CN109288005B - 一种具有辅助改善记忆力功能的组合物、其应用及制备方法 - Google Patents
一种具有辅助改善记忆力功能的组合物、其应用及制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种具有辅助改善记忆力功能的组合物，按照重量份数计由以下组分组成：叶酸类化合物0.0003～0.05；藻油DHA粉0.1‑5；神经酸0.01‑2；N‑乙酰神经氨酸0.01‑1。本发明公开的组合物将叶酸类化合物、藻油DHA粉、神经酸和N‑乙酰神经氨酸进行组合，并控制各种组分的重量比，使不同组分间发挥相互增效作用，可以有效改善可逆性记忆力衰退；并且向组合物中加入食品中可接受的助剂制备成果冻，口感Q弹，携带方便，使用范围广，孕妇、老人和小孩均可服用，制备的果冻不添加防腐剂的前提下，通过控制组分的pH值，以及组分中凝胶剂和抗氧化剂的重量比，可以有效增加果冻的保存时间，长时间放置不变质。
Description
技术领域
本发明涉及组合物及其制备方法领域，具体涉及一种具有辅助改善记忆力功能的组合物、其应用及制备方法。
背景技术
记忆力是识记、保持、再认识和重现客观事物所反映的内容和经验的能力。目前，随着现代生活节奏的不断加快、社会经济活动的不断增加，现代人越来越感受到生活和精神所带给自己的巨大压力。长期的生活压力和工作压力以及不良生活习惯的影响使得人们的睡眠时间严重不足，加之缺少运动、缺少新鲜空气，烟酒过量等，致使身体的各项机能出现紊乱，越来越多的年轻人出现记忆力衰退的现象。同时伴随着记忆力下降，精神疲惫、焦虑、烦躁不安越发严重。长此以往，身体的免疫功能下降进而诱发各种疾病。
由大脑过度疲劳导致功能失调造成的记忆障碍，不存在大脑组织结构的损害改变，所以是功能性的、暂时性的、可逆的。所以，采取一些有用的措施，是可以缓解这种大脑功能失调带来的记忆力衰退现象的。
目前来说，改善记忆的方式主要有以下几种：
(1)自身调节法
该法是通过自身的调节，如压力释放、加强锻炼、补充睡眠等措施，减少精神压力，保证机体的健康状态，从而缓解大脑应激带来的记忆力减退现象。但这种方法只适用于短期应激状态下导致的记忆力衰退，并且缓解的程度十分有限。
(2)调剂膳食法
该法主要是多补充一些对大脑有益、可增强记忆力的食物，保证充足的脑营养，如谷类、海产品、新鲜蔬果、保健品等，补充人体必需元素、优质蛋白、维生素、矿物质等，进而增强记忆力。但该法的缺点在于作用往往较小，而且人体对某些营养元素的吸收能力也有限。
(3)药物治疗法
该法是通过药物干预，主要是使用改善神经传递的药物，如盐酸美金刚(易倍申)、吡拉西坦、盐酸多奈哌齐(安理申)等，但药物治疗时，除了对记忆力有改善作用外，往往还有很多的副作用，而且这类药物对于特定人群还有使用限制，如孕妇、体质衰弱者、心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者等。并且药物主要针对诸如老年痴呆、大脑病变等带来的记忆力衰退，对于大脑过度疲劳导致的功能失调引发的可逆性记忆力衰退并不适用。
目前市场上的辅助改善记忆的保健食品主要含有如下功效成分：
(1)脂类
脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能。不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类是构成细胞膜的基本成分，DHA等是健脑的重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱的重要原料。
(2)蛋白质和氨基酸类
脑细胞的代谢需要靠蛋白质来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的化学物质——神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。
(3)矿物质和微量元素
钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。缺钙可影响信息的神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感，情绪不稳定，注意力难以集中，脑力工作不易持久。磷是脑力活动中的重要元素之一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。磷是构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分，对维护大脑和神经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。铁可使红细胞运氧的能力加强，脑组织供氧充足。人体缺锌会影响智力，妨碍正常的学习记忆功能。
(4)维生素
维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C能保护生物膜，是保护脑功能的重要物质。B族维生素尤其是维生素B1参与碳水化物代谢，产生能量，保证神经系统的正常功能。维生素E能维持脑细胞活力，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。
(5)中草药
中药中的茯苓、酸枣仁、龙眼、枸杞、红景天、五味子等均有补脑功效。银杏叶可以改善脑部血液循环，具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效，人参皂苷可以增强对血氧的利用率，促进学习记忆。
例如中国专利申请2016101312160中公开了一种改善记忆力的组合物及其制备方法，所述的组合物主要组分为：酸枣仁提取物、磷脂酰丝氨酸和DHA。本发明所述的组合物可大大降低发挥同样功能所需的磷脂酰丝氨酸和DHA的量，具有预防和治疗婴幼儿、孕妇脑发育障碍，青少年智力减退，老年脑神经过早退化。其治疗主要是针对诸如老年痴呆、大脑病变等带来的记忆力衰退，对于大脑过度疲劳导致的功能失调引发的可逆性记忆力衰退并不适用。
又如中国专利申请201511027817.9中公开了一种具有辅助改善记忆力功能的组合物、其制备方法及含有该组合物的胶囊，由以下组分按重量分数组成：DHA藻油40-60份，磷脂酰丝氨酸30-50份，红花籽油10-20份，虾青素油5-8份。该发明的技术优点在于：该发明复合物配伍理论体现了利用现代研究活性成分及脑营养素最新研究成果，对各种脑营养素不饱和脂肪酸及生物活性因子抗氧化成分进行合理配伍，克服了单方改善记忆力产品的缺陷，从养护脑细胞基础开始，强化整体调理，重建健康大脑。但是该申请公开的组合物适用于中老年，使用范围比较窄。
本发明在面临上述问题时，通过将各种有效成分合理配比，并且采用特殊的制备方法，将叶酸类化合物、藻油DHA粉、神经酸和N-乙酰神经氨酸等有效成分用于组合物中，相对于现有技术，制得的组合物可以更好的改善可逆性记忆力衰退，并且具备使用方便、口感好、适用范围广等良好性能。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种具有辅助改善记忆力功能的组合物，该组合物可以更好的改善可逆性记忆力衰退，并且使用方便、口感好、适用范围广等优良性能，另外，该组合物还有保存时间长、携带方便的特点。
本发明提供的一种具有辅助改善记忆力功能的组合物，按重量份数计包括以下组分：
优选的，上述具有辅助改善记忆力功能的组合物，按重量份数计包括以下组分：
再优选的，上述具有辅助改善记忆力功能的组合物，按重量份数计包括以下组分：
进一步优选的，上述具有辅助改善记忆力功能的组合物，按重量份数计包括以下组分：
上述组合物中，所述的叶酸类化合物为叶酸、甲酰四氢叶酸、(6S)-5-甲基四氢叶酸、L-甲基叶酸、叶酸可药用盐、叶酸或叶酸可药用盐的活性代谢产物和可在体内代谢和/或生成叶酸的物质中的一种或几种；
优选地，所述的叶酸类化合物为叶酸。
上述组合物中，所述的藻油DHA粉与神经酸的重量比为0.5-50：1；优选为1-40：1；再优选为5-20：1；再优选为6-18：1；再优选为8-15：1；再优选为10-14：1。
所述的藻油DHA粉与N-乙酰神经氨酸的重量比为1-50：1；优选为5-40：1；再优选为10-35：1；再优选为12-25：1；进一步优选为15-20：1。
所述的叶酸类化合物与神经酸的重量比为1：5-150；优选为1：40-140；再优选为1：60-130；进一步优选为1：80-120。
上述具有辅助改善记忆力功能的组合物在制备食品和保健食品中的应用。
上述具有辅助改善记忆力功能的组合物可用于制备果冻。
所述的一种具有辅助改善改善记忆力的果冻，按重量份数计包括以下组分：
优选的，上述具有辅助改善改善记忆力的果冻，按重量份数计包括以下组分：
进一步优选的，上述具有辅助改善改善记忆力的果冻，按重量份数计包括以下组分：
上述具有辅助改善记忆力功能的果冻，所述的凝胶剂选自卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、刺槐树胶、海藻酸钠、乳酸钙、氯化钾、瓜尔豆胶中的一种或几种；
优选地，所述的凝胶剂选自卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、刺槐树胶、乳酸钙、氯化钾中的一种或几种。
所述的甜味剂选自蔗糖、木糖醇、蜂蜜、果糖、山梨糖醇和赤藓糖醇中的一种或几种；
优选地，所述甜味剂为木糖醇或蜂蜜。
所述的酸度调节剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸和酒石酸中的一种或几种；
优选地，所述的酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种或几种；
所述的浓缩水果汁选自浓缩草莓汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩橘子汁、浓缩荔枝、浓缩芒果汁和浓缩石榴汁中的一种或几种；
优选的，所述浓缩水果汁为浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁和浓缩石榴汁中的一种或几种；
更优选地，所述浓缩水果汁为浓缩芒果汁和浓缩石榴汁中的一种或几种；
所述的香精选自草莓香精、水蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、橘子香精、荔枝香精、芒果香精和石榴香精中的一种或几种；
所述的抗氧化剂选自L-抗坏血酸棕榈酸酯、δ-维生素E和迷迭香提取物中的一种或几种。
所述的凝胶剂和抗氧化剂的重量比为50-200：1；优选为80-180：1；再优选为90-170：1；再优选为100-160：1；再优选为120-160：1。
本发明还提供了一种上述具有辅助改善改善记忆力的果冻的制备方法，包括以下步骤：
(1)将凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入纯净水中，搅拌状态下加热后保温，待胶体完全溶解，过筛，降温得胶液，备用；
(2)将藻油DHA粉、叶酸类化合物、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口后，杀菌，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
上述步骤(1)中所述的加入纯净水的份数为20-80份；所述的加热温度为95-100℃，所述的保温时间为10min，所述的过筛为过100目筛，所述的降温为将至70-75℃。
上述步骤(2)-(4)中所述的温水为45-55℃的水。
上述步骤(5)中所述的调节pH值为调节pH值为3.6-3.8。
上述步骤(6)中所述的过筛目数为100目。
上述步骤(7)中所述的杀菌为在80-85℃条件下巴氏杀菌10-15min。
上述具有辅助改善改善记忆力的果冻的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入20-80份纯净水中，搅拌状态下加热后至95-100℃，保温10min，待胶体完全溶解，过100目筛，后降温至70-75℃，得胶液，备用；
(2)将藻油DHA粉、叶酸类化合物、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用45-55℃温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将香精用45-55℃温水溶解，得香精液，备用；
(4)将酸度调节剂用45-55℃温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值为3.6-3.8；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过100目筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口，在80-85℃条件下巴氏杀菌10-15min，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
本发明的有益效果在于：
(1)将叶酸类化合物、藻油DHA粉、神经酸和N-乙酰神经氨酸进行组合，并控制各种组分的重量比，使不同组分间发挥相互增效作用，可以有效改善可逆性记忆力衰退。
(2)向本发明公开的组合物中加入食品中可接受的助剂制备成果冻，果冻口感Q弹，携带方便，使用范围广，孕妇、老人和小孩均可服用。
(3)本申请公开的果冻，在不添加防腐剂的条件下，通过控制组分的pH值，以及控制凝胶剂和抗氧化剂的重量比，可以有效增加果冻的保存时间，长时间放置不变质，适合孕妇和小孩服用。
具体实施方案
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步具体说明。
以下实施例中所使用的迷迭香提取物为按照GB 1886.172-2016《食品安全国家标准食品添加剂迷迭香提取物》标准提取的迷迭香提取物，本标准适用于以迷迭香的茎、叶为原料，经溶剂提取或超临界二氧化碳萃取、精制等工艺生产的食品添加剂迷迭香提取物。提取溶剂为水、甲醇、乙醇、丙酮和(或)正己烷。
实施例1-5为一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
实施例1一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
配方：按重量份数计包括以下组分
实施例2一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
配方：按重量份数计包括以下组分
实施例3一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
配方：按重量份数计包括以下组分
实施例4一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
配方：按重量份数计包括以下组分
实施例5一种具有辅助改善记忆力功能的组合物
配方：按重量份数计包括以下组分
对比例1一种组合物
与实施例1的不同在于：配方中不含神经酸，其他组分与含量与实施例1相同。
对比例2一种组合物
与实施例1的不同在于：配方中不含N-乙酰神经氨酸，其他组分与含量与实施例1相同。
对比例3一种组合物
配方中藻油DHA粉与神经酸的重量份数之比为0.1：1，其他组分与含量与实施例1相同。
对比例4一种组合物
配方中藻油DHA粉与N-乙酰神经氨酸的重量份数之比为0.1：1，其他组分与含量与实施例1相同。
对比例5一种组合物
配方中藻油DHA粉与N-乙酰神经氨酸的重量份数之比为100：1，其他组分与含量与实施例1相同。
动物实验
本发明所述组合物，人体每日推荐服用量为0.4g，每日一次。人体体重按60kg计，则摄入量每日为0.007g/kg。《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中规定，动物实验至少要设一个摄入量为人体10倍的剂量组，则动物摄入量为每日0.07g/kg。
临床前试验研究
实验动物：选用SPF级昆明小鼠，单一性别均为雌性，体重20±2g；220只小鼠随机分成2批，每批110只，分别进行水迷宫实验和跳台实验。每批110只小鼠再随机分成11组，每组10只，分为1个作为阴性对照组及19个试验组。
实验物料：全价颗粒鼠饲料、无菌水、花生油、受试物为实施例1-5制备的组合物和对比例1-5制备的化合物。
实验灌胃剂量：根据人体推荐服用量，取0.7g实施例1-5制备的组合物及对比例1-5制备的组合物溶于100ml花生油中，灌胃量为10ml/kg.bw，得剂量为0.07g/kg.bw的受试物。
试验组：
阴性对照组：灌胃10mL/kg.bw花生油
实施例1：灌胃0.07g/kg.bw实施例1化合物
实施例2：灌胃0.07g/kg.bw实施例2化合物
实施例3：灌胃0.07g/kg.bw实施例3化合物
实施例4：灌胃0.07g/kg.bw实施例4化合物
实施例5：灌胃0.07g/kg.bw实施例5化合物
对比例1：灌胃0.07g/kg.bw对比例1化合物
对比例2：灌胃0.07g/kg.bw对比例2化合物
对比例3：灌胃0.07g/kg.bw对比例3化合物
对比例4：灌胃0.07g/kg.bw对比例4化合物
对比例5：灌胃0.07g/kg.bw对比例5化合物
实验仪器：EthoVision XT Morris水迷宫系统，NOLDUS诺达思(北京)信息技术有限责任公司；跳台仪购自北京冀诺泰科技发展有限公司。
实验操作
每天灌胃一次，连续灌胃30天，末次灌胃后次日进行跳台试验、避暗试验、水迷宫试验。实验期间各组小鼠每天正常摄食、自由饮水。
水迷宫实验：
在末次给药1h后开始训练。迷宫泳道水深9cm，水温约20℃。将小鼠训练时间限定为120s，在120s内未到达终点的小鼠均记为120s。第一次训练前将小鼠放在梯子附近，使其自动爬上3次。以后每次训练前将小鼠放在梯子附近，背朝楼梯，使其自动爬上1次。实验分阶段进行，视动物学习成绩逐步加长路程。第一次训练时用挡板在A点处挡死，从A点开始训练，记录从A点到达终点的时间。第二次训练加长路程从B点处开始，此路程约训练3次，至动物数80以上在2min内达到终点后，再延长路程，分别记录各鼠每次从B点到达终点所需的时间和发生错误的次数(进入任何一个盲端一次均算一次错误)。末次测试从起点进行，将小鼠放在起点，记录从起点到达终点所需的时间和发生错误的次数。每次训练时，对2min内未到达终点的小鼠，应引导其到达终点，从终点的楼梯上来，到达训练的目的。每次训练或测验时均将头部朝起点。最后计算各组动物5次训练和测试的总错误次数，到达终点的总时间及2min内到达终点的总动物，停止训练5d后可在不同的时间从起点进行消退实验。
跳台实验：
末次给药后次日开始训练，将小鼠放入反应箱中适应环境3min，然后将动物放置反应箱内的铜栅上，立即通以36v的交流电。动物受到电击，其正常反应是跳回平台，以躲避伤害性刺激。多数动物可能再次或多次跳至铜栅上，受到电击又迅速跳回平台上。训练一次后，将动物放在反应箱内平台上，记录5min内各小鼠跳下平台的错误次数和第一次跳下平台的潜伏期(记忆获得)，以此作为学习成绩。24或48h后进行重测试，将小鼠放在平台上，记录各鼠第一次跳下平台的潜伏期、各小鼠3min内电击次数和受电击的小鼠总数，同时计算出现错误反应的动物百分率(受电击的小鼠数占该组动物总数的百分比)(记忆巩固)。停止训练5天后可以在不同的时间进行一次或多次记忆消退时间。
实验结果如下表1和表2所示
表1
注：与阴性对照组相比*P＜0.05，**P＜0.01
表2：跳台实验结果
注：与阴性对照组相比*P＜0.05，**P＜0.01
结果分析：
以上实验结果显示：连续经口灌给予小鼠本发明实施例1-5和对比例1-5制备的组合物30天，跳台实验和水迷宫实验均呈阳性结果，其中实施例1-5制备的组合物与阴性对照组相比，对小鼠的记忆力改善具有显著性差异(*P＜0.05)，表明本申请制备的组合物通过控制各种成分的含量以及质量比，可以有效的辅助改善小鼠记忆力。并且在给予受试物期间小鼠状态良好，表明本申请制备的组合物安全物不良适应症。
实施例6-12为一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
实施例6一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：
(1)将上述配方用量的凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入65份纯净水中，搅拌状态下加热后至95℃，保温10min，待胶体完全溶解，过100目筛，后降温至70℃，得胶液，备用；
(2)将配方用量的藻油DHA粉、叶酸、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将上述配方用量的香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将上述配方用量的酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值为3.6；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过100目筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口，在80℃条件下巴氏杀菌15min，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
实施例7一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：
(1)将上述配方用量的凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入60份纯净水中，搅拌状态下加热后至96℃，保温10min，待胶体完全溶解，过100目筛，后降温至71℃，得胶液，备用；
(2)将配方用量的藻油DHA粉、甲酰四氢叶酸、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将上述配方用量的香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将上述配方用量的酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值为3.6；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过100目筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口，在82℃条件下巴氏杀菌14min，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
实施例8一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：
(1)将上述配方用量的凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入60份纯净水中，搅拌状态下加热后至97℃，保温10min，待胶体完全溶解，过100目筛，后降温至72℃，得胶液，备用；
(2)将配方用量的藻油DHA粉、(6S)-5-甲基四氢叶酸、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将上述配方用量的香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将上述配方用量的酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值为3.7；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过100目筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口，在83℃条件下巴氏杀菌13min，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
实施例9一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：
(1)将上述配方用量的凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入60份纯净水中，搅拌状态下加热后至100℃，保温10min，待胶体完全溶解，过100目筛，后降温至75℃，得胶液，备用；
(2)将配方用量的藻油DHA粉、叶酸、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将上述配方用量的香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将上述配方用量的酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值为3.8；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过100目筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模后封口，在85℃条件下巴氏杀菌13min，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
实施例10一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：除配方不同外，其他操作同实施例6。
实施例11一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：除配方不同外，其他操作同实施例6。
实施例12一种具有辅助改善记忆功能的果冻及其制备方法
配方：按重量份数计包括以下组分：
制备方法：除配方不同外，其他操作同实施例6。
对比例6-10一种果冻及其制备方法
配方中组合物的设置与对比例1-5设置相同，凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、浓缩水果汁、香精、抗氧化剂、纯净水的设置与实施例6相同，制备方法同实施例6。
对比例11一种果冻及其制备方法
与实施例6的区别在于：凝胶剂与抗氧化剂的重量比为10：1。
制备方法与实施例6相同。
对比例12一种果冻及其制备方法
与实施例6的区别在于：凝胶剂与抗氧化剂的重量比为500：1。
制备方法与实施例6相同。
测试实验
1、辅助改善记忆力功能检验
受试对象：自我感觉记忆力下降的志愿者150名，为北京市某高中学生，年龄16～18岁，均为高二年级学生。志愿者此前未服用过与改善记忆力有关的药品或保健品。
试验方案：随机分为15组，每组10人，分别为1个对照组、7个实施例组和7个对比例组。对照组服用安慰剂(不添加所述组合物制备而成的果冻)，7个实施例组分别服用实施例6-12制备得到的果冻，7个对比例组分别服用对比例6-12组制备而成的果冻。
服用方式：本发明所述果冻人体推荐服用量为20g，每日服用一次，咀嚼后吞服。志愿者连续服用30d。
测试内容：第30天服用受试样品4h后，进行测试，包指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认和人像特点回忆，按照以上顺序测试，一次性完成，记录各组志愿者的评分，并做显著性分析。
实验结果：
注：与阴性对照组相比*P＜0.05，**P＜0.01
以上实验结果显示：志愿者连续经服用本发明实施例6-12和对比例6-12制备的果冻30天，指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点回忆实验评分均有提升，且对志愿者的记忆力改善具有显著性差异(*P＜0.05)，表明本申请制备的果冻通过控制各种成分的含量以及质量比，可以有效的辅助改善受试志愿者的记忆力，并且志愿者在服用期间身体无任何不良反应。同时可以看出，采用实施例6-12中的配方制备而成的果冻，对志愿者记忆力的改善情况显著好于对比例6-12中配方制备而成的果冻，表明只有采用本发明所述含量范围内的配方制备成的果冻，才对记忆力有较强的改善作用。
2、口感及稳定性试验
口感检测试验：随机选取40人，5-10岁的小孩10人，25-35岁的孕妇10人，20-50岁的成年人10人，50-70岁的老人10人，分别食用实施例6-12，对比例6-12的果冻，对风味、色泽、甜度、弹性和杂质等方面进行综合评价，并进行打分，满分为10分。
稳定性试验：将果冻在40±2℃、相对湿度75±5％的条件下放置3个月，在第0个月、1个月、2个月、3个月末各取样一次，进行检测，观察果冻有无胀包、溶解的现象。
从上表检测结果可以看出，本申请制备的果冻适合各个年龄段的人服用，果冻风味、色泽、甜度、弹性和杂质等方面进行综合评分为9.8以上，并且长时间放置无胀包、溶解现象，符合行业内标准。
惟以上所述者，仅为本发明之较佳实施例而已，当不能以此限定本发明实施之范围，即大凡依本发明权利要求及发明说明书所记载的内容所作出简单的等效变化与修饰，皆仍属本发明权利要求所涵盖范围之内。此外，摘要部分和标题仅是用来辅助专利文件搜寻之用，并非用来限制本发明之权利范围。
Claims (6)
1.一种具有辅助改善记忆力功能的果冻，其特征在于：按重量份数计由以下组分组成：
所述的藻油DHA粉与神经酸的重量比为0.5-50：1；
所述的藻油DHA粉与N-乙酰神经氨酸的重量比为1-50：1；
所述的叶酸类化合物与神经酸的重量比为1：5-150；
所述的凝胶剂和抗氧化剂的重量比为50-200：1。
2.根据权利要求1所述的果冻，其特征在于：所述的叶酸类化合物为叶酸、甲酰四氢叶酸、(6S)-5-甲基四氢叶酸、L-甲基叶酸、叶酸可药用盐、叶酸或叶酸可药用盐的活性代谢产物和可在体内代谢和/或生成叶酸的物质中的一种或几种。
3.权利要求1或2所述的果冻在制备食品和保健食品中的应用。
4.根据权利要求1所述的果冻，其特征在于：所述的凝胶剂为卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、刺槐树胶、海藻酸钠、乳酸钙、氯化钾、瓜尔豆胶中的一种或几种；
所述的抗氧化剂为L-抗坏血酸棕榈酸酯、δ-维生素E和迷迭香提取物中的一种或几种。
5.一种制备权利要求4所述果冻的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入纯净水中，搅拌状态下加热后保温，待胶体完全溶解，过筛，降温得胶液，备用；
(2)将藻油DHA粉、叶酸类化合物、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；
(3)将香精用温水溶解，得香精液，备用；
(4)将酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；
(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。
(6)将步骤(5)中制得的果冻液过筛得到过滤后的果冻液；
(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模，随后封口，杀菌，得到杀菌后的果冻液；
(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的加热温度为95-100℃，所述的保温时间为10min，所述的过筛目数为100目，所述的降温为降至70-75℃；
步骤(2)-(4)中所述的温水为45-55℃的水；
步骤(5)中所述的调节pH值为调节pH值为3.6-3.8；
步骤(6)中所述的过筛为过100目筛；
步骤(7)中所述的杀菌为在80-85℃条件下巴氏杀菌10-15min。
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