CN109479689B - 一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，具体步骤为：以芸薹属蔬菜种子为原料，经3~5%的H2O2水溶液消毒后置于6倍量（v/w）的纯净水中，于31~35℃浸泡6~8 h后，于25~28℃发芽4~6 d，期间，对芽苗进行紫外（UV）及热胁迫处理，每隔24 h进行2~6 h UV照射，且在40~60℃下，热激20~40 min，并以0.5~10μmol/L茉莉酸甲酯和0.5~2mmol/L柠檬酸混合溶液每隔24 h喷洒50 mL。本发明技术操作简单，芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素含量达25～60μg/100 g DW。

Description

一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法
技术领域
本发明涉及一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，属于食品生产技术领域。
背景技术
褪黑素（Melatonin，MT）是一种胺类激素，其特异的天然抗氧化能力，使其具有延缓衰老、抗击肿瘤、改善睡眠、调节免疫等多种生理功效，同时其具备脂溶性和水溶性两种性质，因而易透过各种生理屏障到达体内任何部位从而发挥独特的药理作用。从医学角度出发，提高褪黑素的摄入，对于改善睡眠及脑缺血和肿瘤等疾病会有很大的预防作。然而，作物中褪黑素的水平较低，不能满足人体生理的正常需求，如何提高作物中褪黑素含量是未来研究褪黑素趋势。
芸薹属蔬菜在我国栽培历史悠久，分布地区广泛，是大宗消费与加工的蔬菜之一。已有报道证明食用十字花科芸薹属蔬菜中含有较高的褪黑素含量，且苗体内褪黑素含量显著高于其成熟组织。植物体内褪黑素的含量受生长环境的影响，模拟日间高温高辐射，对芽苗进行紫外热激处理，对植物组织造成了一定程度的逆境胁迫，同时，0.1~5 μmol/L茉莉酸甲酯和柠檬酸混合溶液能促进芸薹属蔬菜的生长，此时芸薹属蔬菜芽苗产生较多的褪黑素，从而实现褪黑素的高效富集。
Arnao M. B.等（Arnao M B, Hernández-Ruiz J. Chemical stress bydifferent agents affects the melatonin content of barley roots[J]. Journal ofPineal Research, 2010, 46(3):295 -299.）概述了不同化学胁迫对大麦褪黑素含量的影响，Simopoulos, A. P.等（Simopoulos, A. P.，Dun-Xian, T. Purslane: a plantsource of omega-3 fatty acids and melatonin[J]. Journal of Pineal Research,2005，39(3):331-332.）公开了生长在高紫外区域的植物比低紫外区域的植物含有更高的褪黑素含量。对于芸薹属蔬菜芽苗生长过程中使用紫外和热激胁迫联合茉莉酸甲酯处理方面未有研究。国内外对植物褪黑素的研究也仅停留在实验室阶段，缺少实用的高效富集技术。
发明内容
为了克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素的高效富集方法，使褪黑素在芸薹属蔬菜芽苗中高效富集。本发明在芸薹属蔬菜种子发芽后的芽苗生长过程中，进行紫外及高温胁迫处理，造成一定程度的逆境胁迫，同时喷洒茉莉酸甲酯溶液以促进芽苗的生长，从而实现褪黑素的高效富集。
为了实现上述发明目的，本发明技术方案概述如下：以芸薹属植物种子为原料，经H2O2水溶液浸泡后，置于发芽机中，每隔24 h进行紫外及高温胁迫处理，并以茉莉酸甲酯和柠檬酸混合溶液喷淋发芽，直至完成发芽。
上述芸薹属蔬菜芽苗富集褪黑素的方法包括以下步骤：
（1）消毒浸种：剔除干瘪，破损的芸薹属蔬菜种子，使用3~5%双氧水溶液浸泡5~10min消毒，然后置于6倍（v/w）的纯净水中，于31~35℃浸泡6~8 h。
（2）胁迫、喷淋发芽：浸泡的芸薹属蔬菜种子置于发芽机中，在25~28℃下发芽4~6d，每隔24 h进行紫外胁迫一次，胁迫时间为4~6 h，且每隔24 h在40~60℃下进行热胁迫一次，时间为20~40 min。每隔24 h喷洒40~60 mL的0.5~10 μmol/L茉莉酸甲酯和0.5-2mmol/L柠檬酸混合溶液。
与现有技术相比，本发明的一种芸薹属蔬菜中褪黑素的高效富集技术具有以下优点 ：
(1) 原料适用范围广、操作简单、生产成本低；
(2) 褪黑素通过植物高效富集比化学合成更具有安全性；
(3) 提高芸薹属蔬菜加工利用水平，提升产品的市场竞争力。
具体实施方式
实施例1：
以具有活力的芥菜种子为原料，使用3%双氧水溶液浸泡5 min对其消毒，然后置于6倍（v/w）的纯净水中，于32℃浸泡4 h后。将芥菜种子置于发芽机中，在28℃下发芽4 d，每隔24 h紫外照射4 h，并在40℃下进行热激20 min，并喷洒40 mL的1 μmol/L茉莉酸甲酯1mmol/L柠檬酸混合溶液。芥菜芽苗中褪黑素的含量约为27.2 μg/100 g DW。
实施例2：
以具有活力的西兰花种子为原料，使用3%双氧水溶液浸泡5 min对其消毒，然后置于6倍（v/w）的纯净水中，于32℃浸泡4 h后。将西兰花种子置于发芽机中，在28℃下发芽4d，每隔24 h紫外照射5 h，并在40℃下进行热激30 min，并喷洒50 mL的2 μmol/L茉莉酸甲酯1 mmol/L柠檬酸混合溶液。西兰花芽苗中褪黑素的含量约为44.8 μg/100 g DW。
实施例3：
以具有活力的花椰菜种子为原料，使用5%双氧水溶液浸泡5 min对其消毒，然后置于6倍（v/w）的纯净水中，于32℃浸泡4 h后。将西兰花种子置于发芽机中，在28℃下发芽4d，每隔24 h紫外照射5 h，并在50℃下进行热激20 min，并喷洒50 mL的3 μmol/L茉莉酸甲酯1.5 mmol/L柠檬酸混合溶液。花椰菜芽苗中褪黑素的含量约为39.6 μg/100 g DW。
实施例4：
以具有活力的结球甘蓝种子为原料，使用5%双氧水溶液浸泡5min对其消毒，然后置于6倍（v/w）的纯净水中，于32℃浸泡4 h后。将结球甘蓝种子置于发芽机中，在28℃下发芽4 d，，每隔24 h紫外照射6 h，并在50℃下进行热激25 min，并喷洒60 mL的4 μmol/L茉莉酸甲酯1.8 mmol/L柠檬酸混合溶液。结球甘蓝芽苗中褪黑素的含量约为48.5 μg/100 gDW。
以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属技术领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换，但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。

Claims (5)

1.一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）消毒浸种：剔除干瘪，破损的芸薹属蔬菜种子，对芸薹属蔬菜种子使用3~5 %的H2O2水溶液浸泡5~10 min消毒，然后置于6倍量v/w的纯净水中，于31~35℃浸泡6~8 h；
（2）胁迫发芽：将浸泡后的芸薹属蔬菜种子置于发芽机中，25~28℃下发芽4~6 d，每隔24 h进行2~6 h紫外照射，且在40~60℃下进行热胁迫处理20~40 min，并喷洒40~60 mL喷淋液。
2.根据权利要求1所述的一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，其特征在于，芸薹属蔬菜可以是芥菜、甘蓝、西兰花，花椰菜。
3.根据权利要求1所述的一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，其特征在于，发芽4~6 d得到的芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素的含量高达25~60 μg/100 g DW。
4.根据权利要求1所述的一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，其特征在于，所述喷淋液为0.5~10 μmol/L茉莉酸甲酯和0.5~2mmol/L柠檬酸混合溶液。
5.根据权利要求1所述的一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，其特征在于，发芽4~6 d得到的芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素的含量高达25~60 μg/100 g DW。
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