CN109123348A - 一种益气补血速食大米米粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为200‑350g质量份；玉米为100—150g质量份；黑芝麻为20—30g质量份；红枣为15—20g质量份；胡萝卜为80—120g质量份；红糖为5—10g质量份；牛骨粉为30—50g质量份；黄原胶为1‑1.5g质量份；单甘脂为2‑3g质量份；复合维生素为0.5—1g质量份。本发明具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，还有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，而且具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛和活血化瘀等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种益气补血速食大米米粉的加工方法。
背景技术
大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。
目前，现有的速食大米米粉还存在着一些不足的地方，例如；现有的速食大米米粉不具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，不能起到造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，不含有丰富的钾，而且不具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛和活血化瘀等功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种益气补血速食大米米粉的加工方法，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为200-350g质量份；玉米为100—150g质量份；黑芝麻为20—30g质量份；红枣为15—20g质量份；胡萝卜为80—120g质量份；红糖为5—10g质量份；牛骨粉为30—50g质量份；黄原胶为1-1.5g质量份；单甘脂为2-3g质量份；复合维生素为0.5—1g 质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；胡萝卜为95g质量份；红糖为10g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g 质量份；复合维生素为0.8g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，加工方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、玉米、红枣和胡萝卜用清水洗干净，接着再将清洗后的大米、玉米、红枣和胡萝卜放在沥水筛上沥水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的大米和玉米放入清水中浸泡，浸泡的时间为2—3h，浸泡时的温度为14—18℃，然后再将大米和玉米放入到离心机中进行脱水，脱水至含水量为15—25％；
d.待步骤c完成后，将清洗后的胡萝卜去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将胡萝卜放入到研磨机中进行研磨，研磨后将胡萝卜汁液和胡萝卜渣通过过滤机进行过滤，得到胡萝卜汁液；
e.待步骤d完成后，将沥水后的红枣去核，接着将去核后红枣放入到粉碎机中进行粉碎处理，得到红枣粉末备用；
f.待步骤e完成后，将大米和玉米放入粉碎机中进行粉碎，将粉碎好的大米和玉米粉末放入到混合器中，接着再将红枣粉末、胡萝卜汁液、黑芝麻、红糖、牛骨粉、黄原胶、单甘脂和复合维生素依次加入到混合器中，接着再加入适量的去离子水进行混合，得到混合物A；
g.待步骤f完成后，将混合物A放入到高压蒸煮器中进行蒸煮，然后再将蒸煮好的混合物A打散放到阴凉处进行冷却；
h.待步骤g完成后，再将冷却后的混合物A放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物A放入到粉碎机中进行粉碎，接着再用目筛进行筛选，得到速食大米米粉；
i.最后将速食大米米粉进行杀菌处理，然后进行无菌包装。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤c中离心机的筛孔直径为1 —2mm，所述离心机的转速为8000—12000r/min，脱水的时间为5min。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤d中研磨机的转速为 850r/min，研磨的时间为20—30min，使用过滤机过滤的次数为3次。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤f中粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为3500r/min，粉碎时的温度为26～32℃。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤g中高压蒸煮器工作时内胆≤0.2Mpa、夹套≤0.3Mpa，蒸煮的时间为25—35min，混合物A冷却的时间为 3—5h。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明一种益气补血速食大米米粉的加工方法，本发明具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，还有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，而且具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛和活血化瘀等功效。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明一种益气补血速食大米米粉的加工方法的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为200-350g质量份；玉米为100 —150g质量份；黑芝麻为20—30g质量份；红枣为15—20g质量份；胡萝卜为80—120g质量份；红糖为5—10g质量份；牛骨粉为30—50g质量份；黄原胶为1-1.5g质量份；单甘脂为2-3g质量份；复合维生素为0.5—1g质量份。
进一步，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为 2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
进一步，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；胡萝卜为95g质量份；红糖为10g质量份；牛骨粉为35g 质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g 质量份。
进一步，所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，加工方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、玉米、红枣和胡萝卜用清水洗干净，接着再将清洗后的大米、玉米、红枣和胡萝卜放在沥水筛上沥水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的大米和玉米放入清水中浸泡，浸泡的时间为2—3h，浸泡时的温度为14—18℃，然后再将大米和玉米放入到离心机中进行脱水，脱水至含水量为15—25％；
d.待步骤c完成后，将清洗后的胡萝卜去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将胡萝卜放入到研磨机中进行研磨，研磨后将胡萝卜汁液和胡萝卜渣通过过滤机进行过滤，得到胡萝卜汁液；
e.待步骤d完成后，将沥水后的红枣去核，接着将去核后红枣放入到粉碎机中进行粉碎处理，得到红枣粉末备用；
f.待步骤e完成后，将大米和玉米放入粉碎机中进行粉碎，将粉碎好的大米和玉米粉末放入到混合器中，接着再将红枣粉末、胡萝卜汁液、黑芝麻、红糖、牛骨粉、黄原胶、单甘脂和复合维生素依次加入到混合器中，接着再加入适量的去离子水进行混合，得到混合物A；
g.待步骤f完成后，将混合物A放入到高压蒸煮器中进行蒸煮，然后再将蒸煮好的混合物A打散放到阴凉处进行冷却；
h.待步骤g完成后，再将冷却后的混合物A放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物A放入到粉碎机中进行粉碎，接着再用目筛进行筛选，得到速食大米米粉；
i.最后将速食大米米粉进行杀菌处理，然后进行无菌包装。
进一步，所述步骤c中离心机的筛孔直径为1—2mm，所述离心机的转速为8000—12000r/min，脱水的时间为5min。
进一步，所述步骤d中研磨机的转速为850r/min，研磨的时间为20— 30min，使用过滤机过滤的次数为3次。
进一步，所述步骤f中粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为 3500r/min，粉碎时的温度为26～32℃。
进一步，所述步骤g中高压蒸煮器工作时内胆≤0.2Mpa、夹套≤0.3Mpa，蒸煮的时间为25—35min，混合物A冷却的时间为3—5h。
实施例一
所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g 质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
加工方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、玉米、红枣和胡萝卜用清水洗干净，接着再将清洗后的大米、玉米、红枣和胡萝卜放在沥水筛上沥水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的大米和玉米放入清水中浸泡，浸泡的时间为2—3h，浸泡时的温度为14—18℃，然后再将大米和玉米放入到离心机中进行脱水，脱水至含水量为15—25％；
d.待步骤c完成后，将清洗后的胡萝卜去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将胡萝卜放入到研磨机中进行研磨，研磨后将胡萝卜汁液和胡萝卜渣通过过滤机进行过滤，得到胡萝卜汁液；
e.待步骤d完成后，将沥水后的红枣去核，接着将去核后红枣放入到粉碎机中进行粉碎处理，得到红枣粉末备用；
f.待步骤e完成后，将大米和玉米放入粉碎机中进行粉碎，将粉碎好的大米和玉米粉末放入到混合器中，接着再将红枣粉末、胡萝卜汁液、黑芝麻、红糖、牛骨粉、黄原胶、单甘脂和复合维生素依次加入到混合器中，接着再加入适量的去离子水进行混合，得到混合物A；
g.待步骤f完成后，将混合物A放入到高压蒸煮器中进行蒸煮，然后再将蒸煮好的混合物A打散放到阴凉处进行冷却；
h.待步骤g完成后，再将冷却后的混合物A放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物A放入到粉碎机中进行粉碎，接着再用目筛进行筛选，得到速食大米米粉；
i.最后将速食大米米粉进行杀菌处理，然后进行无菌包装。
实施例二
所述的益气补血速食大米米粉的加工方法，包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g 质量份；胡萝卜为95g质量份；红糖为10g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
加工方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、玉米、红枣和胡萝卜用清水洗干净，接着再将清洗后的大米、玉米、红枣和胡萝卜放在沥水筛上沥水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的大米和玉米放入清水中浸泡，浸泡的时间为2—3h，浸泡时的温度为14—18℃，然后再将大米和玉米放入到离心机中进行脱水，脱水至含水量为15—25％；
d.待步骤c完成后，将清洗后的胡萝卜去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将胡萝卜放入到研磨机中进行研磨，研磨后将胡萝卜汁液和胡萝卜渣通过过滤机进行过滤，得到胡萝卜汁液；
e.待步骤d完成后，将沥水后的红枣去核，接着将去核后红枣放入到粉碎机中进行粉碎处理，得到红枣粉末备用；
f.待步骤e完成后，将大米和玉米放入粉碎机中进行粉碎，将粉碎好的大米和玉米粉末放入到混合器中，接着再将红枣粉末、胡萝卜汁液、黑芝麻、红糖、牛骨粉、黄原胶、单甘脂和复合维生素依次加入到混合器中，接着再加入适量的去离子水进行混合，得到混合物A；
g.待步骤f完成后，将混合物A放入到高压蒸煮器中进行蒸煮，然后再将蒸煮好的混合物A打散放到阴凉处进行冷却；
h.待步骤g完成后，再将冷却后的混合物A放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物A放入到粉碎机中进行粉碎，接着再用目筛进行筛选，得到速食大米米粉；
i.最后将速食大米米粉进行杀菌处理，然后进行无菌包装。
传统速食大米米粉数据参数表1如下：
| 测试项目 | 益气补血效果 | 抑制氧化效果 | 活血化瘀效果 | 改善贫血效果 |
| 参数指标 | 较差 | 较差 | 较差 | 较差 |
实施例一速食大米米粉数据参数表2如下：
| 测试项目 | 益气补血效果 | 抑制氧化效果 | 活血化瘀效果 | 改善贫血效果 |
| 参数指标 | 良好 | 一般 | 良好 | 一般 |
实施例二速食大米米粉数据参数表3如下：
| 测试项目 | 益气补血效果 | 抑制氧化效果 | 活血化瘀效果 | 改善贫血效果 |
| 参数指标 | 优良 | 良好 | 优良 | 良好 |
综上述，参照表1、表2和表3的数据对比得到，本发明具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，还有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，而且具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛和活血化瘀等功效。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为200-350g质量份；玉米为100—150g质量份；黑芝麻为20—30g质量份；红枣为15—20g质量份；胡萝卜为80—120g质量份；红糖为5—10g质量份；牛骨粉为30—50g质量份；黄原胶为1-1.5g质量份；单甘脂为2-3g质量份；复合维生素为0.5—1g质量份。
2.根据权利要求1所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
3.根据权利要求1所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为280g质量份；玉米为120g质量份；黑芝麻为25g质量份；红枣为18g质量份；胡萝卜为95g质量份；红糖为10g质量份；牛骨粉为35g质量份；黄原胶为1.2g质量份；单甘脂为2.6g质量份；复合维生素为0.8g质量份。
4.根据权利要求1所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：加工方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、玉米、红枣和胡萝卜用清水洗干净，接着再将清洗后的大米、玉米、红枣和胡萝卜放在沥水筛上沥水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的大米和玉米放入清水中浸泡，浸泡的时间为2—3h，浸泡时的温度为14—18℃，然后再将大米和玉米放入到离心机中进行脱水，脱水至含水量为15—25％；
d.待步骤c完成后，将清洗后的胡萝卜去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将胡萝卜放入到研磨机中进行研磨，研磨后将胡萝卜汁液和胡萝卜渣通过过滤机进行过滤，得到胡萝卜汁液；
e.待步骤d完成后，将沥水后的红枣去核，接着将去核后红枣放入到粉碎机中进行粉碎处理，得到红枣粉末备用；
f.待步骤e完成后，将大米和玉米放入粉碎机中进行粉碎，将粉碎好的大米和玉米粉末放入到混合器中，接着再将红枣粉末、胡萝卜汁液、黑芝麻、红糖、牛骨粉、黄原胶、单甘脂和复合维生素依次加入到混合器中，接着再加入适量的去离子水进行混合，得到混合物A；
g.待步骤f完成后，将混合物A放入到高压蒸煮器中进行蒸煮，然后再将蒸煮好的混合物A打散放到阴凉处进行冷却；
h.待步骤g完成后，再将冷却后的混合物A放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物A放入到粉碎机中进行粉碎，接着再用目筛进行筛选，得到速食大米米粉；
i.最后将速食大米米粉进行杀菌处理，然后进行无菌包装。
5.根据权利要求4所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：所述步骤c中离心机的筛孔直径为1—2mm，所述离心机的转速为8000—12000r/min，脱水的时间为5min。
6.根据权利要求4所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：所述步骤d中研磨机的转速为850r/min，研磨的时间为20—30min，使用过滤机过滤的次数为3次。
7.根据权利要求4所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：所述步骤f中粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为3500r/min，粉碎时的温度为26～32℃。
8.根据权利要求4所述的一种益气补血速食大米米粉的加工方法，其特征在于：所述步骤g中高压蒸煮器工作时内胆≤0.2Mpa、夹套≤0.3Mpa，蒸煮的时间为25—35min，混合物A冷却的时间为3—5h。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113331400A (zh) * | 2021-07-13 | 2021-09-03 | 李振勇 | 一种马铃薯全粉粉条的制作工艺及设备 |
| CN113615804A (zh) * | 2021-08-17 | 2021-11-09 | 山东承锦海洋生物科技有限公司 | 一种具有抗衰老功能的十黑粉及其制备工艺 |
| CN114680271A (zh) * | 2020-12-29 | 2022-07-01 | 柯开信 | 一种新型玉米米粉及加工工艺 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108013348A (zh) * | 2017-12-25 | 2018-05-11 | 广西兴业百谷米业有限公司 | 一种益气补血速食米粉的加工方法 |
| CN108175038A (zh) * | 2018-02-02 | 2018-06-19 | 安徽金太阳食品有限公司 | 一种利用大米制作的营养米粉 |
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2018
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