CN109496807A - 绿豆芽培育方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种绿豆芽培育方法，将绿豆浸泡在大约50摄氏度左右的热水中，浸泡2～3分钟，调整与绿豆发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，使之发芽整齐一致，再放入清水中浸泡8‑12小时后，绿豆就会破皮长出小芽，在一个底部和四周有直径2mm左右孔的菜篮底部和四周铺上纱布，在纱布上平铺1‑2层已经破皮的绿豆，豆芽上放一条毛巾，毛巾的边缘放到一个盛水容器中，再把盛水容器连接到自来水管上，根据用水量调节水管的开关，每天定期查看，夏天大约4天，春天和秋天大约6天，就可收获绿豆芽。本发明由于毛巾纤维的吸水作用和盛水容器有外来水的供给，保证存在一定的水压，从而保证绿豆芽始终有水供给，实现自动浇水过程。

Description

绿豆芽培育方法

技术领域

本发明涉及豆芽制作技术领域，具体的说是一种绿豆芽的培育方法。

背景技术

豆芽菜，也称活体蔬菜，是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、幼苗、嫩稍等芽苗类蔬菜，其产品洁净无污染、绿色无公害，营养丰富、风味独特、清香脆嫩适口，且种子萌发后营养价值大大提升，深受广大消费者喜爱。

绿豆在发芽生长成芽苗菜的过程中，蛋白质被降解为氨基酸，各类氨基酸含量增加，淀粉被降解为单糖。绿豆中的钙、磷、锌、铁等矿物质元素也会被释放出来，同时绿豆内部的维生素C从无到有，维生素B2、维生素B12、胡萝卜素、叶酸含量均成倍增加。所以绿豆芽苗菜的营养价值远远高于绿豆。此外绿豆中的胰蛋白抑制素、胀气因子等有害成分也在发芽过程中被除去。常食用绿豆芽苗菜还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，对缺铁性贫血、坏血病等患者有益。

随着人们生活水平的提高，绿色食品、有机食品受到人们的喜爱，更加关注蔬菜的品质和安全性，而采用现有的方法进行绿豆芽生产，品质差、生长调节剂使用频繁，化学调控手段存在安全隐患，逐渐在很多国家和地区被禁止使用。美国有关法令禁止蔬菜种苗公司使用任何化学生长调节剂来调控芽苗菜生长。因此研究优质安全的绿豆芽苗菜，对人们的身体健康具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种绿豆芽培育的生产方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：包括烫种、浸种、控水和每天定期检查的淋水操作步骤。第一步，将绿豆浸泡在大约50摄氏度左右的热水中烫种，然后放入冷水中浸种，夏天8小时左右，春天和秋天12小时左右，绿豆就会破皮并长出小芽；第二步，在一个底部和四周有孔的直径25cm左右菜篮中，在篮子的底部和四周铺上纱布；第三步，在纱布上平铺1-2层已经破皮的绿豆；第四步，豆芽上放一条毛巾，毛巾的边缘放到一个盛水容器中；第五步，将水管连接到盛水容器，根据用水量调节水管的开关大小；第六步，30摄氏度左右的夏天大约4天，20摄氏度左右的春天和秋天大约6天，就可以收获绿豆芽，此时的绿豆芽大约在85mm左右，豆芽比较胖嫩。

进一步地，所述烫种是将绿豆种子放在开水中浸泡，时长为2～4分钟。

进一步地，所述浸种是将绿豆种子放在冷水中浸泡，时长为7～12小时。

进一步地，所述的豆芽注意不要长时间见光，在环境温度高于8℃、低于32℃的条件下进行。

进一步地，所述绿豆芽培育使用均匀分布的网格状菜篮，网孔的大小在2mm左右，保证了豆芽生长透气的要求，不会因水涝而烂掉。

本发明的有益效果是：由于毛巾纤维的吸水作用，盛水容器由于有外来水的供给，可以保证有在一定的水压，从而保证绿豆芽始终有水供给，实现自动浇水过程，其次由于多余水分可以从菜蓝的孔中渗漏掉，从而保证豆芽不会因水涝而烂掉。豆芽盆四周有孔可以保证透气，安全环保、费用低廉、操作技术简单易学，方便推广使用。

具体实施方式

实施例1

一种绿豆芽的培育方法，在实施过程中包含容器准备、选种、烫种、浸种、培育温度5个环节。

1、容器准备

对于选择培育绿豆芽的容器，没什么特别要求，很简单，只要找到家中现成的，如用过的菜篮子、盆等能钻孔的容器即可，有孔最好，无孔的情况下在其底部钻些比绿豆稍小的孔，将其洗漱干净即可。

2、选种

选种的方法是：选择颜色鲜亮，颗粒饱满，大小均匀，成熟度好的种子，剔除坏死、虫蛀、无皮、残破变质种子。

3、烫种

烫种的方法是：将绿豆种子倒入50℃的热水中，浸泡2～4分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了对绿豆的再次挑选和调整与绿豆发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致，在淘洗过程中再次将上浮的绿豆去掉。

4、浸种

浸种的方法是：将绿豆种子放在冷水中浸泡，1千克绿豆用1千克水浸泡，豆粒浸泡时长一般约需7～12小时，以小芽钻出绿豆皮为宜。

5、培育温度

绿豆的种子属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为20～22℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。

在一个底部和四周有孔的直径25cm左右菜篮中，为了便于透气，孔的大小建议选择在2mm左右，在篮子的底部和四周铺上纱布；在纱布上平铺1-2层已经破皮的绿豆，绿豆芽上放一条毛巾，毛巾的边缘放到一个盛水容器中，盛水容器连接到自来水管上，根据用水量调节水管的开关，由毛巾纤维的吸水作用实现自动浇水过程，每天定期检查淋水程度的好坏。

培育绿豆芽的过程中要特别注意淋水，因为它没有任何培养料，完全是靠水分催芽成长的，一星期左右白白嫩嫩、真正自然生长的绿豆芽就出产了。

绿豆芽在整个培育过程中要特别注意不要长时间见光，浇的水要绝对保持干净，不得占有半点油、盐、酒等异物。绿豆芽采收的最适合时段是在豆芽生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽。

本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (5)

1.一种绿豆芽培育方法，由四周有孔的菜篮、纱布、毛巾、盛水容器、自来水管组成，其特征在于：包括烫种、浸种、控水和每天定期检查的淋水操作步骤，在一个底部和四周有孔的直径25cm左右菜篮中，在篮子的底部和四周铺上纱布；所述烫种是将绿豆种子放在开水中浸泡；所述浸种是将绿豆种子放在冷水中浸泡，直到小芽钻出绿豆皮；在纱布上平铺1-2层已经破皮的绿豆，绿豆芽上放一条毛巾，毛巾的边缘放到一个盛水容器中，盛水容器连接到自来水管上，所述控水是根据用水量调节水管的开关，由毛巾纤维的吸水作用实现自动浇水过程；所述每天定期检查是以便控制淋水过多或没有淋到水。

2.根据权利要求1所述的绿豆芽培育方法，其特征在于，所述烫种是将绿豆种子放在开水中浸泡，时长为2～4分钟。

3.根据权利要求1所述的绿豆芽培育方法，其特征在于，所述浸种是将绿豆种子放在冷水中浸泡，时长为7～12小时。

4.根据权利要求1所述的绿豆芽培育方法，其特征在于，所述的豆芽注意不要长时间见光，在环境温度高于8℃、低于32℃的条件下进行。

5.根据权利要求1所述的绿豆芽培育方法，其特征在于，所述绿豆芽培育使用均匀分布的网格状菜篮，网孔的大小在2mm左右。