CN109198099A - 一种油橄榄茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：（1）采选原料；（2）原料清洗；（3）储放原料；（4）杀青；（5）揉捻；（6）烘焙；（7）提香。本发明制作的油橄榄茶，含有丰富的“苦甙”、“黄酮”、“多酚”、“维生素e”等物质。这些物质有益人体健康。有调控“三高”、养肝护肝、改善睡眠、预防和减少癌症、提高免疫力、降低感冒率、和胃利便等作用。

Description

一种油橄榄茶的制作方法

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，特别涉及一种油橄榄茶的制作方法。

背景技术

油橄榄原产地中海，是著名亚热带果树和重要的木本油料树种。其果实含丰富优质食用的橄榄油。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，具有增强人体免疫力，治疗心脑血管疾病和美容保健等作用，具有“植物油皇后”、“黄金液体”等美誉。我国正式大规模引种油橄榄始于1964年，目前的种植面积已经达到60余万亩。我国主要的油橄榄栽培区属于亚热带季风性气候，夏季降雨集中且量大，土质多为粘性土壤且土层浅、易板结、透性差，冬春季干旱少雨。从橄榄叶提取物已被用来作为一种几千年来中药治疗。科学研究已经证实了的树叶橄榄树包含抗氧化剂，可以改善健康，和抗菌性能，帮助植物抵御感染的细菌和病毒。现阶段缺少利用橄榄叶制备保健茶的方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种油橄榄茶的制作方法，充分利用了油橄榄叶的药用价值，制成便于销售的包装保健茶。

本发明的技术方案：一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：

（1）采选原料

选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

（2）原料清洗

将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端10-20cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

（3）储放原料

将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度20-30℃，待密封储放原料自然升温至24-28℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

（4）杀青

杀青机转动升温至机腹温度达220-240℃时，快速向机腹进装原料，每锅次70-85kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度95-99℃，待85％-95％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

（5）揉捻

将料盘内原料在4-8min内装入揉捻机，开机揉捻至原料87％-93％为非规则成形停止；

（6）烘焙

将烘焙温度控制在92-98℃，控制时间32-55min；完成烘焙；

（7）提香

将温度降至35-65℃恒温提香；提香时间为20-26min，冷却至18-22℃后真空包装，衡香120-240小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

与现有技术相比，本发明制作的油橄榄茶，含有丰富的“苦甙”、“黄酮”、“多酚”、“维生素e”等物质。这些物质有益人体健康。有调控“三高”、养肝护肝、改善睡眠、预防和减少癌症、提高免疫力、降低感冒率、和胃利便等作用。

具体实施方式

实施例1

一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：

（1）采选原料

选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

（2）原料清洗

将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端10cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

（3）储放原料

将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度20℃，待密封储放原料自然升温至24℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

（4）杀青

杀青机转动升温至机腹温度达220℃时，快速向机腹进装原料，每锅次70kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度95℃，待85％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

（5）揉捻

将料盘内原料在4min内装入揉捻机，开机揉捻至原料87％为非规则成形停止；

（6）烘焙

将烘焙温度控制在92℃，控制时间32min；完成烘焙；

（7）提香

将温度降至35℃恒温提香；提香时间为20min，冷却至18℃后真空包装，衡香120小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

实施例2

一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：

（1）采选原料

选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

（2）原料清洗

将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端15cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

（3）储放原料

将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度25℃，待密封储放原料自然升温至25℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

（4）杀青

杀青机转动升温至机腹温度达230℃时，快速向机腹进装原料，每锅次75kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度96℃，待90％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

（5）揉捻

将料盘内原料在6min内装入揉捻机，开机揉捻至原料88％为非规则成形停止；

（6）烘焙

将烘焙温度控制在95℃，控制时间45min；完成烘焙

（7）提香

将温度降至45℃恒温提香；提香时间为24min，冷却至20℃后真空包装，衡香180小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

实施例3

一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：

（1）采选原料

选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

（2）原料清洗

将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端20cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

（3）储放原料

将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度30℃，待密封储放原料自然升温至28℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

（4）杀青

杀青机转动升温至机腹温度达240℃时，快速向机腹进装原料，每锅次85kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度99℃，待95％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

（5）揉捻

将料盘内原料在8min内装入揉捻机，开机揉捻至原料93％为非规则成形停止；

（6）烘焙

将烘焙温度控制在98℃，控制时间55min；完成烘焙；

（7）提香

将温度降至65℃恒温提香；提香时间为26min，冷却至22℃后真空包装，衡香240小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

Claims (1)

1. 一种油橄榄茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）采选原料

选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

（2）原料清洗

将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端10-20cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

（3）储放原料

将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度20-30℃，待密封储放原料自然升温至24-28℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

（4）杀青

杀青机转动升温至机腹温度达220-240℃时，快速向机腹进装原料，每锅次70-85kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度95-99℃，待85％-95％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

（5）揉捻

将料盘内原料在4-8min内装入揉捻机，开机揉捻至原料87％-93％为非规则成形停止；

（6）烘焙

将烘焙温度控制在92-98℃，控制时间32-55min；完成烘焙；

（7）提香

将温度降至35-65℃恒温提香；提香时间为20-26min，冷却至18-22℃后真空包装，衡香120-240小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。