CN108967839A - 一种助睡眠家庭汤包及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种助睡眠家庭汤包及其制作方法，涉及食品加工技术领域。所述汤包包括以下重量份数的原料：面粉250‑350份、皮冻120‑180份、肉200‑280份、生姜7‑10份、葱8‑15份、食盐3‑5份、白糖1‑2份、生抽8‑14份、料酒5‑8份、香油0.5‑1份、莲子5‑10份、百合6‑12份、竹荪8‑15份、山药15‑20份、核桃4‑9份、无花果7‑12份、葵花籽9‑15份和蜜枣8‑15份。本发明汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有镇定安神、益气养血、滋阴补肾、补养心脾、助睡眠功效，尤其适合失眠者食用。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种助睡眠家庭汤包及其制作方法。
【背景技术】
汤包是一种传统特色小吃，在北宋时期已有售卖，汤包具有鲜香肉嫩，皮薄筋软，外形玲珑剔透，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻的特点，深受大众喜爱。比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。随着人们生活水平的提高，对汤包的口感、营养和保健功效的要求越来越高，口感层次感强、营养全面、保健功效多元化是大众追求目标。但是现有的汤包保健养生功能比较单一，不能满足不同人群的需求。
随着经济的迅速发展，人们生活、工作、学习的压力不断增加，越来越多的人出现气血不足、心神失养，导致心神不宁、烦躁失眠、惊悸多梦、健忘怔忡、体倦神疲，不仅会直接影响人们的身心健康，使人身体疲惫不堪，而且会导致人体新陈代谢紊乱，而市场上安神助睡眠保健品种类繁多，鱼龙混杂，大多数疗效不稳定，见效缓慢，效果差。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种助睡眠家庭汤包及其制作方法，该汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有镇定安神、益气养血、滋阴补肾、补养心脾、助睡眠功效。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种助睡眠家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉250-350份、皮冻120-180份、肉200-280份、生姜7-10份、葱8-15份、食盐3-5份、白糖1-2份、生抽8-14份、料酒5-8份、香油0.5-1份、莲子5-10份、百合6-12份、竹荪8-15份、山药15-20份、核桃4-9份、无花果7-12份、葵花籽9-15份和蜜枣8-15份。
较优的，一种助睡眠家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉300份、皮冻150份、肉250份、生姜8份、葱11份、食盐4份、白糖1.5份、生抽12份、料酒7份、香油0.8份、莲子9份、百合10份、竹荪12份、山药18份、核桃7份、无花果11份、葵花籽14份和蜜枣13份。
进一步地，所述肉为猪肉、鸡肉或鱼肉。
进一步地，所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼头35-45份、猪蹄40-50份、酸枣仁10-18份、姜5-10份、盐2-5份、葱8-15份和水100-200份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮2-3h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。
进一步地，所述汤包的制作方法包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)将莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣干燥、粉碎，得混合粉末；
(3)将上述混合粉末与皮冻、肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；
(4)向面粉中加入所述面粉重量40-45％的水、0.5-1％的食盐和4-8％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置5-10min后，分割成20-30g的面块，将面块分别擀成面皮；
(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有10-20个褶的提褶包，每块面皮放100-110g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。
进一步地，所述混合粉末的目数为40-80目。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明汤包以皮冻和肉为主料，辅以莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣，使该汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有镇定安神、益气养血、滋阴补肾、补养心脾、助睡眠功效，对于烦躁易怒、惊恐、焦虑、失眠多梦、神经性头痛具有很好的治疗效果。尤其适合失眠患者食用。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例一种助睡眠家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉250份、皮冻120份、猪肉200份、生姜7份、葱8份、食盐3份、白糖1份、生抽8份、料酒5份、香油0.5份、莲子5份、百合6份、竹荪8份、山药15份、核桃4份、无花果7份、葵花籽9份和蜜枣8份。
所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼头35份、猪蹄40份、酸枣仁10份、姜5份、盐2份、葱8份和水100份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮2h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。
所述汤包的制作方法包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)将莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣干燥、粉碎，得40目混合粉末；
(3)将上述混合粉末与皮冻、猪肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；
(4)向面粉中加入所述面粉重量40％的水、0.5％的食盐和4％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置5min后，分割成20g的面块，将面块分别擀成面皮；
(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有10个褶的提褶包，每块面皮放100g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。
实施例2
本实施例一种助睡眠家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉350份、皮冻180份、鸡肉280份、生姜10份、葱15份、食盐份、白糖2份、生抽14份、料酒8份、香油1份、莲子10份、百合12份、竹荪15份、山药20份、核桃9份、无花果12份、葵花籽15份和蜜枣15份。
所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼头45份、猪蹄50份、酸枣仁8份、姜10份、盐5份、葱15份和水200份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮3h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。
所述汤包的制作方法包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)将莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣干燥、粉碎，得80目混合粉末；
(3)将上述混合粉末与皮冻、鸡肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；
(4)向面粉中加入所述面粉重量45％的水、1％的食盐和8％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置10min后，分割成30g的面块，将面块分别擀成面皮；
(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有20个褶的提褶包，每块面皮放110g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。
实施例3
本实施例一种助睡眠家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉300份、皮冻150份、鱼肉250份、生姜8份、葱11份、食盐4份、白糖1.5份、生抽12份、料酒7份、香油0.8份、莲子9份、百合10份、竹荪12份、山药18份、核桃7份、无花果11份、葵花籽14份和蜜枣13份。
所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼头40份、猪蹄45份、酸枣仁14份、姜7份、盐4份、葱12份和水150份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮2.5h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。
所述汤包的制作方法包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)将莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣干燥、粉碎，得60目混合粉末；
(3)将上述混合粉末与皮冻、鱼肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；
(4)向面粉中加入所述面粉重量43％的水、0.7％的食盐和6％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置7min后，分割成25g的面块，将面块分别擀成面皮；
(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有15个褶的提褶包，每块面皮放105g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。
本发明汤包的助睡眠效果：
为了说明本发明汤包具有助睡眠的功效，申请人做了以下临床试验：选择的受试者100人，均无重大疾病，男女各50例，年龄为30-50岁，均确诊为失眠，试验期每1个月为一个疗程，共3个疗程，服用方法为：每人每天食用2-3个本发明实施例3制得的汤包，并停服其它药物和保健营养品，3个月后进行观察记录。
中医诊断失眠的标准为：入睡困难，入睡时间超过30分钟；睡眠质量下降，睡眠维持障碍，整夜觉醒次数≥2次、早醒、睡眠质量下降；总睡眠时间减少，通常少于6小时。有如上症状之一即可选为受试者。
疗效判定依据：
1、显效：入睡容易，入睡时间不超过30分钟；睡眠质量提高，可一觉至天亮；总睡眠时间增加至7-8h。
2、有效：入睡较为容易，入睡时间不超过30分钟；睡眠质量提高，可一觉至天亮或只醒一次；总睡眠时间为7h左右。
3、无效：失眠无变化或加重。
结果：服用一个疗程后，被确诊为失眠的受试者100人中，显效22人，有效54人，无效24人，总有效率76％。服用3个疗程后，被确诊为失眠的受试者100人中，显效53人，有效42人，无效5人，总有效率95％。
综上，本发明汤包以皮冻和肉为主料，辅以莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣，具有该汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有镇定安神、益气养血、滋阴补肾、补养心脾、助睡眠功效，对于烦躁易怒、惊恐、焦虑、失眠多梦、神经性头痛具有很好的治疗效果。尤其适合失眠患者食用。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：包括以下重量份数的原料：面粉250-350份、皮冻120-180份、肉200-280份、生姜7-10份、葱8-15份、食盐3-5份、白糖1-2份、生抽8-14份、料酒5-8份、香油0.5-1份、莲子5-10份、百合6-12份、竹荪8-15份、山药15-20份、核桃4-9份、无花果7-12份、葵花籽9-15份和蜜枣8-15份。
2.根据权利要求1所述的一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：包括以下重量份数的原料：面粉300份、皮冻150份、肉250份、生姜8份、葱11份、食盐4份、白糖1.5份、生抽12份、料酒7份、香油0.8份、莲子9份、百合10份、竹荪12份、山药18份、核桃7份、无花果11份、葵花籽14份和蜜枣13份。
3.根据权利要求1或2所述的一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：所述肉为猪肉、鸡肉或鱼肉。
4.根据权利要求1或2所述的一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼头35-45份、猪蹄40-50份、酸枣仁10-18份、姜5-10份、盐2-5份、葱8-15份和水100-200份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮2-3h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。
5.根据权利要求1或2所述的一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：所述汤包的制作方法包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)将莲子、百合、竹荪、山药、核桃、无花果、葵花籽和蜜枣干燥、粉碎，得混合粉末；
(3)将上述混合粉末与皮冻、肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；
(4)向面粉中加入所述面粉重量40-45％的水、0.5-1％的食盐和4-8％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置5-10min后，分割成20-30g的面块，将面块分别擀成面皮；
(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有10-20个褶的提褶包，每块面皮放100-110g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。
6.根据权利要求5所述的一种助睡眠家庭汤包，其特征在于：所述混合粉末的目数为40-80目。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113925145A (zh) * | 2021-10-13 | 2022-01-14 | 叶建 | 一种香辣龙虾小笼包馅料配方及其馅料制备方法 |
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2018
- 2018-05-30 CN CN201810539693.XA patent/CN108967839A/zh active Pending
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