CN109266432A - 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法 - Google Patents

一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109266432A
CN109266432A CN201811123373.2A CN201811123373A CN109266432A CN 109266432 A CN109266432 A CN 109266432A CN 201811123373 A CN201811123373 A CN 201811123373A CN 109266432 A CN109266432 A CN 109266432A
Authority
CN
China
Prior art keywords
silybum marianum
protein hydrolysate
seed oil
extracting
oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811123373.2A
Other languages
English (en)
Inventor
朱淑云
梁嘉欣
李欣
贾瑞鹏
张玉梅
杨靖
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangsu University
Original Assignee
Jiangsu University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangsu University filed Critical Jiangsu University
Priority to CN201811123373.2A priority Critical patent/CN109266432A/zh
Publication of CN109266432A publication Critical patent/CN109266432A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
    • C11B1/02—Pretreatment
    • C11B1/04—Pretreatment of vegetable raw material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
    • C11B1/02—Pretreatment
    • C11B1/025—Pretreatment by enzymes or microorganisms, living or dead
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/006—Refining fats or fatty oils by extraction

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，属于生物加工技术领域；包括如下步骤：以水飞蓟籽为原料，进行粉碎、酶解、高温灭酶，将酶解得到的油水混合物进行离心分离，再分别制取水飞蓟油和水解蛋白粉；本发明加工条件温和、提取温度低、提油率高、蛋白质不易变性，可同步获得高品质的水飞蓟油和水解蛋白两种产品，制备的水解蛋白可作为营养强化剂或者保健食品的配料，具有显著的经济和社会效益。

Description

一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法
技术领域
本发明涉及生物技术领域,具体涉及一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法。
背景技术
水飞蓟为菊科草本植物，原产于地中海沿岸，现广泛分布于欧洲、北美洲、亚洲、非洲等地，我国陕西、黑龙江、辽宁、江苏、湖北等地均有栽培。研究证明，水飞蓟籽含油率在20%～30%左右，其中主要含有油酸和亚油酸，总不饱和脂肪酸高达80%以上。水飞蓟油中还含有β-谷甾醇、菜油甾醇等甾醇类成分，且富含维生素E，具有很高的食用价值和营养价值，水飞蓟油还具有降脂减肥、抗氧化和防止动脉硬化等作用。水飞蓟籽中蛋白质含量也很高，研究证明，水飞蓟蛋白加工特性优良，氨基酸种类齐全，是一种值得开发的优质蛋白，而且水飞蓟蛋白经酶解制备的多肽具有较强的抗氧化、抗衰老活性。
目前水飞蓟油的提取方法主要是采用机械压榨法，此方法出油率低，榨取的水飞蓟油营养价值低、杂质多、颜色深、酸价较高，需深度精炼才能食用。并且在制油过程中蛋白质发生严重变性，丧失了原有的营养价值，其副产物水飞蓟粕一般只能用作肥料或饲料，降低了水飞蓟籽的综合利用率。研究一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法具有重要意义，为水飞蓟籽高值化加工提供指导，填补水飞蓟籽深加工中没有同时提取水飞蓟油和水解蛋白的空白。
发明内容
针对现有压榨方法中出油率低、油质量差、蛋白质易变性等问题，本发明旨在解决上述问题；
为了实现本发明的目的，本发明提供了一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，具体包括以下步骤：
（1）选取水飞蓟籽进行粉碎，然后经过筛网进行筛选；
（2）将步骤（1）筛选得到的水飞蓟粉加入水中，混合均匀，再加入复合酶，所述的复合酶为木瓜蛋白酶和淀粉酶；调节pH，在一定温度下进行酶解反应，酶解结束后，得到酶解混合液，再进行高温灭酶；
（3）将经过高温灭酶后的酶解混合液，进行离心，离心后的酶解混合液从上到下依次得到第一层清油、第二层乳化液、第三层蛋白水解液和第四层残渣，逐层吸取得到清油、乳化液和蛋白水解液；将乳化液加入石油醚中，进行萃取得到萃取油，然后与清油合并制得水飞蓟油；将蛋白水解液通过纤维素平板膜超滤，再进行喷雾干燥，获得水飞蓟水解蛋白粉。
优选的，步骤（1）中，所述的水飞蓟籽颗粒饱满完整；所述的筛网的目数为60目。
优选的，步骤（2）中，所述的水飞蓟粉与水的质量比为1:3～1:7。
优选的，步骤（2）中，所述复合酶与水飞蓟粉的质量比为0.005～0.035：1。
优选的，步骤（2）中，所述木瓜蛋白酶和淀粉酶的质量比为1:1。
优选的，步骤（2）中，所述pH为6.5～7.5；所述温度为35℃～55℃。
优选的，步骤（2）中，所述的酶解反应为搅拌1～4 h。
优选的，步骤（2）中，所述高温灭酶的条件为95℃，10 min。
优选的，步骤（3）中，所述离心的条件为转速4000 r/min，15 min。
优选的，步骤（3）中，所述将乳化液与石油醚的体积比为1:3。
优选的，步骤（3）中，所述纤维素平板膜的截留分子量为10 kDa
本发明的有益效果在于：
（1）本发明采用复合酶水解包裹在油脂外面的淀粉和蛋白，使油脂充分的从油料细胞中释放出来，由于酶解提油时会形成乳化液，相比于加热破乳、冷冻解冻破乳和盐析破乳，本发明直接采用石油醚萃取油脂，可以大大提高油脂得率，且油脂品质得到很好的保留。
（2）水飞蓟粉通过蛋白酶酶解后，得到的水解蛋白粉可以配制成口服液或直接服用，或者做为食品添加剂，添加于其它食品中，一方面提高营养价值，另一方面增强抗氧化能力，延长食品的保质期。
（3）本发明所需要的设备简单、操作安全，提取温度低、蛋白质不易变性、提油率高，可同步得到水飞蓟油和水解蛋白，不需要经过复杂繁琐的提取过程；不但减少了资源的浪费，而且降低了生产成本，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步阐述，但本发明并不仅限于以下实施例：
本发明中使用的淀粉酶活力为0.2万 U /g，木瓜蛋白酶活力为4.96万 U /g，均购自上海化学试剂公司。
实施例1：
选取质量合格的水飞蓟籽，采用机械粉碎，粉碎后的物料过60目筛；将粉碎后的水飞蓟粉与水以质量比1:3的比例混合均匀，加入木瓜蛋白酶和淀粉酶的复合酶，复合酶与水飞蓟粉的质量比为0.005：1；木瓜蛋白酶和淀粉酶的质量比为1:1，在pH为6.5，温度为35℃的条件下，搅拌酶解1h，酶解混合液在温度95 ℃下高温灭酶10 min;
酶解混合液在转速为4000 r/min的条件下离心15 min，离心后依次得到第一层清油、第二层乳化液、第三层蛋白水解液和第四层残渣，逐层吸取得到清油、乳化液和蛋白水解液。将乳化液以体积比1:3加入石油醚萃取水飞蓟油，然后与清油合并制得水飞蓟油；将蛋白水解液通过截留分子量10 kDa的纤维素平板膜超滤，透过液进行喷雾干燥，获得水飞蓟水解蛋白粉。
实施例2:
选取质量合格的水飞蓟籽，采用机械粉碎，粉碎后的物料过60目筛。将粉碎后的水飞蓟粉与水以质量比1:5的比例混合均匀，加入木瓜蛋白酶和淀粉酶的复合酶，复合酶与水飞蓟粉的质量比为0.02：1；木瓜蛋白酶和淀粉酶的质量比为1:1，在pH为6.8，温度为45 ℃的条件下，搅拌酶解2h，酶解混合液在温度95 ℃下高温灭酶10 min;
酶解混合液在转速为4000 r/min的条件下离心15 min，离心后依次得到第一层清油、第二层乳化液、第三层蛋白水解液和第四层残渣，逐层吸取得到清油、乳化液和蛋白水解液。将乳化液以体积比1:3加入石油醚萃取水飞蓟油，然后与清油合并制得水飞蓟油；将蛋白水解液通过截留分子量10 kDa的纤维素平板膜超滤，透过液进行喷雾干燥，获得水飞蓟水解蛋白粉。
实施例3:
选取质量合格的水飞蓟籽，采用机械粉碎，粉碎后的物料过60目筛。将粉碎后的水飞蓟粉与水以质量比1:7的比例混合均匀，加入木瓜蛋白酶和淀粉酶的复合酶，复合酶与水飞蓟粉的质量比为0.035：1，木瓜蛋白酶和淀粉酶的质量比为1:1，在pH为7.2，温度为55 ℃的条件下，搅拌酶解3h，酶解混合液在温度95 ℃下高温灭酶10 min;
酶解混合液在转速为4000 r/min的条件下离心15 min，离心后依次得到第一层清油、第二层乳化液、第三层蛋白水解液和第四层残渣，逐层吸取得到清油、乳化液和蛋白水解液。将乳化液以体积比1:3加入石油醚萃取水飞蓟油，然后与清油合并制得水飞蓟油；将蛋白水解液通过截留分子量10 kDa的纤维素平板膜超滤，透过液进行喷雾干燥，获得水飞蓟水解蛋白粉。

Claims (10)

1.一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，具体步骤为：
（1）选取水飞蓟籽进行粉碎，然后经过筛网进行筛选；
（2）将步骤（1）筛选得到的水飞蓟粉加入水中，混合均匀，再加入复合酶，复合酶包括木瓜蛋白酶和淀粉酶；调节pH，在一定温度下进行酶解反应，酶解结束后，得到酶解混合液，再进行高温灭酶；
（3）将经过高温灭酶后的酶解混合液，进行离心，离心后的酶解混合液从上到下依次得到第一层清油、第二层乳化液、第三层蛋白水解液和第四层残渣，逐层吸取得到清油、乳化液和蛋白水解液；将乳化液加入石油醚中，进行萃取得到萃取油，然后与清油合并制得水飞蓟油；将蛋白水解液通过纤维素平板膜超滤，再进行喷雾干燥，获得水飞蓟水解蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述的水飞蓟籽颗粒饱满完整；所述的筛网为60目筛。
3.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的水飞蓟粉与水的质量比为1:3～1:7；所述复合酶与水飞蓟粉的质量比为0.005～0.035：1。
4.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述木瓜蛋白酶和淀粉酶的质量比为1:1。
5.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述调节pH为6.5～7.5；所述一定温度为35℃～55℃。
6.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的酶解反应为搅拌1～4 h。
7.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述高温灭酶的条件为95℃，10 min。
8.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述离心的条件为转速4000 r/min，15 min。
9.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述将乳化液与石油醚的体积比为1:3。
10.根据权利要求1所述的一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述纤维素平板膜的截留分子量为10 kDa。
CN201811123373.2A 2018-09-26 2018-09-26 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法 Pending CN109266432A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811123373.2A CN109266432A (zh) 2018-09-26 2018-09-26 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811123373.2A CN109266432A (zh) 2018-09-26 2018-09-26 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109266432A true CN109266432A (zh) 2019-01-25

Family

ID=65197560

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811123373.2A Pending CN109266432A (zh) 2018-09-26 2018-09-26 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109266432A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111171110A (zh) * 2020-02-26 2020-05-19 大连理工大学 一种从水飞蓟制药渣粕中提取水飞蓟蛋白的方法
CN111269285A (zh) * 2020-02-26 2020-06-12 大连理工大学 一种从水飞蓟籽仁中提取植物蛋白的方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1555714A (zh) * 2004-01-05 2004-12-22 江南大学 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的工艺
CN101810350A (zh) * 2010-04-20 2010-08-25 江苏大学 一种水飞蓟籽仁的综合利用方法
CN102199485A (zh) * 2011-04-29 2011-09-28 国家海洋局第三海洋研究所 一种提取裂壶藻油脂的方法
US20120252065A1 (en) * 2009-05-15 2012-10-04 Luis Rozenszain Aqueous process for preparing protein isolate and hydrolyzed protein from an oilseed
CN102911782A (zh) * 2012-11-13 2013-02-06 东北农业大学 一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法
CN103242423A (zh) * 2013-05-13 2013-08-14 江苏大学 一种水飞蓟蛋白的提取方法
CN104194913A (zh) * 2014-09-26 2014-12-10 东北农业大学 一种用水酶法制备水飞蓟油的方法
CN104788535A (zh) * 2015-04-27 2015-07-22 武汉轻工大学 水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法
CN104974847A (zh) * 2015-06-09 2015-10-14 武汉轻工大学 水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1555714A (zh) * 2004-01-05 2004-12-22 江南大学 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的工艺
US20120252065A1 (en) * 2009-05-15 2012-10-04 Luis Rozenszain Aqueous process for preparing protein isolate and hydrolyzed protein from an oilseed
CN101810350A (zh) * 2010-04-20 2010-08-25 江苏大学 一种水飞蓟籽仁的综合利用方法
CN102199485A (zh) * 2011-04-29 2011-09-28 国家海洋局第三海洋研究所 一种提取裂壶藻油脂的方法
CN102911782A (zh) * 2012-11-13 2013-02-06 东北农业大学 一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法
CN103242423A (zh) * 2013-05-13 2013-08-14 江苏大学 一种水飞蓟蛋白的提取方法
CN104194913A (zh) * 2014-09-26 2014-12-10 东北农业大学 一种用水酶法制备水飞蓟油的方法
CN104788535A (zh) * 2015-04-27 2015-07-22 武汉轻工大学 水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法
CN104974847A (zh) * 2015-06-09 2015-10-14 武汉轻工大学 水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱淑云等: "响应面法优化水飞蓟粕蛋白的提取工艺", 《食品工业科技》 *
朱淑云等: "酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响", 《江苏农业科学》 *
温风亮等: "水酶法提取核桃油工艺", 《食品研究与开发》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111171110A (zh) * 2020-02-26 2020-05-19 大连理工大学 一种从水飞蓟制药渣粕中提取水飞蓟蛋白的方法
CN111269285A (zh) * 2020-02-26 2020-06-12 大连理工大学 一种从水飞蓟籽仁中提取植物蛋白的方法
CN111171110B (zh) * 2020-02-26 2022-09-16 大连理工大学 一种从水飞蓟制药渣粕中提取水飞蓟蛋白的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102948614A (zh) 菌酶协同发酵豆粕制备活性饲用肽的方法
CN109266432A (zh) 一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法
CN107164159A (zh) 一种桑椹果酒的酿造方法
CN107118909A (zh) 一种荔枝果酒的加工方法
CN101695320A (zh) 一种花生奶及制备方法
CN108056181A (zh) 一种果蔬千叶豆腐及其制作方法
CN105341540A (zh) 一种青鱼饲料及其制备方法
CN101768506A (zh) 从沙棘果浆中制取沙棘果油的方法
CN101278712A (zh) 一种米糠营养素及米糠营养纤维高效分离方法
CN108175032A (zh) 一种黑米酶解液制备与黑米色素提取方法
CN108913328A (zh) 一种营养调和油的制备工艺
CN103651859A (zh) 一种纯植物加工速溶豆粉的制备方法
CN106974153A (zh) 一种椰奶花生饮料的生产方法
CN107057956A (zh) 一种莲雾果酒的酿造方法
CN107047781A (zh) 一种油水融合法制备的高附加值豆奶
RU2180921C1 (ru) Способ переработки зерна с получением этилового спирта и белкового продукта
CN106962481A (zh) 一种限制性酶解制备的核桃羊奶饮料
Mollea et al. Fermentation of BSG Syrup with R. mucilaginosa to Produce Carotenoids
CN106962489A (zh) 一种牛奶核桃饮料的增压弥散化生产方法
CN107410506A (zh) 一种复合型杏仁露的弥散协同化生产方法
CN106942562A (zh) 一种红豆花生饮料的增压弥散化制备方法
CN107027891A (zh) 一种增压酶解法生产的核桃豆奶
CN113801730A (zh) 一种低芥酸菜籽油及其生产工艺
CN103666743A (zh) 一种利用木瓜蛋白酶从大鲵尾部脂肪提取粗鲵油的方法
CN117502521A (zh) 一种低温压榨核桃饼制备核桃多肽乳饮的方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190125

RJ01 Rejection of invention patent application after publication