CN109170424A - 一种蛹虫草饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛹虫草饮料及其制备方法，所述蛹虫草饮料由以下质量分数的原料制成：蛹虫草提取液25‑30％、玉竹提取液10‑15％、甜味剂2‑4％、稳定剂0.5‑1.5％，余量为水。本发明的蛹虫草饮料是以蛹虫草提取液和玉竹提取液为有效成分，其中，蛹虫草提取液中富含虫草素、虫草腺苷和虫草多糖等活性成分，将蛹虫草提取液和玉竹提取液进行复配，在功效上具有协同促进作用，能够显著的降低尿酸浓度，改善痛风症状。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种蛹虫草饮料及其制备方法。
背景技术
蛹虫草，又名北冬虫夏草、北虫草等，分类学上属于麦角菌科、虫草属，是一味传统中药，具有巨大的药用价值。蛹虫草中含有多种化学成分，具有多种药用功效，与冬虫夏草的药理功能和临床效果相似，但价格却低于冬虫夏草，因此蛹虫草逐渐成分冬虫夏草的替代品，具有极大的潜在市场。
目前，围绕蛹虫草的研究主要集中在蛹虫草无性型代谢产物的活性成分、药理作用层面以及对蛹虫草高产栽培技术的系统研究，而对蛹虫草深加工技术及深加工制品的生物活性分析研究尚少，以致于蛹虫草及蛹虫草深加工制品的应用受到局限。
发明内容
针对上述现有技术，本发明的目的是提供一种蛹虫草饮料及其制备方法。本发明的蛹虫草饮料不仅口感良好，而且具有显著的降尿酸的作用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明的第一方面，提供一种蛹虫草饮料，由以下质量分数的原料制成：
蛹虫草提取液25-30％、玉竹提取液10-15％、甜味剂2-4％、稳定剂0.5-1.5％，余量为水。
优选的，所述蛹虫草饮料，由以下质量分数的原料制成：
蛹虫草提取液28％、玉竹提取液12％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水。
优选的，所述蛹虫草提取液由如下方法制备而成：
以蛹虫草子实体为原料，将原料干燥至含水量为15-25％，然后进行真空低温膨化处理；
将真空低温膨化处理后的原料与水以质量比1：8-12混合，调节pH为4-6，然后依次进行超高压处理和超声提取；经离心，得沉淀与液体，收集液体作为第一中间产物；
将沉淀进行超临界提取，收集提取液作为第二中间产物；
将第一中间产物和第二中间产物混合，浓缩至相对密度为1.2-1.3(50℃测)，即得蛹虫草提取液。
进一步优选的，所述真空低温膨化处理的条件为：膨化温度50-60℃；抽放真空次数为3-5次，膨化时间为1-2小时。真空低温膨化是将样品置于压力罐中，通过加热和加压，使样品内部压力和外部压力平衡，然后突然减压放真空，使物料内部水分突然汽化、闪蒸，使样品细胞膨化，通过反复的抽、放真空处理可以使样品内部细胞组织间隙变增大，通透性变好，更易于和提取溶剂相接触，从而提高了有效成分的提取率。而且真空低温膨化的加工温度低、时间短，基本不会对破坏原料中的有效物质。
本发明研究发现，在真空低温膨化处理过程中，含水量过低的蛹虫草缺乏柔性，在加压过程中易碎；而水分含量过高时会影响蛹虫草的膨化效果。经多次试验发现，蛹虫草原料含水量为15-25％时膨化效果较为理想。
优选的，所述超高压处理的条件为：超高压处理压力400-600Mpa，处理时间为100-200s。
优选的，所述超声提取的条件为：温度40-60℃，时间10-20min，功率80-120W。
优选的，所述超临界提取的条件为：超临界提取压力为25-30Mpa、提取温度为25-30℃、提取时间为1-2h，以95％乙醇作为夹带剂。
优选的，所述玉竹提取液由如下方法制备而成：
将玉竹干燥后粉碎，加入8-10重量倍的水，超声提取，过滤，收集提取液，将提取液浓缩至相对密度为1.1-1.2(50℃测)，即得玉竹提取液。
进一步优选的，所述超声提取的条件为：温度50-60℃，时间20-40min，功率100-120W。
优选的，所述甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖、蜂蜜或者甘露醇。
优选的，所述稳定剂为黄原胶、可得然胶和海藻酸钠中的任一种。
本发明的第二方面，提供上述蛹虫草饮料的制备方法，包括以下步骤：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，即制备得到蛹虫草饮料。
本发明的有益效果：
本发明的蛹虫草饮料是以蛹虫草提取液和玉竹提取液为有效成分，其中，蛹虫草提取液中富含虫草素、虫草腺苷和虫草多糖等活性成分，将蛹虫草提取液和玉竹提取液进行复配，在功效上具有协同促进作用，能够显著的降低尿酸浓度，改善痛风症状。
具体实施方式
应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
正如背景技术部分所介绍的，目前对蛹虫草深加工技术及深加工制品的生物活性分析研究尚少，以致于蛹虫草及蛹虫草深加工制品的应用受到局限。基于此，本发明的目的是提供一种蛹虫草饮料。
在本发明的一种实施方案中，给出的蛹虫草饮料是由以下质量分数的原料制成：
蛹虫草提取液25-30％、玉竹提取液10-15％、甜味剂2-4％、稳定剂0.5-1.5％，余量为水。
其中，蛹虫草提取液由如下方法制备而成：
(1)以蛹虫草子实体为原料，将原料干燥至含水量为15-25％，然后进行真空低温膨化处理，所述真空低温膨化处理的条件为：膨化温度50-60℃；抽放真空次数为3-5次，膨化时间为1-2小时。
(2)将真空低温膨化处理后的原料与水以质量比1：8-12混合，调节pH为4-6，然后依次进行超高压处理和超声提取，超高压处理的条件为：超高压处理压力400-600Mpa，处理时间为100-200s；超声提取的条件为：温度40-60℃，时间10-20min，功率80-120W；经离心，得沉淀与液体，收集液体作为第一中间产物。
(3)将沉淀进行超临界提取，超临界提取压力为25-30Mpa、提取温度为25-30℃、提取时间为1-2h，以95％乙醇作为夹带剂，收集提取液作为第二中间产物。
(4)将第一中间产物和第二中间产物混合，浓缩，即得蛹虫草提取液。
上述蛹虫草提取液的制备方法中，各步骤均是针对如何从蛹虫草中有效提取活性成分而设计的，各步骤相辅相成，具有显著的协同促进作用。其中：
原料中的水分含量会对膨化率有影响，膨化率最初随含水量增加而增大，但当含水量达到一定值后，膨化率又会随含水量的增大而减小。因此，本发明在膨化处理前，对原料中的水分含量进行了优化控制，经多次试验发现，原料中的水分含量为15-25％，其膨化效果最优。
通过对原料进行膨化处理，可以使得蛹虫草原料组织更加疏松，细胞间隙增大，通透性变好，更易于与浸提溶剂相接触；同时，为了避免传统的高温膨化处理对活性成分的影响，本发明采用的是真空低温膨化技术，其膨化温度低、膨化时间短，从而有效保留了原料中的活性成分。
将膨化处理后的原料，再加入水作为溶剂进行提取，可以使溶剂与原料的细胞组织能够充分的接触，有利于虫草多糖成分的提取。调节pH为4-6，有利于虫草腺苷的提取。为了对原料中的活性成分进行充分的提取，本发明进一步的进行超高压处理、超声提取；其中，超高压处理可以在极高的静压下影响蛹虫草原料细胞的结构，还能破坏氢键等弱结合键，使基本物性变异，提高虫草多糖、虫草腺苷等活性物质的析出；超声波处理所产生的热效应、机械作用和空化效应可以使原料细胞壁快速破碎，促进提取溶剂进入细胞内与目标成分充分混合，加速胞内物质溶出、扩散和释放，有助于提取效率的提高。将处理后的固体原料再经超临界进行萃取，可以有效地将虫草素等活性物质析出。上述提取方法可以实现对蛹虫草原料的充分提取。经检测，上述蛹虫草提取液中富含虫草素、虫草腺苷和虫草多糖等活性成分(虫草素和虫草腺苷的检测采用高效液相色谱法；虫草多糖的检测采用苯酚硫酸法)。
为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本申请的技术方案，以下将结合具体的实施例详细说明本申请的技术方案。
本发明实施例和对比例中所用的未进行具体说明试验材料均为本领域常规的试验材料，均可通过商业渠道购买得到。
本发明实施例和对比例中所使用的蛹虫草子实体原料为同一产地、同一时间收获的蛹虫草，其有效成分的含量无显著差别。
实施例1：蛹虫草饮料的制备
1.原料组成：
蛹虫草提取液28％、玉竹提取液12％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水；均为质量百分比。其中：
蛹虫草提取液由如下方法制备而成：
(1)以蛹虫草子实体为原料，将蛹虫草原料干燥至含水量为20％，然后进行真空低温膨化处理，所述真空低温膨化处理的条件为：膨化温度55℃；抽放真空次数为4次，膨化时间为1.5小时。
(2)将真空低温膨化处理后的原料与水以质量比1：10混合，调节pH为5，然后依次进行超高压处理和超声提取，超高压处理的条件为：超高压处理压力500Mpa，处理时间为150s；超声提取的条件为：温度50℃，时间15min，功率100W；经离心，得沉淀与液体，收集液体作为第一中间产物。
(3)将沉淀进行超临界提取，超临界提取压力为28Mpa、提取温度为28℃、提取时间为1.5h，以95％乙醇作为夹带剂，夹带剂用料为沉淀重量的5％，收集提取液作为第二中间产物。
(4)将第一中间产物和第二中间产物混合，浓缩至相对密度为1.2-1.3(50℃测)，即得蛹虫草提取液。
玉竹提取液由如下方法制备而成：
将玉竹干燥后粉碎，加入10重量倍的水，超声提取，超声提取的条件为：温度55℃，时间30min，功率100W，过滤，收集提取液，将提取液浓缩至相对密度为1.1-1.2(50℃测)，即得玉竹提取液。
甜味剂为白砂糖。
稳定剂为海藻酸钠。
2.制备方法：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，即制备得到蛹虫草饮料。
实施例2：蛹虫草饮料的制备
1.原料组成：
蛹虫草提取液25％、玉竹提取液15％、甜味剂2％、稳定剂1.5％，余量为水；均为质量百分比。其中：蛹虫草提取液和玉竹提取液的制备同实施例1。
甜味剂为蔗糖。
稳定剂为黄原胶。
2.制备方法：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，即制备得到蛹虫草饮料。
实施例3：
1.原料组成：
蛹虫草提取液30％、玉竹提取液10％、甜味剂4％、稳定剂0.5％，余量为水；均为质量百分比。其中：蛹虫草提取液和玉竹提取液的制备同实施例1。
甜味剂为蜂蜜。
稳定剂为可得然胶。
2.制备方法：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，即制备得到蛹虫草饮料。
对比例1：
1.原料组成：
蛹虫草提取液40％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水；均为质量百分比。其中：蛹虫草提取液的制备同实施例1，甜味剂和稳定剂同实施例1。
2.制备方法：
将蛹虫草提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，得饮料A。
对比例2：
1.原料组成：
玉竹提取液40％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水；均为质量百分比。其中：玉竹提取液的制备同实施例1，甜味剂和稳定剂同实施例1。
2.制备方法：
将玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，得饮料B。
对比例3：
1.原料组成：
蛹虫草提取液28％、玉竹提取液12％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水；均为质量百分比。其中：
蛹虫草提取液由如下方法制备而成：
以蛹虫草子实体为原料，与水以质量比1：10混合，超声提取，超声提取的条件为：温度50℃，时间15min，功率100W，过滤，收集提取液，将提取液浓缩至相对密度为1.2-1.3(50℃测)，即得蛹虫草提取液。
玉竹提取液由如下方法制备而成：
将玉竹干燥后粉碎，加入10重量倍的水，煎煮2h，过滤，收集煎煮液，将煎煮液浓缩至相对密度为1.1-1.2(50℃测)，即得玉竹提取液。
甜味剂和稳定剂同实施例1。
2.制备方法：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，得饮料C。
试验例：降尿酸效果实验
取70只雄性SPF昆明小鼠(20±2g)，随机分为7组：正常对照组、高尿酸血症模型对照组、阳性对照组、试验1组、试验2组、试验3组和试验4组。除正常对照组腹腔注射和灌胃生理盐水外，其他组按照100mg/kg/d的剂量腹腔注射氧嗪酸钾盐，同时灌胃600mg/kg/d剂量的次黄嘌呤造模。造模前一个小时禁食不禁水，造模后1小时，阳性对照组灌胃5mg/kg/d剂量的别嘌呤醇，试验1组灌胃50mg/kg/d剂量的实施例1制备的蛹虫草饮料，试验2组灌胃50mg/kg/d剂量的对比例1制备的饮料A，试验3组灌胃50mg/kg/d剂量的对比例2制备的饮料B，试验4组灌胃50mg/kg/d剂量的对比例3制备的饮料C，正常对照组和高尿酸血症模型对照组则灌胃相同体积的生理盐水，连续7天。第7天灌胃给药1小时后，麻醉摘眼球取血，使用离心机在3500r/min速度下离心10min分离得到血清，检测血清中尿酸浓度，结果见表1。
表1：血清中尿酸浓度测定结果
| 组别 | 血清尿酸浓度(μmol/L) |
| 正常对照组 | 108 |
| 模型对照组 | 262 |
| 阳性对照组 | 102 |
| 试验1组 | 104 |
| 试验2组 | 181 |
| 试验3组 | 205 |
| 试验4组 | 164 |
由表1可以看出，与对比例1-3制备的饮料相比，本发明实施例1制备的蛹虫草饮料具有非常好的降尿酸效果，其降尿酸效果可以使高尿酸模型组血液尿酸浓度降低到正常小鼠尿酸水平。经协同性分析，本发明实施例1的蛹虫草饮料中，其蛹虫草提取液成分和玉竹提取液成分对于降尿酸具有协同促进作用。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种蛹虫草饮料，其特征在于，由以下质量分数的原料制成：
蛹虫草提取液25-30％、玉竹提取液10-15％、甜味剂2-4％、稳定剂0.5-1.5％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的蛹虫草饮料，其特征在于，由以下质量分数的原料制成：
蛹虫草提取液28％、玉竹提取液12％、甜味剂3％、稳定剂1％，余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述蛹虫草提取液由如下方法制备而成：
以蛹虫草子实体为原料，将原料干燥至含水量为15-25％，然后进行真空低温膨化处理；
将真空低温膨化处理后的原料与水以质量比1：8-12混合，调节pH为4-6，然后依次进行超高压处理和超声提取；经离心，得沉淀与液体，收集液体作为第一中间产物；
将沉淀进行超临界提取，收集提取液作为第二中间产物；
将第一中间产物和第二中间产物混合，浓缩至相对密度为1.2-1.3(50℃测)，即得蛹虫草提取液。
4.根据权利要求3所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述真空低温膨化处理的条件为：膨化温度50-60℃；抽放真空次数为3-5次，膨化时间为1-2小时。
5.根据权利要求3所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述超高压处理的条件为：超高压处理压力400-600Mpa，处理时间为100-200s。
6.根据权利要求3所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述超声提取的条件为：温度40-60℃，时间10-20min，功率80-120W。
7.根据权利要求3所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述超临界提取的条件为：超临界提取压力为25-30Mpa、提取温度为25-30℃、提取时间为1-2h，以95％乙醇作为夹带剂。
8.根据权利要求1或2所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述玉竹提取液由如下方法制备而成：
将玉竹干燥后粉碎，加入8-10重量倍的水，超声提取，过滤，收集提取液，将提取液浓缩至相对密度为1.1-1.2(50℃测)，即得玉竹提取液；
优选的，所述超声提取的条件为：温度50-60℃，时间20-40min，功率100-120W。
9.根据权利要求1或2所述的蛹虫草饮料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖、蜂蜜或者甘露醇；
所述稳定剂为黄原胶、可得然胶和海藻酸钠中的任一种。
10.权利要求1-9任一项所述的蛹虫草饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蛹虫草提取液、玉竹提取液、甜味剂和稳定剂进行混合搅拌均匀，加水定容；进行均质、灭菌、无菌灌装，即制备得到蛹虫草饮料。
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