CN109480190A - 一种全谷物米花的工业化制作方法 - Google Patents
一种全谷物米花的工业化制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109480190A CN109480190A CN201811404606.6A CN201811404606A CN109480190A CN 109480190 A CN109480190 A CN 109480190A CN 201811404606 A CN201811404606 A CN 201811404606A CN 109480190 A CN109480190 A CN 109480190A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- popped rice
- quinoa
- popped
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 108
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 108
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 107
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims abstract description 56
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims abstract description 52
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims abstract description 52
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 26
- 208000001840 Dandruff Diseases 0.000 claims abstract description 24
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 13
- 230000008030 elimination Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000005253 cladding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 15
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 14
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 13
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 claims description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 claims description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 230000001360 synchronised effect Effects 0.000 claims description 6
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 7
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 9
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 9
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 9
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000009849 vacuum degassing Methods 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 3
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 2
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 2
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000005016 Intestinal Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940108928 copper Drugs 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 201000002313 intestinal cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供了一种全谷物米花的工业化制作方法，以糙米和藜麦、黄米为主料，将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别依次经过去杂、保鲜、低温焙烤、低温研磨和称量混合这些预处理步骤后得到混合物；将混合物进行特定的挤压复合处理后得到粗制米花；然后对所述粗制米花进行风选去屑处理，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；最后经过高温焙烤膨化后得到传统大米形态类似的成品米花。本发明在制作过程中，采用两次焙烤，既能杀菌灭酶，又能保证米花熟透，使成品更具清香。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种全谷物米花的工业化制作方法。
背景技术
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米中维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
藜麦含30％的胚芽，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素E、膳食纤维、丰富的B族维生素B1、B2及矿物质钾、磷、镁、钙、铁、锌，维生素矿物质的含量是大米的几倍乃至几十倍。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。
然而糙米、黄米和藜麦的营养价值虽好，但是食用起来不方便，且单独食用其中的一种或两种，口感粗糙，风味欠佳，而市面上制作的成品多是简单的烘焙挤压膨化食品，受制于现有的加工工艺，营养成分大量流失，为了追求口感酥脆而牺牲了保健功效。
发明内容
本发明目的在于提供一种营养高、风味好的，以糙米和藜麦为主料的全谷物米花的工业化制作方法，制备得到的全谷物米花既具有独特的风味和营养价值，又食用方便，易于吸收。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种全谷物米花的工业化制作方法，其中：包括以下重量份数比的成分：糙米65-85份、黄米3-19份、藜麦1-19份；
所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料预处理：将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别依次经过去杂、保鲜、低温焙烤、低温研磨和称量混合这些预处理步骤后得到混合物；
S2、挤压复合：将得到的所述混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向所述挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，同时设置并调节所述挤压机的腔体内的各处加热温控系统，使所述挤压机的腔体内平均温度控制在105℃以下，所述混合物在所述挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下，沿所述挤压机的腔体内部作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，所述双螺杆一组两根，所述挤压机的机筒采用方机筒，所述机筒的八字孔直径与所述机筒的长度比为1：4,所述挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，在螺纹推送元器件的行进方向上依次精确布置有三个第一捏合块、一个反流器和一个第二捏合块，所述混合物最后由所述螺纹推进元器件推送到模头出口，得到粗制米花；
S3、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上10-30度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S4、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，尤其是维他命、矿物质与膳食纤维的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花；
S5、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
其中，预处理步骤具体包括：
S1.1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用真空或充氮或充碳后低温保鲜处理备用，新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输，使得原料更加新鲜，制备的全谷物米花质量更高，风味更好；
S1.2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行焙烤处理，温度为65℃-95℃，时间2-9分钟，具有杀菌和灭除活性酶的作用，同时最大程度地保留了原料的营养成分，避免了营养成分的流失；
S1.3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，降温处理完成后分别输送至低温研磨系统进行研磨，分别研碎成细粒，细粒的粒度为290μm-590μm，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S1.4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到混合物。
本发明具有以下有益效果：本发明以糙米和藜麦为主料的全谷物米花，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，更易于吸收，食用方便，风味佳。
本发明的方法先后经过两次焙烤，既能杀菌灭酶，又能保证米花熟透，最大限度地保留原始营养物质成分，同时制作出的成品米花兼具酥松口感和清香气味，不需要设置常压或真空脱气系统，具有优异的工艺效果，简便的操作性能。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
为了使本发明的发明目的、技术方案及其有益技术效果更加清晰，以下结合比较例和具体实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解的是，本说明书描述的具体实施例仅是为了解释本发明，并非为了限定本发明。
本发明公开的一种全谷物米花的工业化制作方法，按照重量份数比计，所述全谷物米花的成分包括：糙米65-85份、黄米3-19份、藜麦1-19份，其中所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料预处理：将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别依次经过去杂、保鲜、低温焙烤、低温研磨和称量混合这些预处理步骤后得到混合物；
S2、挤压复合：将得到的所述混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向所述挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，同时设置并调节所述挤压机的腔体内的各处加热温控系统，使所述挤压机的腔体内平均温度控制在105℃以下，所述混合物在所述挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下，沿所述挤压机的腔体内部作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，所述双螺杆一组两根，所述挤压机的机筒采用方机筒，所述机筒的八字孔直径与所述机筒的长度比为1：4,所述挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，在螺纹推送元器件的行进方向上依次精确布置有三个第一捏合块、一个反流器和一个第二捏合块，所述混合物最后由所述螺纹推进元器件推送到模头出口，得到粗制米花；
S3、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上10-30度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S4、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，尤其是维他命、矿物质与膳食纤维的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花；
S5、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
其中，预处理步骤具体包括：
S1.1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用真空或充氮或充碳后低温保鲜处理备用，新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输，使得原料更加新鲜，制备的全谷物米花质量更高，风味更好；
S1.2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行焙烤处理，温度为65℃-95℃，时间2-9分钟，具有杀菌和灭除活性酶的作用，同时最大程度地保留了原料的营养成分，避免了营养成分的流失；
S1.3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，降温处理完成后分别输送至低温研磨系统进行研磨，分别研碎成细粒，细粒的粒度为290μm-590μm，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S1.4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到混合物。
优选地，所述S2中恒温饮用水的温度为35℃-85℃。
优选地，所述S2中饮用水的质量为混合物干基质量的21-42％。
下面将通过具体的实施例对上述全谷物米花的工业化制作方法进行具体阐述。
实施例1
一种全谷物米花的工业化制作方法，其中：包括以下重量份数比的成分：
糙米65份、黄米3份、藜麦3份；
所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用真空低温保鲜处理备用，新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输，使得原料更加新鲜，制备的全谷物米花质量更高，风味更好；
S2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行焙烤处理，温度为65℃，时间9分钟，具有杀菌和灭除活性酶的作用；
S3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，降温处理完成后分别输送至低温研磨系统进行研磨，分别研碎成细粒，细粒的粒度为290μmμm，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到混合物；
S5、挤压复合：将S4得到的混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，恒温饮用水的温度为35℃，饮用水的质量为混合物干基质量的21％，设置并调节挤压机的腔体内各处加热温控系统，适温加热，使挤压机的腔体内平均温度在105℃以下，混合物在挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下，沿挤压机内腔体作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，此螺杆一组两根，挤压机的机筒采用方机筒，机筒八字孔直径与机筒长度比为1：4,挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，依次在螺纹推送元器件行进方向上精确布置三处捏合块、一个反流器、再一个捏合块，混合物最后由螺纹推进元件推送到模头出口，得到粗制米花，在挤压工作中，能够达到良好的揉捏，搓剪、混合、熔融的效果，对产品功能因子复合形成和熟化及其有益，并且不需要设置常压或真空脱气系统，具有优异的工艺效果，简便的操作性能；
S6、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上10度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S7、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，尤其是维他命、矿物质与膳食纤维的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花；
S8、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
其中，上述步骤S1-S4为预处理步骤，相当于前述原料预处理步骤中的S1.1-S1.4，上述步骤S5-S8相当于权利要求中的步骤S2-S5。
实施例2
一种全谷物米花的工业化制作方法，其中：包括以下重量份数比的成分：
糙米75份、黄米10份、藜麦10份；
所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用真空或充氮或充碳后低温保鲜处理备用，新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输，使得原料更加新鲜，制备的全谷物米花质量更高，风味更好；
S2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行焙烤处理，温度为80℃，时间7分钟，具有杀菌和灭除活性酶的作用；
S3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，降温处理完成后分别输送至低温研磨系统进行研磨，分别研碎成细粒，细粒的粒度为350μm，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到混合物；
S5、挤压复合：将S4得到的混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，恒温饮用水的温度为50℃，饮用水的质量为混合物干基质量的30％，设置并调节挤压机的腔体内各处加热温控系统，适温加热，使挤压机的腔体内平均温度在105℃以下，混合物在挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下，沿挤压机内腔体作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，此螺杆一组两根，挤压机的机筒采用方机筒，机筒八字孔直径与机筒长度比为1：4,挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，依次在螺纹推送元器件行进方向精确布置三处捏合块、一个反流器、再一个捏合块，混合物最后由螺纹推进元件推送到模头出口，得到粗制米花，在挤压工作中，能够达到良好的揉捏，搓剪、混合、熔融的效果，对产品功能因子复合形成和熟化及其有益，并且不需要设置常压或真空脱气系统，具有优异的工艺效果，简便的操作性能；
S6、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上20度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S7、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，尤其是维他命、矿物质与膳食纤维的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花；
S8、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
其中，上述步骤S1-S4为预处理步骤，相当于前述原料预处理步骤中的S1.1-S1.4，上述步骤S5-S8相当于权利要求中的步骤S2-S5。
实施例3
一种全谷物米花的工业化制作方法，其中：包括以下重量份数比的成分：
糙米85份、黄米19份、藜麦19份；
所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用真空或充氮或充碳后低温保鲜处理备用，新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输，使得原料更加新鲜，制备的全谷物米花质量更高，风味更好；
S2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行焙烤处理，温度为90℃，时间9分钟，具有杀菌和灭除活性酶的作用；
S3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，降温处理完成后分别输送至低温研磨系统进行研磨，分别研碎成细粒，细粒的粒度为500μm，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到混合物；
S5、挤压复合：将S4得到的混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，恒温饮用水的温度为80℃，饮用水的质量为混合物干基质量的42％，调节设置挤压机腔体各处加热温控系统，适温加热，使挤压机的腔体平均温度在105℃以下，物料在挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下沿挤压机内腔体作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，此螺杆一组两根,挤压机机筒采用方机筒，机筒八字孔直径与机筒长度比为1：4,挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，依次在螺纹推送元器件行进方向精确布置三处捏合块、一个反流器、再一个捏合块，混合物最后由螺纹推进元件推送到模头出口，得到粗制米花，在挤压工作中，能够达到良好的揉捏，搓剪、混合、熔融的效果，对产品功能因子复合形成和熟化及其有益，并且不需要设置常压或真空脱气系统，具有优异的工艺效果，简便的操作性能；
S6、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上30度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S7、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，尤其是维他命、矿物质与膳食纤维的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花；
S8、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
其中，上述步骤S1-S4为预处理步骤，相当于前述原料预处理步骤中的S1.1-S1.4，上述步骤S5-S8相当于权利要求中的步骤S2-S5。
由8名经过训练的鉴评员进行感官评价，样品均每20g与95-100℃开水1:5冲调，浸泡5min后，以色泽、气味、表现状态、分散性、复水性等指标，采用感官描述法评定产品，具体评价标准如下：
冲调前(30分)：
色泽(5分)：均匀较为光亮4-5分；亮度一般3-4分；亮度差1-3分。
气味(5分)：具有天然浓郁香味及焦糊香味4-5分；具有天然香味，但焦糊香味较淡，无异味3-4分，无香味或明显异味，1-3分。
表现状态(15分)：完整、饱满、大小均匀分散10-15分；表面轻微开裂，有粗糙感，存在黏连粒5-9分；米粒过大，粒型难辨，黏连较多1-4分。
杂质(5分)：无异色粒、焦糊粒、碎粒4-5分；无异色粒，可见焦糊粒、碎粒3-4分；有异色粒、较多焦糊粒、碎粒1-3分。
冲调后(70分)：
亮泽度(5分)：较为光亮4-5分；亮度一般3-4分；亮度差1-3分。
气味(5分)：具有天然浓郁香味及焦糊香味4-5分；具有天然香味，但焦糊香味较淡，无异味3-4分，无香味或明显异味，1-3分。
分散性(15分)：分散均匀，无结块，悬浮在粥汤中10-15分；少量结块或稍分层5-9分；上浮分层或无悬浮，结块1-4分。
复水性(10分)：粥粒适度膨胀，具有弹性8-10分；粥粒略有弹性6-8分；粥粒软烂或夹生1-6分。
粘稠性(10分)：质感较好，粥汤粘稠适宜8-10分；质感稍差，稍有分层6-8分，粥汤粘稠或分层严重1-6分。
适口性(10)：具有适宜的咀嚼感，不粘牙8-10分；稍粘稠、稍有粗糙感、稍粘牙6-8分；粘稠或分层严重、粘牙1-6分。
爽滑性(10分)：爽滑性适中8-10分；爽滑程度稍差6-8分；爽滑度差1-6分。
滋味(5分)：具有粥本身的香味4-5分；基本无异味3-4分；有异味1-3分。
评价结果如下表所示：
根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域得到技术人员还能够对上述实施方式进行变更和修改，因此，本发明并不是局限于上述的具体实施方式，凡是本领域技术人员在本发明的基础上所做出的任何显而易见的改进、替换或变型均属于本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种全谷物米花的工业化制作方法，按照重量份数比计，所述全谷物米花的成分包括：糙米65-85份、黄米3-19份、藜麦1-19份，其特征在于：所述全谷物米花的制作方法为：
S1、原料预处理：将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别依次经过去杂、保鲜、低温焙烤、低温研磨和称量混合这些预处理步骤后得到混合物；
S2、挤压复合：将得到的所述混合物输送至同向啮合双螺杆挤压机的固体喂料入口，并同步用计量泵向所述挤压机的液体喂料口精确注入一定量的恒温饮用水进行复合，同时设置并调节所述挤压机的腔体内的各处加热温控系统，使所述挤压机的腔体内平均温度控制在105℃以下，所述混合物在所述挤压机内的定制核心部件积木式组合双螺杆的作用下，沿所述挤压机的腔体内部作类“8”字螺旋运动进行挤压处理，所述双螺杆一组两根，所述挤压机的机筒采用方机筒，所述机筒的八字孔直径与所述机筒的长度比为1：4,所述挤压机由多节机筒组合而成，从进料端起，在螺纹推送元器件的行进方向上依次精确布置有三个第一捏合块、一个反流器和一个第二捏合块，所述混合物最后由所述螺纹推进元器件推送到模头出口，得到粗制米花；
S3、风选去屑处理：采用两台中压风机对所述粗制米花进行风选去屑处理，一台从所述粗制米花下方以水平向上10-30度的角度进行吹送，另一台从所述粗制米花上部垂直吸风，使轻屑全部脱落分离，并去除因挤压旋切产生的毛刺，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品米花；
S4、高温焙烤膨化：将风选去屑处理后得到的颗粒一致的半成品米花输送到高温烤炉进行焙烤，使得半成品米花在短时间内急剧升温膨化，尽可能地减少营养成分的流失，从而得到口感酥松、饱含清香的类似传统大米形态的成品米花。
2.如权利要求1所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述预处理步骤具体包括：
S1.1、原料备选：将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别进行精选去杂处理，然后立即采用真空低温保鲜处理备用；
S1.2、低温焙烤：将保鲜处理的糙米、黄米、藜麦分别进行低温焙烤处理，温度为65℃-95℃，时间为2-9分钟；
S1.3、低温研磨：将焙烤处理后的糙米、黄米、藜麦分别进行降温处理，使其温度降至65℃以下，然后分别输送至低温研磨系统进行研磨成细粒，将研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别置于不锈钢罐中保鲜贮存备用；
S1.4、称量混合：采用流量称对研磨处理完的糙米、黄米、藜麦分别进行精确称量，按一定的配比进行混合，搅拌均匀，得到所述混合物。
3.如权利要求1或2所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述步骤S4之后，还包括以下步骤：
S5、无菌包装：将从烤炉焙烤完成的高温灭菌成品趁热立即输送到无菌包装车间，进行密封包装。
4.如权利要求1-3任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S1.1中：新鲜原料整理好后立即进行保鲜防氧化处理，冷链运输。
5.如权利要求1-4任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S1.3中：所述细粒的粒度为290μm-590μm。
6.如权利要求1-5任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S2中恒温饮用水的温度为35℃-85℃。
7.如权利要求1-6任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S2中饮用水的质量为混合物干基质量的21-42%。
8.如权利要求1-7任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S1.1中，将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用充氮后低温保鲜处理备用。
9.如权利要求1-8任一项所述的一种全谷物米花的工业化制作方法，其特征在于：所述S1.1中，将新鲜糙米、黄米、藜麦的原料分别进行精选去杂处理，将处理达标的糙米、黄米、藜麦立即采用充二氧化碳后低温保鲜处理备用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811404606.6A CN109480190A (zh) | 2018-11-23 | 2018-11-23 | 一种全谷物米花的工业化制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811404606.6A CN109480190A (zh) | 2018-11-23 | 2018-11-23 | 一种全谷物米花的工业化制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109480190A true CN109480190A (zh) | 2019-03-19 |
Family
ID=65696491
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811404606.6A Withdrawn CN109480190A (zh) | 2018-11-23 | 2018-11-23 | 一种全谷物米花的工业化制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109480190A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102813142A (zh) * | 2012-09-21 | 2012-12-12 | 西藏天麦力健康品有限公司 | 一种青稞复配米方便米饭及其加工方法 |
| CN103564344A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-12 | 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 | 一种杂粮方便米及其制备方法 |
| CN103815299A (zh) * | 2014-03-14 | 2014-05-28 | 湖南富马科食品工程技术有限公司 | 一种全谷物速食营养粥的方法 |
| CN104381823A (zh) * | 2014-11-17 | 2015-03-04 | 福建新顺成食品科技有限公司 | 一种低血糖生成指数食品的配方及其制备方法 |
-
2018
- 2018-11-23 CN CN201811404606.6A patent/CN109480190A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102813142A (zh) * | 2012-09-21 | 2012-12-12 | 西藏天麦力健康品有限公司 | 一种青稞复配米方便米饭及其加工方法 |
| CN103564344A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-12 | 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 | 一种杂粮方便米及其制备方法 |
| CN103815299A (zh) * | 2014-03-14 | 2014-05-28 | 湖南富马科食品工程技术有限公司 | 一种全谷物速食营养粥的方法 |
| CN104381823A (zh) * | 2014-11-17 | 2015-03-04 | 福建新顺成食品科技有限公司 | 一种低血糖生成指数食品的配方及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103815299B (zh) | 一种全谷物速食营养粥的方法 | |
| KR101960045B1 (ko) | 쌀눈을 이용한 천연 발효 빵 | |
| CN106261588A (zh) | 一种糙米和土豆全粉混合营养粥的制备方法 | |
| CN104957344A (zh) | 以发芽糙米为原料制备的挤压膨化上糖浆食品及其制备方法 | |
| CN103750144B (zh) | 一种老年营养配方米粉及其制备方法 | |
| CN109619424A (zh) | 一种即食泡米花的工业化制作方法 | |
| CN104509784A (zh) | 一种糙米米糕及其制备方法 | |
| CN101473947B (zh) | 一种益气、健脾胃的营养食品及其制备方法 | |
| CN108323686A (zh) | 一种玉米面条的制备方法 | |
| CN104872523B (zh) | 一种适合糖尿病高血压并发症即食米饭的加工方法 | |
| CN101473949B (zh) | 一种以澳洲坚果为主要成分具有健身作用的营养食品 | |
| CN105795337A (zh) | 一种速食熟化高粱复配米的制备方法 | |
| CN109480190A (zh) | 一种全谷物米花的工业化制作方法 | |
| CN109619423A (zh) | 一种即食红米的工业化制作方法 | |
| CN104206501A (zh) | 一种水果味杂粮饼干及其制作方法 | |
| CN112889872A (zh) | 以青稞粉为基本原料的蛋糕及蛋糕制作方法 | |
| CN100515223C (zh) | 一种纤维膨化食品及制作工艺 | |
| CN109463634A (zh) | 一种全谷物即食米的工业化制作方法 | |
| CN104413110A (zh) | 五皮酥 | |
| CN109662256A (zh) | 一种速食全谷物米豆的工业化制作方法 | |
| CN109619421A (zh) | 一种即食发芽糙米的工业化制作方法 | |
| CN104886481A (zh) | 一种玉米营养米及其制备方法 | |
| CN109619422A (zh) | 一种速食富硒米的工业化制作方法 | |
| CN109619425A (zh) | 一种速食巨胚糙米的工业化制作方法 | |
| CN109480191A (zh) | 一种全谷物即食黑米的工业化制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20190319 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |