CN108991344A - 一种牛肉干炸制装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种牛肉干炸制装置，包括油炸桶，油炸桶内转动连接有由电机带动的转动台，且转动台与电机的输出轴可拆卸连接；转动台的横向宽度小于油炸桶的内径；转动台的上表面为斜面；转动台的上表面设滤板；油炸桶的外壁内设有加热板；油炸桶内还可拆卸连接支撑筒，支撑筒内设有滤油板；支撑筒内还滑动连接有活塞，且活塞位于滤油板的下方；滤油板与活塞之间设置有弹簧；活塞的底面固定有推杆，推杆的下端活动连接有定位台；支撑筒的外壁上设有可与支撑筒内部连通的出油孔。本方案解决了现有技术中，牛肉在油炸装置内很容易出现炸糊现象；以及不能将沥出的油导回油炸装置内，造成用油浪费的问题。

Description

一种牛肉干炸制装置

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种牛肉干炸制装置。

背景技术

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。现有技术中牛肉干的制作的步骤如下：1、将熟牛肉切成长大约5厘米，宽约8毫米的长条状；将切后的牛肉放在碗里，加入精盐、葱段、绍酒搅拌均匀，静置腌制12小时。3、然后将腌制后的牛肉放在通风的地方进行风干，1至3天后，放入热油内炸熟沥干。制作得到的牛肉干的特点是：色泽褐红、麻辣鲜香；入口咀嚼有嚼劲，味道干香，吃起来特别来劲。

生产牛肉干的过程中存在以下技术问题：炸制牛肉干时，需要人工操作；尤其是需要批量的生产牛肉干的时候，制作人员长期站在高油温的炸锅旁，飞溅的油汁容易对制作人员造成伤害。另外需要制作人员不断的将炸好的牛肉从油中捞出沥干后才能将牛肉干倒出，制作人员容易产生疲惫感；也容易延长整个生产线的生产时间。

公告号为CN201813756U的中国实用新型专利，公开了一种油炸装置，包括支架，进料装置，出料装置，动力装置；在支架上设有油炸槽，在油炸槽上方的支架上设有运料装置，动力装置分别和进料装置、出料装置和运料装置电连接。解决了现有技术中炸制牛肉干时，需要人工操作的问题。

上述专利还存在以下技术问题：1、没有过滤功能，牛肉干在炸制过程中产生的牛肉碎粒会一直与牛肉块混合，导致油炸后捞出的牛肉中混有牛肉颗粒；如果牛肉碎粒较多，会影响牛肉干的贩卖；2、牛肉在油炸装置内不易滑动或者翻动，很容易出现炸糊现象。3、油炸装置没有回油功能，在连续对牛肉进行炸制的过程中，不能将捞出的牛肉中沥出的油导回油炸装置内，用油易产生浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉干炸制装置，解决了现有技术中，牛肉在油炸装置内很容易出现炸糊现象；以及不能将沥出的油导回油炸装置内，造成用油浪费的问题。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

一种牛肉干炸制装置，包括油炸桶，油炸桶内转动连接有由电机带动的转动台，且转动台与电机的输出轴可拆卸连接；转动台的横向宽度小于油炸桶的内径；转动台的上表面为斜面；转动台的上表面可拆卸连接有滤板，滤板上设有油孔；油炸桶的外壁内设有加热板；

油炸桶内还可拆卸连接有支撑筒，支撑筒的上部内设置有滤油板；支撑筒内还滑动连接有活塞，且活塞位于滤油板的下方；滤油板与活塞之间设置有弹簧；活塞的底面固定有推杆，推杆的下端活动连接有用于与转动台的上表面接触的定位台；支撑筒的外壁上设有可与支撑筒内部连通的出油孔。

本方案产生的有益效果是：

1、电机带动转动台转动，转动台的上表面为斜面；转动台转动的过程中能够对滤板上的牛肉进行搅动；另外，牛肉还能够沿着滤板的上表面从高至底不断的滑动或翻动；解决了现有技术中牛肉在油炸装置内不易滑动，容易出现炸糊现象的问题。

2、转动台的上表面为斜面，滤板位于斜面上，进而使得滤板也倾斜放置；牛肉在滤板上滑动到低处的时候，油炸产生的牛肉碎粒能够从滤板的孔隙处掉入到转动台与油炸桶的内壁之间的间隙中；进而实现了对油炸产生的牛肉碎粒的过滤以及集中收集，便于将油取出后对牛肉碎粒进行收集清理。另外，对牛肉碎粒进行过滤，能够明显减少油炸后捞出的牛肉中混杂的牛肉碎粒，提高了制得的牛肉干的质量。

3、捞出后的牛肉干可以放置在支撑筒内的滤油板上，进而将牛肉干中的油沥出；沥出的油会掉落到活塞上，当活塞在被弹簧推动向下运动到原位时，出油孔会位于活塞的上方，进而与支撑筒的内部连通，活塞上方的油会通过出油孔流入到油炸桶内。综上，由于转动台的上表面为斜面，转动台在转动的过程中，能够间歇性的推动推杆向上运动，推杆间歇性推动活塞向上运动，当活塞向上运动至出油孔的上方时，油不会再从出油孔流出；进而能够实现沥出的油能够间歇性的回流到油炸桶内。采用此种方法的好处在于，由于沥出的油温有一定的降低，如果将沥出的油全部一下子倒入油炸桶内，可能会瞬间大幅度降低油炸桶内油的温度，影响牛肉的油炸质量以及口感；采用本方案能够间歇性且小批量的将沥出的油加入到油炸桶内，能够保证油炸桶内油温不会瞬间降很低，炸出的牛肉口感更好。

4、转动台的上表面为斜面，在捞出牛肉的时候，可以将勺子等放在转动台的低处进行打捞，更容易将牛肉捞出。

优选方案一：作为对基础方案的进一步优化，转动台的底部固定有横截面为方形的定位柱；电机的输出轴的端面设置有用于与定位柱配合的定位孔，且定位孔的横截面为方形。

进一步简单的实现了转动台与电机的输出轴的可拆卸连接；具体为：使用时，将转动台的定位柱插入到电机输出轴的定位孔内，进而将转动台安装到电机输出轴上；由于定位柱和定位孔的横截面均为方形；启动电机，电机输出轴就会带动转动台转动。

优选方案二：作为对优选方案一的进一步优化，转动台的上表面设置有横截面为方形的安装孔；滤板上固定有用于与安装孔配合的固定柱，且固定柱的横截面也为方形。

进一步简单的实现了滤板与转动台的可拆卸连接；具体为：使用时，将滤板上的固定柱插入到转动台上的安装孔内，由于固定柱和安装孔的横截面均为方形；因此，转动台转动的时候，滤板能够随之转动。

优选方案三：作为对基础方案或优选方案二的进一步优化，推杆与定位台的中心球铰接。

进一步便于转动台在转动的时候，推动定位台向上运动，进而推动推杆向上运动。

优选方案四：作为对基础方案的进一步优化，还包括漏勺，漏勺包括手柄和漏勺本体，漏勺本体固定在手柄的一端；手柄的另一端固定有挂钩；油炸桶的上边缘处设有用于挂钩伸入的挂口。

进一步便于将油炸桶内的牛肉捞出，且漏勺上的挂钩可以挂在挂口内，便于对漏勺的放置。

优选方案五：作为对基础方案的进一步优化，滤板的下方设置有环形的收集框，收集框上设有漏孔，且漏孔的孔径小于油孔的孔径；收集框位于转动台和油炸桶的内壁之间。

收集框的设置，主要是为了对牛肉碎粒进行收集。具体为：在清理油炸桶时，先将残余的油舀出，然后将滤板拿出，再将转动台取出，最后将收集框取出，进而对收集框内的牛肉碎粒进行集中收集。

附图说明

图1是本发明一种牛肉干炸制装置的剖视图；

图2是本发明一种牛肉干炸制装置的俯视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：油炸桶1、加热板11、挂口12、电机2、转动台3、定位柱31、滤板4、固定柱41、支撑筒5、滤油板51、活塞52、推杆521、定位台522、弹簧53、出油孔54、漏勺6、收集框7、隔热层8。

实施例基本如附图1所示：

一种牛肉干炸制装置，包括油炸桶1和漏勺6，油炸桶1内转动连接有由电机2带动的转动台3，且转动台3与电机2的输出轴可拆卸连接；转动台3的横向宽度小于油炸桶1的内径；转动台3的上表面为斜面；转动台3的上表面可拆卸连接有滤板4，滤板4上设有油孔。油炸桶1的外壁内设有加热板11；加热板11包括板本体和位于板本体内的电热丝；加热时，向电热丝通电，进而实现对油炸桶1的加热。为了避免工作人员被油炸桶1的外壁烫伤，在油炸桶1的外部套设一个隔热层8；该隔热层8可以为构成电饭煲外壳的塑料材质等。

油炸桶1内还可拆卸连接有支撑筒5，具体见图2：油炸桶1的内壁上设置有横截面为T形的条形槽，支撑筒5的外壁上固定有与条形槽配合的T形凸起；安装的时候，将T形凸起对准条形槽，然后插入即可。

支撑筒5的上部内设置有滤油板51；该滤油板51为不锈钢板制作而成，且钢板上均匀分布有滤孔。支撑筒5内还滑动连接有活塞52，且活塞52位于滤油板51的下方；滤油板51与活塞52之间设置有弹簧53，且弹簧53的两端分别与滤油板51和活塞52固定连接。活塞52的底面固定有推杆521，推杆521的下端活动连接有用于与转动台3的上表面接触的定位台522；具体为：推杆521与定位台522的中心球铰接。

支撑筒5的外壁上设有多个可与支撑筒5内部连通的出油孔54；当活塞52被向上推动到一定位置时，会形成图1的状态，进而将出油孔54遮住，防止油从出油孔54流出；当活塞52向下运动到一定位置的时候，出油孔54会位于活塞52的上方，并与支撑筒5内部连通；此时，油会从出油孔54流出。

为了实现转动台3与电机2的输出轴的可拆卸连接，转动台3的底面固定有横截面为方形的定位柱31；电机2的输出轴的端面设置有用于与定位柱31配合的定位孔，且定位孔的横截面为方形。

为了实现滤板4与转动台3的可拆卸连接，转动台3的上表面设置有横截面为方形的安装孔；滤板4上固定有用于与安装孔配合的固定柱41，且固定柱41的横截面也为方形。

滤板4的下方设置有环形的收集框7，收集框7上设有漏孔，且漏孔的孔径小于油孔的孔径；收集框7位于转动台3和油炸桶1的内壁之间；为了将收集框7安装在油炸桶1内，收集框7的底面固定有条形柱，且条形柱为两个，分别沿着油炸桶1的竖向中心线对称设置。油炸桶1的底面设有与条形柱配合的固定槽；放置收集框7时，将条形柱插入到固定槽内，进而实现放置框的安装。转动台3转动时，放置框不会转动。

漏勺6包括手柄和漏勺6本体，漏勺6本体固定在手柄的一端；手柄的另一端固定有挂钩；油炸桶1的上边缘处设有用于挂钩伸入的挂口12。

使用时，启动电机2，电机2带动转动台3转动，转动台3的上表面为斜面；转动台3转动的过程中能够对滤板4上的牛肉进行搅动；另外，牛肉还能够沿着滤板4的上表面从高至底不断的滑动或翻动；解决了现有技术中牛肉在油炸装置内不易滑动，容易出现炸糊现象的问题。

另外，牛肉在滤板4上滑动到低处的时候，油炸产生的牛肉碎粒能够从滤板4的孔隙处掉入到转动台3与油炸桶1的内壁之间的间隙中，进而落入收集框7内；进而实现了对油炸产生的牛肉碎粒的过滤以及集中收集，明显减少油炸后捞出的牛肉中混杂的牛肉碎粒，提高了制得的牛肉干的质量。

牛肉炸制好后，采用漏勺6将牛肉干捞出，打捞时，可以将漏勺6本体放在转动台3的低处进行打捞，更容易将牛肉捞出。

捞出后的牛肉干可以放置在支撑筒5内的滤油板51上，进而将牛肉干中的油沥出；沥出的油会掉落到活塞52上，当活塞52在被弹簧53推动向下运动到原位时，出油孔54会位于活塞52的上方，进而与支撑筒5的内部连通，活塞52上方的油会通过出油孔54流入到油炸桶1内。当转动台3的高处抵住定位台522的过程中，活塞52会被向上推动，当活塞52向上运动至出油孔54的上方时，油不会再从出油孔54流出；待全部捞出后，继续放入生牛肉进行炸制。采用上述方法的好处在于，由于沥出的油温有一定的降低，如果将沥出的油全部一下子倒入油炸桶1内，可能会瞬间大幅度降低油炸桶1内油的温度，影响后续牛肉的油炸质量以及口感；采用本方案能够间歇性且小批量的将沥出的油加入到油炸桶1内，能够保证油炸桶1内油温不会瞬间降很低，炸出的牛肉口感更好。

当炸制几次后，需要对油炸桶1进行清理时，先将残余的油舀出，然后将滤板4拿出，再将转动台3取出，最后将收集框7取出，进而对收集框7内的牛肉碎粒进行集中收集；然后对油炸桶1内部进行清理或者清洗即可。

以上的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.一种牛肉干炸制装置，其特征在于：包括油炸桶，所述油炸桶内转动连接有由电机带动的转动台，且转动台与所述电机的输出轴可拆卸连接；转动台的横向宽度小于油炸桶的内径；所述转动台的上表面为斜面；转动台的上表面可拆卸连接有滤板，滤板上设有油孔；油炸桶的外壁内设有加热板；

所述油炸桶内还可拆卸连接有支撑筒，支撑筒的上部内设置有滤油板；支撑筒内还滑动连接有活塞，且活塞位于滤油板的下方；滤油板与活塞之间设置有弹簧；所述活塞的底面固定有推杆，推杆的下端活动连接有用于与转动台的上表面接触的定位台；所述支撑筒的外壁上设有可与支撑筒内部连通的出油孔。

2.根据权利要求1所述的一种牛肉干炸制装置，其特征在于：所述转动台的底部固定有横截面为方形的定位柱；电机的输出轴的端面设置有用于与所述定位柱配合的定位孔，且定位孔的横截面为方形。

3.根据权利要求2所述的一种牛肉干炸制装置，其特征在于：所述转动台的上表面设置有横截面为方形的安装孔；滤板上固定有用于与安装孔配合的固定柱，且固定柱的横截面也为方形。

4.根据权利要求1或3所述的一种牛肉干炸制装置，其特征在于：所述推杆与定位台的中心球铰接。

5.根据权利要求1所述的一种牛肉干炸制装置，其特征在于：还包括漏勺，所述漏勺包括手柄和漏勺本体，漏勺本体固定在手柄的一端；手柄的另一端固定有挂钩；所述油炸桶的上边缘处设有用于所述挂钩伸入的挂口。

6.根据权利要求1所述的一种牛肉干炸制装置，其特征在于：滤板的下方设置有环形的收集框，收集框上设有漏孔，且漏孔的孔径小于油孔的孔径；收集框位于转动台和油炸桶的内壁之间。