CN109593628A - 增强酒水凉度的凉味组分配方及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种增强酒水凉度的凉味组分配方及其制备方法，所述凉味组分配方包括：外凉味剂层，所述外凉味剂层溶于水；内凉味剂层，所述内凉味剂层溶于醇；凉味剂，所述凉味剂分别设于所述外凉味剂层和所述内凉味剂层，所述外凉味剂层内的所述凉味剂的含量小于所述内凉味剂层内的所述凉味剂的含量。该增强酒水凉度的凉味组分配方能够增强酒水凉度，调和出适合的凉味口感。

Description

增强酒水凉度的凉味组分配方及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种增强酒水凉度的凉味组分配方以及该凉味组分配方的制备方法。
背景技术
凉味剂是食品、饮料、烟草、医药等领域必不可少的添加剂，能够给人们带来清凉感，对人体具有良好的药效和生理作用。现有的食品、饮品行业通常采用薄荷脑作为凉味剂，薄荷脑能够对皮肤和口腔等产生清凉效果，然而具有苦味、挥发性强的缺点，使得薄荷脑的使用受到了很大的限制，并且现有的酒水凉度不高，无法调和出适合的凉味口感。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。
为此，本发明提出一种增强酒水凉度的凉味组分配方，该增强酒水凉度的凉味组分配方能够提高酒水凉度。
本发明还提出一种增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，该制备方法操作方便，降低生产成本，便于加工生产。
根据本发明第一方面实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方，包括：外凉味剂层，所述外凉味剂层溶于水；内凉味剂层，所述内凉味剂层溶于醇；凉味剂，所述凉味剂分别设于所述外凉味剂层和所述内凉味剂层，所述外凉味剂层内的所述凉味剂的含量小于所述内凉味剂层内的所述凉味剂的含量。
根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方，通过采用外凉味剂层和内凉味剂层相配合，在外凉味剂层和内凉味剂层内设有凉味剂，控制外凉味剂层内的凉味剂含量和内凉味剂层内的凉味剂含量，不仅能够提高凉感层次，还能够强化酒水凉度。
根据本发明一个实施例，所述的增强酒水凉度的凉味组分配方还包括：中间过渡层，所述中间过渡层设于所述外凉味层和所述内凉味层之间。
根据本发明一个实施例，所述凉味剂按重量份包括：ws-3，20.3份-30.4份；ws-23，15.0份-60.2份；其中，ws-3是N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺，ws-23是N-2、3-三甲基异丙基丁基酰胺。
根据本发明一个实施例，所述凉味剂按重量份还包括：ws-5，46.5份-65.0份，ws-5是N-(乙氧羰基甲基)-对烷-3-甲酰胺。
根据本发明一个实施例，所述外凉味层按重量百分比包括：环糊精，72.5%-86.5%；所述凉味剂，4.5%-7.8%；薄荷脑，1.0%-3.0%；增溶剂，0.5%-2.5%；保湿剂，0.2%-2.0%。
根据本发明一个实施例，所述内凉味剂层按重量百分比包括：环糊精，72.5%-86.5%；所述凉味剂，9.5%-15.0%；薄荷脑，1.0%-3.0%；增溶剂，0.5%-2.5%；保湿剂，0.2%-2.0%。
根据本发明一个实施例，所述中间过渡层为麦芽糊精-环糊精-酰胺类混合层。
根据本发明第二方面实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备内凉味剂层；S2、制备外凉味剂溶液，将所述内凉味剂层与所述外凉味剂溶液混合，制得外凉味剂层。
根据本发明一个实施例，所述步骤S1中包括：S11、在温度10℃-45℃温度范围内，加入所述凉味剂、环糊精、薄荷脑、增溶剂和保湿剂，加入溶剂，搅拌充分溶解；S12、真空干燥后进行研磨，得到粉末；S13、将制得的粉末加入溶剂，制成颗粒。
根据本发明一个实施例，所述溶剂包括乙醇、丙二醇和油脂。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
图1是根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法的示意图；
图2是根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法的步骤S1的示意图。
附图标记：
增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法100。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
下面参考附图具体描述根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方以及该增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法100。
根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方包括外凉味剂层和内凉味剂层，外凉味剂层和内凉味剂层中具有凉味剂。
具体而言，所述外凉味剂层溶于水，所述内凉味剂层溶于醇，所述凉味剂分别设于所述外凉味剂层和所述内凉味剂层，所述外凉味剂层内的所述凉味剂的含量小于所述内凉味剂层内的所述凉味剂的含量。
根据本发明的一个实施例，所述的增强酒水凉度的凉味组分配方还包括：中间过渡层，所述中间过渡层设于所述外凉味层和所述内凉味层之间。
进一步地，所述凉味剂按重量份包括：ws-3，20.3份-30.4份；ws-23，15.0份-60.2份；其中，ws-3是N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺，ws-23是N-2、3-三甲基异丙基丁基酰胺。
在本发明的一些具体实施方式中，所述凉味剂按重量份还包括：ws-5，46.5份-65.0份，ws-5是N-(乙氧羰基甲基)-对烷-3-甲酰胺。
根据本发明的一个实施例，所述外凉味层按重量百分比包括：环糊精，72.5%-86.5%；所述凉味剂，4.5%-7.8%；薄荷脑，1.0%-3.0%；增溶剂，0.5%-2.5%；保湿剂，0.2%-2.0%。
可选地，所述内凉味剂层按重量百分比包括：环糊精，72.5%-86.5%；所述凉味剂，9.5%-15.0%；薄荷脑，1.0%-3.0%；增溶剂，0.5%-2.5%；保湿剂，0.2%-2.0%。
根据本发明的一个实施例，所述中间过渡层为麦芽糊精-环糊精-酰胺类混合层。
如图1所示，根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，包括以下步骤：S1、制备内凉味剂层；S2、制备外凉味剂溶液，将所述内凉味剂层与所述外凉味剂溶液混合，制得外凉味剂层。
如图2所示，进一步地，所述步骤S1中包括：S11、在温度10℃-45℃温度范围内，加入所述凉味剂、环糊精、薄荷脑、增溶剂和保湿剂，加入溶剂，搅拌充分溶解；S12、真空干燥后进行研磨，得到粉末；S13、将制得的粉末加入溶剂，制成颗粒。
可选地，所述溶剂包括乙醇、丙二醇和油脂。
下面结合具体实施方式对本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法100进行详细说明。
实施例1
首先，制备内凉味剂层。
内凉味剂层按重量百分比包括：环糊精，86.5%；所述凉味剂，10.8%；薄荷脑，2.0%；增溶剂，0.5%；保湿剂，0.2%。
然后，制备外凉味剂层。
制备外凉味剂溶液，外凉味剂溶液包括环糊精，86.5%；所述凉味剂，7.8%；薄荷脑，3.0%；增溶剂，2.5%；保湿剂，0.2%，将所述内凉味剂层与所述外凉味剂溶液混合，制得包覆有内凉味剂的外凉味剂层，得到所需产品。
实施例2
首先，制备内凉味剂层。
内凉味剂层按重量百分比包括：环糊精，84.5%；所述凉味剂，12.8%；薄荷脑，2.0%；增溶剂，0.5%；保湿剂，0.2%。
然后，在所述内凉味剂层外周制备中间过渡层，中间过渡层为麦芽糊精-环糊精-酰胺类混合材料。
最后，在中间过渡层的外周制备外凉味剂层。
制备外凉味剂溶液，外凉味剂溶液包括环糊精，86.5%；所述凉味剂，7.8%；薄荷脑，3.0%；增溶剂，2.5%；保湿剂，0.2%，将所述内凉味剂层与所述外凉味剂溶液混合，制得包覆有内凉味剂的外凉味剂层，得到所需产品。
总而言之，根据本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方，不仅能够提高凉感层次，还能够强化酒水凉度，本发明实施例的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，操作方便，便于生产。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示意性实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，包括：
外凉味剂层，所述外凉味剂层溶于水；
内凉味剂层，所述内凉味剂层溶于醇；
凉味剂，所述凉味剂分别设于所述外凉味剂层和所述内凉味剂层，所述外凉味剂层内的所述凉味剂的含量小于所述内凉味剂层内的所述凉味剂的含量。
2.根据权利要求1所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，还包括：
中间过渡层，所述中间过渡层设于所述外凉味层和所述内凉味层之间。
3.根据权利要求2所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，所述凉味剂按重量份包括：
ws-3，20.3份-30.4份；
ws-23，15.0份-60.2份；
其中，ws-3是N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺，ws-23是N-2、3-三甲基异丙基丁基酰胺。
4.根据权利要求3所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，所述凉味剂按重量份还包括：
ws-5，46.5份-65.0份，ws-5是N-(乙氧羰基甲基)-对烷-3-甲酰胺。
5.根据权利要求1所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，所述外凉味层按重量百分比包括：
环糊精，72.5%-86.5%；
所述凉味剂，4.5%-7.8%；
薄荷脑，1.0%-3.0%；
增溶剂，0.5%-2.5%；
保湿剂，0.2%-2.0%。
6.根据权利要求5所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，所述内凉味剂层按重量百分比包括：
环糊精，72.5%-86.5%；
所述凉味剂，9.5%-15.0%；
薄荷脑，1.0%-3.0%；
增溶剂，0.5%-2.5%；
保湿剂，0.2%-2.0%。
7.根据权利要求2所述的增强酒水凉度的凉味组分配方，其特征在于，所述中间过渡层为麦芽糊精-环糊精-酰胺类混合层。
8.一种根据权利要求1-7中任一所述的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备内凉味剂层；
S2、制备外凉味剂溶液，将所述内凉味剂层与所述外凉味剂溶液混合，制得外凉味剂层。
9.根据权利要求8所述的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中包括：
S11、在温度10℃-45℃温度范围内，加入所述凉味剂、环糊精、薄荷脑、增溶剂和保湿剂，加入溶剂，搅拌充分溶解；
S12、真空干燥后进行研磨，得到粉末；
S13、将制得的粉末加入溶剂，制成颗粒。
10.根据权利要求9所述的增强酒水凉度的凉味组分配方的制备方法，其特征在于，所述溶剂包括乙醇、丙二醇和油脂。
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