CN109077184A - 一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,属于宠物食品制备技术领域。首先,该维持豆渣宠物食品存放硬度的方法包括一种硬度维持剂,所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度。其次,维持硬度的方法包括:将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃,加入硬度维持剂;打浆、造粒、干燥,灭菌处理后,置于干燥的CO2环境中存放,即可维持硬度。本发明配方简单,成本低,具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品及其制备方法技术领域,具体涉及一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法。
背景技术
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品,介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。宠物食品标准内涵盖了水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物、矿物质、微量元素、氨基酸、维生素等几方面的内容,其中,粗灰分是非营养性内容,粗纤维有刺激胃肠蠕动的作用。宠物食品的营养设计制造必须由宠物营养学专业的宠物营养师指导,根据宠物不同生长阶段,自身体质,不同的季节等各方面内容综合考虑,根据营养需要,制定科学合理的宠物食品标准。在为宠物选购和使用食品时,应该根据宠物自身的生理特点、生长阶段选择,并合理搭配与饲喂。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
目前,用豆渣作为狗粮或者宠物食品的专利和报道很多,但经过发明人测试,其要不就是豆渣含量不超过20%,要不就是采用了去除豆腥味的处理操作,但豆渣经过造粒出来的宠物食品一般会回软,即使在包装袋中放置了干燥剂,其也会发生回软的现象,本发明的目的就是提供一种不易回软的,维持豆渣宠物食品存放硬度的方法。
发明内容
为了解决豆渣宠物食品存放硬度的问题,本发明提供了一种豆渣宠物食品的硬度维持剂,所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度;其中,抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
同时,本发明还提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,该方法可以有效解决豆渣宠物食品存放变软的问题,所述维持存放硬度的方法如下:
1)将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃,维持10~20min,并向其中加入硬度维持剂;
2)将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆,得到豆渣混合浆液;
3)将豆渣混合浆液造粒成型,干燥,灭菌,得到豆渣宠物食品;
4)将豆渣宠物食品放置在干燥的CO2环境中存放,即可维持其豆渣宠物食品的硬度;
其中,所述硬度维持剂的配方为:抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
进一步,步骤3)中,所述干燥是在40~80℃的条件下鼓风干燥。
进一步,步骤3)中,所述在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌。
进一步,所述硬度维持剂的添加量为2~10%(m/m)。
一种豆渣宠物食品,所述宠物食品的制备原料包括豆渣和硬度维持剂,将其混合后造粒干燥后制备而成,其中,所述豆渣为含水率60~70%,所述硬度维持剂的配方为,抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
其中,所述硬度维持剂的添加量为:2~10%(m/m)。
有益效果
本发明提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,添加本发明硬度维持剂再造粒后,初期,其豆渣宠物食品为较软的球状物,随后,随着干燥的进行,水分不断的减少,硬度也不断的增加,但由于豆渣无规则的支持结构,极易发生结构变化,其硬度增加到一定程度后不再增加,形成一种有一定弹性的胶状物,但随着干燥的CO2环境处理,使其中的氯化钙不断和CO2反应,形成碳酸钙,使得整个胶状物的结构有个支持,也变得越来越硬,满足宠物食品咀嚼的要求,而且只要此宠物食品放置在CO2的环境中,其硬度不会发生变化,得以长久的保藏,满足市场存放的需要。
本发明不含防腐剂、将豆渣制备成具有长保质期的宠物食品,口感优良,有嚼劲,而且在咀嚼过程中不易掉渣。
本发明的制备方法操作简单,生产原料不仅为极易获得的食品加工废料,而且成本低,营养价值高,解决了该经济产品的利用问题,使其能够制备出长期存放依然坚硬的宠物食品,整个制备过程成本低,制备的宠物食品经济实惠,具有良好的市场前景。
具体实施方式
实施例1
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤
1)在豆渣中添加硬度维持剂:将含水率为65%的豆渣加热至60℃,维持15min,随后按照质量比加入5%的硬度维持剂,并充分搅拌均匀;
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;其中,抗性淀粉占50%,硬脂酸镁占20%,乙酰化淀粉占10%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占5%,食品级氯化钙占5%和羧甲基纤维素钠占10%,
2)打浆处理:将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆,得到豆渣混合浆液。
3)造粒: 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒,并在60℃的条件下鼓风干燥,干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌,得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理:将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理3天,其硬度会不断的增加,直至不再发生变化,经过测试,其硬度可以至少维持12个月,符合豆渣宠物食品的货架期的要求。
添加本发明硬度维持剂再造粒后,初期,其豆渣宠物食品为较软的球状物,随后,随着干燥的进行,水分不断的减少,硬度也不断的增加,但由于豆渣无规则的支持结构,极易发生结构变化,其硬度增加到一定程度后不再增加,形成一种有一定弹性的胶状物,但随着干燥的CO2环境处理,使其中的氯化钙不断和CO2反应,形成碳酸钙,使得整个胶状物的结构有个支持,也变得越来越硬,满足宠物食品咀嚼的要求,而且只要此宠物食品放置在CO2的环境中,其硬度不会发生变化,得以长久的保藏,满足市场存放的需要。
本发明不含防腐剂、将豆渣制备成具有长保质期的宠物食品,口感优良,有嚼劲,而且在咀嚼过程中不易掉渣,长期保存其硬度不发生变化,具有良好的市场前景。
实施例2
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤:
1)在豆渣中添加硬度维持剂:将含水率为60%的豆渣加热至50℃,维持10min,随后按照质量比加入2%的硬度维持剂,并充分搅拌均匀;
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;其中,抗性淀粉占60%,硬脂酸镁占10%,乙酰化淀粉占5%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占10%,食品级氯化钙占2%和羧甲基纤维素钠占13%,
2)打浆处理:将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆,得到豆渣混合浆液。
3)造粒: 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒,并在40℃的条件下鼓风干燥,干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌,得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理:将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理20天,其硬度会不断的增加,直至不再发生变化,经过测试,其硬度可以至少维持12个月,符合豆渣宠物食品的货架期的要求。
实施例3
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤
1)在豆渣中添加硬度维持剂:将含水率为70%的豆渣加热至80℃,维持20min,随后按照质量比加入10%的硬度维持剂,并充分搅拌均匀;
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;其中,抗性淀粉占30%,硬脂酸镁占30%,乙酰化淀粉占20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2%,食品级氯化钙占10%和羧甲基纤维素钠占8%,
2)打浆处理:将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆,得到豆渣混合浆液。
3)造粒: 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒,并在80℃的条件下鼓风干燥,干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌,得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理:将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理1天,其硬度会不断的增加,随后置于充CO2的包装中密封存放12个月,即365天,其硬度变化非常小。
Claims (9)
1.一种豆渣宠物食品的硬度维持剂,其特征在于:所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠;所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度。
2.根据权利要求1所述的豆渣宠物食品的硬度维持剂,其特征在于:所述抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
3.一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,其特征在于:包括以下步骤:
将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃,维持10~20min,并向其中加入硬度维持剂;
将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆,得到豆渣混合浆液;
将豆渣混合浆液造粒成型,干燥,灭菌,得到豆渣宠物食品;
将豆渣宠物食品放置在干燥的CO2环境中存放,达到维持豆渣宠物食品硬度的目的;
其中,所述硬度维持剂的配方为:抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
4.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,其特征在于:步骤3)中,所述干燥是在40~80℃的条件下鼓风干燥。
5.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,其特征在于:步骤3)中,所述在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌。
6.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,其特征在于:所述硬度维持剂的添加量为2~10%(m/m)。
7.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法,其特征在于:所述在干燥CO2环境中的存放时间为1~365天。
8.一种豆渣宠物食品,其特征在于:所述宠物食品的制备原料包括豆渣和硬度维持剂,将其混合后造粒干燥后制备而成,其中,所述豆渣为含水率60~70%,所述硬度维持剂的配方为,抗性淀粉占30~60%,硬脂酸镁占10~30%,乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%,食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
9.根据权利要求8所述的豆渣宠物食品,其特征在于:所述硬度维持剂的添加量为:2~10%(m/m)。
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