CN109077184A - 一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，属于宠物食品制备技术领域。首先，该维持豆渣宠物食品存放硬度的方法包括一种硬度维持剂，所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度。其次，维持硬度的方法包括：将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃，加入硬度维持剂；打浆、造粒、干燥，灭菌处理后，置于干燥的CO2环境中存放，即可维持硬度。本发明配方简单，成本低，具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品及其制备方法技术领域，具体涉及一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法。
背景技术
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。宠物食品标准内涵盖了水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物、矿物质、微量元素、氨基酸、维生素等几方面的内容，其中，粗灰分是非营养性内容，粗纤维有刺激胃肠蠕动的作用。宠物食品的营养设计制造必须由宠物营养学专业的宠物营养师指导，根据宠物不同生长阶段，自身体质，不同的季节等各方面内容综合考虑，根据营养需要，制定科学合理的宠物食品标准。在为宠物选购和使用食品时，应该根据宠物自身的生理特点、生长阶段选择，并合理搭配与饲喂。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
目前，用豆渣作为狗粮或者宠物食品的专利和报道很多，但经过发明人测试，其要不就是豆渣含量不超过20%，要不就是采用了去除豆腥味的处理操作，但豆渣经过造粒出来的宠物食品一般会回软，即使在包装袋中放置了干燥剂，其也会发生回软的现象，本发明的目的就是提供一种不易回软的，维持豆渣宠物食品存放硬度的方法。
发明内容
为了解决豆渣宠物食品存放硬度的问题，本发明提供了一种豆渣宠物食品的硬度维持剂，所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度；其中，抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
同时，本发明还提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，该方法可以有效解决豆渣宠物食品存放变软的问题，所述维持存放硬度的方法如下：
1)将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃，维持10~20min，并向其中加入硬度维持剂；
2)将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液；
3)将豆渣混合浆液造粒成型，干燥，灭菌，得到豆渣宠物食品；
4)将豆渣宠物食品放置在干燥的CO2环境中存放，即可维持其豆渣宠物食品的硬度；
其中，所述硬度维持剂的配方为：抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
进一步，步骤3）中，所述干燥是在40~80℃的条件下鼓风干燥。
进一步，步骤3）中，所述在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌。
进一步，所述硬度维持剂的添加量为2~10%（m/m）。
一种豆渣宠物食品，所述宠物食品的制备原料包括豆渣和硬度维持剂，将其混合后造粒干燥后制备而成，其中，所述豆渣为含水率60~70%，所述硬度维持剂的配方为，抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
其中，所述硬度维持剂的添加量为：2~10%（m/m）。
有益效果
本发明提供了一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，添加本发明硬度维持剂再造粒后，初期，其豆渣宠物食品为较软的球状物，随后，随着干燥的进行，水分不断的减少，硬度也不断的增加，但由于豆渣无规则的支持结构，极易发生结构变化，其硬度增加到一定程度后不再增加，形成一种有一定弹性的胶状物，但随着干燥的CO2环境处理，使其中的氯化钙不断和CO2反应，形成碳酸钙，使得整个胶状物的结构有个支持，也变得越来越硬，满足宠物食品咀嚼的要求，而且只要此宠物食品放置在CO2的环境中，其硬度不会发生变化，得以长久的保藏，满足市场存放的需要。
本发明不含防腐剂、将豆渣制备成具有长保质期的宠物食品，口感优良，有嚼劲，而且在咀嚼过程中不易掉渣。
本发明的制备方法操作简单，生产原料不仅为极易获得的食品加工废料，而且成本低，营养价值高，解决了该经济产品的利用问题，使其能够制备出长期存放依然坚硬的宠物食品，整个制备过程成本低，制备的宠物食品经济实惠，具有良好的市场前景。
具体实施方式
实施例1
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤
1)在豆渣中添加硬度维持剂：将含水率为65%的豆渣加热至60℃，维持15min，随后按照质量比加入5%的硬度维持剂，并充分搅拌均匀；
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；其中，抗性淀粉占50%，硬脂酸镁占20%，乙酰化淀粉占10%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占5%，食品级氯化钙占5%和羧甲基纤维素钠占10%，
2)打浆处理：将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液。
3)造粒： 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒，并在60℃的条件下鼓风干燥，干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌，得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理：将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理3天，其硬度会不断的增加，直至不再发生变化，经过测试，其硬度可以至少维持12个月，符合豆渣宠物食品的货架期的要求。
添加本发明硬度维持剂再造粒后，初期，其豆渣宠物食品为较软的球状物，随后，随着干燥的进行，水分不断的减少，硬度也不断的增加，但由于豆渣无规则的支持结构，极易发生结构变化，其硬度增加到一定程度后不再增加，形成一种有一定弹性的胶状物，但随着干燥的CO2环境处理，使其中的氯化钙不断和CO2反应，形成碳酸钙，使得整个胶状物的结构有个支持，也变得越来越硬，满足宠物食品咀嚼的要求，而且只要此宠物食品放置在CO2的环境中，其硬度不会发生变化，得以长久的保藏，满足市场存放的需要。
本发明不含防腐剂、将豆渣制备成具有长保质期的宠物食品，口感优良，有嚼劲，而且在咀嚼过程中不易掉渣，长期保存其硬度不发生变化，具有良好的市场前景。
实施例2
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤：
1)在豆渣中添加硬度维持剂：将含水率为60%的豆渣加热至50℃，维持10min，随后按照质量比加入2%的硬度维持剂，并充分搅拌均匀；
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；其中，抗性淀粉占60%，硬脂酸镁占10%，乙酰化淀粉占5%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占10%，食品级氯化钙占2%和羧甲基纤维素钠占13%，
2)打浆处理：将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液。
3)造粒： 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒，并在40℃的条件下鼓风干燥，干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌，得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理：将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理20天，其硬度会不断的增加，直至不再发生变化，经过测试，其硬度可以至少维持12个月，符合豆渣宠物食品的货架期的要求。
实施例3
一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，此豆渣宠物食品的制备方法和存放方法包括如下步骤
1)在豆渣中添加硬度维持剂：将含水率为70%的豆渣加热至80℃，维持20min，随后按照质量比加入10%的硬度维持剂，并充分搅拌均匀；
所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；其中，抗性淀粉占30%，硬脂酸镁占30%，乙酰化淀粉占20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2%，食品级氯化钙占10%和羧甲基纤维素钠占8%，
2)打浆处理：将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液。
3)造粒： 将豆渣混合浆液放入JZL型挤压制粒机中造粒，并在80℃的条件下鼓风干燥，干燥完成在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌，得到豆渣宠物食品初品。
4)干燥的CO2环境处理：将豆渣宠物食品初品放置在干燥的CO2环境中处理1天，其硬度会不断的增加，随后置于充CO2的包装中密封存放12个月，即365天，其硬度变化非常小。
Claims (9)
1.一种豆渣宠物食品的硬度维持剂，其特征在于：所述硬度维持剂包括食品级氯化钙、食品级聚乙烯吡咯烷酮、抗性淀粉、硬脂酸镁、乙酰化淀粉和羧甲基纤维素钠；所述硬度维持剂添加到豆渣中用于维持豆渣宠物食品的存放硬度。
2.根据权利要求1所述的豆渣宠物食品的硬度维持剂，其特征在于：所述抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
3.一种维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，其特征在于：包括以下步骤：
将含水率为60~70%的豆渣加热至50~80℃，维持10~20min，并向其中加入硬度维持剂；
将添加有硬度维持剂置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液；
将豆渣混合浆液造粒成型，干燥，灭菌，得到豆渣宠物食品；
将豆渣宠物食品放置在干燥的CO2环境中存放，达到维持豆渣宠物食品硬度的目的；
其中，所述硬度维持剂的配方为：抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
4.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，其特征在于：步骤3）中，所述干燥是在40~80℃的条件下鼓风干燥。
5.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，其特征在于：步骤3）中，所述在121±5℃的条件下超高温瞬时灭菌。
6.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，其特征在于：所述硬度维持剂的添加量为2~10%（m/m）。
7.根据权利要求3所述的维持豆渣宠物食品存放硬度的方法，其特征在于：所述在干燥CO2环境中的存放时间为1~365天。
8.一种豆渣宠物食品，其特征在于：所述宠物食品的制备原料包括豆渣和硬度维持剂，将其混合后造粒干燥后制备而成，其中，所述豆渣为含水率60~70%，所述硬度维持剂的配方为，抗性淀粉占30~60%，硬脂酸镁占10~30%，乙酰化淀粉占5~20%、食品级聚乙烯吡咯烷酮占2~10%，食品级氯化钙占2~10%和羧甲基纤维素钠占8~13%。
9.根据权利要求8所述的豆渣宠物食品，其特征在于：所述硬度维持剂的添加量为：2~10%（m/m）。
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