CN109259294A - 一种咖啡烘烤香再造烟叶及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种咖啡烘烤香再造烟叶及其制备方法和应用，该制备方法包括如下步骤：步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质；步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶。本发明可以去除大分子物质等烟气刺激性或杂气物质，得到纯正的烘烤香香韵物质，将其添加到再造烟叶涂布液中，涂布到再造烟叶上，可以极大的改善丰富卷烟的香吃味，降低杂气量，提高卷烟的舒适性和协调性。本发明的咖啡烘烤香物质与黄芩苷复配，能显著降低烟气中自由基含量。本发明制备方法操作简单，产品安全，具有广泛的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种再造烟叶的制备方法，尤其是一种咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，还涉及该制备方法得到的降低烟气自由基含量的咖啡烘烤香再造烟叶和应用，属于烟用辅料领域。
背景技术
随着卷烟消费者对自身健康的日益关注，以及对卷烟内在品质的要求越来越高，低焦油高品质卷烟已经成为目前咖啡研究的重点。然而，低焦油的同时必然伴随着卷烟香气损失且舒适度变差。而品质上，目前国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定不足，如香气淡弱、干燥感强、甜润度不够、舒适度较差等。
再造烟叶是卷烟生产中的废弃原料制成的接近烟叶的薄片再利用于卷烟生产，在减少原料消耗、降低成本的同时改善卷烟产品的内在质量，减少烟气中的有害成分，是卷烟叶组配方的重要组成部分。可以通过再造烟叶加香加料技术，可以衬托、增补卷烟香味，增加烟气浓度，改善吃味，去除和掩盖杂气，减少刺激性，赋予产品良好的特征香味，突出卷烟产品的个性化风格，提升卷烟的吸食满足感和愉悦度。
烘烤香香韵是烘焙香中的一种香韵，是卷烟香气的重要组成部分。近年来，有研究利用酶技术、微生物发酵技术、美拉德反应等对传统的红枣提取物进行增香、产香处理，在一定程度上丰富了红枣提取物的香韵，增加了香味成分的含量。利用麦芽提取物等常用卷烟添加剂，增加烟气烘烤香。但是，所得上述产品的烘烤香香韵并不突出，而且其中仍然含有一定量的蛋白质、果胶、多糖等大分子物质，这些物质在卷烟燃吸过程中会裂解产生一些有害成分，增加卷烟抽吸的刺激性和杂气。
咖啡的香气、风味、品味等品质指标70%取决于咖啡加工工艺，其中焙炒调制过程是影响咖啡风味品质的关键环节。咖啡生豆本身的香气仅40多种，但经过焙炒调制后其香气成分激活达300多种。如何将咖啡运用到涂布液上，以改善再造烟叶的品质，是值得思考的问题。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，本发明目的通过下列技术方案予以实现：
一种咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
按重量份称取大粒咖啡1～5份、中粒咖啡10～60份和小粒咖啡5～50份，然后加入100~500份多元醇和0.01～1份多糖铁复合物搅拌均匀，其中，多糖铁复合物为多糖铁复合物为糊精多糖铁复合物或右旋糖苷铁复合物；在150～250℃油浴下冷凝回流0.5～3h，然后加入200～2000重量份的溶剂超声萃取10～60min，然后震荡萃取10～60min，再离心4～15min；取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到咖啡烘烤香物质；所述的多糖铁复合物为糊精多糖铁复合物或右旋糖苷铁复合物；
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质添加到再造烟叶涂布液中，咖啡烘烤香物质与再造烟叶涂布液的质量比为1：20～1：100，之后加入咖啡烤香物质质量0.5～1倍的黄芩苷，在室温下搅拌20～30min，置于避光阴凉处醇化24～48h；
将上述醇化液以20%～40%的涂布率涂布于片基上，烘干切丝，即得到咖啡烘烤香的再造烟叶。
进一步地，步骤（1）中，大粒咖啡为希腊大粒咖啡和/或台湾大粒咖啡。
进一步地，步骤（1）中，中粒咖啡为越南中粒咖啡、印度中粒咖啡、海南中粒咖啡中的一种或多种。
进一步地，步骤（1）中，小粒咖啡为巴西小粒咖啡、牙买加小粒咖啡、云南小粒咖啡中的一种或几种。
进一步地，步骤（1）中，所述的多元醇为乙二醇、丙二醇和甘油中的一种或几种。
进一步地，步骤（1）中，所述的溶剂为石油醚、正己烷、乙醇、氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯和乙酸甲酯中的一种或几种。
本发明还涉及上述的制备方法得到的降低烟气自由基含量的咖啡烘烤香再造烟叶。
本发明还涉及的上述的咖啡烘烤香再造烟叶在常规卷烟或电加热不燃烧烟卷烟中的应用。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
（1）咖啡经过本发明的调制，会生成特有的咖啡烘烤香香韵的物质，对其产物采用一定的溶剂对其进行靶向萃取，可以去除大分子物质等烟气刺激性或杂气物质，得到纯正的烘烤香香韵物质，将其添加到再造烟叶涂布液中，涂布到再造烟叶上，可以极大的改善丰富卷烟的香吃味，降低杂气量，提高卷烟的舒适性和协调性。
（2）本发明的咖啡烘烤香物质与黄芩苷复配，能显著降低烟气中自由基含量。
（3）本发明制备方法操作简单，产品安全，具有广泛的应用前景。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。所有实施例的感官评价皆按照GB5606.4-2005进行。
实施例1
本实施例的咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
将越南中粒咖啡13份、希腊大粒咖啡2份、巴西小粒咖啡6份的粉末、乙二醇120份和0.02份糊精多糖铁复合物加入圆底烧瓶，搅拌，烧瓶口接上冷凝管，之后放入油浴加热至150℃，冷凝回流2.5h。
在上述反应产物中加入200份石油醚，超声萃取55min，然后震荡萃取60min后，进行离心分离20min，取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到咖啡烘烤香物质。
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质按1：100比例添加再造烟叶涂布液中，后加入咖啡烤香物质质量0.5倍的黄芩苷，在室温下搅拌20min，置于避光阴凉处醇化24h。将上述涂布液以20%的涂布率均匀涂布于片基上，烘干切丝，即得到咖啡烘烤香的再造烟叶。
将上述再造烟叶按常规工艺制备成卷烟。
通过与未添加咖啡烘烤香的再造烟叶对比表明：所制备的咖啡烘烤香的再造烟叶，烘烤香韵突出，刺激性降低，舒适性提高。结果如表7所示。
通过烟气自由基含量采用电子自旋共振波谱法测量，表明实施例1所得样品卷烟自由基含量降低了21%。
实施例2
本实施例的咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
将海南中粒咖啡和越南中粒咖啡各25份、希腊大粒咖啡4份和台湾大粒咖啡3份、牙买加小粒咖啡和云南小粒咖啡各25份的粉末、丙二醇250份和右旋糖苷铁复合物1份加入圆底烧瓶，搅拌，烧瓶口接上冷凝管，之后放入油浴加热至245℃，冷凝回流0.5h。
在上述反应产物中加入1800份正己烷和氯仿，其中，正己烷和氯仿体积比为1：1，超声萃取10min，然后震荡萃取10min后，进行离心分离4min，取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到咖啡烘烤香物质。
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质按1：20比例添加再造烟叶涂布液中，之后加入咖啡烤香物质质量1倍的黄芩苷，在室温下搅拌30min，置于避光阴凉处醇化48 h。将上述涂布液以涂布率40%，均匀涂布于片基上，烘干切丝，即得到所需的咖啡烘烤香的再造烟叶。
将上述再造烟叶制备成卷烟。
通过与未添加咖啡烘烤香的再造烟叶对比评吸表明：所制备的咖啡烘烤香的再造烟叶，烘烤香韵浓厚，杂气减少，协调性增加。结果如表7所示。
通过烟气自由基含量采用电子自旋共振波谱法测量，表明实施例2所得样品卷烟自由基含量降低了56%。
实施例3
本实施例的咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
将印度中粒咖啡和海南中粒咖啡各30份、台湾大粒咖啡2份、云南小粒咖啡18份的粉末、甘油200份和右旋糖苷铁复合物0.1份加入圆底烧瓶，搅拌，烧瓶口接上冷凝管，之后放入油浴加热至200℃冷凝回流1h。
在上述反应产物中加入1000份乙酸乙酯，超声萃取30min，然后震荡萃取30min后，进行离心分离4min，取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到所需的咖啡烘烤香物质。
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质按1：50比例添加再造烟叶涂布液中，之后加入咖啡烤香物质质量0.6倍的黄芩苷，在室温下搅拌25min成分，置于避光阴凉处醇化30 h。将上述涂布液以30%的涂布率均匀涂布于片基上，烘干切丝，即得到所需的咖啡烘烤香的再造烟叶。
将上述再造烟叶制备成卷烟。
通过与未添加咖啡烘烤香的再造烟叶对比评吸表明：所制备的咖啡烘烤香的再造烟叶，咖啡烘烤香韵足，口感好，刺激性降低。结果如表7所示。
通过烟气自由基含量采用电子自旋共振波谱法测量，表明实施例3所得样品卷烟自由基含量降低了43%。
实施例4
本实施例的咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
将越南中粒咖啡和印度中粒咖啡各10份、希腊大粒咖啡2份、牙买加小粒咖啡和巴西小粒咖啡各30份的粉末、丙二醇300份和糊精多糖铁复合物0.2份加入圆底烧瓶，搅拌，烧瓶口接上冷凝管，之后放入油浴加热至210℃冷凝回流2h。
在上述反应产物中加入500份二氯甲烷和1500份乙酸甲酯，超声萃取20min，然后震荡萃取15min后，进行离心分离8min，取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到所需的咖啡烘烤香物质。
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质按1：80比例添加再造烟叶涂布液中，之后加入咖啡烤香物质质量0.7倍的黄芩苷，在室温下搅拌28min，置于避光阴凉处醇化40h。将上述涂布液以35%的涂布率均匀涂布于片基上，烘干切丝，即得到所需的咖啡烘烤香的再造烟叶。
将上述再造烟叶制备成加热不燃烧烟。
通过与未添加咖啡烘烤香的再造烟叶对比评吸表明：所制备的咖啡烘烤香的再造烟叶，咖啡烘烤香韵突出，刺激性降低，烟气细腻。结果如表7所示。
通过烟气自由基含量采用电子自旋共振波谱法测量，表明实施例4所得样品卷烟自由基含量降低了39%。
对比试验1
对比样1按照实施例1中方法制备，但是制备过程中不加入多糖铁复合物，分别检测对比样1和实施例1中靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量。由表1可知，加入多糖铁复合物后靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量出现明显降低。
表1
| 蛋白质含量% | 果胶mg/g | 多糖mg/g | |
| 对照1 | 0.3% | 31 | 22 |
| 实施例1 | 0 | 0.1 | 0.1 |
同时按照实施例1所述，制备成卷烟对照爆珠卷烟1。通过评吸表明：相对实施例1爆珠卷烟，对照爆珠卷烟1有一定的咖啡烘烤香韵但是不够突出，同时杂气明显，刺激性强，舒适性差。
对比试验2
对比样2按照实施例1中方法制备，但是制备过程中多糖铁复合物改为氯化铁，分别检测对比样2和实施例1中靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量。由表2可知，采用多糖铁复合物后靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量出现明显降低。
表2
| 蛋白质含量% | 果胶mg/g | 多糖mg/g | |
| 对比样2 | 0.2% | 28 | 20 |
| 实施例1 | 0 | 0.1 | 0.1 |
同时按照实施例1所述，制备成卷烟对照爆珠卷烟2。通过评吸表明：相对实施例1爆珠卷烟，对照爆珠卷烟2有一定的咖啡烘烤香韵但是不突出，同时杂气明显，刺激性强，舒适性差。
对比试验3
对比样3按照实施例1中方法制备，但是反应温度为120℃，分别检测对比样3和实施例1中靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量。由表3可知，实施例1靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量出现明显降低。
表3
| 蛋白质含量% | 果胶mg/g | 多糖mg/g | |
| 对比样3 | 0.3% | 22 | 15 |
| 实施例1 | 0 | 0.1 | 0.1 |
同时按照实施例1所述，制备成卷烟对照爆珠卷烟3。通过评吸表明：相对实施例1爆珠卷烟，对照爆珠卷烟3有一定的咖啡烘烤香韵但是不突出，同时杂气明显，刺激性强，舒适性差。
对比试验4
对比样4按照实施例1中方法制备，但是溶剂换成四氢呋喃，分别检测对比样4和实施例1中靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量。由表4可知，实施例1靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量出现明显降低。
表4
| 蛋白质含量% | 果胶mg/g | 多糖mg/g | |
| 对比样4 | 0.5% | 32 | 20 |
| 实施例1 | 0 | 0.1 | 0.1 |
同时按照实施例1所述，制备成卷烟对照爆珠卷烟4。通过评吸表明：相对实施例1爆珠卷烟，对照爆珠卷烟4有一定的咖啡烘烤香韵但是很不突出，同时杂气明显，刺激性强，舒适性很差。
对比试验5
对比样5按照实施例1中方法制备，但是超声萃取、震荡萃取和离心分离步骤改为采用分液漏斗进行常规萃取，分别检测对比样5和实施例1中靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量。由表5可知，实施例1靶向萃取物中蛋白质、果胶和多糖等大分子含量出现明显降低。
表5
| 蛋白质含量% | 果胶mg/g | 多糖mg/g | |
| 对比样5 | 0.4% | 10 | 8 |
| 实施例1 | 0 | 0.1 | 0.1 |
同时按照实施例1所述，制备成卷烟对照爆珠卷烟5。通过评吸表明：相对实施例1爆珠卷烟，对照爆珠卷烟5有一定的咖啡烘烤香韵但是不突出，同时杂气明显，刺激性稍强，舒适性稍差。
同时按照实施例1所述制备成对照滤嘴5，采用实施例1中叶组及对照滤嘴5，制备成卷烟对照卷烟5。通过评吸表明：相对实施例1卷烟1，对照卷烟5有一定的咖啡烘烤香韵但不突出，同时杂气明显，刺激性强，舒适性差。
性能检测
对于对照卷烟1-6的自由基含量进行检测，结果如表6。
表6
| 主流烟气自由基降低百分率，% | |
| 实施例1 | 21 |
| 对照卷烟1 | 11 |
| 对照卷烟2 | 8 |
| 对照卷烟3 | 7 |
| 对照卷烟4 | 5 |
| 对照卷烟5 | 9 |
从表6可以看出，实施例1产品的主流烟气自由基含量远远低于对照卷烟1-5。同时，通过对比可以看出本发明制备方法中各组分和参数具有良好的协同作用。
表7实施例1-4中不同卷烟感官评吸评价结果
| 样品 | 香气 | 谐调 | 杂气 | 刺激性 | 余味 |
| 对照例 | 25 | 5 | 9 | 16 | 21 |
| 实施例1中不使用黄芩苷复配 | 27 | 4.5 | 8.5 | 16.5 | 21 |
| 实施例1 | 28 | 5.5 | 10 | 17 | 22 |
| 实施例2 | 28.5 | 6 | 10 | 16.5 | 22 |
| 实施例3 | 27 | 5.5 | 9.5 | 16.5 | 23 |
| 实施例4 | 27.5 | 6 | 10 | 18.5 | 22 |
由表7可以看出，相对实施例1卷烟，对照的卷烟咖啡烘烤香韵无卷烟突出，舒适性差，呼吸道刺激性有所降低，但没有实施例1的降低明显。
实施例1中不使用黄芩苷复配，其他工艺均相同的情况下制得的卷烟，感官评吸的协调、杂气方面不理想，效果还低于对照例，可见，黄芩苷复配效果显著。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种咖啡烘烤香再造烟叶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、制备咖啡烘烤香物质
按重量份称取大粒咖啡1～5份、中粒咖啡10～60份和小粒咖啡5～50份，然后加入100~500份多元醇和0.01～1份多糖铁复合物搅拌均匀，其中，多糖铁复合物为多糖铁复合物为糊精多糖铁复合物或右旋糖苷铁复合物；在150～250℃油浴下冷凝回流0.5～3h，然后加入200～2000重量份的溶剂超声萃取10～60min，然后震荡萃取10～60min，再离心4～15min；取上层液体用有机滤膜过滤后，进行减压蒸馏，将溶剂去除，即得到咖啡烘烤香物质；所述的多糖铁复合物为糊精多糖铁复合物或右旋糖苷铁复合物；
步骤（2）、制备咖啡烘烤香的再造烟叶
将上述咖啡烘烤香物质添加到再造烟叶涂布液中，咖啡烘烤香物质与再造烟叶涂布液的质量比为1：20～1：100，之后加入咖啡烤香物质质量0.5～1倍的黄芩苷，在室温下搅拌20～30min，置于避光阴凉处醇化24～48h；
将上述醇化液以20%～40%的涂布率涂布于片基上，烘干切丝，即得到咖啡烘烤香的再造烟叶。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，大粒咖啡为希腊大粒咖啡和/或台湾大粒咖啡。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，中粒咖啡为越南中粒咖啡、印度中粒咖啡、海南中粒咖啡中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，小粒咖啡为巴西小粒咖啡、牙买加小粒咖啡、云南小粒咖啡中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述的多元醇为乙二醇、丙二醇和甘油中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述的溶剂为石油醚、正己烷、乙醇、氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯和乙酸甲酯中的一种或几种。
7.权利要求1-6之一的制备方法得到的降低烟气自由基含量的咖啡烘烤香再造烟叶。
8.权利要求7所述的咖啡烘烤香再造烟叶在常规卷烟或电加热不燃烧烟卷烟中的应用。
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