CN109303263A - 一种发芽糙米的制作方法 - Google Patents
一种发芽糙米的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109303263A CN109303263A CN201810058535.2A CN201810058535A CN109303263A CN 109303263 A CN109303263 A CN 109303263A CN 201810058535 A CN201810058535 A CN 201810058535A CN 109303263 A CN109303263 A CN 109303263A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- brown rice
- rice
- sprouted unpolished
- production method
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract description 71
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 38
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 24
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 24
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 23
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 10
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 9
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 8
- 108010011619 6-Phytase Proteins 0.000 claims description 7
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims description 6
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 6
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 6
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 6
- BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L disodium selenite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-][Se]([O-])=O BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 claims description 6
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims description 6
- 229960001471 sodium selenite Drugs 0.000 claims description 6
- 235000015921 sodium selenite Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011781 sodium selenite Substances 0.000 claims description 6
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940085127 phytase Drugs 0.000 claims description 5
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 claims description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 3
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 claims description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 11
- 230000035784 germination Effects 0.000 abstract description 8
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N 2-Aminobutanoic acid Natural products CCC(N)C(O)=O QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QWCKQJZIFLGMSD-GSVOUGTGSA-N D-alpha-aminobutyric acid Chemical compound CC[C@@H](N)C(O)=O QWCKQJZIFLGMSD-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 208000037656 Respiratory Sounds Diseases 0.000 description 2
- WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L Zinc gluconate Chemical group [Zn+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- 229960000306 zinc gluconate Drugs 0.000 description 2
- 235000011478 zinc gluconate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011670 zinc gluconate Substances 0.000 description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010021703 Indifference Diseases 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000433 anti-nutritional effect Effects 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000013043 chemical agent Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 238000006385 ozonation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/101—Addition of antibiotics, vitamins, amino-acids, or minerals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
- A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种发芽糙米的制作方法，涉及农产品加工领域。它解决了现有发芽糙米煮饭时间长、口感粗糙、消化吸收率低、生产工艺复杂等缺点。该发芽糙米按以下步骤制备：一、除杂、冲洗；二、将糙米浸入水中；三、将水温调整至32±1℃，并通入臭氧；四、加入微量元素及复合生物酶；五、通入空气，20h后将糙米取出倒入托盘中均匀平铺；六、121℃保温杀菌15～20min；七、真空干燥。本发明方法将糙米浸泡及发芽一体化处理，带水催芽，生产周期由原来的48小时缩短至20小时。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工领域。
背景技术
现代膳食倡导“平衡膳食”、“粗细搭配”，然而近年来，人们过分追求大米的“精、白、亮”，不仅产品出率低、加工成本高，而且损失了许多天然营养素、浪费了稻谷资源。糙米是稻谷砻谷后的产品，糙米具有营养丰富(胚芽和糠层的营养成分占稻谷的60～70％左右)、加工成本低等优点。但糙米含有较多食物纤维、不饱和脂肪酸、植酸等成分，导致糙米具有煮饭时间长、口感粗糙、消化吸收率较低、不耐储存等缺点，使糙米的食用性受到限制。
发芽是改善糙米口感和风味、提高营养价值的有效途径，但是发芽糙米仍然不可避免的存在上述缺点。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有发芽糙米煮饭时间长、口感粗糙、消化吸收率低、生产工艺复杂等缺点，而提供的一种发芽糙米的制作方法。
本发明发芽糙米的制作方法按以下步骤制备：
一、除杂、冲洗；
二、将糙米装入网袋再浸入水中；
三、将水温调整至32±1℃，并从底部通入臭氧；
四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5±0.2，再加入微量元素及复合生物酶；
五、通入空气，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺；
六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15～20min；
七、真空干燥至水分至12％～13％。
本发明方法将糙米浸泡及发芽一体化处理，带水催芽，发芽率明显提升，生产周期由原来的48小时缩短至20小时。而且，浸泡及发芽一体化处理所添加的微量元素及复合生物酶全程参与糙米的浸泡和发芽，提高了微量元素及复合生物酶的转化及利用率；加之全程微量元素及复合生物酶是一次性加入，不需要反复大量配置和更换，工艺过程简单，成本低。采用本发明方法得到的发芽糙米与现有工艺相比，γ-氨基丁酸含量增加幅度明显，由现有的0.019％升至0.022％(糙米中γ-氨基丁酸含量为0.004％)；植酸含量由0.314g/kg下降到0.244g/kg；碘蓝值由0.07A提高到0.28A。
本发明方法采用高温高压蒸煮，实现了糊化、杀菌一体化处理；且由于采用高压蒸煮糙米受到外界高压作用，平衡了糙米破碎应力，不易裂纹或破碎，发芽糙米颗粒完整，成品出品率高；发芽糙米糊化度高、没有硬芯。本发明方法得到的发芽糙米食用时无需再浸泡，能与白米同步蒸熟，有效改善了糙米口感可与白米同步蒸熟，状态完整，且口感与白米相当，消化吸收率自然大幅提升。低温真空干燥，使发芽糙米形成微孔，提高吸水率，增加复水性，本发明高压蒸熟和低温真空干燥确保了发芽糙米能够与白米同步蒸熟，口感与白米相当。
具体实施方式
本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。
具体实施方式一：本实施方式发芽糙米的制作方法按以下步骤制备：
一、除杂、冲洗；
二、将糙米装入网袋再浸入水中；
三、将水温调整至32±1℃，并从底部通入臭氧；
四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5±0.2，再加入微量元素及复合生物酶；
五、通入空气，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺；
六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15～20min；
七、冷却后真空干燥至水分至12％～13％。
本实施方式糙米浸泡和发芽阶段全程浸泡在含微量元素及复合生物酶的营养液中，接触时间提前并延长了，能够更为有效的促进糙米活化、萌发，缩短生产周期和提高营养功能物质含量。
本发明生产周期大幅缩短的另一个重要因素是“供氧”时间早，且浸泡及发芽阶段持续供氧，加速糙米活化、萌发。
与本发明相比，现有工艺80～90℃灭酶、灭菌糙米易裂纹、易破碎，不能糊化或糊化度低，导致糙米成品出品率低、口感未能得到有效改善。
本发明方法采用纤维素酶、蛋白酶、植酸酶混合作用，能相互利用各自的分解底物，大幅降低糙米的纤维素及植酸等抗营养因子含量，增加功能因子γ-氨基丁酸含量，提高营养物质的消化吸收利用率；也改善了糙米口感，缩短了糊化时间。
本发明糙米浸泡过程中采用臭氧消毒，不使用化学药剂，避免了化学溶液残留、杜绝了食品安全隐患。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一的不同点是：步骤二中糙米与水的体积比为1:2；水面没过糙米5cm±0.5cm。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二的不同点是：步骤三水中通入臭氧20～30分钟，保持水中臭氧浓度0.2～0.5mg/L。其它步骤及参数与实施方式一或二相同。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一、二或三的不同点是：步骤四中微量元素包括锌和硒，糙米浸泡液中葡萄酸酸锌添加量为70g/100kg糙米，亚硒酸钠添加量为2g/100kg糙米。其它步骤及参数与实施方式一、二或三相同。
本实施方式中的锌元素为葡萄酸锌；硒元素为亚硒酸钠。发芽浸泡时添加葡萄酸锌及亚硒酸钠，葡萄酸锌及亚硒酸钠浸入到糙米内部，参与糙米发芽过程中的各项生理活动，并与蛋白质等生理物质结合，不但提高了糙米的锌、硒含量，而且提高了锌、硒的消化吸收利用率。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式一至四之一的不同点是：步骤四中复合生物酶由纤维素酶、蛋白酶和植酸酶组成；其中纤维素酶用量为70g/100kg糙米、纤维素酶的酶活力为7000U/克，蛋白酶用量为2g/100kg糙米、蛋白酶的酶活力为75U/克，植酸酶用量为30g/100kg糙米、植酸酶的酶活力为15U/克。其它步骤及参数与实施方式一至四之一相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式一至五之一的不同点是：步骤五中空气通入量为0.05～0.1L/分钟/千克糙米。其它步骤及参数与实施方式一至五之一相同。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式一至六之一的不同点是：步骤五中发芽的糙米在托盘中平铺厚度为1～1.5cm。其它步骤及参数与实施方式一至六之一相同。
实施例1
本发明发芽糙米制备方法：
一、除杂、冲洗；
二、将糙米装入网袋再浸入水中；
三、将水温调整至32℃，并从底部通入臭氧20～30分钟，保持水中臭氧浓度0.2～0.5mg/L；
四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5，再加入微量元素及复合生物酶；
五、通入空气，空气通入量为0.08L/分钟/千克糙米，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺，平铺厚度为1.3cm；
六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15min；
七、真空干燥至水分至12％～13％。
本实施例步骤二中糙米不超过尼龙网袋体积的65％，糙米与水的体积比为1:2；水面没过糙米5cm。本实施例步骤四中微量元素包括锌和硒，糙米浸泡液中葡萄酸酸锌添加量为70g/100kg糙米，亚硒酸钠添加量为2g/100kg糙米；步骤四中复合生物酶由纤维素酶、蛋白酶和植酸酶组成；其中纤维素酶用量为70g/100kg糙米、纤维素酶的酶活力为7000U/克，蛋白酶用量为2g/100kg糙米、蛋白酶的酶活力为75U/克，植酸酶用量为30g/100kg糙米、植酸酶的酶活力为15U/克。
本实施例获得的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为0.022％，植酸含量为0.244g/kg；碘蓝值为0.28A。发芽糙米颗粒完整，成品出品率高达98.5％以上。本实施例发芽糙米糊化度高、没有硬芯，食用时无需浸泡便能够与白米同步蒸熟，发芽糙米颗粒状态完整；请超过50名测试者进行盲测，口感与蒸熟的白米相当，无差异。
现有公开的发芽糙米技术均无法同时达到本发明的优异效果。
Claims (7)
1.一种发芽糙米的制作方法，其特征在于该发芽糙米按以下步骤制备：
一、除杂、冲洗；
二、将糙米装入网袋再浸入水中；
三、将水温调整至32±1℃，并从底部通入臭氧；
四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5±0.2，再加入微量元素及复合生物酶；
五、通入空气，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺；
六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15～20min；
七、真空干燥至水分至12％～13％。
2.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤二中糙米与水的体积比为1:2；水面没过糙米5cm±0.5cm。
3.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤三水中通入臭氧20～30分钟，保持水中臭氧浓度0.2～0.5mg/L。
4.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤四中微量元素包括锌和硒，糙米浸泡液中葡萄酸酸锌添加量为70g/100kg糙米，亚硒酸钠添加量为2g/100kg糙米。
5.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤四中复合生物酶由纤维素酶、蛋白酶和植酸酶组成；其中纤维素酶用量为70g/100kg糙米、纤维素酶的酶活力为7000U/克，蛋白酶用量为2g/100kg糙米、蛋白酶的酶活力为75U/克，植酸酶用量为30g/100kg糙米、植酸酶的酶活力为15U/克。
6.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤五中空气通入量为0.05～0.1L/分钟/千克糙米。
7.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤五中发芽的糙米在托盘中平铺厚度为1～1.5cm。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810058535.2A CN109303263A (zh) | 2018-01-22 | 2018-01-22 | 一种发芽糙米的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810058535.2A CN109303263A (zh) | 2018-01-22 | 2018-01-22 | 一种发芽糙米的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109303263A true CN109303263A (zh) | 2019-02-05 |
Family
ID=65225836
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810058535.2A Pending CN109303263A (zh) | 2018-01-22 | 2018-01-22 | 一种发芽糙米的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109303263A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002159269A (ja) * | 2000-06-09 | 2002-06-04 | Fancl Corp | 発芽玄米 |
| CN101283754A (zh) * | 2008-04-29 | 2008-10-15 | 华中农业大学 | 一种活性发芽糙米的生产方法及产品 |
| CN101396086A (zh) * | 2008-11-07 | 2009-04-01 | 嘉应学院 | 一种糙米食用品质改良剂 |
| CN101617792A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-01-06 | 长沙理工大学 | 一种精白保胚发芽米的生产方法 |
| CN101791091A (zh) * | 2010-02-04 | 2010-08-04 | 陈武茂 | 一种音乐发芽糙米富含硒高r-氨基丁酸的生产方法及其产品 |
| CN103330148A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-10-02 | 宁夏昊王米业有限公司 | 一种发芽糙米的培养方法 |
| CN106819852A (zh) * | 2017-03-03 | 2017-06-13 | 浙江大学 | 改善糙米/发芽糙米口感的方法 |
| CN107594350A (zh) * | 2017-09-26 | 2018-01-19 | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 | 一种发芽糙米易煮米的生产方法 |
-
2018
- 2018-01-22 CN CN201810058535.2A patent/CN109303263A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002159269A (ja) * | 2000-06-09 | 2002-06-04 | Fancl Corp | 発芽玄米 |
| CN101283754A (zh) * | 2008-04-29 | 2008-10-15 | 华中农业大学 | 一种活性发芽糙米的生产方法及产品 |
| CN101396086A (zh) * | 2008-11-07 | 2009-04-01 | 嘉应学院 | 一种糙米食用品质改良剂 |
| CN101617792A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-01-06 | 长沙理工大学 | 一种精白保胚发芽米的生产方法 |
| CN101791091A (zh) * | 2010-02-04 | 2010-08-04 | 陈武茂 | 一种音乐发芽糙米富含硒高r-氨基丁酸的生产方法及其产品 |
| CN103330148A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-10-02 | 宁夏昊王米业有限公司 | 一种发芽糙米的培养方法 |
| CN106819852A (zh) * | 2017-03-03 | 2017-06-13 | 浙江大学 | 改善糙米/发芽糙米口感的方法 |
| CN107594350A (zh) * | 2017-09-26 | 2018-01-19 | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 | 一种发芽糙米易煮米的生产方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478627B (zh) | 无花果果干的制备方法 | |
| CN103609976B (zh) | 一种高营养、高功能燕麦片的制备方法 | |
| KR101001783B1 (ko) | 대추 탁주 제조방법 | |
| CN110089684A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的高得率熟化青稞全粉的生产方法 | |
| CN106983081A (zh) | 发芽糙米的制备方法及利用发芽糙米制备即食米饭的方法 | |
| CN102273587B (zh) | 一种提高糙米食用品质的方法 | |
| CN107417400A (zh) | 提高发芽糙米中γ‑氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用 | |
| CN106472978A (zh) | 一种具有健脾祛湿功效的薏米粥及其制备方法 | |
| CN101416695A (zh) | 一种改善糙米食用品质的方法 | |
| CN103844208A (zh) | 利用臭氧和微波真空技术提高发芽米质量和效率的方法 | |
| CN107156392B (zh) | 一种提高糙米茶品质的加工方法 | |
| CN102106513A (zh) | 专用品种无核水晶蜜枣加工方法 | |
| CN103099071A (zh) | 二次蒸法生产粽子的工艺方法 | |
| WO2020006918A1 (zh) | 一种用马铃薯鲜薯制作的速食米粉加工方法 | |
| CN103478378A (zh) | 一种莲藕脯的加工方法 | |
| CN108378297A (zh) | 一种可提高食用品质的糙米深加工的方法 | |
| CN107811225A (zh) | 番茄风味保健腊肉的制备方法 | |
| CN103380886A (zh) | 一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法 | |
| CN110200216A (zh) | 一种高γ-氨基丁酸发芽糙米粥罐头的制作方法 | |
| CN109303263A (zh) | 一种发芽糙米的制作方法 | |
| CN110093225A (zh) | 一种树莓白酒及其制备方法 | |
| CN104970328A (zh) | 一种刺梨发酵果干 | |
| JP3530707B2 (ja) | 玄米麹と玄米麹味噌の製造方法 | |
| CN108783367A (zh) | 一种双歧杆菌发酵瓜子的加工方法 | |
| CN106261493A (zh) | 一种玉米全粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |