CN109548744A - 一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方及饲养方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方及饲养方法，包括两类组分：有益菌液剂，老苋菜和/或番薯藤，每毫升有益菌液剂配1‑350克老苋菜和/或番薯藤；其中，所述有益菌液剂包括：增殖保护剂，植物提取物，乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌中至少两种及其初级代谢产物。本饲养配方及方法所带来的效果：牲畜肉中肌内脂肪含量明显提高，呈味核苷酸肌苷酸、鸟苷酸含量差异显著；维生素E含量提高，各种氨基酸、总氨基酸、鲜味氨基酸及必须氨基酸值提高，部分鲜味氨基酸含量有较好的改善；脂肪酸中对猪肉风味有正向作用的油酸，硬脂酸(提高，对畜、禽肉风味有负向作用的亚油酸降低；不含农药残留，不含抗生素，不含激素，重金属不超标。
Description
技术领域
本发明涉及饲料配方，具体涉及一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方及饲养方法，其用于猪、牛、羊饲养。
背景技术
在当前普遍空气、水、土地、饲料污染的大环境下，畜、禽体受自然环境污染，因此市面上牲畜肉普遍理化指标中农残、药残等超标,口感不好。
但目前国内技术很难低成本、简便方法解决这个农残、药残、激素等超标、口感不好等问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，提供一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，使用该配方生产的牲畜肉中肌内脂肪含量明显提高，呈味核苷酸肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)含量差异显著。维生素E含量提高。各种氨基酸、总氨基酸TAA、鲜味氨基酸DAA及必须氨基酸EAA值提高，部分鲜味氨基酸含量有较好的改善。脂肪酸中对猪肉风味有正向作用的油酸(C18:1)，硬脂酸(C18:0)提高，对畜、禽肉风味有负向作用的亚油酸(C18:2)降低。且不含农药残留；不含抗生素；不含激素；重金属不超标。
为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案。
一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，包括两类组分：有益菌液剂，老苋菜和/或番薯藤，每毫升有益菌液剂配1-350克老苋菜和/或番薯藤；其中，所述有益菌液剂包括：增殖保护剂，植物提取物，乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌中至少两种及其初级代谢产物。
每毫升所述有益菌液剂中，乳酸杆菌的有效菌数量等于或大于1.5亿株，粪肠球菌的有效菌数量等于或大于1.5亿株，复合芽孢的有效菌数量等于或大于4亿株，酵母菌的有效菌数量等于或大于5亿株。
若老苋菜为生鲜老苋菜，则每毫升该有益菌液剂配100-200克生鲜老苋菜，若老苋菜为干老苋菜，则每毫升有益菌液剂配30-40克干老苋菜；若番薯藤为生鲜番薯藤时，则每毫升有益菌液剂配100-200克生鲜番薯藤，若番薯藤为干老番薯藤时，则每毫升有益菌液剂配30-40克干老番薯藤。
所述乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌的初级代谢产物的芽孢率至少为45％。
所述增殖保护剂的芽孢率至少为5％。
所述植物提取物的芽孢率至少为10％。
所述复合芽孢包括枯草、纳豆中至少一种。
所述复合芽孢的芽孢率为90－95％。
所述饲养配方的组分还包括净化水。
一种生产优质牲畜鲜肉的饲养方法，包括以下步骤：
步骤一，随机挑选至少一栏待饲养的牲畜，发酵床饲养；
步骤二，饲养初期整栏称重，得到饲养初期整栏牲畜的总重量；
步骤三，针对牲畜个体，每天在饲料中添加按照上述饲养配方所得混合物，一共饲养50-70天出栏；饲养期间，每日记录饲料消耗量；
步骤四，饲养末期整栏称重，得到饲养末期整栏牲畜的总重量；
步骤五，根据饲养初期和饲养末期整栏牲畜的总重量计算牲畜个体的日平均增重量，根据饲料消耗量计算饲料日平均消耗量，再根据日平均增重量和饲料日平均消耗量计算出料重比；
步骤六，若料重比大于预定料重比，饲养后续前述牲畜时，调整所述步骤三中的所述饲养配方的组分的份量。
本发明具有下述有益技术效果。
在本发明的配方包括有益菌液剂及老苋菜和/或番薯藤，它含有多种有益微生物菌群分泌的生物活性物质—微生物初级代谢产物以及植物提取物和老苋菜和/或番薯藤营养物质。本发明成本低，安全可靠，对畜禽及人体无任何危害。利用本发明生产出来的牲畜肉不含农药残留，不含抗生素，不含激素，重金属不超标，口感好。
具体实施方式
本文中术语“和/或”，仅仅是一种描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，同时存在A和B，单独存在B这三种情况。
为便于对本发明的理解，先对本发明涉及的苋菜及番薯藤进行说明。
苋菜又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科，苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝。苋菜每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。苋菜种子是富含营养的食物，具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组成的缺陷。据山西省农科院作物研究所分析测定，苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含赖氨酸是小麦的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。
待苋菜长到1米高以上时(称为老苋菜)，整株采集，或生鲜或晒干，粉碎后，按量(后文具体进行说明)加入，一天喂一次。
苋菜包括生鲜苋菜及干苋菜。
番薯藤，别称红苕藤、番苕藤界植物界门被子植物门纲双子叶植物。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。
待番薯藤长到0.3米长以上时(称为老苕藤)，整株采集，或生鲜或晒干，粉碎后，按猪饲料量加入，一天喂一次。
番薯藤包括生鲜番薯藤及干番薯藤。
本发明的有益菌液剂包括乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌及其初级代谢产物，增殖保护剂以及植物提取物(水制剂)。其含量如表1。
表1有益菌含量：(12个月内分析保证数值)
每毫升有益菌液剂中：乳酸杆菌的有效菌的数量等于或大于1.5亿株，粪肠球菌的有效菌的数量等于或大于1.5亿株，复合芽孢的有效菌的数量等于或大于4亿株，酵母菌的有效菌的数量等于或大于5亿株。
植物提取物是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。有些植物提取物添加剂对饲料报酬的改善率很显著(P<0.05)，本申请中植物提取物可以是从刺五加中提取的，其能调节血糖，促进核酸和蛋白质合成；本申请中植物提取物可以是从当归提取的，其能预防维生素E缺乏；本申请中植物提取物可以是从何首乌中提取的，其能降低胆固醇和增加卵磷脂的功效。本申请中植物提取物可以是从大蒜、花椒、肉豆蔻、甘草等药物中提取的，其能调味、增加适口性、促进唾液和胃液分泌、驱虫健胃和提高产品风味的作用。
增殖保护剂的作用主要是防止活性物质结构水和阻止结构水形成结晶，而导致活性物质的损伤；降低细胞内外的渗透压差、防止细胞内结构水结晶，以保持细胞的活力；保护或提供细胞复苏所需要的营养物质，有利于细胞活力的复苏和迅速修复自身。增殖保护剂可以是低分子物质，比如糖类(如葡萄糖、乳糖、蔗糖等)或痒基酸类(如谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等)。增殖保护剂还有促进动物机体健康和调节肠道微生物系统平衡等一系列的保健作用。
设计原理
1、乳酸杆菌、粪肠球菌、酵母菌、复合芽孢等微生物有益菌群，能够稳定肠道菌群环境，抑制病原菌繁殖；促进免疫细胞、组织和器官的生长发育，提高免疫功能，增强抗病能力；
2、有益菌的初级代谢产物能有效建立动物自身健康的体内微循环、有效促进或调节动物自身细胞及微生物正常菌群的多种代谢活动，提高饲料利用率，生长速度加快。
3、植物提取物能有效增加风味前体物质和滋味物质，提高脂肪酸(尤其是肌间脂肪酸含量)，从而改善了畜禽肉品质。表现在肌肉有光泽、肉色均匀、肌纤维清晰有坚韧性等。
4、老苋菜、番薯藤，《四川中药志》《本草求原》《岭南采药录》和民间均有“长寿菜”之称。净化、环保作用很明显。
5、净化水简言之就是对水的净化。水的净化，是通过相应的过滤材料，根据不同的最终用水需求，以物理或化学的方式，去除水中的铁锈、泥沙、余氯、有机物、有害的重金属离子、细菌、病毒等的过程。显而易见，如果水净化全程运用的是物理过滤方式，则不会在水中产生或添加任何新的物质，更不会改变水的性状，因而是最安全的方式，目前在西方国家广泛采用。水得到净化，去除了危害人体健康的物质，我们称之为“净水”。净化水能够防止细胞脱水并延缓由细胞脱水造成的老化过程。它还能改善营养的输送和吸收，加强机体的解毒功能。临床及实验室检验证明净化水能够杀灭有害菌，还能够抑制变异细胞的新陈代谢。
效果分析：
通过使用富含风味物质的有益菌液剂加少许老苋菜、番薯藤、饮用净化水生产出优质牲畜肉配方，此以猪肉为例主要效果表达：
内在效果：
1、本发明涉及的有益菌及其初级代谢产物能有效促进畜禽肠道内有益微生物的生长；有效建立健康的体内微循环，强化消化机能，提高饲料利用率，降低料肉比。
2、本发明涉及的植物提取物能有效提高畜禽机体内内源酶的活性，增加缺陷性氨基酸的供应，改善氧和葡萄糖的吸收利用，充分发挥细胞的自我修复功能，从而提高畜禽机体的非特异性免疫力，增强抗病力。
3、精心筛选的植物经特定益生菌种及发酵工艺发酵后，会产生一定的肌细胞激活肽，显著提高CAMP(依赖性蛋白激酶)的含量，通过CAMP的生理调控作用，使更多的营养物质用于骨骼肌组织中的蛋白质的合成，增加蛋白质的沉积量，使瘦肉率和屠宰率明显提高。
外观效果
1、牲畜外观体尺指标明显改善(拉长、收腹、宽背)，猪只体态匀称，双肌臀，皮红毛亮。猪肉香味浓郁，肉质鲜嫩有弹性。具有土猪肉风味却没有厚肥膘和腥膻味。
2、提高生长速度，日增重增加5～10％；降低料肉比，节省成本。
3、减少皮下脂肪的沉积率，显著降低背膘厚度；增加肌间脂肪沉积率，既提高瘦肉率又改善瘦肉口感。
4、全面提升机体免疫力，降低用药成本。对畜禽呼吸道疾病和消化道疾病有显著的预防及治疗效果。
5、全面改善肉的品质且风味及其鲜美，口感宜人。
6、能显著降低粪便和圈舍内的氨气及其它有害气体的浓度。
7、安全：所选菌种及成分据符合农业部颁布的饲料卫生安全标准，绝不含任何违禁物质。植物均来自天然无污染的山区，绿色无毒。配伍均经过多次试验且通过相关部门检测。生产资质齐全。
8、高效：按上述使用量在出栏前50-70天前喂养，明显改善肉色及风味，显著提升瘦肉率及屠宰率。
9、易使用：本发明的有益菌液剂用水稀释后饮用或拌入饲料中均可。
10、品质稳定：技术工艺成熟，所有过程可控。产品经过多次试验，均明显改善风味、提升瘦肉率。且通过国家肉制品研究检测中心检测，有数据支持。
11、技术具有独创性，几乎没有同类产品竞争。
与其他方式改善肉质方法做对比，性价比较高。
使用方法：
在牲畜出栏前50-70天，按每头猪每天添加10ml有益菌液剂，添加1000-3500克生鲜老苋菜或生鲜番薯藤，比如，1000克、1500克、2000克、3500克等生鲜老苋菜或生鲜番薯藤。或者添加10-1000克干老苋菜或干番薯藤，比如10克、30克、100克、300克、350克、400克、500克、800克、1000克等干老苋菜或干番薯藤。均与饲料拌均匀，一天喂一次即可。
本发明描述一种生产优质牲畜鲜肉的饲养方法，包括以下步骤：
步骤一，随机挑选至少一栏待饲养的牲畜，发酵床饲养；
步骤二，饲养初期整栏称重，得到饲养初期整栏牲畜的总重量；
步骤三，针对牲畜个体，每天在饲料中添加按照本文饲养配方所得混合物，一共饲养50-70天出栏；饲养期间，每日记录饲料消耗量；
步骤四，饲养末期整栏称重，得到饲养末期整栏牲畜的总重量；
步骤五，根据饲养初期和饲养末期整栏牲畜的总重量计算牲畜个体的日平均增重量，根据饲料消耗量计算饲料日平均消耗量，再根据日平均增重量和饲料日平均消耗量计算出料重比；
步骤六，步骤六，若料重比大于预定料重比，饲养后续前述牲畜时，调整所述步骤三中的所述饲养配方的组分的份量。
目前，料重比一般为2.8-3.2：1。通过统计，本发明的饲养配方的料重比为2.8-3.0:1，比如，预定料重比可以设置定为2.9:1。对于同种牲畜，在饲养环境和管理相同的情况下，如果当料重比大于预定料重比，说明本次饲养所采用的饲养配方的组分的份量组合在该饲养环境和管理情况下有待改进，饲养后续该种牲畜需对本次饲养所采用的饲养配方的组分的份量进行调整，以达到良好的经济效益。比如，适当增加有益菌液剂剂量，调整有益菌液剂与老苋菜和/或番薯藤之间的份量比例，等等。具体如何调整，将在后文进行说明。
实施例1
1.北京市大兴区安定种猪场试验情况
试验时间：2017年4月9日～6月7日，共60天。
步骤一，二元杂交猪(长大、大长)4栏，10头/栏，随机挑选试验组、对照组各2栏，5头/栏；发酵床饲养。比如，前述2栏试验组的猪总头数为10头，前述2栏对照组的猪均总头数为10头。
步骤二，饲养初期整栏称重，即饲养初期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到饲养初期整栏猪的总重量。比如，饲养初期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到试验组的饲养初期整栏猪的总重量为622kg，得到对照组的饲养初期整栏猪的总重量为628kg。试验组的平均初始重＝622kg÷10头＝62.2kg/头，对照组的平均初始重＝628kg÷10头＝62.8kg/头。
步骤三，试验组饲料按每头猪每天添加10ml有益菌液剂，添加1500克生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者添加350克干苋菜和/或干番薯藤，与饲料拌均匀饲喂，一共饲喂60天。老苋菜、番薯藤的添加量可以适当大于前述的量，即大于1500克生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者大于350克干苋菜和/或干番薯藤。譬如，添加1000、1500、1800、2000、2500、3000、3500克等生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者添加10克、30克、100克、300克、350克、400克、500克、800克或1000克等干苋菜和/或干番薯藤，与饲料拌均匀饲喂。对照组按常规饲养方法，饲喂与试验组同样营养水平的饲料，但未添加有益菌液剂及老苋菜和/或番薯藤。
饲养期间，饲料消耗量每日记录。经饲养末期汇总，试验组饲料总消耗量为1842kg，对照组饲料总消耗量为1866kg。饲养末期，试验组每头猪的饲料日平均消耗量＝1842kg÷10头÷60天＝3.07kg，对照组每头猪的饲料日平均消耗量＝1866kg÷10头÷60天＝3.11kg。
步骤四，饲养末期整栏称重，即饲养末期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到饲养末期整栏猪的总重量。比如，饲养末期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到试验组的饲养末期整栏猪的总重量为1274.8kg，得到试验组的饲养末期整栏猪的总重量为1211.8kg。试验组的平均末重＝1274.8kg÷10头＝127.48kg/头，对照组的平均末重＝1211.8kg÷10头＝121.18kg/头。
步骤五，根据饲养初期整栏牲畜的总重量、饲养末期整栏牲畜的总重量计算猪个体的日平均增重量，根据饲料消耗量计算饲料日平均消耗量，再根据日平均增重量和饲料日平均消耗量计算出料重比。即，试验组的每头猪的日平均增重量＝(127.48kg-62.2kg)÷60天＝1.088kg、对照组的每头猪的日平均增重量＝(121.18kg-62.8kg)÷60天＝0.973kg。试验组的每头猪的料重比＝3.07kg÷1.088kg＝2.82:1、对照组的每头猪的料重比＝3.11kg÷0.973kg＝3.20:1。生产性能试验结果见表2。
表2为试验组及对照组的每头猪的日平均增重量、饲料日平均消耗量和料重比
由上表2可见，添加了有益菌液剂育肥的试验组猪，生长速度比对照组提高11.8％，料肉比降低11.9％。
步骤六，上述试验组的料重比2.82:1不大于预定料重比2.9:1，说明在本实施例1上述饲养环境和管理情况下，饲养后续本实施例1上述二元杂交猪时，无需调整上述调步骤三中的饲养配方的组分的份量。即饲养后续本实施例1上述二元杂交猪时，按本实施例1上述饲养配方的组分的份量组合即可。
本实施例1中，发酵床建设于牲畜舍内，所述发酵床包括发酵池和发酵床垫料；发酵池在地面开挖，开挖深度为60-70厘米；发酵池内填满发酵床垫料构成发酵床；发酵床垫料的组份按质量份为：锯末为50-65份、秸秆粉35-40份、干撒式发酵床菌种0.8-1.2份、壤土5-8份，所述锯末、秸秆粉、干撒式发酵床菌种、壤土混合均匀填入所述发酵池，发酵床垫料厚度为40-60cm。发酵床垫料填入发酵池后，将所挑选的牲畜放入发酵床饲养；连续4-5日，每天将发酵床垫料表层上的粪尿翻入发酵床垫料下面，再摊平，启动发酵床，并控制牲畜舍内温度21-23℃，相对空气湿度为69-71％；之后饲养期间，控制牲畜舍内温度18-30℃，相对空气湿度为50-60％，并且每隔8天，翻动一次发酵床垫料，直至饲养期结束。
上述干撒式发酵床菌可以选用干撒式发酵床养猪菌，干撒式发酵床养猪菌是现有技术。比如可以但不限于选用北京华夏康源科技有限公司生产的干撒式发酵床养猪菌种(产品编号：CZ901)，该干撒式发酵床养猪菌种可以用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等牲畜。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于：步骤三中，试验组饲料按每头猪每天添加8ml有益菌液剂，添加500克生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者添加50克干苋菜和/或干番薯藤，与饲料拌均匀饲喂，一共饲喂60天。除此之外，其他均与实施例1相同。饲养期满后发现，这种情况下，试验组的料重比为3.11:1，其大于预定料重比如2.9:1，说明在本实施例2上述饲养环境和管理情况下，饲养后续本实施例2上述二元杂交猪时，需需调整上述调步骤三中的饲养配方的组分的份量，以使料重比不大于预定料重比。
猪肉的风味物质成分复杂而多变，因此猪肉风味评定方法主要还是以传统的品尝专家小组口感主观评定为通用模式。通过将试验组与对照组的猪肉用清水煮熟，组织动物饲养、动物营养、烹饪营养师、美食家及猪场场长、技术员等多位专家品尝，评选，得出结果。
样品制备：取试验组与对照组前臀尖猪肉相同部位500g。
先评选外观色泽，将颜色鲜艳、红白分明的猪肉按编号填入表中；用清水将肉煮熟(加入少许盐)，切成小块，供专家随机取样品尝，盲做。滋味鲜香者入选，填入表中对应的编号栏中。结果见表3。
表3专家感官、品尝结果汇总表
表3中：试验组的组别为1，对照组的组别为2。
专家组一致认为，饲喂了有益菌液剂、添加了番薯藤与饲料的猪肉香味扑鼻，口感鲜嫩、滋味浓郁，多汁，如同传统方式养的“年猪”风味，甚至有美食家说吃到了四十多年前的猪肉味道。
实施例3
2.广东省河源市某猪场试验情况
试验时间：2017年6月24日～8月12日，共50天。
步骤一，三元杂交猪(杜长大)2栏，10头/栏，随机挑选试验组、对照组各1栏，水泥床饲养。
步骤二，饲养初期整栏称重，即饲养初期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到饲养初期整栏猪的总重量。比如，饲养初期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到试验组的饲养初期整栏猪的总重量为602kg，得到对照组的饲养初期整栏猪的总重量为608kg。试验组的平均初始重＝602kg÷10头＝60.2kg/头，对照组的平均初始重＝608kg÷10头＝60.8kg/头。
步骤三，从2011年6月24日起至出栏，共饲养50天。按每头猪每天添加12ml有益菌液剂添加于饲料中，添加1500克生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者添加350克干老苋菜和/或干番薯藤，与饲料拌均匀饲喂试验组猪。老苋菜、番薯藤的添加量可以适当大于前述的量，即大于1500克生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者大于350克干苋菜和/或干番薯藤。譬如，添加1000、1500、1800、2000、2500、3000、3500克等生鲜老苋菜和/或生鲜番薯藤，或者添加10克、30克、100克、300克、350克、400克、500克、800克或1000克等干苋菜和/或干番薯藤，与饲料拌均匀饲喂。
对照组按一般饲养方法，饲喂与试验组同样营养水平的饲料，但未添加有益菌液剂及老苋菜和/或番薯藤。
饲养过程中，饲料消耗量每日记录。经饲养末期汇总，试验组饲料总消耗量为1505kg，对照组饲料总消耗量为1540kg。饲养末期，试验组每头猪的饲料日平均消耗量＝1505kg÷10头÷50天＝3.01kg，对照组每头猪的饲料日平均消耗量＝1540kg÷10头÷50天＝3.08kg。
步骤四，饲养末期整栏称重，即饲养末期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到饲养末期整栏猪的总重量。比如，饲养末期，分别对试验组、对照组的猪进行整栏称重，得到试验组的饲养末期整栏猪的总重量为1143.5kg，得到试验组的饲养末期整栏猪的总重量为1101.8kg。试验组的平均末重＝1143.5kg÷10头＝114.35/头，对照组的平均末重＝1101.8kg÷10头＝110.18kg/头。
步骤五，根据饲养初期整栏牲畜的总重量、饲养末期整栏牲畜的总重量计算猪个体的日平均增重量，根据饲料消耗量计算饲料日平均消耗量，再根据日平均增重量和饲料日平均消耗量计算出料重比。即，试验组的每头猪的日平均增重量＝(114.35kg-60.2kg)÷50天＝1.083kg、对照组的每头猪的日平均增重量＝(110.18kg-60.8kg)÷50天＝0.9876kg。试验组的每头猪的料重比＝3.01kg÷1.083kg＝2.78:1、对照组的每头猪的料重比＝3.08kg÷0.9876kg＝3.12:1。
步骤六，上述试验组的料重比2.78:1不大于预定料重比2.9:1，说明在本实施例3上述饲养环境和管理情况下，饲养后续本实施例3上述三元杂交猪时，无需调整上述调步骤三中的饲养配方的组分的份量。在本实施例3上述饲养环境和管理情况下，饲养后续本实施例3上述三元杂交猪时，按本实施例3上述饲养配方的组分的份量组合即可。
可以理解的是，实施例3也可以采用实施例1的发酵床。
按照上述方法饲喂的试验组与对照组猪肉，由地方行业管理部门专家、领导和饲养场长、技术人员组成的评审组进行肉质风味品尝鉴定。
样品制备：取试验组与对照组通脊、前臀、后臀的猪肉相同部位各100g。
先评选外观色泽，将颜色鲜、纹理细腻、肌间脂多的猪肉按编号填入表中；用清水将肉煮熟(加入少许盐)，切成小块，供鉴定者随机取样品尝，盲做。滋味鲜香者入选，填入表中对应的编号栏中。结果见表4。
表4猪肉风味试验感官、品尝结果汇总表
表4中：试验组的组别为1，对照组的组别为2。
专家组一致认为，饲喂了有益菌液剂，加少许苋菜和/或番薯藤、饮用净化水饲料的猪肉对比对照组猪肉，香味扑鼻，口感鲜嫩、滋味浓郁、多汁，达到了优质、风味的效果，能节约饲料。
实施例3
按照上述实施例方法进行对试验组、对照组的猪饲养70天。最终得出，试验组的每头猪的料重比＝2.85:1、对照组的每头猪的料重比＝3.24:1。评价方式参照上文表3、4。专家组一致认为，饲喂了有益菌液剂、添加了番薯藤与饲料的猪肉香味扑鼻，口感鲜嫩、滋味浓郁，多汁，达到了优质、风味的效果，能节约饲料。
本实施例中，饲喂50、60、70天的天数不是特定值，应根据实际需要确定，比如在50-70天范围内选取均可，如还可以选择50、55、65或70天。
上述实施例中，给试验组猪喂食净化水较佳。
后文对上述实施例1、3中的试验组、对照组所饲喂猪的肌肉的检测结果进行描述。实施例2中的试验组所饲喂猪的肌肉的检测结果比后文对上述实施例1、3中的试验组所饲喂猪的肌肉的检测结果差，但优于实施例2中的对照组所饲喂猪的肌肉的检测结果。
1.肌肉内脂肪检测结果(参见表5)
表5肌肉脂肪含量
一般认为，肌肉内脂肪含量对猪肉的品质影响较大，尤其是嫩度
| 检验项目 | 实验组数据 | 对照组数据 | 差异值 | ％ |
| 肌内脂肪，(g/100g) | 3.9 | 2.2 | 1.7 | 77.3 |
和多汁性。Ramsey(1990)发现，猪背最长肌的大理石纹评分与肉嫩度存在高度相关。随着肌肉内脂肪含量的增加，嫩度也相应改善。新鲜猪肉的肌内脂肪在3％-5％较为理想。从本次试验的试验数据可以看出试验组肌间脂肪为3.9％，对照组的肌间脂肪为2.2％。试验组比对照组高77.2％，说明试验组精肉的肉汁多，口感好，肉质较嫩，大理石纹多。
同时，由于部分脂溶性鲜味氨基酸在脂肪中的含量高于肌肉中，较高的肌内脂肪含量有助于猪肉中风味物质的沉积，使猪肉风味更加浓郁。
2.肌肉内维生素E检测结果(参见表6)
研究表明，应激和脂质氧化是导致猪肉质量下降的重要因素，进而对猪肉风味有不利影响，为此各种抗应激剂和抗氧化剂对改善猪肉风味有着十分重要的意义。其中维生素E对肉质的影响最大。研究发现，维生素E可以清除自由基并对猪肉的鲜度、嫩度和多汁性产生有利作用。维生素E还对肉色、系水力，延长货架期等有显著的改善作用。
表6肌肉内维生素E含量
从试验数据可以看出试验组肌肉内维生素E含量为0.97mg/Kg，对照组的肌肉内维生素E含量为0.67mg/Kg。试验组比对照组高44.8％。形成以上结果的原因可能有以下两个方面：
A.维生素E是脂溶性维生素，在脂肪中的含量高于肌肉中。由于实验组的肌内脂肪显著高于对照组，因此维生素E含量也相应提高。
B.在微生物发酵过程中，维生素也是其重要代谢产物之一。满口香产品中富含菌的代谢产物，各种维生素含量丰富。在饲喂动物后也相应提高了酮体中维生素的含量。
3.肌肉呈味核苷酸检测结果(参见表7)
猪肉的鲜味来源于肉中的鲜味呈味物如无机盐、游离氨基酸和小肽、核苷酸代谢产物如肌苷酸、核糖等。就目前的研究情况来看，对鲜味贡献最大的有两类物质，一类是氨基酸，另外一类是核苷酸类。核苷酸类包括肌苷酸钠(IMG)，鸟苷酸钠(GMP)，统称为核苷酸类鲜味料。
表7肌肉呈味核苷酸含量
从试验数据可以看出试验组肌肉IMG含量为1.772mg/g，对照组的肌肉IMG含量为1.337mg/g。试验组比对照组高32.5％。试验组肌肉GMP含量为0.18mg/g，对照组的肌肉GMP含量为0.14mg/g。试验组比对照组高28.6％。IMP与GMP含量的显著提高说明实验组肌肉内鲜味核苷酸含量丰富，经烹调后，猪肉风味更加浓郁，口感更加鲜美。
4.肌肉脂肪酸检测结果(参见表8)
脂肪酸在猪肉风味的形成中扮演重要的角色。脂质氧化是影响猪肉质量的主要原因，可直接影响肉的味道、颜色、质地、营养价值、安全等多种品质特性。脂肪酸中以中长链脂肪酸对风味影响较大。
表8肌肉脂肪酸含量
从试验数据可以看出，在猪肉中含量较高的四种脂肪酸(棕榈酸C16:0，硬脂酸C18:0，油酸C18:1，亚油酸C18:2)中油酸与硬脂酸，实验组高于对照组。棕榈酸与亚油酸，实验组低于对照组。Rhee等发现，猪肌肉中油酸(C18:1)含量增加，猪肉的风味口感分数提高。Cameron和Enser(1991)研究了猪肌肉内脂肪酸含量和猪肉食用品质之间的关系，结果表明(表8)，如果饱和脂肪酸和一元不饱和脂肪酸含量高，猪肉嫩度、多汁性、香味及总可接受程度的评分值则高；但如果多不饱和脂肪酸的含量高，上述评分值则低。
尽管消费者喜欢不饱和脂肪酸多的脂肪，这有利于健康，但从肉质的角度考虑，这类脂肪质地柔软而且油腻，食用品质和加工品质均下降。
5.肌肉氨基酸检测结果(参见表9)
氨基酸是肉类鲜味的主要来源之一，也是评价蛋白质营养价值高低的重要指标。研究表明氨基酸中的丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸是肉香味的必需前体氨基酸，尤其谷氨酸，是猪肉中的主要鲜味物质，对肉品的味道有重要贡献(Haefeli and Glaser，1990)。IMP与风味增强剂谷氨酸钠之间存在明显的协同增效作用，常与其联用，一般可增味10～20倍。肌肉氨基酸中，有些是含有味精味的，其中包括谷氨酸和天冬氨酸，它们与肉的鲜味有直接关系，其它氨基酸也会对肉的风味产生一定的作用。
表9肌肉氨基酸含量
表9中：带#号的为鲜味氨基酸，带*号的为必需氨基酸。
在试验检测的11种鲜味氨基酸中谷氨酸Glu，脯氨酸Pro，缬氨酸Val，异亮氨酸Ile，精氨酸Arg，提高实验组比对照组提高较为明显。总鲜味氨基酸DAA，实验组较对照组提高8.4％。总必需氨基酸EAA，实验组比对照组提高4.8％。说明使用本饲养配方的实验组猪肉，无论是从风味口感方面要优于对照组，在蛋白质营养价值方面也有所提高。
本发明不限于用于猪饲养，还可以用于其它牲畜如牛、羊、鸡、鸭等饲养并能达到本发明的目的。有益菌液剂的用量可根据牲畜的体重选择，每个个体的牲畜一般按体重5-8公斤喂食本发明的有益菌液剂1毫升；体重低于5公斤的牲畜适当减少有益菌液剂的剂量，例如体重低于5公斤的每个个体的牲畜喂食本发明的有益菌液剂0.5毫升。本发明中，苋菜和/或番薯藤适当增加喂食量，生产出的牲畜鲜肉的上文提及的效果更好。
根据上文描述，后文对如何调整上述调步骤三中的饲养配方的组分的份量进行说明。
同一种牲畜比如上文提及的三元杂交猪，在同等环境及管理条件下，针对牲畜个体，每天适当增加喂食有益菌液剂的剂量的牲畜，其料重比的比重会有所减小。譬如，上述实施例1中，按每头猪每天添加12ml有益菌液剂添加于饲料中喂食，饲养期结束其料重比大致在2.75-2.78：1之间，小于实施例1的料重比。而按每头猪每天添加6ml有益菌液剂添加于饲料中喂食，饲养期结束其料重比大致在2.85-2.92：1之间，大于实施例1的料重比。随着喂食有益菌液剂的剂量增加，料重比的比值呈减小的趋势，但料重比的比值到2.7:1时，即使加大有益菌液剂的喂食量，料重比的比值变化不再明显，成本会增加。每天每个牲畜个体喂食本发明的有益菌液剂的喂食量在10-18毫升之间较佳，饲养综合成本处于较低水平。通过对比，本发明的较佳组份为：每毫升有益菌液剂配100-300克老苋菜和/或番薯藤，这样能够达到牲畜鲜肉的上述效果、料重比、饲养综合成本之间的良好平衡。
Claims (10)
1.一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，包括两类组分：有益菌液剂，老苋菜和/或番薯藤，每毫升有益菌液剂配1-350克老苋菜和/或番薯藤；其中，所述有益菌液剂包括增殖保护剂，植物提取物，乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌这四种微生物中的至少两种所形成的组合以及所选用微生物的初级代谢产物。
2.根据权利要求1所述的一种生产优质牲畜鲜肉饲养的饲养配方，其特征在于，每毫升所述有益菌液剂中，乳酸杆菌的有效菌数量等于或大于1.5亿株，粪肠球菌的有效菌数量等于或大于1.5亿株，复合芽孢的有效菌数量等于或大于4亿株，酵母菌的有效菌数量等于或大于5亿株。
3.根据权利要求1或2所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，若老苋菜为生鲜老苋菜，则每毫升该有益菌液剂配100-200克生鲜老苋菜，若老苋菜为干老苋菜，则每毫升有益菌液剂配30-40克干老苋菜；若番薯藤为生鲜番薯藤时，则每毫升有益菌液剂配100-200克生鲜番薯藤，若番薯藤为干老番薯藤时，则每毫升有益菌液剂配30-40克干老番薯藤。
4.根据权利要求1或2所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述乳酸杆菌、粪肠球菌、复合芽孢、酵母菌的初级代谢产物的芽孢率至少为45％。
5.根据权利要求1所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述增殖保护剂的芽孢率至少为5％。
6.根据权利要求1所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述植物提取物的芽孢率至少为10％。
7.根据权利要求1或2所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述复合芽孢包括枯草、纳豆中至少一种。
8.根据权利要求1所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述复合芽孢的芽孢率为90－95％。
9.根据权利要求1、2、5、6或8所述的一种生产优质牲畜鲜肉的饲养配方，其特征在于，所述饲养配方的组分还包括净化水。
10.一种生产优质牲畜鲜肉的饲养方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，随机挑选至少一栏待饲养的牲畜，发酵床饲养；
步骤二，饲养初期整栏称重，得到饲养初期整栏牲畜的总重量；
步骤三，针对牲畜个体，每天在饲料中添加按照权利要求1-9任一项所述饲养配方所得混合物，一共饲养50-70天出栏；饲养期间，每日记录饲料消耗量；
步骤四，饲养末期整栏称重，得到饲养末期整栏牲畜的总重量；
步骤五，根据饲养初期和饲养末期整栏牲畜的总重量计算牲畜个体的日平均增重量，根据饲料消耗量计算饲料日平均消耗量，再根据日平均增重量和饲料日平均消耗量计算出料重比；
步骤六，若料重比大于预定料重比，饲养后续前述牲畜时，调整所述步骤三中的所述饲养配方的组分的份量。
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