CN109221509A - 一种桑叶红茯茶的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了选取优质原料并且将桑叶和红茶按比例配置，然后搅拌混合、萎凋、渥堆发酵、汽蒸压制、冷却包装、发花干燥后得到桑叶红茯茶。本发明通过特定的制作工艺，使得新原料的茯茶在保留了原有的补充膳食营养、消食健胃的功效之外，增加了桑叶和红茶的功效，使其达到美容养颜、减肥瘦身、降糖降脂的功效之余也扩大了消费者的群体。

Description

一种桑叶红茯茶的制备工艺

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种桑叶红茯茶的制备工艺。

背景技术

茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，如同奶酪中的乳酸菌，其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，尽管茯茶性温，有消食利水，具有补充膳食营养、消食健胃、降糖降脂的作用。

传统的茯茶的属黑茶，茯茶的原料大多为毛茶，选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶，功效单一，口感不足，并且消费群体小，因此，很有必要提出一种新的原料丰富，口感好，功效强，并且适应于广大群体的茯茶以及茯茶的制作方法。

发明内容

为了能达到上述技术效果，具体采用以下技术方案实现：

一种桑叶红茯茶的制备工艺，包括如下的步骤：

选取优质原料并且将桑叶和红茶鲜叶按比例配置，然后净制、搅拌混合、萎凋、渥堆发酵、汽蒸压制、冷却包装、发花干燥后得到桑叶红茯茶。

进一步方案，

其中优质原料的制备包括以下步骤：

采摘叶片大小均匀的茶鲜叶和桑鲜叶，除去杂叶后使用纯化水使其含水量为35％～50％。

进一步方案为，

原料中桑鲜叶和茶鲜叶之间的质量比为(30～40):(70～60)。

进一步方案为，

所述详细的桑叶红茯茶制备步骤中的：

(1)搅拌干燥，将所有原料配比后切片混合，然后搅拌均匀，放置萎凋机摊晾干燥；

(2)渥堆发酵，渥堆的场所要求选择清洁，无异味，无日光直射的场所进行渥堆发酵，室温保持在25～40℃，相对湿度在85％～90％；

(3)汽蒸压制，选用蒸箱和压制机，将上述步骤(2)中渥堆发酵后的产品蒸压成圆饼、砖形等目标形状；

(4)冷却包装，压制后，将物料进行冷却，冷却时间为40～70min；

(5)发花干燥，将冷却时候的物料放置入在发花房中放置6～12天，控制温度为25～35℃，发花后放置干燥箱中干燥30天。

进一步方案为，

所述干燥箱的干燥温度为30～50℃。

有益效果：

本发明的桑叶红茯茶的制备工艺，通过特定的制作工艺，使得新原料制作出来的茯茶，具有金黄色冠突散囊菌的调节新陈代谢、保健和病理预防作用之外，增加了桑叶和红茶的功效，可以补充膳食营养、消食健胃、调节新陈代谢，使其达到美容养颜、减肥瘦身、降脂降糖的功效之余也扩大了消费者的群体。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施方式的限制。

具体实施例1

在本实施例中，以本发明的桑叶红茯茶制备，制备场所空气流通，干净卫生，制备设备为普通市场机械。

其具体步骤如下：

(1)原料制备，采摘叶片大小均匀的茶鲜叶，除去杂叶后使用纯化水洗净浸泡，使其含水量为35％；随后选取桑叶和红茶按照质量比为30:70来配比。

(2)搅拌干燥，将所有原料切片混合，然后搅拌均匀，放置萎凋机摊晾干燥；

(3)渥堆发酵，渥堆的场所要求选择清洁，无异味，无日光直射的场所进行渥堆发酵，室温保持在25℃，相对湿度在85％；

(4)汽蒸压制，选用蒸箱和压制机，将上述步骤(2)中渥堆发酵后的产品蒸压成圆饼、砖形等目标形状；

(5)冷却包装，压制后，将物料进行冷却，冷却时间为40min；

(6)发花干燥，将冷却时候的物料放置入在发花房中放置6～12天，控制温度为25～35℃，发花后放置干燥箱中干燥30天，其中干燥箱的干燥温度为30～50℃。

具体实施例2

在本实施例中，以本发明的桑叶红茯茶制备，制备场所空气流通，干净卫生，制备设备为普通市场机械。

其具体步骤如下：

(1)原料制备，采摘叶片大小均匀的茶鲜叶，除去杂叶后使用纯化水洗净浸泡，使其含水量为40％；随后选取桑叶和红茶按照质量比为35:65来配比。

(2)搅拌干燥，将所有原料搅碎混合，然后搅拌均匀，放置萎凋机摊晾干燥；

(3)渥堆发酵，渥堆的场所要求选择清洁，无异味，无日光直射的场所进行渥堆发酵，室温保持在30℃，相对湿度在87％；

(4)汽蒸压制，选用蒸箱和压制机，将上述步骤(2)中渥堆发酵后的产品蒸压成圆饼、砖形等目标形状；

(5)冷却包装，压制后，将物料进行冷却，冷却时间为50min；

(6)发花干燥，将冷却时候的物料放置入在发花房中放置6～12天，控制温度为25～35℃，发花后放置干燥箱中干燥30天，其中干燥箱的干燥温度为30～50℃。

具体实施例3

在本实施例中，以本发明的桑叶红茯茶制备，制备场所空气流通，干净卫生，制备设备为普通市场机械。

其具体步骤如下：

(1)原料制备，采摘叶片大小均匀的茶鲜叶，除去杂叶后使用纯化水洗净浸泡，使其含水量为50％；随后选取桑叶和红茶按照质量比为40:60来配比。

(2)搅拌干燥，将所有原料切片混合，然后搅拌均匀，放置萎凋机摊晾干燥；

(3)渥堆发酵，渥堆的场所要求选择清洁，无异味，无日光直射的场所进行渥堆发酵，室温保持在40℃，相对湿度在90％；

(4)汽蒸压制，选用蒸箱和压制机，将上述步骤(2)中渥堆发酵后的产品蒸压成圆饼、砖形等目标形状；

(5)冷却包装，压制后，将物料进行冷却，冷却时间为70min；

(6)发花干燥，将冷却时候的物料放置入在发花房中放置6～12天，控制温度为25～35℃，发花后放置干燥箱中干燥30天，其中干燥箱的干燥温度为30～50℃。

实验例

1、毒性检测

按照实施例1-3加工制作的桑叶红茯茶，分别取3组各3g，加入200ml水浸泡5min，分别将3组茶喂3组小白鼠，每组5只，每只的喂量为2ml，每日3次，持续2周，每日不定时观察喂养前和喂养后小白鼠的活动情况。

结果显示，所有的小白鼠均活动正常，与未喂养之前的活跃状态以及食量均有增加，对每实验组的小白鼠进行解剖观察，其内脏也未有病变，因此，本发明得到的桑叶红茯茶安全无毒。

2、感官评价

按照实施例1-3加工制作的桑叶红茯茶，分别取3组茶各3g，加入200ml水浸泡5min，5名品茶员对上述3组的桑叶红茯茶进行评价。采用评分的方法进行审评。总分为100分，评价类型为汤色、香气、滋味，平均计算总分，评价结果如表1所示。

表1茶感官审评结果

3、临床应用

随机选择免疫力低下、消化不畅的自愿者50名，均分为5组，1-5组分别服用实施例1-3制备的桑叶红茯茶，每天200ml，对照组服用白开水，1个月后对每组自愿者的身体状况进行观察。

结果表明，实施例1-2组病人免疫力、消化功能均好于其他组，认为对身体有改善的比例为92％，远高于其他实施例和对照组的反应情况。

虽然在上文中已经参考了一些实施例对本发明进行描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效无替换其中的技术点，尤其是，只要不存在技术冲突，本发明所纰漏的各种实施例中的各项特征均可通过任一方式结合起来使用，在本发明中未对这些组合的情况进行穷举行的描述仅仅是处于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施例，而且包括落入权利要求。

Claims (5)

1.一种桑叶红茯茶的制备工艺，其特征在于，包括如下的步骤：

选取优质原料并且将桑叶和红茶鲜叶按比例配置，然后净制、搅拌混合、萎凋、渥堆发酵、汽蒸压制、冷却包装、发花干燥后得到桑叶红茯茶。

2.根据权利要求1所述的桑叶红茯茶的制备工艺，其特征在于，其中优质原料的制备包括以下步骤：

采摘叶片大小均匀的茶鲜叶和桑鲜叶，除去杂叶后使用纯化水使其含水量为35％～50％。

3.根据权利要求1所述的桑叶红茯茶的制备工艺，其特征在于，原料中桑鲜叶和茶鲜叶之间的质量比为(30～40):(70～60)。

4.根据权利要求1所述的桑叶红茯茶的制备工艺，其特征在于，所述详细的桑叶红茯茶制备步骤中的：

(1)搅拌干燥，将所有原料按要求配比后，切片混合，然后搅拌均匀，放置萎凋机摊晾干燥；

(2)渥堆发酵，渥堆的场所要求选择清洁，无异味，无日光直射的场所进行渥堆发酵，室温保持在25～40℃，相对湿度在85％～90％；

(3)汽蒸压制，选用蒸箱和压制机，将上述步骤(2)中渥堆发酵后的产品蒸压成圆饼、砖形等目标形状；

(4)冷却包装，压制后，将物料进行冷却，冷却时间为40～70mi n；

(5)发花干燥，将冷却时候的物料放置入在发花房中放置6～12天，控制温度为25～35℃，发花后放置干燥箱中干燥30天。

5.根据权利要求4所述的桑叶红茯茶的制备工艺，其特征在于，所述干燥箱的干燥温度为30～50℃。