CN109691675A - 一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法 - Google Patents

一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法,所述配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:乳清蛋白20‑60份、生物活性肽2‑10份、茶粉0.01‑10份、氨基酸1‑15份,膳食纤维10‑45份、填充剂10‑35份及稳定剂0.5‑3份。其制备方法包括S1:调配;S2:混合;S3:杀菌;S4:喷雾干燥;S5:包装。本发明不仅能够补充蛋白质,同时也促进肌肉蛋白质合成,并改善肠道功能,为食物输送清除障碍。

Description

一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及生物和医药技术领域,具体涉及一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法。
背景技术
免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等);处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为,免疫力是人体识别和排除“异已”的生理反应。人体内执行这一功能的是免疫系统,可通过多种方法增强免疫力,如饮食调理。
经过手术的病人,免疫力低下,容易引起伤口感染、高烧等并发症,且胃肠道功能较弱,通常需要补充充足的优质蛋白质,现有的适用于术后病人恢复的特医食品主要采用大豆蛋白、乳清蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质复配而成的全营养配方粉,所采用的工艺是普通干混。
有研究表明,外科创伤后机体处在分解代谢状态,其中包括体重下降,肌肉萎缩;同时伴有肌肉蛋白质合成减少以及大量的氨基酸由肌肉流向内脏器官,最终导致肌肉中的游离氨基酸水平下降和肌肉功能减退。而且病人恢复,需要输送营养物质,所以肠道功能需要保持正常,这些仅补充蛋白质是不够的,且目前凡是能够提高免疫力的食品,将其单独的喂食患者,其免疫能力远远满足不了癌症患者的需求,且很多食品本身含有对人体不健康的成分,若过度食用,对患者会造成不良影响,如茶叶。因此,开发一种适用于癌症等方面患者的食品配方极其重要。
发明内容
有鉴于此,本发明的目的是提供一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法,以解决了现有技术中的不足。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,所述配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:乳清蛋白20-60份、生物活性肽2-10份、氨基酸1-15份、茶粉0.01-10份、膳食纤维10-45份、填充剂10-35份及稳定剂0.5-3份。
进一步地,所述配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:乳清蛋白35-45份、生物活性肽5-7份、氨基酸7-10份、茶粉0.8-3份、膳食纤维25-30份、填充剂15-20份及稳定剂0.8-1.2份。
进一步地,所述生物活性肽为大豆肽和/或胶原蛋白肽。
进一步地,所述茶粉包括红茶粉、红茶提取物、茶黄素、茶多酚中的至少一种。
进一步地,所述氨基酸为精氨酸和/或谷氨酰胺。
进一步地,所述膳食纤维包括菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖以及低聚异麦芽糖中的至少一种。
进一步地,所述氨基酸为精氨酸和谷氨酰胺,二者的质量比为:1∶(1~5)。
进一步地,所述膳食纤维至少包括低聚果糖、低聚木糖以及低聚异麦芽糖三种。
进一步地,所述乳清蛋白为水解乳清蛋白、分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白中的至少一种。
进一步地,所述填充剂类为麦芽糊精、海藻糖、葡萄糖的一种或几种。
进一步地,所述稳定剂为黄原胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶的一种或几种。
进一步地,所述稳定剂为黄原胶、魔芋胶和卡拉胶。
进一步地,所述所述配方食品还包括果粉10-25份,所述果粉包括芒果粉、橙粉和蓝莓粉中的至少一种。
进一步地,所述配方食品为粉剂。
本发明至少具有以下有益效果:
本发明的配方产品通过特别添加氨基酸、生物活性肽和特定的茶粉等,
本发明给出了一种适用于术后病人恢复的强化配方食品及其制备方法,本发明通过添加氨基酸、生物活性肽以及茶粉等成分,不仅能够显著提高免疫力、增加抑制肿瘤细胞增殖的效应、有助于病人降低并发症,缩短恢复期,还能够抗菌消炎、补充蛋白质,同时也促进肌肉蛋白质合成,并改善肠道功能,为食物输送清除障碍。
具体地,①将精氨酸、谷氨酰胺、生物活性肽以及茶粉等相互作用,能够显著提高免疫力和免疫器官的重量,也大大提高了胸腺、脾脏、法氏囊等指数以及提高巨噬细胞吞噬率和淋巴细胞转化率,其相较于空白对照以及这些物质的单独作用,均有极其明显的增效作用,其对于癌症病人具有非常重要的意义和价值。②将生物活性肽与精氨酸和谷氨酰胺复配,并配合乳清蛋白、膳食纤维以及特定种类的添加剂,其彼此相互作用,使得本配方食品所得的营养成分可不经胃肠消化,直接进入小肠被吸收,且该使该配方食品更易被人体吸收,不受身体状况所影响,而且显著增强免疫力,这对于术后病人具有重要的意义。③生物活性肽与精氨酸和谷氨酰胺相互作用,可显著增加肌肉蛋白质的合成;且添加天然果粉,改善口感,增加依从性。④本发明的配方食品通过特定的制备过程制成粉剂,其均匀分布,分散效率高,溶解性能好,工艺上不以大包粉形式添加少量营养素的方式进行干混,而是有完整的生产工艺:调配、混合、杀菌、喷雾干燥,包装,有效保存营养价值,并能使成分间实现有效作用。
总之,本发明中的配方食品适用于免疫力低下、术后康复期人群使用的非全营养配方食品,其效果好,不含有毒副作用。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。以下提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围,而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通方法人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其成分以及各种成分的重量份数为:水解乳清蛋白20份、大豆肽2份、红茶提取物0.01份、精氨酸0.5份、谷氨酰胺0.5份、菊粉20份、低聚木糖25份、蓝莓粉10份、麦芽糊精35份及魔芋胶0.5份。
实施例2
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其成分以及各种成分的重量份数为:分离乳清蛋白60份、胶原蛋白肽2份、红茶粉10份、精氨酸5份、谷氨酰胺10份、低聚果糖2份、低聚半乳糖5份、聚葡萄糖3份、芒果粉25份、海藻糖10份及黄原胶3份。
实施例3
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:分离乳清蛋白35份、大豆肽7份、红茶粉2份、茶多酚1份、精氨酸3份、谷氨酰胺4份、菊粉2份、低聚果糖8份、低聚半乳糖5份、低聚木糖15份、橙粉15份、葡萄糖20份及羧甲基纤维素钠0.8份。
实施例4
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:分离乳清蛋白45份、大豆肽2份、茶黄素0.3份、红茶粉0.8份、胶原蛋白肽3份、精氨酸3份、谷氨酰胺7份、低聚果糖7份、低聚半乳糖4份、低聚木糖10份、低聚异麦芽糖4份、蓝莓粉13份、芒果粉7份、海藻糖15份、黄原胶0.3份、魔芋胶0.7份及卡拉胶0.2份。
实施例5
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:水解乳清蛋白40份、胶原蛋白肽6份、红茶提取物1.2份、茶黄素0.5份、茶多酚0.3份、精氨酸2份、谷氨酰胺7份、低聚果糖15份、低聚木糖11份、低聚异麦芽糖2份、蓝莓粉17份、海藻糖18份及卡拉胶1份。
实施例6
一种适用于术后病人恢复的强化配方食品的制备方法,所述方法包括以下步骤:S1:调配:按比例称取配方食品中的各种成分;S2:混合:将各种成分混合均匀;S3:杀菌:辐照或紫外线杀菌。S4:干燥:喷雾干燥或减压干燥制成粉剂。S5:包装。
实施例7
取完全相同的小鼠50只,重量均为19±0.5g,随机分为五组,每组10只,每组的具体操作方法如下:
实验组:在常规饲料中添加本发明所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,该食品配方为:水解乳清蛋白40g、胶原蛋白肽6g、红茶提取物1.2g、茶黄素0.5g、茶多酚0.3g、精氨酸2g、谷氨酰胺7g、低聚果糖15g、低聚木糖11g、低聚异麦芽糖2g、蓝莓粉17g、海藻糖18g及卡拉胶1g;添加量为20g/kg。
对比组1:在常规饲料中添加茶粉,茶粉的种类和重量比分别为:红茶提取物1.2g、茶黄素0.5g以及茶多酚0.3g;添加量为5g/kg。
对比组2:在常规饲料中添加谷氨酰胺和精氨酸的混合物;添加量为5g/kg。
对比组3:在常规饲料中添加以下成分:水解乳清蛋白40g、胶原蛋白肽6g、精氨酸2g、谷氨酰胺7g、低聚果糖15g、低聚木糖11g、低聚异麦芽糖2g、蓝莓粉17g、海藻糖18g及卡拉胶1g,即不含有茶粉;添加量为20g/kg。
对比组4:正常饮食常规饲料,作为空白对照组;
连续喂养10天以上四组实验小鼠,然后测其在免疫器官重量、淋巴细胞免疫的调节、体液免疫功能等方面所存在的差异。具体结果如下所示,且各个小鼠的数值均无显著性差异,以下值均为各个小鼠的平均值。
实验组:相较对比组4而言,小鼠的胸腺指数提高15.3%,脾脏指数提高7.1%,法氏囊指数提高17.0%,小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率提高88%,淋巴细胞转化率提高4.8%,血清中的IgG含量提高4.8%。
对比组1:相较对比组4而言,小鼠的胸腺指数提高9.1%,脾脏指数提高4.9%,法氏囊指数提高10.7%,小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率提高67%,淋巴细胞转化率提高3.6%,血清中的IgG含量提高3.7%。
对比组2:相较对比组4而言,小鼠的胸腺指数提高7.3%,脾脏指数提高4.3%,法氏囊指数提高11.7%,小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率提高57%,淋巴细胞转化率提高4.2%,血清中的IgG含量提高2.5%。
对比组3:相较对比组4而言,小鼠的胸腺指数提高9.5%,脾脏指数提高5.0%,法氏囊指数提高12.1%,小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率提高62%,淋巴细胞转化率提高3.9%,血清中的IgG含量提高2.9%。
由上可知,将特定种类的茶粉与乳清蛋白、生物活性肽以及精氨酸、谷氨酰胺等进行作用,能够显著提高免疫力,并能够大大的提高免疫器官重量,相互作用效果明显。
实施例8
为进一步考察本申请的配方食品的对手术后病人的健康恢复状态的影响,本申请人在研究过程中做了如下案例。
实验组:补充本申请的配方食品。
对比组:医院正常恢复治疗。
方法:2015年1月至2017年3月,本申请人在某院胸外科,将择期手术的肺癌患者分为免疫营养组[n(患者数量)=31]和对照组(n=31)。免疫营养组患者在手术前7天和术后15天口服补充本配方食品。对照组没有人工营养,允许在手术前进食常规食物。
结果:2组患者在体重指数、手术方式、手术时间、术中出血量均无显著差异;但实验组的总蛋白、白蛋白明显较高,综合各种可能发生的术后并发症以及最终的发生数量,实验组的发生率为8%,而对比组为23%,实验组的发生率明显降低,且术后住院天数减少一周左右(p<0.05);本发明的产品对于改善肺癌患者术后的恢复作用明显。
实施例9
头颈癌同步放化疗期间口服本发明产品可以减少营养状况的恶化,显著降低头颈部癌的血液和非淋巴细胞毒性。
方法:对40例接受临床治疗HNC患者随机分为a组(n=20):定期饮食及饮食指导的饮食咨询。b组患者(n=20):接受有规律饮食加本配方食品和同一营养师的膳食咨询。在开始、每周和治疗结束时分别对两组患者的体重减轻、蛋白质和能量摄入、血清前白蛋白和白蛋白及毒性反应进行了评估,结果发现:两组在开始时均有较好的平衡;a组患者总体重明显下降(p<0.001),而b组无明显体重损失(p=0.109).两组患者营养指标、前白蛋白和白蛋白的循环水平两组治疗后均下降。在治疗结束时,a组与b组相比,白蛋白水平显著下降。
以上所述仅为本发明的优选实施例,并不用于限制本发明,对于本领域技术人员而言,本发明可以有各种改动和变化。凡在本发明的精神和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:乳清蛋白20-60份、生物活性肽2-10份、氨基酸1-15份、茶粉0.01-10份、膳食纤维10-45份、填充剂10-35份及稳定剂0.5-3份。
2.根据权利要求1所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述配方食品的成分以及各种成分的重量份数包括:乳清蛋白35-45份、生物活性肽5-7份、氨基酸7-10份、茶粉0.8-3份、膳食纤维25-30份、填充剂15-20份及稳定剂0.8-1.2份。
3.根据权利要求2所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述所述配方食品还包括果粉10-25份,所述果粉包括芒果粉、橙粉和蓝莓粉中的至少一种。
4.根据权利要求3所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述茶粉包括红茶粉、红茶提取物、茶黄素以及茶多酚中的至少一种。
5.根据权利要求4所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述生物活性肽为大豆肽和/或胶原蛋白肽;
所述氨基酸为精氨酸和/或谷氨酰胺;
所述膳食纤维包括菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖以及低聚异麦芽糖中的至少一种。
6.根据权利要求4所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述氨基酸为精氨酸和谷氨酰胺,二者的质量比为:1∶(1~5)。
7.根据权利要求5所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述膳食纤维至少包括低聚果糖、低聚木糖以及低聚异麦芽糖三种。
8.根据权利要求6所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述乳清蛋白为水解乳清蛋白、分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白中的至少一种;
所述填充剂类为麦芽糊精、海藻糖、葡萄糖的一种或几种。
所述稳定剂为黄原胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶的一种或几种;
9.根据权利要求7所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述稳定剂为黄原胶、魔芋胶和卡拉胶。
10.根据权利要求8所述的适用于术后病人恢复的强化配方食品,其特征在于:所述配方食品为粉剂。
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