合均匀后在30-35℃下酶解5h，酶解完毕得到酶解产物；

其中，所述小米谷糠粉与纤维素酶、酸性蛋白酶的质量比为100：2：1；

步骤5，往酶解产物中加入酿酒酵母菌发酵菌液，搅拌均匀后于20-25℃下发酵20天，发酵完毕后得到发酵产物，将发酵产物过滤，得到发酵滤液；

步骤6，往发酵滤液中加入步骤1中称取的木糖醇和抗氧化剂，混合均匀，再加入pH调节剂调节体系pH值为5-6，然后灭菌，即得到所述小米谷糠饮料。

2.根据权利要求1所述的小米谷糠饮料，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠40份、刺梨18份、青梅8份、玫瑰花8份、十二烷基葡萄糖苷0.4份、木糖醇4份、抗氧化剂0.1份、水120份。

3.根据权利要求1或2所述的小米谷糠饮料，其特征在于，所述抗氧化剂为维生素E或茶多酚。

4.根据权利要求1所述的小米谷糠饮料，其特征在于，所述pH调节剂为碳酸氢钠。

5.根据权利要求1所述的小米谷糠饮料，其特征在于，所述酿酒酵母菌发酵菌液中有效活菌数为10⁸-10¹⁰CFU/mL。

6.根据权利要求1所述的小米谷糠饮料，其特征在于，所述纤维素酶、所述酸性蛋白酶的酶活力均为8000-10000U/mL。